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먹거리가 넘쳐나는 시대를 살고 있는 인간에게 700년만의
역사가 알려주는 궁극의 식사는 어떤 것일까?
가장 이상적인 식사의 비밀을 찾아냈다고 말한다.
그러나 이것이 가장 이상적인 식사일까라는 의문은 쉽게 가시지 않는다.
왜냐하면, 인간은 저마다의 신체체리듬이나 소회를 시키고 하는
모든 것들이 다르기 때문이다.
NHK 스페셜 다큐멘터리 5부작 <식의 기원>에서 못다 한 이야기를 하고 있다.
인류가 발전해온 과정들을 음식을 통해 살펴보므로
인간에게 가장 적합한 식사는 무엇일까라는 것이다.
이 책에서 말하는 것은 건간에 좋은 음식은
오랜세월 고르고 택해서 우리 인간이 먹어온 음식이라고 한다.
그렇다면 우리 건강을 해치는 음식이 따로 있다는 이야기다. 유행 따라 음식이다.
늘 먹어오던 음식이 아니라 시대가 변하면서
새롭게 개발된 음식들이 건강을 해진다는 것이다.
현시대의 다양한 먹거리에 노출된 현대인들이 이러한 음식으로 인해
건강이 위협을 받고 있는 것에 대한 경종을 울리는 책이다.
이 책을 읽으면서 그동안 수많은 매체에서 저탄고지의 우수함을 방영 했는데
그것이 정답이 아니라는 것을 보면서 새로운 사실을 알게 되었다.
시대가 변하면서 자신이 상품화된 시대를 살고 있다.
그래서 현대인들은 자신을 가꾸고 자신을 보여주기를 원한다.
그 정점에는 다이어트가 있다.
남녀노소 할 것 없이 날씬한 몸매와 건강한 육체를 가지기를 원한다.
그런데 우리가 잘못 알고 있는 건강 상식은 날씬할수록 건강하다는 것이다.
하지만 날씬하다고 다 건강한 것은 아니라는 것이다.
이 책은 탄수화물을 줄이는 것의 위험성, 소금의 과다 섭취의 위험성,
지방, 술, 맛을 느끼는 뇌의 기능 등 우리가 잘못알고 있는 것들을 다시금 알려준다.
올바른 식습관이 무엇인지를 바르게 가르쳐준다.
건강에 많은 관심을 가지고 있는 현대인들에게 좋은 지침서이다.
왜 저탄고지의 다이어트가 생겨났을까라는 의문을 가지고
그러한 다이어트의 기원을 살펴본다.
취재팀이 직접 실험도 해봄으로 구운 것과 그렇지 않는 것은 차이를 발견하게 된다.
흥미로운 사실은 불을 사용하고부터 뇌의 크기가 2배 이상 급격하게 커졌다고 한다.
뇌는 에너지로 쓸 수 있는 가열 조리한 녹말을 먹기 시작하면서
인류가 변화하기 시작했다는 것이다.
과연 그러한가? 사실 의문이 들기도했다. 가설은 아닌가?
여러가지로 잘못 알고 있던 건강식에 대한 정보를 제공해줌으로 유익했다.
하지만 의문이 드는 이야기들이도 많았다는 것은 나만의 생각일까?
그러나 음식과 건가과의 상관계는 부인할 수 없고
내 몸에 맞는 음식을 먹을 때 건강할 수 있음을 다시금 깨닫게 되었다.
**출판사로부터 도서를 제공받아 주관적으로 작성한 글입니다.