읽기만 해도 배부른 최고민수 요리 역사 특강

최고민수 요리 역사 특강 - 읽기만 해도 배부른
최고민수(박민수) 지음 / 온더페이지 / 2026년 3월

출판사로부터 도서를 제공 받아 정독 후 진솔하게 작서한 리뷰입니다.

저자를 처음 알게 된 것은 주식 관련 카페에서였고 그후 이렇게 요리 역사 특강이라는

전혀 생소한 지점에서 만나니 조금은 생겨스러웠으나 저자 특유의 부드러우면서

박학다식한 입담을 알기에 기대감으로 책장을 연다. 역시 기존의 요리책과는 결이

다르다. 요리에 관한 책이지만 레시피가 없고 맛집 소개는 당연히 없다. 다만 호기심을

자극할 만한 소재의 이야기들을 스토리텔링 형식으로 소개한다. B4 용지에 적어

내려간 요리와 역사를 버무려 최고민수만의 맛을 내는 이 책은 종합 백과 사전이자

신기한 역사서이다.

첫 머리에 나와 있는 ‘아는 척하려면 이건 꼭 알아야 해’부분은 와인, 홍차, 위스키와

브랜디, 치즈와 빵에 대해 기본적이지만 꼭 알아야 할 상식을 전한다. 저자의 소개처럼

최소한 이것 정도는 알아야 어디가서 아는 척 할 수 있다. 와인의 역사부터 종류,

디켄팅과 스월링, 신구세대의 와인등 소개하는 내용 만으로도 충분히 전문가 티를

낼 만한 분량이다. 그밖에도 프랑스 최고급 요리를 의미하는 오트퀴진의 역사에 대해

소개하는 부분은 흥미로웠다. 이탈리아 메디치 가문에서 프랑스 왕가로 시집을 오면서

가져온 요리법과 식사예절과 음식 문화 등을 소개하며 발전하기 시작하여 지금의

고급 호텔이나 레스토랑에서 제공되는 최고급 요리 형태로 변화 되었다. 프랑스에선

이때부터 포크와 냅킨을 쓰게 되었고 식사전에 손을 씻는 예절도 생기게 되었다고 한다.

가뭄에서 시작된 고대 로마의 젓갈인 토마토 캐첩이나 이탈리아의 상징과도 같은 

파스타에 얽힌 이야기들과 얼마전부터 인기를 끌고 있는 따뜻한 와인인 뱅쇼, 홍차와 

함게 먹으면 좋은 운명의 돌의 이름을 딴 스콘, 또르띠아를 굽거나 튀긴 멕시코 식당 

지배인의 이름을 따서 만든 나초등의 이야기들은 정말 흥미진진하다.

책의 말미에는 애주가들에게 희소식이 될 숙취를 해소하는 나라별 음식이 소개된다.

소금과 식초에 절인 청어를 양파절임에 싸 먹는 독일의 롤롭스, 어니언 그라탕을 먹는

프랑스, 특이하게 에스프레소 커피를 숙취 해소용으로 먹는 이탈리아, 쌀 죽인

오카유를 우메보시와 함께 먹는 일본등 각 국의 숙취 해소 음식은 정말 다양하다.

저자가 요리에 관한 최고 영화로 꼽은 ‘리틀 포레스트’는 나 역시도 너무 재미있게

봤던 영화다. 동명의 우리나라 영화도 있었고 보면서 놀랐던 것은 두 영화에 동시에

등장하는 요리인 ‘수제비’는 나 역시 엄청 좋아하는 음식이다. 오늘 저녁에는 감자를

듬뿍 넣고 수제비를 만들어 먹어야겠다.