『조선셰프 서유구의 식초 이야기』 식초의 소중함

조선셰프 서유구의 식초 이야기 ㅣ 임원경제지 전통음식 복원 및 현대화 시리즈 7
서유구 외 지음, 임원경제연구소 외 옮김 / 자연경실 / 2021년 10월

‘임원 경제지’ 전통 음식 복원 및 현대화 시리즈 중 한권이다.

조선 최고의 요리연구가였던 서유구가 조선 및 중국과 일본의 서적을 참조하여 당시 음식문화를 식재료, 익히거나 찌는 음식, 음료, 과저, 채소 음식, 고기와 해산물, 조미로, 술, 절식으로 구분하여 담고 있는 책이 ‘임원 경제지’다. 이 책은 여덟 번째 책으로 식초 부분을 연구하고 복원한 책이다. 우리가 알고 있는 식초는 신맛이 강한 이미지를 갖고 있다. 그런데 이 책을 읽으면서 식초가 우리 건강에 중요한 역할을 하고 있음을 알게 된다.

이 책은 식초에 대한 기초적인 이해와 식초 관련 용어, 세계의 식초를 설명하는 식초를 알기 위한 짧은 이야기들 – 곡물, 꽃과 과일, 식물의 뿌리, 당류로 빚은 식초를 소개하는 <정조지> 속의 식초 - <정조지>의 식초 제법을 활용한 현대 식초로 나누어 40종의 식초와 식초를 담글 때 알아야 할 각종 TIP을 알려준다.

우리는 지금 단맛에 길들여져 신맛을 너무 강하게 부정하고 있다는 저자의 말에 공감한다. 한편으로는 건강식품으로 중요하다고 인식하는 사람들은 다양한 식초를 만들어 먹으며, 최근에는 과일과 채소의 세척제와 살균제로 주목을 받고 있다. 나도 주방 한 켠에 식초를 두고 사용하고 있다. 그런데 이 책을 읽으면서 면역력을 기르기 가장 좋은 방법 중의 하나가 신맛 음식을 먹는 것이며 식초는 건강을 잃었을 때 먹는 만병통치약이 아니라 건강할 때 먹어야 하는 조미료임을 알게 되었다. 균형 잡히고 조화로운 식생활은 국경과 인종을 초월한 바른 식생활의 지침이며 매운맛, 짠맛, 단맛, 쓴맛, 신맛의 외를 갖춘 음식을 골고루 먹어야 하며 단맛과 짠맛, 매운맛을 과하게 먹고 있기에 신맛의 좋은 식초를 먹어 맛의 균형을 바로 잡아야 함을 알게 된다.

식초담그는 방법에 대한 상세한 이야기를 읽으며 조상들의 지혜를 엿볼 수 있었고, 곡물로 빚은 식초는 아파트에 살고 있는 내게는 어려움이 있어 가을에 구하기 쉬운 감과 대추로 이 책의 설명대로 담아보려고 한다. 그리고 음식과 차로 신맛을 몸이 받아들이도록 노력하려 한다.

저자의 대단한 열성을 만날 수 있는 책이었다. 멀리했던 식초가 중요한 조미료이며, 술을 만드는 과정과 크게 다르지 않음을, 술보다 더 많은 시간이 필요함을, 식초를 담그기 위해서는 자연과 함께 시간을 보내야 함을, 자연의 모든 것이 식초의 재료가 될 수 있음을, 좋다고 받아들여 많이 먹는 외국의 식초만이 아니라 우리 전통의 식초도 즐겨 먹어야겠다는 생각을 하게 된다.

『먼 여행』 상상력의 바다

먼 여행 ㅣ I LOVE 그림책
피터 반 덴 엔데 지음 / 보물창고 / 2021년 12월

‘먼 여행의 의미는’

‘어떤 여행이 펼쳐질까?’

표지에서 느껴지는 궁금증들.

수평선으로 나눠진 바다의 모습에 배 한 척이 떠 있다.

이 그림책은 표지부터 마지막 책장을 덮을 때까지 자꾸 질문하게 한다.

글이 없는 그림책이기 때문이다.

‘작가가 이런 점을 의도한 걸까?’

앞 면지의 항해지도.

그런데 커다란 배 한 척 옆에 작은 배 한 척이 보인다.

