100배 식당 장사의 비밀

100배 식당 장사의 비밀 - 그 식당 메뉴, 팔면 얼마 남을까?
이미나 지음 / 라온북 / 2024년 2월

100배 식당 장사의 비밀

식당을 하여 순수입이 많이 나게 하는 식당의 비법을 알려주는 책입니다.

서평이 마음에 안 들어도 제 주관입니다.

식당 하면 역시 맛과 저렴한 가격입니다.

너무나 맛있는 음식이라면 다소 가격이 조금 비싸도 기꺼이 손님은 오게 됩니다.

장사를 하여 100배의 순수입이 남는다며 과연 안 할 사람이 있을까 싶습니다.

특히 음식장사는 입소문이 나면 많은 손님들이 몰려옵니다.

다소 먼 위치라도 방소에서 맛집으로 알려지면 전국 각지에서 오는 광경을 볼 수

있습니다.

장인의 손맛으로 대대로 음식을 하는 일본처럼 우리나라도 오래된 식당이 많습니다.

그만큼 많은 손님이 음식을 잊지 못하고 먹으로 온다는 말일 것입니다.

식당 하면 백종원 선생님의 공이 크다고 하겠습니다.

알려지지 않은 곳의 맛과 풍미가 좋은 식당을 소개한다거나 레시피나 경영에 관하여 노하우를 알려주는 방송을 보면서 정말로 음식을 사랑하는 분이구나

저런 분이 하는 식당은 장사가 잘되겠구나 하며 생각을 하게 됩니다.

그만큼 많은 노력과 철저한 분석이 필요하다고 생각을 해봅니다.

왜 저 가게는 장사가 잘되고 이 가게는 사람이 없는 것인지

비슷한 음식 메뉴로 가까이 있지만 잘 되는 곳만 잘되고 안 되는 곳은 안되는

손님이 아예 안 가는 그런 곳도 많습니다.

예전에는 인구가 많아서 식당도 자리가 없을 때가 많았습니다.

특히 대학가나 시내 중심가 등 유동인구가 많은 지역의 식당은 점심때 가면 자리가

없을 정도로 붐비었습니다.

24시간 영업하는 식당이 있는가 하면 늘 붐비는 식당으로 뷔페식당도 많이 생겨나고 가족끼리, 친구, 직장동료 등의 외식문화가 많았습니다.

그때는 혼자 하는 먹방이나 혼밥, 혼술보다 여럿이 같이 먹는 문화가 많아서

조금만 신경 쓰면 외식산업이 잘 되는 시기였습니다.

그러나 코로나 시기가 지난 지금도 회식문화가 전과 다르고 인플레이션으로

오른 식재료 물가에 음식점의 메뉴 물가도 덩달아 올라서 이젠 예전 같은 잘 되는

외식업을 찾기가 점점 어려워졌습니다.

이 책을 읽으면서 성공적인 식당의 운영의 핵심이 무엇인가를 알려줍니다.

가게의 경쟁력을 확보하는 것이 중요합니다.

즉 고객이 가게를 다시 방문할 이유가 있어야 합니다.

음식의 맛과 메뉴의 품질, 서비스, 청결상태, 분위기 등을 모두 고려하여 한 번 온

고객이 다시 가게로 오게 하여야 합니다.

예전에 가본 식당인데 맛은 좋은데 창문 틀에 먼지가 가득하고 주방이 더러워 보여서 한 번 가서 먹고는 다시는 안 가는 곳이 많습니다.

청결이 저는 제일 중요하다고 생각합니다.

식당 운영 시 마케팅도 신경을 써야 합니다.

마케팅으로 신규 고객을 유입시키고 재방문을 유도합니다.

식당 주변에 경쟁 식당이 있으면 손님을 뺏기기 때문에 이 부분은 신경을 많이 써야 합니다.

마지막으로 원가 절감에 신경을 써야 합니다.

