[서평]중세 유럽의 레시피

중세 유럽의 레시피 - 손쉽게 만들어 즐겁게 맛보는 중세 요리 ㅣ 에이케이 트리비아북 AK Trivia Book
코스트마리 사무국 지음, 김효진 옮김 / AK(에이케이)커뮤니케이션즈 / 2019년 8월

쉽게 접하기 힘든 중세 요리는 애니메이션이과 게임과 다른 이들의 sns 셔핑에서나 볼 수 있었다

현재와 과거에서도 계급은 항상 나누어져 있어 중세 시대 귀족과 평민들의 음식도 나뉜다 동서양의 식단도 비슷했다 주로 곡물류를 주식으로 했다 저장 기술이 발달되지 않아 염장을 하거나 발효를 해서 먹어야 했다 치즈나 소시지의 등장은 냉장고가 없었기 때문일 것이다

6천5백만년전 유럽은 대부분 바다에 가려앉아 있어서 물을 직접 마시지 못한다 수도물을 바로 먹지 못하는 이유도 석회질이 많아서다 유럽을 여행하면 생수를 다 구입해서 먹는 것을 볼 수 있다 물이 귀해서 당시에는 술 포두주를 먹었다 고대 이집트시대 부터 포도주를 만들어 먹었다 그리스 로마 시대 까지 이어져서 매일 2리터의 포도주를 물 대신 마셨다고 한다 중국은 황허강의 수질로 인해 차를 주로 마셨다 술이 귀해 와인을 쉽게 만들어 먹기 시작했으니 우리나라 보다 자연스럽게 와인 기술이 발달 할 수 밖에 없었다 중세 전기의 빈민 구제도 수도원 빵을 보니 보통 잡곡빵인데 시료원 환자들에게는 흰 빵을 제공했다는 이야기가 나왔다 아플 때 흰 빵을 먹음 그 맛을 느낄 수나 있었을까

중세는 그리스도적 성향이 강했기 때문에 포도주와 빵을 먹었다 중세시대 문화와 역사를 생각해 보니 중세 미술의 신과 더 가까이 있기 위해 더 높은 교회를 지어 유명한 건축가들이 신에 대한 숭배를 엿볼 수 있다 음식은 당시 시대를 잘 알아 볼 수 있어 음식의 역사를 보면 당시 시대적 배경을 어느 정도 이해할 수 있다 중세는 교회가 독점을 하다 보니 포도주는 예수님의 피라고 해서 아무나 만들면 안된다고 했다 하지만 세금을 내면 포도주를 마실 수 있게 해 주었다

우아한 귀족들의 레시피에 등장하는 향신료나 귀족들식사에 들어가는 고기류 등을 보니 그들의 달콤한 만큼 대중들의 눈물의 양이 느껴지기도 했다 향신료의 여왕인 카르다몸은 병원 소독약 냄새와 비슷했고 치과에서 맡는 금속성 냄새 못 냄새는 정향이라 불리는 클로브나 아랍요리 특유의 진한 향인 쿠민 등은 문화의 다양성도 느끼게 했다

중세 이전에는 일반화 되다가 중세시대 교회의 독점으로 인해 비싼 음료가 되었다 포도주가 비싸서 맥주가 대중화가 되기 시작한다 보리는 추위에 강한 작물이라 잡곡과 귀리 나 콩을 끓여 죽을 만들어 먹었다 보리는 운반도 편하고 오래 보관할 수 있어 대중화가 된다 짠 음식에 갈증이 심하다 보니 매일 2리터 이상 맥주를 마시면서 칼로리를 보충하게 되었다

