[퍼온글] 산후에 좋은 호박들깨죽

전출처 : 조선인 > 산후에 좋은 호박들깨죽

음식 재료
    호박 400g, 쌀 2컵, 들깨 5큰술, 소금 2큰술, 설탕 1큰술

음식 조리법
1. 다듬은 호박을 듬성듬성 썰어서 푹 끓인다.2. 삶아진 호박을 주걱으로 으깨고 물을 적당하게 부어서 끓인다.
3. 볶은 들깨를 갈거나 절구에 찧어서 물에 담가 체에 받친다.
4. 끓어오를 때 쌀을 넣고 쌀이 퍼지면 소금으로 간을 맞춰서 한 번 더 끓인다.
5. 기호에 따라 단 것을 좋아하면 호박 물을 끓일 때 설탕을 약간 넣는다.

음식 설명
들깨는 거름 성분이 없는 땅에서도 잘 자라기 때문에 우리나라 전국에 널리 재배되고 있다. 그렇기에 이용할 수 있는 음식의 종류도 다양하고 들깨의 고소함 때문에 죽의 재료로도 많이 사용한다. 우리나라의 들깨의 주산지는 경기도 화성, 포천, 강원도 홍천, 횡성 등으로 갈색종, 회색종, 백색종으로 구분하고 있다. 강원도에서도 들깨를 이용한 음식들이 발달하였다.

음식의 영양성
들깨와 쌀로 쑨 죽은 보양식이며, 오장의 허함을 다스리고 기력을 돕는 능력이 있다. 들깨는 여성의 건강과 미용에 좋은 식품이며 소화촉진, 건위제 작용을 하는 철분이 많아 빈혈에도 좋으며 혈액순환, 저혈압, 빈혈, 피로회복, 동맥경화 등 성인병 치료 및 예방과 여성의 미용과 다이어트에 좋은 식품이다. 호박은 당질이 풍부하며 비타민 A, B1, B2, C 그리고 칼슘, 철분도 적절히 배합되어 있다. 비타민 A는 부기로 인해 약해진 피부 점막을 튼튼하게 해주고, 식물성 섬유인 펙틴성분이 이뇨작용을 도와 부기를 가라앉힌다. 또 호박은 산후 부기와 당뇨로 인한 부기에도 효과가 있다.

[퍼온글] 숙취해소에 좋은 들깨죽

전출처 : 조선인 > 숙취해소에 좋은 들깨죽

음식 재료
들깨 30ｇ,  백작약,  택사,  각 10ｇ, 현미 50ｇ,  계피 5ｇ,  소금

음식 조리법
들깨는 볶아서 가루로 만든다.
약재는 달여서 약재물을 만든다.
약재물에 현미를 넣어 끓인다.
죽이 익을 무렵 들깨가루를 뿌려 넣고 조금 더 끓인다.
소금으로 간을 한다.

효능
숙취예방 및 술해독에 좋다.

참고사항
택사 : 택사과에 속한 택사 혹은 질경이택사의 뿌리와 줄기

[퍼온글] 위염에 좋은 감자봉굴죽

전출처 : 조선인 > 위염에 좋은 감자봉굴죽

음식 재료
감자, 호박, 쌀, 파

음식 조리법
1. 감자는 껍질을 벗겨 강판에 갈아 베보자기에 담아 꼭 짜서 앙금을 가라앉히고 물을 버린다.
2. 1)의 녹말과 감자건더기를 섞어 소금으로 간을 하여 봉그래기(옹심이)를 새알크기로 빚는다.
3. 호박은 굵은 채로 썰고, 파도 채 썬다.
4. 쌀죽을 쑤어 쌀이 퍼져 끓을 때 1)의 봉그래기를 넣고 호박, 파를 넣어 간을 해서 먹는다.

음식 설명
강원도에서는 새알심을‘봉그래기’라고 부른다. 이는 감자녹말과 건더기로 동그랗게 만들었기 때문이라고 한다. 감자와 옥수수는 강원도가 전국적 주산지로 강원도의 가는 곳마다 감자를 가꾸어 생산량도 많고, 감자의 질도 각별하여 하얀 분이 나며 질척거리지 않고 맛이 좋아 감자 음식이 많이 발달하였다.

음식의 영양성
감자는 전분이 주성분인 알칼리성 식품으로 단백질, 지방이 적은 에너지 작물이다. 감자의 칼륨성분은 위 속의 산과 알칼리의 균형에 영향을 주므로 과산성 위염에 도움이 되며 점막세포의 점액이 정상적으로 분비되도록 한다. 또한 감자는 노화방지에 한몫하는 식품으로 감자수프나 감자탕 등을 이용한다.

[퍼온글] 게죽

전출처 : 조선인 > 게죽

음식 재료
쌀  2컵반,   바다게 150g

음식 조리법
1. 바다게를 민물에 담가 해감시킨 다음 생으로 찧어서 국물만 꼭 짠다.
2. 1,에다 쌀을 넣고 죽을 쑤면 팥죽같은 색이 된다.
    * 제주도에서는 깅이죽이라고 부른다

[퍼온글] 대게죽

전출처 : 조선인 > 대게죽

음식 재료
대(竹)게 1마리, 소금 약간,  참기름 2큰술, 물 6컵  

음식 조리법
1. 대게를 깨끗이 손질하여 증기로 찐 다음 살을 발라낸다.
2. 쌀은 1시간전에 씻어 물에 불려 분마기에 굵게 갈아 체에 받친다.
3. 두꺼운 남비에 참기름은 두르고 2,를 충분히 볶은 다음 게살을 넣는다.
4. 물을 붓고 약불에서 끓여 소금으로 간을 한다.