수익성 개선을 위하여 요즘에는 인건비 절약을 위하여 키오스크나 서빙 로봇을 많이 활용하고 있습니다.

성공적인 식당 운영을 위하여 많이 신경 쓸 것이 많은데 이 책을 읽으면서 그런 점을

상세하게 알려주어서 잘 되는 식당 장사를 위해서 꼭 읽어 보아야 할 책입니다.

라온북 출판사로부터 해당 도서 지원을 받아 작성한 서평입니다.

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손경희의 수제청 정리노트

손경희의 수제청 정리노트 - 새콤달콤 나만의 홈카페 즐기기, 개정판
손경희 지음 / 두드림미디어 / 2024년 3월

손경희의 수제청 정리노트

각종 몸에 좋은 과일로 만든 수제청을 만들수 있게 잘 설명된 책입니다.

서평이 마음에 안 들어도 제 주관입니다.

어릴때 어머니가 해주신 먹어본 적이 있습니다.

그때는 그냥 과일에 단 맛이 나서 오래 보관하고 먹을 수 있는 것이라고만

생각하였는데 이 책에서 만드는 과정을 보면서 만들때도 신경을

많이 쓰는구나 하고 알게 되었습니다.

특히 겨울만 되면 유자청, 레몬청이나 메실청 등을 즐겨 먹었습니다.

물곤 마트에서 사온 것이 대부분이지만 집에서 만든다는 생각을 잘 못하였습니다.

이 책을 읽으면서 도전해보고 싶은 마음이 절로 듭니다.

수제청의 정의를 알려줍니다.

수제청은 과일을 일정 비율의 설탕과 잘 버물려서 과일이 설탕에 의해서 삼투압현상을 일으키는데 이때 과일 자체의 수분과 영양분이 함께 배출되면서 숙성과정을

거치면서 맛과 영양분이 풍부해 집니다.

이것을 수제청, 과일청이라고 합니다.

요즘에는 커피를 주로 마시고 음료도 이온음료나 탄산음료가 주류인데 이렇게

과일청, 수제청을 직접 만들어 먹으면 사먹는 것보다 더 신선한 재료로 영양가

높게 먹을수 있어서 가족건강을 위해서도 사먹는 것보다 집에서 이렇게

만들어 먹는 것이 좋습니다.

수제청말고도 말린 과일도 만들어서 간식으로 먹으면 더욱 좋게 느껴집니다.

만드는 과정을 이 책을 보면서 하나하나 따라 하다보면 완성이 되어 있습니다.

저자는 수제청을 맛있게 만드는 비법을 알려줍니다.

수제청을 만든 후 유기농설탕이 녹을 때까지 실온에 둡니다.

실온에서는 자주 저어주어 유기농설탕을 빠르게 녹여줍니다.

숙성은 5도 이하의 냉장고에 합니다.

이 방법으로 이번에 만들어 보는 수제청은 맛이 더욱 좋을 듯 합니다.

수제청을 만드는 도구를 보았습니다.

당도계 배고는 집에 다 있어서 바로 만들 수 있어서 좋습니다.

저울은 근처 마트에 가면 쉽게 살 수가 있습니다.

무게를 정확히 재어서 사용을 하기 때문에 필요합니다.

꿀유자청을 이 책을 보며 저자의 레시피대로 만들어 봅니다.

그림과 설명이 자세히 되어 있어서 천천히 만들어 보게 됩니다.

베이킹 소다로 세척을 하며 설탕을 이용하는데 유기농 설탕이면

더욱 좋을 듯 합니다.

이 책으로 각종 수제청 만들기에 도전을 해봅니다.

두드림미디어 출판사로부터 해당 도서 지원을 받아 작성한 서평입니다.