종이배 같다.

‘어떤 배를 타고 여행을 할까?’

속표지를 넘기면 내가 타고 떠나는 배를 알 수 있다.

외계인(?)과 지구인(?)아 힘을 합쳐 커다란 종이로 커다란 배를 접고 있다.

‘아하! 종이배를 타고 여행을 가는구나!’

배 한 척이 항해를 시작한다.

갈매기들이 반긴다.

종이배는 갈매기, 바다거북과 대화한다.

“너 파도에 쉽게 넘어가겠는데. 조심해라.”

“우리가 함께 가줄게. 걱정하지 마.”

책장을 넘길때마다 “와!” 소리를 외친다.

펜으로 그린 그림의 섬세함이 경이로울 정도다.

‘어떻게 저렇게 표현할 수 있을까?’

색이 있는 것도 아니다. 잉크의 농도와 펜이 덧됨과 선의 겹침이 명암을 표현한다.

한 장, 한 장 작가의 생각과 정성, 그리고 상상력이 감탄을 자아낸다.

그리고 바닷속을 내가 함께 여행하고 있는 것처럼 느껴진다.

‘배에서 누가 낚시를 할까? 배에는 아무도 안 탄 것 같은데.’

바다 생물도 궁금했는지 물고기 머리 위로 해마다 배를 들여다본다.

두루미가 쉬고 있는 울창한 숲도 지나간다.

흡사 아마존 밀림을 지나는 느낌이다.

‘내가 저 배에 탔다면 무서웠을까? 아님 신비스러웠을까?’

나도 모르게 자꾸 묻고 대답한다.

깜깜한 바다에서 달과 별의 반짝임도

하얀 배를 둘러싼 물고기들도

커다란 빙하를 지나는 배의 모습도

그리고 곁을 지나는 커다란 배와 유조선도 잠수함도

여행하며 만나다.

만나는 모습마다 나름의 이야기가 담겨있는 것 같은데 나의 상상력이 한계에 부딪힌다.

마지막 이야기는 나의 상상을 초월한다.

배에서 희미하게 보이는 한 사람.

결국 또 다른 사람을 만난다.

‘세상을 돌며 온갖 역경과 시행착오를 통해 성장하고, 배운 그 사람이 어떤 이야기를 할까?’

뒷면지에는 세계지도에 어느 곳을 여행했는지 항로가 그려져있다.

세계를 다 돌았다.

미국일러스트레이터협회에서 주는 상을 받을만한 그림책이다.

무수한 펜 선으로 그려진 흑백의 그림들이 전해주는 세계는 긴 여정을 함께하며 상상력을 자극한다. 볼 때마다 다른 생각이, 보는 사람에 따라 또 다른 이야기가 펼쳐질 수 밖에 없다.

‘저자가 독자에게 하고 싶은 말은 무엇일까?’

“세상을 두려워하지 마라. 세계는 넓다. 용기를 가지면 못할 것이 없다. 경험이 공부다. ”

이 그림책 한 권이 주는 의미가 너무 크다.

그림책 한 권 추천해달라고 하면 머뭇거리지 않고 이 그림책을 추천하고 싶다.

『아이의 두뇌를 춤추게 하는 음악 놀이』 부모표 음악 교육

아이의 두뇌를 춤추게 하는 음악 놀이 - 창의성 사회성 공부머리 키워주는 부모표 음악 교육
김성은 지음 / 예문 / 2021년 11월

지금 20대들이 초등학교에 다닐 때만 해도 피아노 학원이 다니는 아이들이 많았다. 음악시간, 음표에 대해 이야기 하면 척척 대답했고, 음악의 구성요소에 대해서도 많은 아이들이 알고 있었다. 그런에 음악을 더 많이 듣고 음악 속에 사는 요즘 아이들은 음악 시간, 음표를 모르는 아이들도 많다고 한다. 태교한다고 클래식도 듣고 동요도 많이 불러 주었었는데 음악을 즐길줄을 알지만 정작 음악에 대한 기본 지식의 양은 오히려 줄어드는 것이 아닌가 싶어 음악교육에 관심이 많다. 다양한 음악을 듣는 것이 필요하며 음악이 아이들의 창의성을 길러주는데 도움이 된다고 생각하기에 이 책을 읽게 되었다.

