[퍼온글] 위염에 좋은 감자봉굴죽

전출처 : 조선인 > 위염에 좋은 감자봉굴죽

음식 재료
감자, 호박, 쌀, 파

음식 조리법
1. 감자는 껍질을 벗겨 강판에 갈아 베보자기에 담아 꼭 짜서 앙금을 가라앉히고 물을 버린다.
2. 1)의 녹말과 감자건더기를 섞어 소금으로 간을 하여 봉그래기(옹심이)를 새알크기로 빚는다.
3. 호박은 굵은 채로 썰고, 파도 채 썬다.
4. 쌀죽을 쑤어 쌀이 퍼져 끓을 때 1)의 봉그래기를 넣고 호박, 파를 넣어 간을 해서 먹는다.

음식 설명
강원도에서는 새알심을‘봉그래기’라고 부른다. 이는 감자녹말과 건더기로 동그랗게 만들었기 때문이라고 한다. 감자와 옥수수는 강원도가 전국적 주산지로 강원도의 가는 곳마다 감자를 가꾸어 생산량도 많고, 감자의 질도 각별하여 하얀 분이 나며 질척거리지 않고 맛이 좋아 감자 음식이 많이 발달하였다.

음식의 영양성
감자는 전분이 주성분인 알칼리성 식품으로 단백질, 지방이 적은 에너지 작물이다. 감자의 칼륨성분은 위 속의 산과 알칼리의 균형에 영향을 주므로 과산성 위염에 도움이 되며 점막세포의 점액이 정상적으로 분비되도록 한다. 또한 감자는 노화방지에 한몫하는 식품으로 감자수프나 감자탕 등을 이용한다.

[퍼온글] 게죽

전출처 : 조선인 > 게죽

음식 재료
쌀  2컵반,   바다게 150g

음식 조리법
1. 바다게를 민물에 담가 해감시킨 다음 생으로 찧어서 국물만 꼭 짠다.
2. 1,에다 쌀을 넣고 죽을 쑤면 팥죽같은 색이 된다.
    * 제주도에서는 깅이죽이라고 부른다

[퍼온글] 대게죽

전출처 : 조선인 > 대게죽

음식 재료
대(竹)게 1마리, 소금 약간,  참기름 2큰술, 물 6컵  

음식 조리법
1. 대게를 깨끗이 손질하여 증기로 찐 다음 살을 발라낸다.
2. 쌀은 1시간전에 씻어 물에 불려 분마기에 굵게 갈아 체에 받친다.
3. 두꺼운 남비에 참기름은 두르고 2,를 충분히 볶은 다음 게살을 넣는다.
4. 물을 붓고 약불에서 끓여 소금으로 간을 한다.

[퍼온글] 땅콩죽

전출처 : 조선인 > 땅콩죽

음식 재료
땅콩 2컵, 쌀 1½컵, 물 10컵, 소금 적당량

음식 조리법
① 땅콩은 물에 불렸다가 살짝 삶은 다음 껍질을 벗기고 쌀은 깨끗이 씻어서 30분 정도 물에 불린다.
② 껍질 벗긴 땅콩에 물을 붓고 믹서기나 맷돌에 곱게 갈아 가만히 놓아 두면 층이 생기는데 가라앉은 땅콩앙금은 그대로 두고 웃물만 따라 솥에 붓고 불린 쌀을 넣어 끓인다.
③ 쌀알이 퍼지기 시작하면 땅콩앙금을 넣고 저어가며 끓이다가 소금으로 간을 맞춘다.

음식 설명
○ 땅콩은 충분히 물에 불려 사용하며 땅콩앙금을 처음부터 넣어 끓이면 잘 눋기 때문에 쌀이 거의 다 퍼졌을 때 넣고 계속 저어주어야 한다.

[퍼온글] 메밀국죽

전출처 : 조선인 > 메밀국죽

음식 재료
메밀 2컵, 두부 100ｇ, 콩나물 50ｇ, 마늘 2쪽, 된장 1T, 감자 100ｇ, 파 1뿌리

음식 조리법
① 메밀 말린 것을 쪄서 메밀찐쌀로 만든다.
② 된장을 물에 잘 풀어 국물을 만든다.
③ 감자는 껍질을 벗겨 썰어 놓고, 두부도 얇게 채썰고, 콩나물도 손질한다.
④ 만들어 놓은 국물에 메밀찐쌀, 감자, 두부, 콩나물을 넣어서 한소끔 끓이다가 김을 낸 후 파와 마늘을 넣고 한번 더 끓여 간하여 먹는다.