백년 식사

젊음을 유지하고 건강하게 사는 백년 식사 - 의사가 알려주는 최강의 식사법
마키타 젠지 지음, 이선이 옮김 / 이너북 / 2020년 7월

건강 관리에 관심을 가지면서 운동보다 더 중요한게 식사라고 알게 되었다.

건강에 좋은게 다이어트에도 좋다고 알고 있었기에 이 책을 읽게 되었다.

저자는 일본의 저명한 당뇨병 전문의다.

책은 4장으로 구성되었다.

1.잘못된 식사때문에 늙고 병에 걸린다.

2. 살이 찌는 것은 지방이 아니라 탄수화물 탓

3.언제까지나 젊게 살고싶다면 반드시 섭취해야 할 음식

4.늙지 않는 사람이 반드시 지키는 10가지 규칙

책의 맨 앞부분에 노화의 진짜 원인에 대해 설명이 나왔다. 저자는 사과의

<산화작용>을 설명하면서 사람의 몸도 산화 된다고 했다. 그리고 산화하는

과정에서 만들어 지는 활성산소 때문에 우리 몸이 노화 된다고 했다.

아울러 산화보다 더 문제시 되는 <당화>에 대해서도 설명했다. 당화는

<몸이 탄 상태>라고 생각하면 된단다.

탄수화물로 이루어진 팬케이크를 프라이팬에 구우면 노릇노릇한 색깔의

맛있는 음식이 된다. 이때 노릇노릇한 색깔이 바로 <당화>라고 했다. 당화는

단백질이나 지질이 포도당과 결합함으로써 품질과 성능이 떨어지는 반응이란다.

이때 <최종당화산물>이라는 나쁜 물질이 생긴다. 최종당화산물은 몸속에 점점

쌓이면서 온갖 질병을 촉진하고 노화를 일으킨단다.

책의 맨 앞부분에서 이렇게 중요한 걸 알게 되자 책장이 술술 넘어갔다.

저자는 맛있는 임식의 노릇노릇한 색깔에 주의하라고 하면서 그런 음식의

예를 들었다.튀김, 스테이크, 빵, 케이크, 토스트,타고야끼. 북경오리 등등 .

노릇노릇 타서 구운 빛깔이 들어 갈 때 생기는 것이 최종당화산물이란다.

구운 빛깔을 <메일라드 반응>이라고 부른단다. 놀라운 것은 몸에 좋은 발효

식품으로 알고있는된장과 간장에도 최종당화산물이 많이 들어있단다.

감자칩과 감자튀김에 포함된 아크릴 아마이드는 뜨거운 요리과정에서 형성된

화학물질인데, 신경계에 영향을 미치고, 유전자 변형을 일으키는 발암물질이란다.

아크릴 아마이드는 감자나 옥수수 처럼 당질을 많이 함유한 식품을 고온으로

가열하면 생긴다고 했다. 문득 영화관에서 파는 팝콘이 생각났다.나는 팝콘을

안 먹는데 딸에게도 알려 줘야겠다.

노화를 촉진하는 요리법은 고온에서 조리하는 것이란다. 반대로 식재료의

최종당화산물을 증가시키지 않으려면 되도록 날것에 가깝게 먹는게 좋단다.

육류는 날것으로 먹기 어려운데, 닭고기는 백숙으로, 돼지고기는 보쌈처럼

물을 붓고 끓여서 익혀 먹는게 좋단다. 전에 <튀기고 , 굽고, 볶는 조리법>은

최종당화산물이 많이 생긴다고 들었다.

양념으로는 식초나 레몬이 최종당화산물을 감소 시킨다고 했다. 한편 편의점

에서 파는 음식은, 위생적인 이유로 진한 맛을 내거나, 굽고 튀기는 등

고온에서 조리하기 때문에 건강에 좋지 않다고 했다.그러면 중국음식도 역시

건강에 나쁜게 아닐까 하는 생각이 들었다. 중국음식도 튀기고 볶는 조리법으로

만드는게 많으니까. 문득 <중국음식 증후군>이라는 말이 생각난다. 나는 거의

한식만 먹는데 다행이라는 생각이 들었다.