이 책의 저자는 유아음악 전문가로 아이들은 놀이를 통해 배워야 한다고 생각한다. 그래서 이 책은 음악교육이 필요한 이유, 어떤 음악을 들려주어야 하는지, 어떤 방식으로 해야 하는지, 종류별 음악성을 키워주기 위해 무엇을 해야 하는지, 피아노 교육에 대한 오해와 진실, 실생활을 응용한 음악놀이에 대해 설명한다. 음악은 전인적 교육으로 표현력 및 창의성을 향상시키고 음감이 발달하며, 정서적 안정을 가져오고 집중력을 증가히시고 자신감과 성취감을 향상시킨다고 한다. 자유로운 환경을 만들어 주고, 목적보다는 가능성을 염두해 두라고 강조한다. 저자가 가장 중요하게 생각하는 것은 7세 이전 음악교육을 하라는 것이다. 7세가 되면 음악성이 완성되기에 문자에 집중하기 보다는 감각에 집중하는 것이 더 적절하다고 강조한다. 모든 아이들은 음악성을 가지고 태어나는데 감성이 발달할 때 음악에 노출되면 더 효과가 크다는 것이다. 책의 후반부에서는 아이의 성격에 따른 선생님을 만나는 법과 아이가 원할 때 악기를 구매해야 함도 설명한다. 가장 관심있게 본 부분은 음악 놀이 부분이었다. 아이들과 재미있게 부를 수 있었다. 음악에 따른 몸율동 설명도 자세하게 되어있어 노래 부르며 율동하면 음악성도, 몸의 움직임(율동)도 나아가 안무를 만들어보는 재미있는 경험도 할 수 있을 것이라 생각된다.

어린 아이를 둔 부모라면, 특히 음악교육에 관심이 있는 부모라면 도움이 될 수 있다.

『초6의 독서는 달라야 합니다.』 초등 독서교육의 중요성

초6의 독서는 달라야 합니다 - 책 싫어하는 고학년의 문해력·독해력·독서 감상문 잡는 기술 ㅣ 바른 교육 시리즈 19
전영신 지음 / 서사원 / 2021년 11월

외국의 영화를 보거나 여행을 하면서 책을 읽는 사람들을 자주 보게 된다. 그럴 때마다 드는 생각이 ‘평생 독서’였다. 학창 시절만 책을 읽는 것이 아니라 죽을 때까지 책을 읽어야 한다는 의미일 것이다. 요즘 쏟아지는 책 속에서 읽고 싶은 책을 고르는 재미로 책과 친해졌지만, 아이들은 책보다는 휴대폰을 더 좋아 책을 점점 더 멀리하는 것 같다. 그래서 초등에서의 독서가 중요함을 이야기하지만, 아이들은 느끼지 못한다. ‘어떻게 하면 책을 읽게 할 것인가?’ 고민하다 도움을 받을 수 있다는 생각에 읽게 되었다.

현재 초등교사로서 고학년에게 책을 읽게 만들었던 성공 경험을 담고 있다. 6학년 아이들에게 책을 읽게 하기 위해서는 가장 중요한 것이 ‘마음 열기’라고 한다. 따뜻한 이야기를 나누며 아이도 어른도 서로를 안아주는 것이 필요하다고 한다. 제목과 표지를 눈여겨 보고, 작가의 이야기를 들려주고, 마인드맵을 그려주는 것도 방법이 될 수 있다고 한다. 때로는 갈등과 문제 상황만 들려주기도 하고, 책의 앞부분을 통째로 읽어주는 것도 좋은 방법이라고 소개한다. 그러면서 완독의 기쁨을 느끼게 하면 그때부터 아이들은 책에 푹 빠지기 시작하고, 책읽기의 즐거움을 알게 된다고 한다. 저자는 학급에서 독서시간을 정해서 읽었다고 한다. 책을 읽고 난 후, 아이의 감상과 경험을 들어주는 북토크도 도움이 되고, 도서관을 적극 활용하는 것도 방법이 된다고 말한다.

저자는 아이들을 단단하게 세워 줄 도서 5권, 따뜻하게 보듬어 줄 책 5권, 가족이라는 울타리를 보여 주는 책 5권, 우리 역사와 삶의 지혜를 보여주는 책 5권, 우리 아이를 미지의 세계로 데려다 줄 책 5권을 소개한다. 책마다 소개하는 자세한 내용이 담겨있으며, ‘함께 읽으면 좋은 책’, 북토크를 할 수 있는 예를 제시한다.