밀은 스프,국수,빵으로 먹을 수 있었는데 성경에 나오는 납짝빵에서 고대 이집트에서 최초 발효빵이 탄생하게 되었으나 로마가 이집트를 정복하면서 이집트의 빵을 먹기 시작하게 되었다 로마 황제는 빵을 무료로 백성들에게 배급하면서 인기 관리를 하게 된다 로마인들이 빵을 먹으면서 유럽으로 전파되기 시작했다 중세의 빵의 색깔로 계급을 알 수 있다 평민들은 여러 곡물 콩을 넣는 빵을 만들어 먹어서 색이 까맣게 되었고 귀족들은 밀의 색 흰 빵을 먹었다 우리가 알고 있는 장발장이 훔친 빵은 잡곡의 큰 빵이다 지금은 곡물빵이 더 비싸다 서민들은 빵을 구울 때 화덕도 빌려 써야 했으니 바로 이 때부터 렌트 대여가 나오기 시작했다

지금의 식단의 혁명은 콜럼버스가 신대륙을 발견하면서 땅콩,호박,옥수수 등을 먹기 시작했다 아일랜드인의 주식인 감자를 보면 척박한 토양에서도 잘 자라고 다른 농기구와 빠른 수확과 많은 생산량으로 많은 노동이 없이도 먹을 수 있었다 감자는 추위에 잘 견뎌서 우리나라 강원도에서 많이 수확한다 영국의 식민지인 아일랜드는 하루에 3키로를 먹었다고 한다 물론 감자 대기근이 있어 감자가 말라 죽고 전염병 등으로 식민지가 되버렸지만 지금도 감자를 보면 아일랜드인들이 생각난다 영국과 일본의 공통점은 대규모 학살인 것 같다 얼마 전 아베로 인해 시끄러웠던 우리는 스스로 살아남기 위해 힘을 키워야 한다 어렵다고 쉽게 포기하지 말고 내일을 위해 좀 더 인내하며 살아가자 중세 요리를 보면서 중세의 역사와 문화 등을 생각해 보는 시간이였다   

오늘의 퀴즈

오늘의 퀴즈 - 아들, 너랑 노니까 너무 좋다. 진짜!
유세윤.유민하 지음 / 미메시스 / 2019년 8월

자상한 아빠가 아이에게 메모를 남기면서 꼭 기억해 달라고 한다  이렇게 사랑을 많이 받고 사랑을 받기 위해서 너는 태어났다는 것을 강조한다   모든 아이들은 사랑 받고 사랑을 표현하며 살아야 한다   가끔 아동 학대 사건을 접하게 될 때 인간으로서의 부끄러움과 더 많은 아이들에게 사랑을 베풀어줘야겠다는 생각을 하곤 한다   사랑하는 곳에 신이 있고 천국이 있다는 말이 생각난다  아이가 독서록을 쓴 내용 속에서 작은 편지 한 장에 감동했다는 말에 그 동안 내가 써 준 아침에 메모들을 보여주었다   왜 느낌없어라고 사춘기를 제대로 느끼게 한다 

아이를 키우다 보면 돌잔치 지나고 미취학 때까지는 열심히 사진도 찍고 앨범도 만들고 사진 정리도 잘 하다가 학교에 들어가기 시작하고 공부를 해야 되는 시기가 되면 학원과 학교에 관심이 쏠려 사진 정리는 서서히 줄어든 것 같다

아이 돌이 되기 전까지는 소변과 대변 횟수와 시간을 적어 두고 엑셀로 저장해서 통계를 내기도 했는데 지금은 내가 언제 그랬었나 할 정도로 관심을 두지 않는 것 같다    퇴근하면 저녁 먹고 주말에는 잠을 자느라 함께 시간 보내기가 뜸했던 것이 미안했다  

자신의 일기를 보여주고 아들과 공유하면서 아들의 일기장을 창의적으로 만들어 볼 아이디어는 참 칭찬할 만 하다

갑자기 아이의 생각이 궁금해졌다

아이가 느끼는 부모는 어떤 사람들일까란 질문에 아이는 어떤 답을 할 지 궁금해서 우리 아빠와 우리 엄마를 떠오르게 하는 생각을 적어보라고 했다  물론 부모가 본 아이는 게임과 스마트폰이 한 몸인 지극히 평범한 아이다

