가장 확실한 멘토가 생기다

요리가 쉬워지는 냉동 보관법 - 반찬 걱정 없애주는 냉동 비법
이와사키 게이코 지음 / 랜덤하우스코리아 / 2010년 1월

요리를 할 때 가장 중요한 것은 맛이다.

요리를 준비할 때 가장 중요한 것은 양이다.
혼자 사는 나에게 맛과 양을 유지하는 것은 언제나 문제다.

음식의 맛을 유지하기 위해 국물요리는 보통 2인분을 준비해서 같은 음식을 두 번 먹는 것으로 대체할 수 있지만 문제는 남는 재료들이다. 마트를 가서 어떤 요리를 할 때 1~2인분 기준으로 야채를 사는 것은 거의 불가능하다. 물론 야채를 모두 손봐서 볶음용, 찌게용 하고 파는 것은 있지만 내 입맛에 딱 떨어지지 않는 구성과 신선도의 문제로 선뜻 손이 가지 않는 것도 사실이다.
평소에 자주 해 먹는 두부김치, 된장찌게, 시금치나물무침, 김치찌게, 소세지 야채볶음같은 음식을 장만하려고 해도 그때그때마다 남는 야채들은 시간이 좀 흐르면 결국 음식물 쓰레기로 버리게 되는 것은 일상이다.

하루이틀 버리게 되니 이제는 최소한 버리는 재료가 안 남는 요리를 선택하게 되고 그러니 먹는 음식도 거의 일정하게 패턴이 정해지고 자연스럽게 편식 아닌 편식이 되어버린 요즘, 그런 내게 똑똑한 녀석이 나타났다.

나처럼 남는 음식 재료들을 처리하지 못하는 사람들에게 이 녀석은 자세한 설명과 사진으로 쉽게 우리를 인도한다. 일단은 책을 읽기 전에 이 책의 효과적인 사용법을 알아두라면 <이렇게 보세요>란 코너는 이 책을 읽으면서 우리가 어떻게 초점을 맞춰서 읽어서 실생활에 유용하게 쓸 수 있을지를 말해준다. 그리고 크게 다섯 PART로 구성되어 있다.

PART 1. 식재료별 냉동의 기본 테크닉.

일단은 냉동과 해동의 기본테크닉을 설명하고 각 재료별, 육류, 어패류, 채소, 과일, 달걀, 유제품, 콩류, 곡류, 기타로 나눠 적당한 냉동법과 해동법을 설명한다.

그러면서도 이 책의 남다른 점은 단지 돼지고기 냉동과 해동에 대한 설명만 있는 것이 아니라 돼지고기 하나를 가지고도 얇게 썬 돼지고기는 그냥 얇게 썬 것, 밑간해서 얼린 것, 삶은 것, 잘라서 구운 것, 고기말이용으로, 덩어리고기는 한입크기로 썬 것, 삶아서 자른 것으로 , 잘게 썬 돼지고기는 그냥 잘게 썬 것, 밑간해서 얼린 것등 정말 다양하게 구분되어 자세한 설명과 사진으로 살림초보라도 쉽게 따라할 수 있게 표현되어 있다는 점이다. 그리고 TIP으로 시판 냉동식품의 구매방법과 사용법, 냉동하면 안되는 식재료가 첨부되어 있다.

PART 2. 냉동해 둔 식재료로 4인분을 5천원에!

이 책을 좋아하는 이유 중 하나는 바로 PART2, PART3 때문이다.

냉동은 잘 해뒀는데 그 것으로 맛있는 요리를 못한다면 운전면허증은 있는데 자동차가 없는 것과 무엇이 다르겠는가?
이 단원에서는 PART1에서 냉동한 식재료를 가지고 맛난 음식들을 만드는 설명을 해준다. 앞 단원에서 배운대로 냉동한 식재료가 있다면 그 식재료를 가지고 할 수 있는 음식을 그때 그때 찾아서 쉽게 요리할 수 있다는 것이다. 이 부분에서 설명된 요리들을 보면 너무 맛있게 보여 일부러 식재료를 사다가 냉동시키고픈 충동마저 인다. 그리고 이 장에서 추가TIP은 냉동캘린더다. 제철음식을 알맞은 기간에 싼 가격으로 사서 언제까지 사용할 수 있는지를 달력형태로 만들어 놓아서 한눈에 보이게 한 것이다. 이 부분은 복사해서 냉장고에 붙여두면 좋을 것 같다. 

 

PART 3. 냉동 식재료로 만드는 퀵 레시피

이 책은 냉동재료를 가지고 빨리 만들 수 있는 퀵 레시피다.