녹황색 채소에 들어있는 <알파리포산>이 ㅅ힉욕을 억제하고 에너지 소비를

촉진해서 체중감소효과를 낸다고 했다. 그리고 <카르노신>이라는 항산화

물질은 닭고기, 가다랑어, 참치, 장어 등에 많이 들어있는데, 활성산소를 억제해

피로감을 개선시켜준단다.우수한 항산화 작용으로 당화된 단백질이 축적되기

전에 분해하여 배설하도록 도와준단다.

책에 소개 된

<젊게 살고 싶다면 반드시 섭취해야 할 음식>에는 많이 들어본 식품류가

대부분이다. 그럼에도 꼼꼼히 읽어보며 식품에 대한 상식을 쌓았다. 앞으로는

과자대신 다크초콜릿을 먹어볼까 하는 생각도 들었다.

저자는 덮밥류나 우동, 국수, 카레 등의 단품 메뉴를 피하고 감자류의 반찬을

삼가도록 하자고 했다.암의 발생이나 진행에도 깊게 관여한다는 최종당화산물.

앞으로는 맛있는 요리보다는 최종당화산물이 덜 발생하는 건강요리에 관심을

가져야 겠다.이 책은 딸에게도 읽도록 권할 생각이다.주변의 지인들에게도

권해 볼 생각이다.

마음의 오류들

마음의 오류들 - 고장 난 뇌가 인간 본성에 관해 말해주는 것들
에릭 R. 캔델 지음, 이한음 옮김 / 알에이치코리아(RHK) / 2020년 7월

과학이 발달한 시대라고 해도 아직도 사람들이 뜨악하게 생각하는 질병이

있다. 바로 정신질환이다.우줄증, 조울증, 불안장애,조현병, 치매....

책의 앞부분에서 뇌기능의 교란은 무섭고 비극적인 결과를 가져올 수 있다고

강조한 저자는 극심한 정신질환은 개인과 가족을 몹시 황폐하게 만들 수

있다고 했다. 한편 프랑스 의사 피넬은 특정한 유전자 성향을 지닌 사람들과

사회적, 심리적 스트레스에 지나치게 자주 노출되는 사람들에게 발생 한다고

주장했단다.

요즘은 코로나 터널을 지나느라 너나 할 것 없이 우울한 시기다. 그리고 우리

나라는 초등학생도 우울증이 있다는 소리도 들었다. 예전엔 우습게 생각했던

우울증인데, 한가지씩 알아 갈수록 무서운 생각이 든다.누군가의 건강에 곰팡이가 생기는 느낌이라면 우울증을 제대로 표현한 것인지 모르겠다.

우울증의 가장 흔한 증상은 끊임없이 슬픔과 극심한 괴로움에 시달리고 희망이

없고 무력하며 모든 것이 무의미하다는 느낌을 받는 것이란다. 요즘 같은

아파트에 사는 교우 할머니가 몇 달사이에 무척 우울해졌는데, 옆에서 보기에

딱할 정도다.

이 책에서는 뇌의 문제로만 살펴보는데, 우울증은 장내 미생물과도 연관이

깊다고 한다. 이 책에서는 뇌, 시냅스, 신경전달물질 의 차원에서만 다루었다.

우울증은 해마의 시냅스를 더 줄이고 더 작게 만들 수 있단다.뇌영상에서

나타나는 시상하부의 기능결함은, 우을증에 걸린 사람들의 욕구감퇴를 어느

정도 설명해 줄 수 있단다.

조현병이야말로 우리가 정말 정신질환이라고 생각하며 무서워 하는 질환이

아닐까.책에서도 조현병은 우울증과는 차원이 다르게 다루고 있다.조현병은

우울증이나 양극성 장애와는 전혀 다른 문제를 안고 있단다. 그 장애들은

기능결함에서 생긴단다. 한마디로 적절히 구축된 신경회로가 제 기능을 하지

못하면서 생긴단다.

저자는 2000년에 노벨 생리의학상을 수상했단다. 책에서 설명한 것은 믿어도

좋을 것이다. 그럼에도 책을 다 읽은 후에 마음이 개운치를 않았다.

<생노병사>의 순서대로병드는 것도 피하고 싶은데 <고장> 난 뇌라니...

적극적인 대처법이 필요하겠지 하고 생각해 본다.

