김대석 셰프의 계절밥상

김대석 셰프의 계절 밥상 1 - 제철 재료로 만드는 건강한 집밥 레시피
김대석 지음 / 경향BP / 2026년 9월

[ 출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다.]

파란 하늘을 보고 있노라면 가을만한 계절이 없는 것 같아요.

근데 낮과 밤의 기온차가 커지면서 약간의 감기 기운과 함께 몸 상태가 썩 좋지 않네요.

이럴 땐 음식으로 기력을 보충해야 되더라고요. 제철 재료로 영양 만점의 집밥을 차리고 싶은 이들을 위한 요리책이 나왔네요.

《대석 셰프의 계절밥상 1》은 김대석 셰프의 사계절 집밥 레시피북이네요.

저자는 35년간 외식업계 노하우를 바탕으로 초보자도 실패 없이 맛을 내는 요리 포인트를 유튜브로 공유하고 있는 크리에이터이기도 하네요.

이 책에서는 제철 식재료를 최대한 활용한 집밥 레시피를 봄 여름 가을 겨울로 나누어 사진과 함께 실전 조리법을 알려주고 있네요. 레시피 상단에 QR코드를 스캔하면 유튜브 영상으로 조리 과정을 확인할 수 있어서 그대로 따라하면 되네요. 우선 요리를 시작하기 전에 계량 정보, 간, 믹서기 사용, 불 조절에 관해 내용이 나와 있네요. 기본 재료와 계량 정보, 조리 과정이 순서대로 큼직하게 잘 정리되어 있어서 쉽게 만들 수 있네요.

가을 요리는 뭐가 있을까요. 케일김치, 소고기채소죽, 미역줄기볶음, 양념게장, LA갈비, 소고기장조림, 밤묵, 아욱된장국, 버섯들깨탕, 땅콩콩자반, 잡탕밥, 단호박술빵, 유부초밥, 생강청, 황태달걀국, 갈비탕, 국물석박지, 토하젓, 배춧국, 수란, 사과잼이 있네요. 이중에서 단연 눈에 띄는 건 '양념게장'이네요. 양념게장을 좋아하지만 한 번도 직접 만들어 본 적이 없거든요. 사먹는 것보다 맛있는 양념게장 100% 성공 노하우가 나와 있네요. 참고로 꽃게를 깨끗이 씻어내는 것이 관건이네요. 손질한 게는 뒤집어서 10분 정도 물을 빼주고, 가위로 반을 갈라 준 다음에 비닐을 덮어서 냉동실에 1시간 30분 정도 넣어 두면 살이 탱글탱글해지면서 무르지 않는다고 하네요. 양념의 핵심은 전분풀이 들어간다는 것, 김장 양념처럼 전분풀이 들어가서 양념이 골고루 잘 섞여 맛깔난 양념 게장이 완성되네요. 요즘은 영상으로도 충분히 레시피를 얻을 수 있지만 초보자라면 특히 요리책으로 재료와 순서를 확인하는 것이 정확한 핵심 포인트를 알 수 있다는 점에서 더 유용한 것 같아요. 기본 4컷에서 6컷으로 조리 과정이 사진으로 정리되어 있어서 제대로 잘 완성할 수 있네요. 계절에 맞춘 식재료로 만드는 집밥 요리로 건강한 식탁이 될 것 같아요.

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