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쉬운 김치 : 나의 첫 번째 요리 선생님 - 한권으로 끝내는 대한민국 대표 김치 ㅣ 나의 첫 번째 요리 선생님
한명숙 지음 / 랜덤하우스코리아 / 2011년 11월
평점 :
품절

먹을 줄 아는 김치는 배추김치, 조기김치, 깍두기, 파김치, 부추김치 등 종류도 다양하다. 그러나 할 줄 아는 김치는 오로지 배추김치 딱 하나. 오랜 기간 엄마 곁에서 어깨 너머로 배워 제법 맛나게 할 수 있는 유일한 김치며 가장 좋아하는 김치이기도하다. 맛있는 김치 하나면 다른 반찬이 필요 없는 삶을 살아서일까, 다른 김치를 맛 본 것도 성인이 된 이후다. 어릴 적 삶의 고난을 짊어진 엄마는 대충 버무린 것 같지만 타고난 손맛을 갖고 있었다. 그렇기에 유산처럼 물려받은 솜씨. 그러나 요즘 젊은이들이 그렇듯 나 역시도 엄마의 모든 솜씨를 따라할 수는 없었다.
이제 결혼을 하고 한 가정의 안살림을 맡았지만 배추김치를 제외한 조기 김치는 친정에서 총각김치는 시댁에서 가져와 먹는다. 두 분 다 나이가 지긋하셔서 이제는 딸인 내가, 며느리인 내가 해다 드려야하는데 면목이 없다.
<쉬운 김치>
김치가 쉬울 수가 있을까?
김치는 신선한 재료는 물론, 절이는 정도, 맛난 양념, 숙성 등 이 네 박자가 고루 맞는 경우에 이루어진다. 솔직히 절임 정도가 잘못되어 맛없는 김치도 있다. 그런데 이 얇은 책 <쉬운 김치>는 한 권으로 대한민국 대표 김치를 모두 담았다고 자부한다. 과연 그럴까?
이 책의 가장 두드러진 점은 계절별 김치를 소개한다는 것이다.
김치하면 겨울에 김장한다는 것만 알고 아무 것도 모르는 사람들도 있을 것이다. 즉 초보 주부들에게 가장 알맞은 책일 뿐만 아니라 김치 초보들에게는 부담 없이 다가올 수 있는 책이다.
봄, 여름, 가을, 겨울에 따라 각종 김치부터 동치미, 겉절이, 소박이, 오이지를 다루며 이름마저 어색한 섞박지도 다루고 중국식오이김치도 소개한다. 그리고 맛있는 김치 요리로 마지막 장을 다루고 있다.
장보기에서는 재료소개, 절이는 소금 종류와 양, 그리고 김치에 따라 양념이나 국물의 재료를 다루고, 만들기에서는 레시피를 구체적으로 소개한다. 제목만큼이나 간결하게 묘사한 것이 특징이다. 그렇기에 독자는
‘이게 다야? 이 정도면 나도 할 수 있을 것 같은데!’
하는 용기가 생길 것이다. 그리고 나 역시 배추김치를 제외한 다른 김치에 도전하는데 용기를 얻게 되었다.
혹시
“나는 열무김치도 총각김치도 모르는데 어떻게 하지?”
하는 생각이 드는가?
그래도 걱정 없다. 이 책의 첫 장을 보라!
김치의 기본 재료에서 각종 야채와 양념을 사진과 함께 실었으며,
김치 담그기 기본 과정에서 각종 야채 썰기, 배추 절이기, 김칫소 만들기, 김칫소 넣기를 담았고,
김치 보관하기에서 용기, 담기, 익히기, 보관 온도 등을 다루며,
김장 쉽게 담그기에서는 스피드 김장을 위해 미리 준비하는 과정도 담았다.
내년에는 이 책을 믿고 다른 종류의 김치에 도전해 보련다.