쌀은 불려 1시간 이상 물에 담가 둔다.
2.
당근은 곱게 채썰고, 배춧잎은 푸른 잎말 골라 끓는 물에 소금을 조금 넣고 살짝 데쳐 작게 썬다. 표고버섯은 채썬다.
3.
불린 쌀과 다시마 국물을 냄비에 담아 끓인다. 처음에는 센 불에서 끓이다가 한소끔 끓으면 불을 약하게 줄이고 저으면서 은근히 익힌다.
4.
쌀이 어느 정도 익어 퍼지기 시작하면 채썬 당근과 표고버섯, 잘게 썬 배추를 넣어 한참 더 끓인다.
5.
야채와 쌀이 푹 퍼지고 물이 자작할 정도가 되면 간장을 넣어 약간 심심할 정도로 간한 후 불을 끈다.
쌀1컵,땅콩4큰술,잣4큰술,호도4개
1. 잣은 고깔을 떼고, 땅콩은 반을 갈라 눈을 떼고 물에 담가 불린다. 호도는 반드시 끓는 물에 살짝 담갔다가 꺼내어 꼬치로 껍질을 들어 올려 벗긴다. 2. 손질한 견과류를 모두 믹서에 넣고 물을 조금 붓고 간다. 호도는 고명으로 띄울것을 한쪽 정도 남겨 얇게 썬다. 3. 갈아서 고운 체에 밭여 놓은 쌀과 걸러진 물은 냄비에 함게 넣고 나무 주걱으로 저으면서 끓인다. 4. 쌀이 말갛게 익기 시작하면 견과류 간 것을 조금씩 부으면서 고루 섞어 잠시 끓여낸다.
보리미싯가루,멥쌀2분의1컵,소금약간
1. 준비한 미싯가루에 찬물 2컵을 부으면서 숟갈로 저어 멍울없이 잘 갠다. 2. 미리 불린 쌀을 믹서에 갈아서 남비에 붓고 주걱으로 계속저으면서 끓인다. 3. 죽이 말갛게 익기 시작하면 재빨리 저으면서 미싯가루 갠 것을 붓는다. 불을 약하게 하여 잠깐 더 끓이고 소금간을 한다.
쌀1컵,참기름3큰술,간장약간,물5컵,소금약간
1. 불린 쌀의 반은 남겨두고 나머지 반만 분마기에 넣어 곱게 갈면서 참기름을 넣는다. 2. 냄비나 돌솥에 참기름을 두르고 남은 쌀은 볶는다. 3. 물을 부어 처음에는 센불에서 나무주걱으로 저어가며 끓인다. 4. 끓으면 간 쌀을 넣고 불을 끓여 뜸을 들인다. 간은 간장이나 소금으로 맞춘다.