저자가 일본인이라서 그런지 눈으로만 보기에도 군침이 도는 아기자기한 음식들부터 디저트까지 짧은 시간에 간단한 요리를 할 수 있다는 것이다.

PART 4. 요리의 맛을 보존하는 냉동 테크닉

PART2, PART3이 냉동된 식재료를 가지고 했다면 PART4는 음식을 하다가 남았을 경우에 알맞은 냉동법과 해동법을 설명한다. 버섯솥밥, 해물파파야, 스파게티, 국수, 카레, 볶음, 각종 조림등 각종 레시피가 있고 음식을 만들고 남은 경우에 냉동과 해동을 하는 요령이 설명되어 그야말로 요리의 시작과 끝을 모두 책임진다고나 할까?

PART 5. 냉동실 사용설명서

마지막 장으로 이 부분에서는 냉동실에 관한 모든 것을 설명한다.
우리들이 상식처럼 알 것 같지만 모르는 것들을 쉽게 사진과 더불어 설명하면서 냉동보관의 요령과 냉동실까지 모든 것을 아우르는 완벽함을 보여준다.

이 책은 단순히 냉동보관에 대한 얄팍한 지식을 나열하지 않는다. 한페이지 한페이지 읽으면서 저자와 출판사가 독자를 얼마나 아끼는지를 깨닫게 된다. 자세한 설명과 설명에 따른 사진은 모든 페이지에 넘쳐나게 실려있고, 음식의 재료준비에서부터 레시피, 그리고 남는 음식이 생겼을 경우에 적당한 냉동법과 그 맛을 잃지 않는 해동법까지.

이 책은 살림을 하는 사람뿐만 아니라 단 한끼라도 집에서 밥을 해 먹는 사람에게는 세상에서 가장 완벽한 멘토이다.

구글의 모든 것이 여기 있다

구글드 Googled - 우리가 알던 세상의 종말
켄 올레타 지음, 김우열 옮김 / 타임비즈 / 2010년 2월

한 회사가 있었다.

수익에는 관심 없는 회사.

수익에 관심이 없는 회사가 기업이라고 말할 수 있는지 모르겠지만….

그럼에도 불구하고 세계 경제 불황에도 최고의 수익을 내며 세계 최고의 기업이 되었고, 세계 최고의 부자 빌 게이츠가 이끄는 마이크로소프트마저 겁을 먹고 경계하는 회사, 바로 구글! 최고의 엘리트들이 가장 취업하고 싶은 회사에 매년 손꼽히며 호화롭고 사치스럽기까지 한 사원 복지와 세일즈맨이나 관리자보다 엔지니어가 대우 받는 세계 최고의 회사 구글, 바로 그 구글의 모든 것을 이야기 하는 책이 바로 <구글드>이다.

이 책은 구글의 창립과 발전과정은 물론 구글이 끼친 모든 산업의 영향, 그로 인한 미디어 산업들의 미래를 말한다. 3년 간의 취재기간과 방대한 자료들로 인해 독자는 1998년 구글의 창립부터 2004년 기업 공개 이전의 비밀스런 구글의 이야기와 그 이후 엄청난 수익을 발생하는 현 시점까지의 거의 모든 이야기들을 들을 수 있다. 게다가 모든 일의 과정 중에서 참여한 사람들의 생생한 인터뷰와 구글 안팎의 사람들의 인터뷰로 인해 마치 모든 일을 옆에서 지켜본 듯한 느낌마저 받을 수 있다.

1998년 뜻 맞는 컴퓨터 괴짜 래리 페이지와 세르게이 브린이 만든 구글은 세상에서 가장 빠른 검색서비스를 목표로 더딘 발걸음을 시작했다. 세상의 모든 정보를 규합했어야 했기에 그 시작은 미비했으나 점차 많은 자료들이 모이면서 다른 검색사이트와는 비교할 수 없는 속도, 클릭의 빈도에 따른 검색 순위로 소비자를 만족시키는 정확성까지 구글의 검색엔진은 소비자 기준에서 가장 올바른 길로 들어선 수익 없는 최고의 회사였다. 그러나 초기 투자자들 입장에서는 수익은 없이 돈을 내지 않는 소비자들을 만족하는 구글은 바람직하지 못한 기업이다. 그런 구글 창립자 래리와 세르게이는 결국 몇 년의 압박 끝에 에릭 슈미트라는 전문 경영인을 받아들인다. 그러나 관리자에 대한 경멸을 갖고 엔지니어를 대우해야 한다는 창업자들의 생각은 변함이 없었다. 그렇기에 엔지니어 출신 전문경영인 에릭은 최선의 선택이었고 구글의 의사 결정권은 한 사람이 아닌 세 사람의 미묘한 관계 사이에 결정된다.

