니르가 어렸을 때 비만이었던 경험을 비유로 든 예를 떠올리자이 문제를 더욱 명확하게 이해할 수 있었다. 잠시 이 비유를 자세히 살펴볼 필요가 있는데, 현재 우리가 어디서 잘못하고 있는지를 잘 보여주기 때문이다. 오늘날 우리에게는 놀라워 보일 수 있지만, 50년 전에는 서구 세계에 비만이 극히 드물었다. 당시에 해변에서 찍은 사진을 찾아보라. 오늘날의 기준에서 모두가 말랐다. 그러다 일련의 변화가 생겼다. 신선하고 영양가 높은 식품 공급 체계가 주로 가공된 정크푸드로 이뤄진 식품 공급으로 대체되었다. 전 인구가 받는 스트레스가 대대적으로 늘어, 먹는 것으로스트레스를 푸는 행위가 더욱 매력적으로 변했다. 우리가 세운 도시는 걷거나 자전거를 타는 일이 거의 불가능했다. 즉 환경이 바뀌었고, (여러분이나 나의 개인적 실패가 아닌) 이러한 변화가 우리의 신체를 바꾸었다. 우리의 몸은 일제히 불어났다. 1960년에서2002년 사이에 성인의 평균 몸무게는 약 11 킬로그램이 늘었다." - P237