김대석 셰프의 계절 밥상 1

김대석 셰프의 계절 밥상 1 - 제철 재료로 만드는 건강한 집밥 레시피
김대석 지음 / 경향BP / 2026년 9월

계절 밥상이나 제철 재료에 대해 큰 관심은 없지만 제철에만 먹을 수 있는 식재료로 만든 요리는 맛있다는 것을 절대 부정할 수 없다. 맛있긴 하지만 제철에만 먹을 수 있는 기간 제한적이거나 제철에만 먹을 수 있어 가격이 비싸다는 단점도 있다. 그래서 어쩌면 제철에만 먹을 수 있는 식재료는 매년 한 번이라도 제철음식을 먹으려고 한다. <김대석 셰프의 계절 밥상 1>은 제철에만 먹을 수 있는 식재료로 만든 간단한 제철 요리의 레시피가 있다. <김대석 셰프의 계절 밥상 1>은 사계절로 나누어 먹을 수 있는 요리 레시피를 알려준다. 봄엔 부추겉절이, 미나리삼결살찜, 두릅전, 마늘종황태무침, 가죽나물무침, 머위대장아찌, 쑥인절미, 토마토달걀전 등이다. 봄에만 먹을 수 있는 나물들은 더욱 식욕을 돋게 한다.

여름엔 더위로 입맛이 없어지기도 하지만 호박과 감자를 이용한 요리들이 있다. 호박잎쌈, 감자된장국, 노각나물, 알감자조림, 김치말이국수, 가지나물, 오이김치 등과 같이 시원하게 먹을 수 있는 요리다. 가을엔 간장게장이나 생강청 등을 만들어 먹을 수 있다. 토하젓과 사과잼을 집에서 만들 수 있는 레시피도 있다. 겨울엔 묶은지볶음, 김치볶음, 새우소금구이, 소고기육전, 당근볶음, 사태수육 등 반찬으로 먹을 수 있는 요리들이다. 제철에 나오는 영양도 풍부한 식재료들을 골라 간단하게 따라할 수 있는 레시피라 더욱 시도하기 쉬운 레시피다. 재료 역시 구하기 쉬운 제철 요리라 든든한 한끼를 먹을 수 있을 것이다.