[퍼온글] 대구죽

전출처 : 조선인 > 대구죽

영양이 풍부한 대구죽입니다. 입맛없어 하는 남편에게 만들어 주세요.
용량 : 4인분  |  칼로리 : 1645Kcal  |  조리시간 : 50분  |  난이도 : 중
재료 :	대구1/2마리, 찹쌀2컵, 참기름·소금 약간씩, 물10컵 정도

1.대구는 내장을 빼고 껍질도 벗겨 깨끗이 준비한다.
2. 준비한 대구는 뼈째 넣고 끓여 고아낸다.
3. 불린 찹쌀은 믹서에 간다.
4. 충분히 우려낸 대구살은 체에 걸러 대구살을 바순다.
5. 냄비에 준비한 찹쌀, 대구 고아낸 육수, 대구살을 넣고 끓여준다.
6. 끓는 동안 냄비바닥이 눌지 않도록 저어 주고 찹쌀이 투명하게 다 익으면 먹기 직전에 참기름을 넣어 상에 낸다.

요리 Tip

-	대구죽의 국물을 충분히 잡아 되직하지 않게 하세요.

[퍼온글] 닭죽

전출처 : 조선인 > 닭죽

고기의 입자가 작아 소화가 잘됩니다.여름에 보신음식으로 좋아요.
용량 : 4인분  |  칼로리 : 1205Kcal  |  조리시간 : 20분  |  난이도 : 중
주재료 :	닭살1/6마리분, 불린쌀1컵, 대파1/2뿌리, 마늘2쪽, 홍고추1개
부재료 :	참기름1작은술, 소금1작은술, 물

1. 닭은 잘 손질해서 닭살이 푹 무르도록 고아낸다. 통마늘, 대파 등과 함께 삶아주면 더욱 좋다.
2. 닭은 살만 잘게 잘 따로 준비하도록 한다. 닭 삶은 물은 10컵 정도 준비한다.
3. 냄비에 불린 쌀을 담고 찢은 닭살과 닭을 끓인물을 함께 넣는다.
4. 센불에서부터 끓이고 쌀이 눌러 붙지 않게 주걱으로 저어가며 끓인다.
5. 쌀알이 푹 무르면 불을 끄고 소금으로 간한다.

요리 Tip

-	닭육수의 기름기를 제거하고 맑은 육수로 죽을 끓이세요.

삶기 전에 닭 껍질 안쪽 구석구석 노란 기름기를 제거하면 기름이 좀 덜 생겨요.

닭죽이 거의 다되갈때쯤 감자, 당근 다진것넣고 끓이다, 다익은후 부추를 잘게 썰어 죽에 넣어 먹으면 더 맛있어요.

[퍼온글] 닭버섯죽

전출처 : 조선인 > 닭버섯죽

무더운 여름철에 영양을 보충할 수 있는 고단백 요리입니다.
용량 : 4인분  |  칼로리 : 1295Kcal  |  조리시간 : 1시간이상  |  난이도 : 중
주재료 :	불린쌀1컵, 닭고기1/4마리분, 은행1작은술, 통마늘2쪽, 양송이8개, 표고4개, 죽순10g, 김1장, 대파1/4뿌리, 소금·후춧가루·참기름 약간씩
양념장 :	간장1큰술, 다진파1작은술, 다진마늘·깨소금·참기름 1/2작은술씩

1. 쌀은 씻어서 불린 뒤 물기를 뺀다.
2. 물12컵에 닭을 넣어 불에 올린다. 물이 끓어 오르면 마늘과 대파를 넣어 누린내를 없앤 후 꼬치로 찔렀을 때 핏물이 나오지 않을 정도로 푹 삶는다.
3. 닭이 익으면 건져서 살은 발라내고 결대로 가늘게 찢어서 소금, 후춧가루, 참기름으로 무친다. 국물은 식힌 뒤 기름기를 걸러 낸다.
4. 양송이는 0.3cm 두께로 썰고, 표고는 4등분한다. 죽순은 빗살 모양을 살려서 썰고, 은행은 볶아서 껍질을 벗긴다. 김은 살짝 구워 채썬다.
5. 냄비에 불린 쌀을 넣어 볶다가 닭 육수10컵을 넣은 뒤 끓인다. 닭육수는 닭뼈, 대파, 통마늘 등을 넣어 끓이면 된다.
6. 5)번의 쌀이 퍼지면 닭살, 양송이, 표고, 죽순, 은행을 넣어 끓인다.
7. 채썬 김을 얹어낸다.