거대한 분기점

거대한 분기점 - 8인의 석학이 예측한 자본주의와 경제의 미래
폴 크루그먼 외 지음, 오노 가즈모토 엮음 / 한즈미디어(한스미디어) / 2020년 6월

제목부터 시사하는 바가 큰 책이다. 나는 벌써부터 얘기되는 4차산업

혁명이 우리의 생활을 바꾸는 분기점이 될 것인가? 하는 생각을 하고

있었다. 그런데 일 년 전 만 해도 생각하지 못했던 <코로나 19 터널>에

갇힌지 벌써 육개월. 코로나가 4차산업혁명을 우리 생활에 더 빨리 끌어

들일 거라고 하는 얘기도 있다.마침 세계적인 석학들을 인터뷰한 책을

만나게 되었다. 궁금한 점을 해결하고싶은 마음에 열심히 읽었다.

책은 모두 7명으로 이루어진 세계적으로 유명 경제학자,언론인, 문화

인류학과 교수등의 인터뷰 내용을 싣고 있다.이 책의 맨 뒷편에는

출판사에서 넣은 건국대 최배근 교수의 글이 실려있다.

책의 맨 앞에 나오는 폴 크루그먼은 2008년 노벨 경제학상을 수상했다.

그는 AI의 진화로 대량실업이 발생하는 것은 아직 먼 미래의 일이라고

단언했다. 그런데 책의 뒷쪽으로 가면서 폴크루그먼의 생각에 반대하는

의견도 꽤 나왔다. 코로나 사태가 4차산업혁명을 우리네 생활에 더 빨리

끌어들일 거라는데,노벨상을 받은 세계적인 석학도 팬데믹이 발생할 줄은

예측을 못했구나 하는 생각도 들었다.그런데 일본경제는 아무 문제가

없다는 등의 얘기는 무슨 근거로 그렇게 생각하냐고 되묻고 싶을 정도였다.

두번째로 만난 풀리처상 수상자 토머스 프리드먼과 세번째로 만난 데이비드

그레이버의 의견이 더 내 생각과 잘 맞았다. 특히 <불시트 잡스>라는 말은

이 책에서 처음 알게된 말이다. 의미없는 일들이 조금씩 늘어나고 있다는

데이비드 그레이버의 말이 맞다는 생각도 들었다.그는 불시트잡스에 근무하는 사람은 심한 우울증을 앓고 있거나 심리적인 질환을 호소하는 비율이

다른 직종보다 높다고 했다. 한편 무의미한 일자리를 없애는 손 쉬운 방법은보편적 기본소득을 도입하는 것이라고 했다.

세계에서 가장 주목받는 젊은 논객이라는 뤼트허르 브레흐만. 그는 국가의

번영수준을 측정하는 일반적인 척도인 GDP 에 대해 얘기했다. GDP는 육아,

행복감,삶의 의의 등 우리에게 정말로 중요한 것을 측정하는 지표가 아니라고 했다.그는 성장을 측정하려면 다양한 종류의 지표를 함께 활용하는게

현명하다고 했다. 사회자본이나 우울증 환자수,자원봉사자 수, 산업의 활황

수준 등도 살펴보면 좋단다.한편 요즘에는 재능있는 젊은이들이 월가에서

일하는데 현대의 최대 비극이라고 할 수 있단다.한편 수십년 사이에 아이들은 훨씬 더 똑똑해졌는데, 아이들의 창의성은 과거보다 훨씬 떨어진

것으로 나타났다고 했다.

맨 뒷쪽에 나온 최배근 교수는 <...우리나라는 지식과 정보를 습득시키는 교육방식이 AI 시대에 무의미한 지식과 정보에 치우쳐 있다.이것을 누가 빨리,

더 많이, 더 정확히 습득하는지를 경쟁 시킬 뿐이다.> 고 했다.

이 책의 장점은 무엇보다 세계적인 석학들의 의견을 한권의 책으로

만난다는데 있을 것이다. 독자의 취향에 따라서는 한 사람만의 깊이 있는

의견을 펴낸 책을 좋아하기도 할것이다. 나는 읽고 싶은 책이 많아 바쁘기에 ,그리고 늘 신문에서 경제란을 눈여겨 보기에 이런 책이 좋다. 오랜만에 세계적인 석학들의 의견을 만날 수 있는 기회였다.행복한 시간이었다.

