양파로 만드는 40가지 레시피

ONION - 양파로 만드는 40가지 레시피 ㅣ 하루에 재료 한가지
이현정 지음 / 시대인 / 2020년 2월

양파로 만드는 40가지 레시피

ONION

<하루에 재료 한가지> 라는 요리 책 시리즈의 두번째 책 양파다. 

양파를 참 좋아하지만 막상 양파를 메인으로 요리를 한다는 생각을 가져본 적이 없었다. 

그래서 특별히 양파요리 레시피를 알고 있는게 거의 없었고 뭔가 색다른 신선한 요리책이란 생각에 집어들었다. 

책의 부제만 봐도 이 책의 컨셉을 알 수 있다. 

<부재료로 사용하던 양파를 이용한 한상차림>

책의 구성은 초반에 이런저런 양파이야기와 구입법, 보관법, 손질법, 써는 방법 등의 기본지식과 양파가루, 양파청, 양파즙, 양파껍질차들의 비밀레시피가 간단하게 소개된다. 

그리고 나서 4개의 파트로 나눠서 한그릇음식, 반찬, 간식, 저장요리 별로 40가지 레시피가 풍부한 사진 자료와 함께 친절하게 안내되는 방식이다. 

알싸하고 달콤하고 아삭한 양파의 화려한 변신 끓이고, 삶고, 볶고, 튀기고, 구워서 만드는 양파 레시피들의 대향연을 볼 수 있다. 개인적으로는 특히 든든한 한 그릇 음식이 인상적이었는데 양파덮밥, 무수분 양파카레, 프렌치 어니언수프와 같이 아주 간단하면서도 그럴싸하고, 속을 든든하게 채워줄 음식을 배울 수 있다. 

또한 양파 오이무침이나 양파 두부조림과 같은 평범한 반찬과 양파 감자전이나 양파떡갈비와 같은 특별한 반찬을 소개했고, 아이들의 영양 간식은 물론 어른들을 위한 맥주 안주로도 손색없는 간식과 브런치 레시피도 아주 유용했다. 

이 책의 레시피는 최대한 양파를 돋보이게 하기 위해 조미료를 최소화하여 양파 본연의 맛을 살리고, 정확한 계량으로 누구나 손쉽게 훌륭한 맛을 낼 수 있도록 구성했고 재료부터 완성까지 조리과정을 상세하게 기록한 과정사진은 물론 저자의 특별한 노하우가 담긴 Cook's tip은 요리의 완성도를 한층 더 높여준다. 

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