요리 Tip

-	여름철 보신에 좋은 음식이며 물놀이 가서도 많이 해 먹는 죽입니다. 찹쌀을 넣어 끓이기도 해요.

[퍼온글] 달걀우유죽

전출처 : 조선인 > 달걀우유죽

달걀과 우유는 영양적으로 완벽한 식품입니다. 성장기 어린이에게 만들어 주세요.
용량 : 4인분  |  칼로리 : 760Kcal  |  조리시간 : 50분  |  난이도 : 중
주재료 :	달걀노른자1개, 우유2컵, 불린쌀1컵, 물6컵 간장
양념 :	간장2큰술, 참기름1큰술, 깨1작은술

1. 불린쌀을 믹서에 갈아 반쯤 으깨지도록 한다.
2. 쌀의 6-7배의 물을 넣고 끓인다.
3. 2)의 죽을 센불, 중불, 약불에서 서서히 끓인다.
4. 죽의 쌀이 퍼지면 우유를 넣고 더 끓인다.
5. 그릇에 담고 약간 식으면 달걀노른자를 섞어서 저어준다.
※뜨거울 때 섞으면 달걀이 익을 수도 있으니 주의한다.
6. 간장양념(간장,참기름,깨)을 만들어 섞어 준다.

요리 Tip

-	중간 중간 눌지 않게 나무 주걱으로 저어 주세요.
-	죽을 끓이는 도중에 물을 계속 더 넣으시면 죽 맛이 덜합니다.
-	죽의 물 양은 처음부터 확 잡으세요!
-	달걀노른자를 섞지 말고 그림처럼 하시면 더욱 좋습니다.

우유나 계란을 많이 넣으면 느끼해집니다.

[퍼온글] 해열, 고혈압, 숙취에 좋은 녹두죽

전출처 : 조선인 > 해열, 고혈압, 숙취에 좋은 녹두죽

주재료인 녹두는 몸에 쌓인 노폐물을 해독하며 열을 내리고 식욕을 돋구는 역할을 하며 맛이 좋기 때문에 입맛을 잃거나 영양이 결핍된 환자들에게 좋은 보양식이다. 또한 피로회복이나 입술이 마르고 헐었을 때 먹으면 효과적이다. 필수아미노산과 불포화지방산이 풍부하게 들어 있어 소화를 돕고 배뇨 작용도 뛰어나 해독과 더불어 그 해독이 소변을 통해 급속히 몸 밖으로 배설하는 것을 돕는다. 그러나 몸을 차게 하기 때문에, 해열·고혈압·숙취에는 매우 좋지만 혈압이 낮은 사람이나 냉증이 있는 사람은 피하는 것이 좋다. 특히 한약을 먹는 경우에는 강한 해독 작용 때문에 약의 효능까지 없어지게 되므로 함께 먹지 말아야 한다. 《식료본초》에는 녹두의 효능에 대해 '원기를 보하는 데 좋고 오장(五臟)을 조화롭게 하며 정신을 안정시키고 풍을 다스리며 피부를 아름답게 한다'고 기록되어 있다.
용량 : 4인분  |  칼로리 : 673Kcal  |  조리시간 : 50분  |  난이도 : 중
주재료 :	녹두1컵, 녹두물16컵, 쌀1컵
부재료 :	물, 소금약간

1. 쌀은 충분히 불린다.
2. 녹두를 씻어 일어서 16컵 정도의 물을 붓고 중불에서 푹 삶는다. 익으면 어레미에 나머지 물 5컵을 넣으면서 주물러 잘 거른 다음 껍질을 버리고 가라앉힌다.
3. 냄비에 2)의 녹두물을 웃물만 따라 10컵 붓고, 불린 쌀을 넣어 한소끔 끓어오르면 불을 약하게 하여 나무 주걱으로 가끔 저어 준다.
4. 쌀알이 완전히 퍼지면 녹두 앙금을 넣어 잘 어우러지게 끓인다.
5. 소금으로 밑간해서 낸다.