이렇게 하니 운이 밀려들기 시작했습니다

이렇게 하니 운이 밀려들기 시작했습니다 - 정신과 의사가 발견한 운을 끌어당기는 19가지 절대법칙
와다 히데키 지음, 황혜숙 옮김 / 센시오 / 2020년 6월

운은 정말 있는 것일까? 하는 생각을 한 적이 있다. '<운기칠삼>

이라는 말이 있는 걸 보면 있기는 있나보다' 고 생각하기도 했다.전에 

어떤 책에서 읽었다. 전쟁 중에 어떤 장군을 전쟁터로 파견할 것인가 

회의할 때는<운>이 좋은 장군을 파견한다고 했다. 이 부분을 읽고 , 

미신에 가깝게 생각했던 '운"인데 좀 더 신경쓰고 살아야겠다는 

생각이 들었다.하지만 바쁘게 살다보면 눈에 보이지 않는 '운'은 

잊어버리고 살게 된다.

일본의 정신과 의사인 저자는 책의 맨 앞부분 에서부터 강조하였다. 

자신이 재수가 좋다든지 행운아라고 생각하는 사람은 어떤 일에 

도전할 때 주저함이 없단다. 반대로 스스로 운이 없다고 생각하는 

사람은 소극적이라서 성공할 기회를 잡을 가능성도 줄어든다고 했다.

서두에서부터 이렇게 적극성을  강조한 저자는 책 전반에 걸쳐 

<적극성>을 강조하였다.

책을 읽으면서 아주 중요한 문장을 만났다.

<...이 자신감이 굉장히 중요하다.운은 자신을 믿는 사람이 아니면 따르지

않기 때문이다. 결국 운이 강한 사람은, 운을 믿는 사람이 아니라 자신을 

믿는 사람인 셈이다. 본문 P 20>

자신을 믿는다는 것은 본인의 평소 생활이 성실하다는 얘기가 아닐까 

생각했다. 한편 뭘해도 안된다는 것은 현실적으로 있을 수 없단다.

그렇다. 확률로 따져 보아도 무조건 0%가 되기는 어려울 것이다. 

운과 대인관계를 떼어서 생각할 수가 없는데 저자가 정리한 대인관계가 

좋은 사람들의 3가지 공통점이 있다.

첫째는 운이 강한 사람은 인간관계에도 적극적이라고 했다. 두번째는 

조금 불안해도 신경쓰지 않는다고 했다. 세번째는 단점보다는 장점을 

보려고 한단다. 한편 대인관계에 신중한 사람은 결국 주위에 마음이 

통하는 사람, 안심하고 교제할 수 있는 사람만 남게 된단다.타인에 대한 과잉 방어는 결국 행운조차 다가오지 못하게 할 때가 많단다.

저자는 뒷쪽에서 이 얘기를 다시했다.

<작은 세상에는 작은 운밖에 굴러다니지 않는다>는 소제목의 글에서, 

인간관계에 관심이 없는 사람은 작은 세상에 갇혀 지금 가지고 있는 

운을 지키는데 급급하단다. <운은 이런 사람에게 반한다>는 소제목에서는 운이 강한 사람은 성실하고 열심히 한다는 특징이 있다고 했다. 운이 좋고 나쁜 것은 얼마나 많이 시도했느냐에 달렸다고도 했다.일단 움직이라는 저자는 그것만으로도 좋은 일이 반드시 다가온다고 했다.

책의 뒷쪽에서 아주 재미있는 문장을 만났다.

<그렇게 운이 나쁜데 여지껏 아무렇지도 않게 살고 있다면 그 사실 

만으로도 행운이 아니고 무엇이겠는가? 본문 p 153> 저자의 말이 맞다. 

올해는 연초부터 세계적인 팬데믹으로 지구촌이 난리다.코로나 19에 

걸리지 않은 것 만으로도 행운이라고 해야 할 것이다.

모처럼 잡은 운도 아무것도 하지 않으면 도망간다는 저자. 저자는 그 

여세를 몰아가기 위해서도 새로운 목표가 필요하다고 했다.큰 도전에 

실패하면 목표를 다시 낮게 책정하면 되고, 희망이 사라졌을 땐 또 

다른 목표를 세우면 된단다. 저자는 결과를 내는것이 중요하지만 더 

중요한것은 바로 움직인다든지, 생각난 것을 실행해 본다는 행동력, 

또는 실행력이라고 했다.실행해서 실패로 끝났다고 해도 거기에서 배울 수 있으니아주 헛된 일은 아니란다. 이렇게  저렇게 생각만 하는 것은 

아무 의미가 없단다.