‘우리 아이가 읽은 책인데, 그때 북토크라고 해 보았다면 좋았을텐테......’라는 생각을 하게 되었다. 함께 읽으며 가족 모두가 함께 모여 이야기 나눌 시간을 만드는데도 도움이 될 것 같다. 사춘기라고 멀어지려는 아이와 대화의 문을 열 수 있는 좋은 방법들을 알게 되었다.

제목의 초6의 의미를 다시금 생각해본다. 초6의 독서습관 정착은 늦은 감이 있지만 지금부터 시작해도 늦지 않는다는 저자의 말을 믿고 아이와 함께 책 읽기부터 시작하려 한다.

“책을 싫어하는 아이란 있을 수 없다. 단지 좋은 책을 발견하지 못한 아이들만 있을 뿐이다.”라는 프랭크 세라피니의 말을 생각하며 나부터 책을 좋아하는 독자가 되면 아이도 따라 읽지 않을까 기대를 해 본다.

『말투를 바꿨더니 아이가 공부에 집중합니다.』 부모의 말

말투를 바꿨더니 아이가 공부에 집중합니다 - 숱한 고비를 넘어 합격에 이른 서울대 부모의 20년 언어 습관
정재영.이서진 지음 / 알에이치코리아(RHK) / 2021년 11월

아이가 태어나면서부터 가장 큰 영향을 주는 사람이 부모입니다.

부모는 부모로부터 보고 배운 것을 내 아이에게 하게 됩니다.

부모와의 관계가 어려웠던 사람 중에는 ‘내가 부모가 되면 그렇게 하지 않을 거야.’라고 다짐하기도 합니다. 그런데 어느새 나도 아이에게 그렇게 하기도 합니다. 가만히 생각해보면 ‘그렇게 말하지 않아도 되는데......’ 후회를 할 때가 있습니다. 아이에게 힘을 주는 부모가 되고 싶어, 용기를 주는 부모가 되고 싶어, 자존감이 높은 아이로 키우고 싶어 이 책을 읽었습니다.

이 책은 내 아이가 공부를 못하는 이유로 흐릿한 목표 의식, 습관적 비관주의, 약한 의지력, 낮은 기억력, 우선순위를 모르는 무계획성, 결과를 생각하지 않는 충동성 6가지를 제시합니다. 그런데 이러한 요인들을 뒤집어 생각하면 뚜렷한 목표 의식, 낙관주의의 힘, 강한 의지력, 섬세한 기억력, 계획을 세우는 기술, 충동 조절 능력이라 말할 수 있으면 이런 6가지 요소는 언어적인 방법으로 바뀔 수 있다고 저자는 말합니다. 그러면서 부모가 깨달아서 행복해지고, 자녀가 생활 고민을 해결하고, 공부의 필수 능력을 키워주면 아이의 공부 집중과 성적 향상을 이룰 수 있다고 말합니다. 문제는 그 과제들을 부모가 수행할 수 있는 언어의 힘을 가지고 있느냐에 달렸다고 합니다. 즉 아이가 공부를 잘하고 못하는 것은 부모의 영향을 크다고 말합니다. 그래서 나를 되돌아보며 이 책을 읽게 됩니다.

1장 ‘부모 각성’에서는 “듣기 싫다. 조용히 밥 먹어.”, “넌 도대체 왜 그래?”, “또 그랬니?”, “ 아휴 답답해, 아직도 그걸 몰라?”, “그런 행동을 하면 너를 사랑할 수 없다.” 등 반드시 고쳐야 할 부모의 말투 14개에 대해 어떻게 말해야 하는지 설명한다. 읽으면서 가장 마음에 와 닿은 말은 부모가 먼저 자신을 사랑해야 한다는 말이다. 아이의 자존감을 높이려고 아등바등 하지 말고 자신의 자존감을 먼저 돌보는 것이 순서에 맞다는 것이다. 자기를 존중하고 사랑하는 부모가 아이를 행복하게 만들고, 행복한 아이가 공부에 집중할 수 있다는 것이다.

