세계사를 바꾼 12가지신소재

세계사를 바꾼 12가지 신소재 - 문명의 기반이 된 '철'부터 미래를 이끌 '메타물질'까지!
사토 겐타로 지음, 송은애 옮김 / 북라이프 / 2019년 6월

내가 올해들어 과학 분야의 책을 읽으려는 시도를 하게된 건 나름 생각한 바가 있어서다.

바야흐로 '4차산업혁명"의 시대다. 이젠 좀 더 기계나 과학쪽에 관심을 가져야 할 것같다.

기초상식은 알아야 될성 싶어서다. 지난 1월에 <움직이는 도감 move 우주>를 읽을 때,

그 책이 일본에서는 50 년 전부터 자녀교육의 필독서라고 해서 많이 놀랐었다. 그후로

나도 기초과학에 대한 책에 관심을 가져보기로 했다. 인터넷 서점에서 청소년용으로 나온

중고 과학책을 여러권 사기도했다.

저자는 이 책에서 금, 도자기,콜라겐,철,종이,탄산칼슘,비단,고무,자석,알루미늄,플라스틱,

실리콘에 이르기 까지 다양한 소재를 다루고 있다.화학을 전공한 저자답게 어떤 소재에 대해,

설명하면서 역사와 연관시켜 설명하다가도 주기율표니, 원자니 하는 단어가 나온다.바로 이점이

이 책의 장점내지는 매력으로 생각됐다.중요한건 짚어주되 너무 깊이 들어가지는 않는다.

저자가 굳이 재료에 주목한 이유는 재료가 변혁을 위한 '속도 결정단계'라고 생각했기

때문이란다. 저자는 책의 맨 뒷부분, 에필로그 에서도

<힘있는 국가와 조직이 새로운 재료를 만들고 그 재료가 다시 국가와 조직의 힘이 된다'

고 했다. 저자는 실제로 재료는 만물의 기초라고 했다. 하긴 우리가 역사를 공부할 때도

석기시대, 청동기 시대, 철기 시대 등으로 구분하여 배웠는데 이제사 생각하니 학교 때

예사로 생각했던 일이 아주 큰 의미였던 것이다.

유익하고 흥미로운 책이다.근래에 읽은 책 중에서 제일 재미있게 읽은 책 이다.

저자는 이 책 이전에 <세계사를 바꾼 10가지 약>이란 책에서, 약을 통하여

인류 생존의 역사를 풀어냈다.이번에 다룬 것은 신소재다. 새로운 재료를 통하여

바라보는 역사와 문명의 세계를 이토록 감칠 맛나고, 흥미있게 풀어 낸 저자의 해박함이

경탄스럽다.

두껍지 않은 책에 모두 12가지의 신소재에 대하여 풀어 내면서,경우에 따라서는 흥미있는

에피소드까지 곁들여 책읽는 재미를 더한 것은 바로 저자의 내공이 아닐까 생각한다.

나는 이 한권의 책으로 단박에 저자의 팬이 되었다.행복한 주말이다.

완전탈출 만성피로

완전탈출 만성피로
스기오카 주지 지음, 황선희 옮김 / 페이퍼타이거 / 2019년 6월

'만성피로'라는 말이 예사로 들린다. 요즘은 누구나 피곤하다는 말을 달고 사니까

말이다. 책의 맨 앞부분에 <피로도 체크리스트>가 나와 있다.모두 스무개 이다.

저자는 피로도 체크 결과에 너무 연연하지 말라고 했다.그런데 마냥 안심해선 안될

일 같다. 바로 다음 페이지에 이어지는 들어가는 말에서, 저자는

' 오랫동안 쌓인 피로가 당신의 수명을 줄인다.' 라고 했다.

저자는 피로도와 자율신경과의 관계를 알기쉽게 설명하면서 책을 시작했다.

'교감신경'과 '부교감신경' 두 계통의 자율신경이 몸의 혈관과 호르몬 균형을

유지 한단다. 그런데 피로가 심해지면 긴장상태가 이어지고 혈액순환과 호르몬

균형도 점점 무너지며,그 결과 심장혈관이 극도로 긴장하고 별안간 혈관이 막히는

일도 발생한단다.

한마디로 피로하면 교감신경이 긴장하기 쉽단다. 피로가 풀리지 않고 계속 쌓이는

사람은 호르몬 탱크(부신)가 바닥을 드러냈다고 생각하면 된단다.호르몬 탱크가

줄어들면 아무리 잠을 많이 자도 스트레스가 풀리지 않는다고 했다. 아무리 쉬어도

스트레스 호르몬이 제대로 분비되지 않으면 금세 다시 녹초가 된단다.