글씨 쓰기를 싫어해서 알아보기도 힘들지만 참고 읽었다  

아빠는 뿡뿡이에 뚱뚱하고 재미있는 사람이고 엄마는 손이 아프고 몸살에 두통이 있는 사람이라니

항상 피곤한 나를 기억하고 있는 것일까  요즘 반깁스를 해서 병원에 다니고 있어서 그랬나싶다 

좀 더 씩씩한 엄마상을 만들어 보아야겠다는 각오를 해 본다만 그렇게 확실할 수 없는게 건강이란다 아들아 

이제는 건강에 자신감이 없어진다  쉽게 피곤함을 느끼고 풀리지 않는 피로에 지친 모습이 가끔 힘들다

잊고 지낸 유아기를 추억해 보는 시간이 되어 즐거웠다   오랜만에 산모수첩을 아이에게 보여주었다  이제부터라도 둘 만의 즐거운 시간을 추억할 수 있는 기억을 만들어 보도록 노력해야겠다

주의 사항 처럼 진심으로 대하면 통하게 될거라 믿어보자  

부모에게 자녀는 큰 축복이자 행복이다   같이 있을 때 최선을 다해 놀자

톨스토이의 사람은 무엇으로 사는가의 질문에 부모는 자식을 빼고는 얼마나 자신을 위해서 살아갈까 자문해 본다

어떤 일이 있어도 영원한 내 편이 바로 부모란 걸 아이는 알까

한편 방송인으로서 아이를 공개하는 용기있는 아빠에게 박수를 보낸다

서민의 개좋음

서민의 개좋음
서민 지음 / 골든타임 / 2019년 8월

심심해서 아이 혼자 있어서 외로움을 느껴 반려견을 생각해 본 적이 있다  작가는 여섯 마리의 개들과 함께 지내면서 일상생활에서 겪은 경험담과 개를 키우는 태도, 견주의 책임, 동물보호법과 개들의 비극, 개와 함께 살아가는 삶들을 진지하게 이야기하고 있다   아침에 출근하다 보면 한 두 번 꼭 산책을 하는 이들을 보곤 한다   무척 피곤해 보이지만 손에 줄을 쥐고 있는 모습을 보면서 그 피곤한 시간에 잠을 안자고 힘들게 살까 생각을 했었다   개를 싫어하는 건 아니지만 어렸을 적 기억에 개의 짖음을 무서워하고 나를 따라오는 개를 보면 얼음이 되었다   강아지가 보이지 않아도 한참을 그 자리에서 벗어나지 못했다   그래선지 가족들도 강아지를 무서워한다  유일한 공통점 중 하나다   상사의 집에 강아지가 우울증에 걸려 밥을 안먹고 짖기도 않는 것을 봤을 때 너무 불쌍하다는 생각을 했었다   개들도 살던 집을 옮겨 견주가 바뀌면 우울증에 걸린다는 것을 그때 알았다    

개빠 노빠 유빠 좋은 것을 뜻하지만 좋은 만큼 희생을 원하는 사람은 없을 것이다   유기견이 생기고 악마의 에쿠스사건이 일어나는 것을 보며 인간의 잔인함과 다중성을 느끼게 한다  그렇다고 개들이 알아서 피할 수도 없고 그렇다고 사람들이 다 피할 수도 없는 노릇이다  지나가는 새들에게는 이름을 붙이지 않지만 반려견은 식구라서 이름이 있다  작가는 천국의 생활을 경험하고 있다고 표현할 정도의 만족감을 느끼고 있었다

개들의 입장에서 생각하고 자신의 건강과 연령에 맞게 반려견을 맞이해야 하고 최대한 견주로서의 최선을 강조한다

품종에 따라서 맹견이 아니면 입마개가 힘들수도 있다는 것 등 어렸을 때 개들과 함게 지낸 아이들이 더 면역력이 강해서 알러지가  발생률이 낮다는 등 개애호가 개빠로서의 자신의 입장를 최대한 발휘한다