#손경희의수제청정리노트 #손경희 #두드림미디어 #북유럽

슈퍼 스페이스 실록

슈퍼 스페이스 실록 - 너의 뇌에 별을 넣어줄게, 2024 세종도서 교양부문 추천도서 ㅣ 파랑새 영어덜트 4
곽재식 지음, 김듀오 그림 / 파랑새 / 2024년 2월

슈퍼 스페이스 실록

예전 삼국시대 조선시대의 별자리에 관심을 가지고 관찰하는 것에 관한 책입니다.

서평이 마음에 안 들어도 제 주관입니다.

첨성대가 별을 관찰하는 신라시대의 대표적인 건축물임을 누구나 다 압니다.

조선시대에는 장영실 같은 학자가 있어서 별에 대해 많은 것을 연구하기도 하였습니다.

우주에 대한 것은 현재, 미래로 갈수록 첨단 기술로 인하여 많은 것을 알게 됩니다.

과거에도 지구와 태양의 관계라든지 달, 별들에 대한 연구가 있었을 것입니다.

유럽에서의 지동설, 천동설부터 해서 중국의 천문학, 우리나라의 천문학에 이어지는 과정들을 보면 당시 연구를 위한 천체관측 장비는 미흡하였지만 그 의지는 강하였다고 생각해 봅니다.

현재는 망원경의 발달로 멀리 떨어진 천체의 관찰도 가능하며 미래의 소행성의 접근 경로도 관측과 예측이 가능한 시대입니다.

이 책으로 옛 조상들의 별과 우주에 관한 생각을 알게 되는 소중한 책입니다.

고증에 기초를 하여 실제로 별을 관찰하고 과학적인 근거로 연구를 하는 것인지는

잘 모르지만 관심과 연구가 있었다는 것은 알 수가 있습니다.

왜 별이 빛나는 것이며 달이 지구를 돌며 태양은 매일 나타나는지를 연구하였을 것입니다.

잘못된 문헌이나 연구는 다시 수정을 하여 현재에는 과학적 근거를 바탕으로 한

연구결과를 우리 인류는 학습을 하게 됩니다.

이 책을 읽으면서 궁금한 점이 있었습니다.

과연 태양은 왜 빛나는 것일까 하는 것입니다.

수소라는 물질이 반응을 일으키기 때문이며 수소는 우주에서 가장 흔한 물질입니다. 또한 우주에서 가장 가벼운 원소입니다.

수소는 불을 붙이면 잘 타는 성질이 있어서 수소 덩어리인 태양이 불타고 있습니다.

우주에는 산소가 없으므로 태양은 수소 같은 가벼운 물질로 어마어마한 힘으로

눌러 주면 여러 조각이 서로 뭉치면서 서로 다른 물질로 바뀔 수 있습니다.

이때 빛과 열이 함께 뿜어져 나오고 그 정도로 태양이 빛나는 것입니다.

이런 현상을 핵융합이라고 합니다.

과학자들에 의해서 이 핵융합을 인공적으로 일으켜서 열을 뿜게 하는 무기가 개발되었는데 이것이 수소폭탄입니다.

옛사람들은 태양을 숭배하였습니다.

어둠을 두려워하고 낮에 활동을 많이 하였는데 그 낮 시간을 만들어 주는 것이

태양입니다.

태양은 고대인에게 농사가 중요하였으며 여름철 모든 생명을 번성시키는 역할을

하였습니다.

초등학교 때 과학과 우주에 관한 책을 읽으면서 신기하면서도 몰랐던 우주의

신비에 대해 즐겁게 읽은 기억이 납니다.

지금 다시 과거로 돌아가서 그때의 나의 모습으로 이 책을 읽는 기분입니다.

읽으면서 그때와 달리 새롭게 밝혀진 우주의 이야기가 많아서 저절로

우주의 지식이 습득되는 기분입니다.

몰랐던 역사 속의 우주, 별들의 관계도 알게 되면서 과거 우리 조상들의 천문학에

대해 많이 알게 되는 계기가 되었습니다.

파랑새 출판사로부터 해당 도서 지원을 받아 작성한 서평입니다.