저자는 책을 4파트로 구성하였다.

1.만성 피로 원인은 호르몬에 있다.

2.호르몬 탱크 낭비, 피부부터 잡는다.

3.지긋지긋한 신체피로, 습관으로 없앤다.

4. 삶을 좌우하는 뇌피로

정전기를 제거해 모세혈관을 연다는 내용도 처음 들어 보는 신기한 방법이었다.

무엇보다 <뇌피로>에 대한 부분이 제일 관심있게 다가왔다. 저자가 아침마다

커피나 홍차에 넣어 마신다는 '초지방목 기'와 'MCT 오일'이 궁금해졌다.

<기>는 버터를 만들 때 위에 뜨는 카세인이라는 단백질과 바닥에 가라앉는 유당을

제거한 것이란다. 목초만 먹인 소의 우유로 만든 '초지방목 버터 기'는 기 중에서도

가장 품질이 좋은 것이라고 했다.저자는 극심한 뇌피로에 시다리는 사람들에게

<기>를 권했다.

수은 때문에 피로가 쌓인다는 저자는 특히 생선회를 좋아하는 사람은 자기도 모르는

사이에 체내에 쌓이는 수은을 신경써야 한다고 했다.저자는 몸에서 중금속을 제거해

주는 식물로 '배추과 식물'을 소개했다. 브로콜리, 콜리플라워,파슬리,샐러리 등이다.

특히 동남아 요리에 쓰이는 <고수>가 가장 효과가 뛰어나다고 했다. 고수는 항산화

능력이 무척 높고 체내의 독소 배출이 뛰어나다고 했다. 앞으로는 고수와 친해져야 겠다.

작지만 내용이 꽤 알찬 책이다. 저자가 소개하는 새로운 정보에 대해 읽으면서

'이젠 건강도 정보에 빨라야 더 잘 지킬 수 있겠네' 하는 생각이 들었다. 좋은 내용의

책을 펴낸 저자에게 감사 드린다.

오늘의 메뉴는 제철 음식 입니다

오늘의 메뉴는 제철 음식입니다 - 박찬일 셰프의 이 계절 식재료 이야기
박찬일 지음 / 달 / 2019년 5월

요즘 좀 더워졌나 싶었는데 마트엔 본격적인 여름 과일이 줄줄이 대기하고

고객을 기다린다. 수박, 참외를 비롯하여 토마토, 자두, 살구, 천도 복숭아까지....

게다가 바다 건너 멀리서 온 수입 과일들까지 ....과일 코너를 지나치려면

향굿한 향으로 유혹한다.

동네마트엔 국산 과일보다 수입 과일이 더 많다. 이렇다보니 주로 마트에서

장을 보는 나는 제철음식에 대한 느낌이 떨어질 때가 있다. 그래서 생각해 낸

<제철 음식 장보가 요령>이 있다. 마트에서 그날 그날 세일하는 값싼 채소가

바로 제철 음식이라고 생각하면 된다. 100%는 몰라도 90% 가량은 그렇다.

이 책의 저자 박찬일 셰프는 셰프와 에세이스트 라고 소개돼 있다. 요리를 잘하는

사람이 글도 잘 쓴다. 저자는 이 책에서 제철 음식에 대한 요리법보다는 제철 음식에

관한 추억이나 역사 또는 문화까지 아우르며 구수한 문장력을 과시하였다.

제철 음식에서 채소, 과일보다는 주로 생선을 많이 다뤘다. 채소를 좋아하는 내겐

좀 아쉬운 부분이었다. 그런데 어찌나 감칠 맛나게 글을 썼는지 읽다보면 저절로

미소가 지어진다.

성질이 급해 빨리 죽는다는 멸치 이야기도 재미있는데 조용한 고기라는 광어에

대한 얘기도 아주 재미있다. 빨리 상하는 생선, 고등어가 안동까지 오려면 먼길

이었기에 탄생한 <안동 간고등어>얘기도 처음 알게된 얘기다. 저자의 말대로

지리적 조건에 의해 음식문화가 달라지는 것이 맞다.

내가 좋아하는 '포도'편에서 맛있는 포도 고르는 법을 배우기도 했다. 아울러 사온

포도를 맛있게 먹는 법도 알려주고있다.(이건 이미 내가 하고있는 방법이다.) 한편

꼬막의 집산지라는 벌교에 가면 저자의 오랜 단골집이라는 <국일식당>에 가보고 싶다.

그래서 느릿느릿 움직이는 할머니들이 오봉에 그득히 담아주는 반찬을 먹고 싶다.