그러나 구글 역시 기업이기에 수익을 내야했다. 광고료를 내는 기업에게 검색 상위 랭크는 일반화 되었던 시절, 구글은 과감히 그런 방식은 버린 채 오로지 최초의 생각, 검색 속도, 검색의 정확성을 위해 앞으로 나아간다. 그리고 마침내 돈을 쫓기 보다는 일관된 방향으로 향했던 구글에게 돈은 따라온다. 매년 매출은 오르고 수익은 더 오르고, 구글의 스톱옵션을 받은 구글의 가족들은 엄청난 부를 거머쥔다. 소비자와 사원이 행복한 기업, 구글. 그러나 마이크로소프트가 그랬듯이 구글은 독과점 논리에 부딪히고 사생활정보의 노출에 두려움을 느끼는 일반 사람들에게 거대 공룡의 모습으로 나타난다. 소비자의 사랑을 받았던 구글은 구질라가 되어 공포의 대상이 되었고 모든 미디어, 소프트회사 등의 공공의 적이 되었다.

십 년 후 우리는 지금의 구글을 어떤 모습으로 바라보고 있을까?

자동차가 역마차를 몰아냈듯이 혁신, 발전의 과정이라고 생각할까?

아니면 우리들을 구글의 노예로 만들어 버린 구질라의 싹을 미리 꺽어 버리지 못한 후회를 하고 있을까?

쓸데없는 고민은 집어치워!!

개 같은 성질, 한 방에 보내기? - 정신과 전문의 하지현 교수의 성질 개조를 위한 심리 처방전
하지현 지음 / 여백(여백미디어) / 2010년 1월

‘책 제목에 웬 개?’

‘성격이란 타고난 것인데 한 방에 보낸다고?’

제목을 보고 처음에 든 생각이다.

‘개(DOG)’라는 말이 책 제목에 버젓이 올라오고 ‘세 살 버릇 여든까지 간다’는 속담도 있는데, 한 방에 성격(성질)을 고친다니…, 독자를 유혹하기 위해 출판사가 ‘참, 별 짓을 다 하는구나!’ 하는 생각이 들었다. 그러나 책의 차례를 읽고 몇 가지의 일화를 읽으면서 나의 이런 생각들은 온데 간데 없이 사라지고, 책의 세상으로 빠져 들어갔다

이 책은 1,2부에 걸쳐 사람들이 상담한 고민, 고민 글을 통한 의뢰인의 성질 분석, 하 지현 교수의 한 방 처방, 마지막 팁(Tip For Your Life) 정리가 되어 있다. 그리고 3부에는 ‘우리 모두는 무언가에 미쳐 가고 있다’는 제목으로 25가지 이야기가 펼쳐지며 부록으로 성격이야기로 구성되어 있다.

1~2부에 나와 있는 고민들은 보통 사람이라면 공감할 만한 많은 고민들이다.

직장(일)에 대한 고민을 다룬 ‘나이가 들어도 똑같은 고민으로 늘 제자리걸음’, ‘이직하고 싶지만 새 환경이 두려운 현실 안주 형’, ‘공무원 시험에 미련 버리지 못하는 직장인’, ‘뭘 해도 안 풀리는 인생 이민이나 갈까’나 직장 스트레스로 고민하는 ‘왕고참 여직원에게 제대로 찍힌 나’, ‘제 잘난 맛에 상투 끝 잡는 얄미운 후배’, ‘연약한 척 하면서 모든 걸 다 얻는 동료’등 이외 연애나 애정고민, 가족에 대한 고민 등 대한민국에서 살고 있는 사람이라면 누구나 고개를 끄덕일만한 고민들이 즐비하다. 작가이자 정신과 의사인 하 지현 교수는 이에 먼저 의뢰인의 성질을 분석한다. 그리고 그에 따른 한 방 처방을 내린다. 의뢰인들의 고민은 바로 우리 자신들의 고민이라고 할 만큼 일상적인 것들이기에 작가의 성질분석과 한 방 처방에 관심이 갔다. 그리고 보기 좋게 한 방 먹었다!