전생에 혹시 개가 아니였을까란 헛튼 생각도 든다

독일에서는 입양하기 위해선 자격증이 필요하고 세금을 납부한다니 정말 독일이구나 우리나라에도 적용을 하면 과연 입양하는 이들이 얼마나 있을까 궁금하다   개공원에 가서 사람과 같은 입장료를 내고 시간을 보내고 오면서 과연 행복감이 얼마나 갈까란 궁금증도 들었다   강아지똥이란 동화책도 있듯이 개똥은 식물에게 영양분을 제공하고 나름대로의  희생을 하면서 또 다른 아름다움을 창조한다   하지만 비닐을 가지고 개똥을 잘 치우는 견주가 있든가 하면 쳐다보면서도 그냥 지나치는 견주들이 있어서 아이의 등교길에서 비가 오기 만을 기다리는 개똥들도 보았다   사람과 개들이 함께 잘 살아가려면 점점 더 많은 관심과 배려가 필요하다    영화 기생충 처럼 개들도 견주에 따라 다른 삶을 살아간다는 것을 한 번 더 생각해 보자 

사람은 무엇으로 사는가

사람은 무엇으로 사는가
레프 니콜라예비치 톨스토이 지음, 강승현 옮김 / 모모북스 / 2019년 7월

흔히 말하는 살아가면서 제일 중요한 것은 사랑이라는 단어를 다시금 느껴보는 시간이 되었다   그곳에 신이 있다는 말에 왠지 모를 죄책감 마져 느껴진다  삶에 지혜와 욕심 부리지 않는 태도에 대해 반성하고 톨스토이의 진실한 인간의 사랑에 대해 정말 어렵고 가난한 이들을 사랑하라는 교훈에 대해 생각해 보았다  간결하고 깔끔한 글은 독자들을 한 번에 사로 잡았다  너무 어려워서 읽다가 포기했다는 다른 저서와 다르게 손에 쥐니 놓기가 아쉬웠다  

바보 이반을 보면서 진정한 성실함과 순수함에 현실에 찌든 내 모습을 반성해 보는 시간이 되었다    부지런함과 진정성을 가지고 가족이나 국민들이 평안함을 찾고 서로 사랑하게 만들 수 있는 힘은 똑똑한 검사도 변호사도 아닌 바보였다

지금의 정치를 생각해 보니 대중을 위해 국민의 안정된 주거생활을 위해 금융노예의 부담을 줄이기 위해 안건을 하나 더 만들고 정치인들은 손에 못이 박인 자가 아님 국민들이 먹다 남은 찌꺼기를 먹었음 좋겠다는 생각도 해 보았다   이반을 생각하니 행복한 왕자의 국민에 대한 사랑이 스쳐갔다

  서민들의 고된 삶 속에서 소박함 꿈과 신앙 속에서 희망과 행복을 찾는 순박함을 통해 어린아이가 어른이 되면서 현실과 타협하며 자신의 꿈을 잃어가고 희망을 포기해 가는 시간 보내기를 하는 과정과 비슷함을 느꼈다   마치 어른이 되지 말라고 말해 주고 싶을 만큼 우리의 고된 삶은 무엇에 기대고 무엇 때문에 날마다 힘든 과정을 인내하는지 심오한 자문을 하게 된다

애국 지사로 살아도 자식을 가슴에 묻고 살아가는 이야기는 심장의 찢김을 느끼게 했다   자유를 찾기 위해 죽음을 각오하고 용기를 내기까지 많은 희망을 감수해야 하는 과정을 보며 그들을 응원했고 지금의 자유로움을 감사하게 된다   홍콩 국민들이 물대포 속에서 꿋꿋하게 자신들의 의지를 굽히지 않는 힘의 원천을 생각해 본다   자유를 잃어버린 자는 자유를 잃어버리지 않으려 더 강하게 반기를 드는 것이다   국민들의 뜻이 이루어지길 멀리서 응원해 본다