이왕이면 꼬막백숙을 주문해서 말이다.

아직 본격적인 여름도 안되었다. 그럼에도 제철 음식에 대한 얘기를 읽다보니 나도

모르게 가을과 겨울이 기다려 진다. 저자가 소개한 가을, 겨울의 제철 음식중에

내가 좋아하는 음식이 많다. 포도, 갈치,메밀, 꽁치,딸기, 굴,꼬막,명태....

예전엔 미식가들을 이해 못했다.먹는 것에 그렇게 돈과 시간을 쓰는걸 말이다.

그런데 살다보니 나도 미식가 까진 아니라도 맛집을 검색하는 일이 많아졌다.

누군가는 <좋은 사람과 함께하는 맛있는 음식>을 행복의 첫번째로 꼽는데,

그럼 나도 이제서야 행복의 맛을 알았다고나 할까.

나만의 맛길 행복이 머물렀다

나만의 맛길 행복이 머물렀다 - 마음이 따뜻해지고 그리워지는 음식 이야기
김수경 지음, 이갑성 사진 / 도도(도서출판) / 2019년 6월

요즘은 에세이 시대다. 각양각색의 에세이가 때를 만난 듯 출간되고 있다.

많은 종류의 에세이 중에서 내가 좋아하는 에세이는 이 책처럼 먹거리를 다룬

에세이다. 내가 요리에 관심이 많아서 인지는 모르겠다. 한가지 분명한 건 먹거리에

관한 내용은, 방송에서나 책으로나 연령에 구애받지않고 공감대를 형성하기 좋다.

이 책의 저자는 시각디자인을 전공하고 일본에서 푸드스타일링을 공부했다. 일본과

호주에서 오래 살았던 저자는 현재 푸드스타일리스트와 요리연구가로 활약한다.

여러권의 책을 펴내기도 했던 저자는 이 책에서 서민들이 즐겨 먹는 먹거리와 이에

어울리는 스토리에, 맛깔스런 글솜씨로 감칠 맛을 더했다.

이 책을 읽다가 문득 일간지에 실린 맛집 컬럼이 떠올랐다. 내가 읽는 일간지에, 주말에

격주로 실리는데 언제부터인지 나도 애독자가 되었다.컬럼을 쓰는 남자분의 문장력이

대단하여 컬럼을 읽다보면 마치 단편소설을 읽는기분이다.그 컬럼과 비교하자면

이 책은 좀 더 소박하고 따스하다.글 쓴 이가 여자라서일까. 잘 모르겠다.

저자가 선정한 메뉴도 대체로 서민적인 메뉴들이다.게다가 요즘 신세대들이 좋아할만한

메뉴보다는 중년이후의 세대가 더 좋아할만한 메뉴들이다.사실 나는 순댓국이나 곱창,

부대찌개, 돈가스,곰탕 등은 기름지기 때문에 안좋아 한다. 감자탕이나 낙지볶음은

얼큰한 맛에 좋아한다.특히 닭갈비를 맛나게 하는 음식점은, 가깝다면 자주 가고 싶을

정도로 좋아한다.

"나는 좋아하지 않았지만 아버지는 좋아하셨던 순댓국'이야기로 시작하는 저자의

감찰 맛나는 먹거리 얘기는 '별것 아닌것 같지만 도움이되는 콩나물국밥"으로 끝난다.

소제목들도 어찌 그리 구수하게 지었는지, 저절로 미소가 지어진다.책에 실린 수많은

사진들도 자세히 보면 모두 정성이 스며 있음을 깨닫게 된다.오랜만에 정성이 깃든

책을 만나서 참 행복한 시간이었다.

저자는 책의 맨 뒷쪽에, 책에 소개된 음식점의 주소와 쉬는 날을 실었다. 관심있는

사람은 직접 찾아가서 저자가 소개한 음식을 맛볼 수도 있겠다.나도 시간내서

종로구나 강북쪽의 맛집을 탐방해 볼까나.

면역이 답이다

면역이 답이다 - 내몸을 살린다
한동하 지음 / 페가수스 / 2019년 5월

저자는 여러 권의 건강서적을 펴낸 한의학 박사다. 책을 읽으면서 저자의 내공이

느껴졌다. 책의 앞부분에 <면역력은 적응력이다> 는 소제목이 있는데, 맞다! 하는

생각이 들었다.저자는 면역의 오작동이 질병을 부른다고 했다. 알레르기 비염의

반응은 엄밀히 말하면 외부공기로 부터 폐를 보호하기 위한 일종의 보호반응이라고

했다. 앞부분에서 알레르기 질환, 면역 자가질환, 암 등으로 나누어 대략적인 설명이

있고, 뒤에서 다시 꼼꼼히 설명했다.