#슈퍼스페이스실록 #곽재식 #파랑새 #북유럽

[100자평] 이야기가 시작되는 곳

이야기가 시작되는 곳 - 이제 당신 차례입니다
윤슬 지음 / 담다 / 2024년 3월

출판사의 대표로 마음을 정리하고 글을 쓰는 것에 대한 생각을 알게 되는
에세이입니다.

이야기가 시작되는 곳

이야기가 시작되는 곳 - 이제 당신 차례입니다
윤슬 지음 / 담다 / 2024년 3월

이야기가 시작되는 곳

윤슬 작가님의 생각을 적은 에세이로 초록색 책표지가 봄을 상징하는 마음의

봄이라는 느낌이 듭니다.

읽어 보면 우리 주변에 고민 아닌 고민거리가 있거나 지금은 힘들지만 시간이 지나면 추억으로 기억될 만한 것들을 저자의 생각으로 풀이한 듯한 내용이 있습니다.

에세이라는 것이 정답은 없지만 인생을 살면서 자신의 생각을 독자에게 알려주고

같은 고민을 가지고 있는 분들에게 해결점을 제시해 주는 어쩌면 형, 누나의

충고나 편한 이야기를 풀어주는 시간처럼 느껴집니다.

울산에 살다가 아는 사람 없는 대구로 와서 살면서 저자의 생각이나 느낌이 고스란히 담겨 있습니다.

저도 예전에 지역이 바뀌어 몇 년씩 생활을 한 적이 있습니다.

일만 하고는 주말에는 고향으로 가는 일 들이 많았는데 지금 생각하면

주말에 한 번씩이라도 그 도시에 적응하였다면 더 즐거운 시간이나 보람된 시간이

될 수도 있었지 않나 하는 생각을 해봅니다.

책을 읽는 동안 낯선 곳을 여행하는 기분입니다.

괴롭고 힘든 일이 있어서 하소연도 못하거나 돌파구를 찾지 못할 때 잠시 쉬어가는

느낌을 책을 읽습니다.

간혹 그 속에서 해답을 찾을 때도 있으며 스트레스가 풀릴 때도 있습니다.

여유가 생기며 저자의 말처럼 뇌가 똑똑해지는 기분이 듭니다.

책을 읽은 시간은 온전히 나만의 시간이며 누가 옆에서 뭐라고 해도 집중을

하면 잘 들리지도 못할 정도로 집중도를 높입니다.

시간이 조금이라도 있으면 단 한 페이지라도 읽으려고 노력을 합니다.

불안할 때는 특히 책을 읽는 시간이 더 길어집니다.

후회와 추억은 미래를 위해 잊혀지는 공간으로 사라집니다.

이 책을 읽으며 저자도 같은 마음으로 책을 읽는다고 생각합니다.

잘하는 일을 해야 할지 좋아하는 일을 해야 할지 망설일 때가 있습니다.

잘하는 일을 하는 것이 가장 이상적이라고 합니다.

잘하는 일과 좋아하는 일과 연관이 깊습니다.

살면서 잘하는 일과 좋아하는 일을 찾는 여정입니다.

저는 잘하는 일을 하면서 그것이 좋아하는 일이 되도록 노력할 것입니다.

그 비율은 때에 따라 다르지만 그렇게 하는 것이 나 자신을 위한 행복이라

생각합니다.

저자는 글쓰기를 강조합니다.

온라인 오프라인이라도 글쓰기 모임에 참여해 보고 자신의 내면의 생각을

써 보는 것이 좋다고 합니다.

글을 쓰면 현재 자신의 마음을 정리할 수가 있습니다.

지금의 감정을 정리하고 좋은 방향으로 가는 것입니다.

출판사의 대표로 마음을 정리하고 글을 쓰는 것에 대한 생각을 알게 되는

에세이입니다.

담다 출판사로부터 해당 도서 지원을 받아 작성한 서평입니다.

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