종교는 달라도 어떤 희망을 안고 도전하게 만드는 힘은 정말 놀라운 것 같다    모든 사람이 곧 부처요 하느님이라는 생각이 든다   성서에 정말 그런 문구가 있는지 동료들에게 물어보게 되었다  톨스토이를 의심한 건 아니고 확인이 필요해서다     문화의 차이인지 사랑하는 이를 찾아가서 부인이 있는 사람과 결혼을 하는 것에는 감동적이기도 하다

우리나라에서는 절대 용납되지 못한 일이 아닌가   바람을 피면 죽임을 당하는 시대는 아니지만 문화의 다양성이 느껴졌다

[서평]돈 잘 버는 사장의 24시간 365일

돈 잘 버는 사장의 24시간 365일 - 상승 타임 매니지먼트의 기술
고야마 노보루 지음, 이지현 옮김 / 지상사 / 2019년 8월

금 중에 제일 비싼 금은 지금이라고 생각해 왔는데 지금과 같은 사람 사고 방식 같은 방식을 버리고 새로운 것을 받아들여 접목시켜 나가야 한다는 말은 나를 멈칫하게 한다 경쟁자가 없는 사업은 실패를 불러 온다 마윈과 손정희 처럼 경쟁가 없는 미래는 고객도 없는 것이다 이것 저것 해 보고 정하는 나에게 작가는 먼저 하지 않는 것을 정하라고 한다 역사고를 통해 자신의 강점을 찾는 방법과 시간에 일을 배분한다는 것은 종료 시간을 먼저 정한다는 점도 기발하다 한번도 그렇게 생각해 보지 못하고 일을 시작하는 시간을 정했는데 이런 팁이 있었다니 사은품을 받은 기분이다

누구에게나 주어진 시간을 어떻게 활용하는가에 대박과 쪽박으로 결정난다 사업을 접어야 했던 나의 취약점을 들킨 기분이 들었다 젊은 패기만으로 무작정 실행해 옮겨서 성공할 수 없었지만 1년 계획을 주 단위로 진행해서 업무의 효율성을 높여야 한다는 것을 알았다 한 달 계획으로 하다가 절반도 못해서 포기하고 만다 짧게 계획해서 빠르게 반성하는 것을 생각지도 못했다 다른 계획들도 한 번 적용해서 실행해 보아야겠다 당장 미래를 계산해 보자

성공을 꿈꾸고 노력을 하지 않는다면 정신질환자와 같다는 말처럼 돈 잘 버는 사장들의 시간 관리는 비법이 있었다 사장이 아침 7시 전에 출근하는 곳은 망한 곳이 없다는 말을 듣고 반성했다 아침형인간이 아니라 아침에 일찍 출근한다는 것은 생각지도 못했다 아침에 일찍 일어나면 하루가 엄청 피곤해진다 틈새 시간을 활용하고 끝마칠 시간을 정해서 일의 효율성을 높여보자 생각하면 바로 실행해서 속전속결로 대책을 마련해 실행해 보면 실패하더라도 빠른 대책을 간구할 수 있다 불황위기에 부자가 되고 싶은 욕망에 화식열전과 부자들의 생활습관 등을 찾아보게 되었다 직원들을 위해 직접 엽서를 쓴다거나 대학졸업예정자를 채용하는 것도 팁이였다 예전에 면접테스트를 하고나서 일당을 요구는 20대를 보고 참 상전벽해를 느꼈었다 부자가 된다는 것은 아껴서만 되는 것이 아니다 부자는 근면과 성실은 기본이고 자신의 잠재력을 찾아 자신의 능력을 쓸 수 있는 사람인 것 같다 자신에게 주어진 시간을 목숨과 같이 소중하게 활용하면 돈이 모이고 CEO로서 성공의 길을 걷게 될 것이다