2장 ‘관계 해결’에서는 관계해결을 돕는 부모 말투에 대해 설명한다. “선생님들이 그럴 때도 있지. 어떤 일이 있었어?”, “선생님도 틀릴 수 있어. 선생님도 엄마 아빠처럼 평범한 사람이니까 완벽할 수 없는 거야.”, ‘싫으면 싫다고 말해야 해. 뭐든 다 좋다고 말하는 천사는 되지 마라.“, ’걱정하지 말고 공부에 집중해. 너는 곧 잘하게 될 거야.” 등 11개의 예시 말투를 제공한다. 우리 모두는 우월감과 열등감에서 벗어날 수는 없지만 남을 신경 쓰지 않고 자신만을 위한, 자기만족의 공부를 지향할수 있도록 부모가 도와야 함을 강조한다. 그러다 보면 인정을 받게 되고 자신의 의사를 표현하게 된다고 한다.

3장 ‘집착 해소’에서는 집착과 불안을 줄여주는 부모 말투 7개를 소개합니다. “ 너 스스로 스마트폰 사용 규칙을 정해서 책상 앞에 붙이면 어떨까?”, “살이 찐 사람도 아름답고 마른 사람도 아름다운 거야. 모두 소중하고 귀한 사람들이야.” 긍정적이고 낙관적인 말을 해 주어야 함을 알 수 있다. 명령 같은 공격적인 말보다 아이가 생각할 수 있는 이유를 함께 담고, 아이가 어떻게 행동해야 하는지 알려주는 말투다. 부모가 수없이 연습을 해야 한다.

4장 ‘자기 조절’에서는 자기 조절력을 높일 수 있는 말투를 알려준다. “이 행동의 결과를 먼저 생각해 봐!”, “지금 슬픔은 몇 단계 정도 돼?”, “몸을 움직여도 기분이 풀려. 이 방법을 한 번 써 볼까?”, “어떤 놀이를 하고 싶은데 친구가 원치 않으면 어떻게 해야 할까?” 등이다. 아이에게 의지를 불러일으킬 수 있는 말을, 아이에게 지금의 상황에서 방향을 찾을 수 있는 말을 해 주면 자신이 무엇을 어떻게 해야 하는지 알 수 있을 것 같다는 생각이 든다.

5장 ‘자기 주도’에서는 자기 주도성을 기르는 부모 말투를 알려준다. “이건 위험하고 그건 위험하지 않아. 위험하지 않은 일은 해도 돼.”, “사람은 꿈을 꾸면 뭐든지 할 수 있어. 반대로 꿈을 꾸지 않으면 아무 것도 될 수 없어.”, “너는 왜 학원에 다니지? 목표가 뭐지?” 등 9개의 부모 말투를 제시하고 있다. 부모가 아이가 해야 할 일과 하지 말아야 할 일에 대한 경계를 알려주고, 자신이 무엇을 하기 위해 지금 이 일을 해야 하는지 목표를 생각하게 하는 말투다.

6장 ‘자기 긍정’에서는 자기 긍점감을 고취 시키는 말투 11개를 제시한다. 매사에 감사한 마음을 가지면 긍정감을 높일 수 있고, 무엇이든 사랑하게 되어 열심히 노력하게 된다고 한다. 자기 긍정감을 높일 수 있는 말투의 예는 “너는 좋은 것을 가질 자격이 있어.”, “너는 겸손하고 창의적이서 감동을 주는 아이야.”, “엄마 말을 따라주니 엄마는 행복해.” 등이다.

마지막 7장은 ‘몰입과 효율’로 집중력을 끌어올리는 부모 말투를 소개한다. “책의 구석구석에 빛나는 보석이 있어. 차근차근 찾아볼까? 보석을 하나도 놓치고 싶진 않잖아.”, “오늘은 한 글자 한 글자 놓치지 않고 천천히 읽어보자.” 등 7개의 말투를 알려준다. 고생스럽게 배우는 과정이 아이의 지적 성장을 자극할 수 있음을 알려주는 말투다.

이 책을 읽으면서 끊임없이 부모가 생각하며 말해야 하고, 좋은 말투를 하기 위해 노력해야 함을 알게 한다. ‘좋은 부모에게서 좋은 자녀가 나온다.’라는 말의 의미가 이해된다.