작가는 서두에서 밝혔듯이 고민에 대한 성질 분석에서 끝나지 않고 작가의 표현을 빌리자면 마음 처방전을 내린다. 그런데 그 처방전이 강하다! 우유부단함으로 갈팡질팡하는 사람들에게 작가는 ‘언제까지 진로 걱정만 할 것이냐?’, ‘포맷을 하든가 아니면 그냥 만족하며 살아라’, ‘목 마른 자가 우물을 파라’, ‘1인자가 될 용기가 없다면 적당한 자리를 찾아라’ 등 강도 높은 처방전을 내놓는다. 그냥 포장 가득한 말로 의뢰인들의 마음을 어루만지는 어머니와 같은 포용력을 기대한 독자라면 하 지현 교수의 스트레이트 한 방을 맞고 정신이 혼미 할 지도 모른다. 그러나 작가의 처방전은 말 그대로 시원하다. 심사위원들의 편파판정에 눈물 흘릴 필요 없이 월등한 실력으로 금메달을 딴 김 연아 선수처럼 속 시원하다. 우리들 스스로가 자신들의 문제를 누구보다 잘 알고 있듯이 작가는 ‘다 알고 있으면서 왜 그래? 그러니까 고쳐!’ 하고 되새겨주는 것이다. 다른 사람(작가)의 입(글)을 통해 내 의견에 동조를 구하고 위로를 얻으려던 우리들의 시도는 실패로 돌아가고 이제는 누구보다 우리들 스스로가 인정하는 쓸데없는 고민, 개 같은 고민은 모두 집어 치우길 작가는 말한다. 이보다 더 시원한 처방전이 어디 있을까?

그리고 3부에 들어서는 작가는 대한민국 사회를 향해 처방전을 내린다. 기념일중독, 자기 연민 중독, 금메달 중독, 미련, 징크스, 쿨(Cool)하다는 것 등 당연하게 받아들여지는 각종 기념일부터 쿨(Cool)하다는 것이 자랑스럽게 느껴지는 분위기 속에 마음대로 슬퍼할 수도, 투정을 부릴 수도 없다.

<개 같은 성질, 한 방에 보내기>는 하 지현 교수가 그 동안의 많은 상담 경험을 통한 대한민국 국민들을 향한 처방전이다. 오늘부터 대한민국 모든 국민이 더 이상 ‘개 같은(쓸데없는) 고민’ 같은 것은 모두 떨치고 일어나 즐거운 하루, 행복한 하루를 보내길 바라는 바램이다.

희망을 말하다~

북치는 여자 - 푸른 파도 위에서 부르는 사랑 노래
김상옥 지음 / 창해 / 2010년 2월

실화를 바탕으로 한 소설의 장단점이라면 무엇이 있을까?

바로 ‘실화’를 바탕으로 했다는 것이 아닐까!

무슨 말장난이라고 할지도 모르지만 <북 치는 여자>를 읽은 나의 판단이 그렇다.

실화를 바탕으로 하였기에 독자들은 일단 쉽게 작품에 빠지고 현실감을 느끼게 된다. 그러나 바로 그 실화라는 사실 때문에 독자들이 어느 정도 예상 되는 사건의 진행, 결말로 인해 작품을 읽는 재미가 반감된다. 그럼에도 불구하고 작가 김 상옥의 작품이 사랑 받는 이유는 무엇일까? 아이러니하게도 그것 역시 ‘실화’ 이기 때문이다.

주인공 하윤은 작가 김상옥인 동시에 그의 전작 <하얀 기억 속의 너>의 작가다.

사랑하는 여인과 결혼을 했으나 뜻하지 않은 유산, 불임. 대를 잇지 못하는 며느리를 용서하지 못한 부모님은 아내를 힘들게 하고 결국 아내는 가출을 한다. 사랑하는 아내를 못 잊던 하윤은 현실의 모든 것을 포기한 채 아내를 찾아 떠난다. 그러나 다시 찾은 아내는 이미 다른 사람과 한 가정을 이루었다. 아직도 아내를 사랑하던 하윤은 자신의 이야기를 책으로 출간했고 그는 진도에 정착했다(이 내용은 “하얀 기억 속의 너”의 내용이고, “북치는 여자”는 진도에 정착한 이후 유 은서를 만나게 되면서 시작된다). 어느 날 낚시를 떠난 그에게 또다시 운명처럼 다가 온 여인 유은서. 뜻 모를 호기심에 그녀에 대한 관심은 커져가고 그녀의 과거를 쫓게 된다. 유복한 가정의 무남독녀로 태어난 유은서. 경제적으로나 정서적으로 안정된 가정의 행복을 느꼈었으나 어느 날 갑자기 닥친 연이은 부모님의 사고는 그녀의 삶을 모두 뒤바뀌게 했다. 하윤은 이런 그녀의 아픔을 하나 둘 알게 되면서 연민인지 연정인지 모를 감정을 느끼게 되는데…

김 상옥 작가의 작품 속에는 식스센스, 유주얼 서스펙트 같은 반전은 없다.