책 전체를 통해서 저자가 강조한것은 움직이라는 말이다. 이 책의 

저자가 일본의 정신과 의사인걸 생각하자, 저출산 고령화의 상징인 

일본의 젊은이들이 떠올랐다. 희망보다 절망에 더 익숙한 일본의 

젊은이들 이라고 들었다.그런데 이젠 우리나라에도 해당되는 얘기같다. 저자는 이 책을 통해서 거듭 강조하고 있다. 움직이라고. 

시도하라고. 실행하라고 말이다. 나도 책의 내용이 여러번 마음에 

와 닿았다. 동기 부여가 필요한 사람들에게 권하고 싶은 책이다.

내 몸속의 면역력을깨워라

내 몸속의 면역력을 깨워라 - 면역력의 오해와 진실
이승남 지음 / 리스컴 / 2020년 6월

이 책의 표지에 나와 있는 <코로나 시대의 건강전략>.웬지 예사로 보이지 않는다.

코로나의 길고 긴 터널을 지나는 요즘만큼 면역력의 중요성을 생각한 적이 또 있을까?

저자는 우리나라 국민 주치의 라고도 불리운다. 그동안 많은 신문과 방송 활동으로

친숙한 분이다.

저자는 책의 맨 앞부분에서 각종 바이러스와 세균, 곰팡이와 오염물질, 독소등에 맞서

건강을 지키는 가장 확실한 방법은 두 가지로 요약된다고 했다.개인위생을 지키는 것과

기본적인 면역력을 유지하는 것이란다.또한 면역력은 단순한 질병의 예방을 넘어

건강한 상태를 유지하고 신진대사를 원활하게 유지시키는 힘이라고 했다.

미생물의 접촉이 가장 먼저 이루어지는 피부. 그 피부중 하나인 인 손을 깨끗이

씻는 것이 가장 중요하고 효과적인 방역 수단이라고 했다.점막을 통해서도

침투하는 바이러스를 막기 위해서는 실내의 습도를 잘 유지하고 물을 자주

마셔서 점막이 건조되는 것을 막아 ,점막의 1차 방어기능 유지에 도움이 된단다.

책은 2부로 구성되어 있다.

1부: 면역력의 이해.면역력의 기본은 균형이다.

2부:면역력을 지키는법.생활습관과 영양을 관리하라.

우리가 음식물을 먹으면 위에 도달하는데, 이때 위산이 음식과 함께 도달한

바이러스나 세균을 맞이한단다.위산은 강한 산성을 띠므로 입을 통해 들어온

대부분의 병원균을 제거한다고 했다.따라서 위는 우리의 1차 방어선에 속한다고

했다. 위산의 공격에 살아남은 병원균과 바이러스들이 장으로 내려가면 다시

장내 세균의 방어선에 부닥치게 된단다. 우리 몸의 건강을 지키는 면역물질이 가장

많이 존재하는곳이 바로 장이란다.전체 면역세포의 70%가 장에 있는데,장내 유익균이

잘 살아갈 수 있도록 최적의 환경으로 유지하는 것이 중요하단다.

<과식은 흡연만큼 위험하다>는 소제목의 글을 읽다가 놀랐다. 과식으로 비만이 되면

몸에 독이되는 물질이 나와 혈액속으로 흘러들어 간단다. 과도한 활성산소, 염증물질,

발암물질 등이 혈관속을 떠다니게 되는 것이란다. 한편 과도한 활성산소는 우리 몸에

생기는 거의 모든 질병의 원인으로 ,유병원인의 약 90%에 활성산소가 연관돼 있단다.

1부에서 면역력에 대해 설명한 저자는 2부에서는 면역력향상을 위한 생활습관과

식생활에 대하여 설명했다. 체온, 수면, 식습관, 햇빛, 자세. 그동안 면역력과 자세를

연결해 생각한 적은 없었다. 자세가 바르면 혈액순환이 잘 되고 내장기관도 튼튼하단다.

2부에서는 각종 영양소가 들어간 식품을 자세히 알려주니 더 좋았다.

책에 실린 많은 사진과 도표는 독자의 이해를 돕기위해 신경 쓴 것이 느껴졌다.

그동안 알고있던 건강 상식은 복습하는 기분이었고, 잘 모르는 것은 공부하는 기분으로

읽었다. 이 책에 나온 내용 정도만 알아도 건강관리 하는데 많은 도움이 될 것이다.

문제는 실천이겠지만 말이다. 좋은 내용을 책으로 펴낸 저자에게 감사 드린다.