나도 그랬고, 많은 사람들이 그렇게 생각할 것이다.면역력은 강해야 좋은 거라고.

그런데 저자의 설명을 들어보니 면역력은 안정돼야 좋은 것이다.면역력이 너무 약해도

문제고, 반대로 면역력이 너무 강해도 문제가 된단다.한편 한방에서는 몸의 열을 내리고

해독효과가 있으면서 어혈을 제거하는 처방으로 면역반응을 진정시킨다고 했다.

아울러 면역력과 밀접한 장기는 폐와 대장이라고 했다. 어떤 사람의 말하는 모습이나

앉아 있는 모습, 걷는 모습만 봐도 그 사람이얼마나 면역력이 좋은지 추측할 수 있단다.

폐의 명역력을 키우기 위해서는 보온에 힘쓰고 찬 음식을 멀리해야 한다고 했다.

저자는 환경이 면역체계를 무너뜨린다고 했다. 저자가 꼽은 면역질환 증가의 원인은

바이러스 질환및 세균성 질환의 감소,과도한 육륭하 인스턴트식품의 범람, 지나치게

청결한 환경,예방 백신, 문명의 발달에 따른 환경오염,스트레스 등이다. 이런 것은

환경적인 것이라 어떤 환 사람이 피해가기는 어렵게 생각된다. 화학물질, 미세먼지등

오래전엔 없던 것들이 알레르기를 일으키는 새로운 항원으로 등장하기도 했다.

극도로 청결한 환경을 추구하거나, 바이러스등 병원균에 노출되는 일을 인위적으로

차단하는 행위가 알레르기 반응을 더욱 촉진시키고 항원에 민감하게 반응하도록

만들고 있단다.따라서 청결이 무조건 좋은것만은 아니며 기생충을 포함한 미생물들에

대한 청결은 인간의 건강에 해를 입히지 않을 정도로만 관리하면 된다고 했다.

암 발병을 증가시키는 원인들로 나이 , 술,환경 (환경호르몬, 대기오염, 미세먼지, 화학물질)

만성염증, 식이, 호르몬,감염, 냉증 등이다.저자는 가급적 자연식 위주로 섭취하는게 좋다고

했다. 지중해 식단도 좋단다.항암효과가 있는 십자화과 채소도 좋다고 했다. (양배추, 순무,

배추,얼갈이 배추,갓, 유채,블로콜리, 청경채)

저자는 알레르기 질환치료에 자주 사용하는 항히스타민제와 스테로이드제의 부작용에

대해서도 설명했다.한편 우리나라 사람들이 제일 좋아한다고 할 수 있는 홍삼의 부작용에

대해서도 설명했다.홍삼은 급성염증성 질환이나 얼굴이 자주 붉어지고 열감을 많이 느끼는

사람은 복용하지 말아야 한다고 했다.혈압이 잘 조절되지 않는다면 혹시나 복용중인 홍삼

때문이 아닌지 살펴봐야 한단다.아이들의 주의력 결핍 과잉 행동장애가 늘고 있는 원인 중

하나가 홍삼때문은 아닌지 의심 된다는 구절도 있어 놀라웠다.

체질적으로 홍삼이 잘받는다는 소음인도 홍삼이 약이 될 수도 있고 독이 될 수도 있단다.

한가지 약재만 장기적으로 복용하는 것도 바람직하지 않다고 했다.해당 성분으로 부터

자극을 받는 기관이나 기능만 과도하게 활성화되어 몸의 균형을 깨뜨릴 수 있기 때문이라고

했다.평소에 감기에 잘걸리는 허약 체질이거나 과로할 때마다 입가에 단순포진이 생긴다면

예방적인 차원에서 복용하면 좋단다.

버섯은 마트에서 파는 아무 버섯이나 좋다고 했다. 느타리버섯과 표고버섯이 더 좋은데

잘 먹으면 훌륭한 항암제, 면역강화제가 될 수 있다고 했다.책의 뒷편에는 부록이 있다.

<알레르기 면역질환의 가정요법>인데, 책에 나온 한약재를 어떻게 사용해야 하는지에

대해 설명했다. 알레르기나 면역질환이 있는 사람이라면 이 책을 읽고 자신의 병에

대해 잘 이해하고, 잘 따르면 될 것이다.좋은 내용을 이해하기 쉽게 책으로

펴낸 저자에게 감사 드린다.