그러나 사람들의 이야기는 있다.

작가 본인이 가슴 아픈 사랑으로 험난한 삶을 살고 있듯이 세상의 많은 사람들 또한 각자 나름의 아픔이 있다는 사실을 말한다. 그들의 이야기를 들려줌으로서 많은 사람들에게 결국 동변상련의 아픔에 같이 울며 서로의 마음을 위로하고, 결국엔 다시 내일을 향한 발걸음을 디딜 희망을 준다. 작가 김 상옥이 실화를 소설로 펴내며 계속 이야기하는 것은 결국 ‘희망’인 셈이다. 내가 지금 막다른 골목에 다다른, 황폐함으로 온 마음이 갈기갈기 찢겨졌을지언정 결국 이 순간도 지나감을…. 나이 드신 분들이 자신의 지나온 삶을 두루 다 말하면 소설 몇 권으로는 도저히 표현할 수 없다고 하신다. 세상에는 누구나 한 번쯤은 소설 같은 삶의 역경과 고난을 살게 된다. 그래도 결코 쓰러지지 말고 다시 일어나 희망을 이야기해야하는 것은 결코 그런 일은 소설 속에서나 일어나는 것이 아닌 우리들의 삶 어느 곳에서도 일어나는 일이라는 사실이다.

김 상옥의 이야기가 그러하듯이 말이다.

독서에도 효율성이 있다

선택적 책읽기 - 직장인의 독서력을 향상시키는
고미야 가즈요시 지음, 홍윤주 옮김 / 지상사 / 2010년 1월

학창시절 공부는 시험이라는 과정을 거치며 내가 얼마만큼의 실력을 쌓았고 잘 하고 있는지, 혹은 잘못하고 있는지를 파악할 수 있다. 그런데 독서는 시험이라는 과정이 없다. 그렇기에 자기만족에 의해 읽게 되면서 어느 순간 벽에 부딪힌 느낌을 지울 수 없다. 굳이 한 자 한 자 집중하여 읽을 필요가 없는 책임에도 불구하고 집착하여 읽게 되어 시간을 낭비하거나, 책의 내용을 제대로 습득하기 위해 다른 도움을 요구해야 함에도 불구하고 책을 다 읽고 한꺼번에 해야지 하며 그냥 책의 내용을 따라 읽다보면 책을 읽었는데 완전히 내 것이 안 된 듯한, 또는 읽고 난 후 내용조차 기억나지 않는 책도 있다. 나름대로 독서노트와 독서 일기 등 나만의 방식으로 ‘벽’을 벗어나고자 하지만 생각보다 단단한 ‘벽’을 현실에서 만나게 된다.

이번에 지상사에 나온 [선택적 책읽기]는 나와 같은 이런 고민에 빠져 있는 사람에게는 눈에 번쩍 뜨이는 책이다.

같은 책을 읽어도, 어떤 방법으로 읽었느냐에 따라 독서효과가 다르다는 것은 굳이 실험을 하지 않아도 알 수 있다. 그러나 과연 어떤 책을 어떤 방법으로 읽어야 좋은 것일까에 대한 답은 쉽게 알지 못한다. 바로 그 해결점을 이 책은 내놓는다.

속독, 통독, 숙독, 중독!

이 네 가지 기본 독서 방법에 대해 저자의 개인적 경험을 가미한 독서 효과를 높이기 위한 위 독서 방법은 글자 하나하나에 집착하며 표면적인 독서를 해 놓고 자기 위안을 삼는 사람들에게는 굳이 집착하지 않고 버리는(읽지 않아도 되는) 요령을 가르치고 책을 읽는 속도가 빠른 속독이 아닌 책의 요점을 파악하는 빙산의 꼭지점을 ‘콕’ 짚어주는 속독을 말한다. 또한 일반적인 독서인 통독을 좀 더 심취 있게 다루지만 역시 버릴 줄도 알아야하는 숙독, 그리고 같은 책을 반복하여 읽음으로써 자신의 사고를 확립시키는 독서인 중독.

같은 이야기가 반복되는 듯, 이 네 가지 독서 방법은 이 책의 주된 내용, 핵심이다. 그 중에서도 과감히 포기하고 핵심을 파악해야 한다는 점과 나의 사고력을 키우기 위해 독서도 하나의 훈련이며 같은 시간을 투자해도 독서의 효과가 너무나 다를 수 있다는 지은이의 이야기에는 충격이었다.

마지막 책장을 넘기며 용기를 내본다. 희망을 가져본다.

이제는 제대로 된 독서.

책에 맞는 독서를 위한 새로운 하루를 시작해도 될 듯 싶다고!