대통령의 요리사

대통령의 요리사 - 다섯 대통령을 모신 20년 4개월의 기록
천상현 지음 / 쌤앤파커스 / 2023년 12월

 사명을 넘어 요리사란 일에 소명의식을 가진이가 몇 이나 될까.

대사관저의 요리사들은 자신의 일도 외교라는 목적의식에 요리에 의지를 담아내려 한다. 물론 일류 쉐프들도 마찬가지이다. 목적은 틀리지만 자신의 이름과 권위에 맞는 요리를 담아내려고 한다. 하지만 알려지지 않은 대통령의 요리사는 어떨까. 국가원수의 안위를 책임지는 그들은 어떤 소명의식으로 맡겨진 일에 임하며 어떤 의미와 목적으로 헌신하려 하는 것일까.

 이 도서는 20년 4개월간 대통령의 요리사로 근무한 저자의 기록이다. 한 사람의 건강을 책임지는 음식보다는 국가의 안위, 더 나은 사회적 안녕을 위해, 자신의 경력보단 철저히 대통령의 건강과 즐거움을 위해 노력했던 요리의 이야기를 담고 있다. 대통령의 요리사는 어떤 의미를 가지는지 그들은 안보이는 곳에서 어떤 바램으로 음식으로 전하는지 책은 말하고 있다.

 대통령마다 선호하는 음식 취향이 다르고 수월한 자리는 아니었지만 국가 원수의 건강과 안위를 책임진다는 일에 저자는 그 누구보다 청와대에 오래 근무했다고 한다. 요리의 시작은 본인의 의지가 아니었지만 우연치 않게 신라호텔에 입사해 상사의 추천으로 청와대에 들어가게 된다. 정권마다 붙임도 심하고 대통령의 정치적 성향도 지역색도 틀렸기에 오래 있으리라 저자도 예상 못했다고 한다.

 김대중 대통령 시절. 식욕도 남다르고 지역색도 강한 전라도 식만을 좋아했지만 고령의 나이였지만 욕도 건강도 남달랐다고 한다. 하지만 고령의 나이에 소화가 안되는도 불구하고 중식을 좋아하여 대통령의 건강을 고려 중식 중에서도 죽과 탕과 같은 건강식, 불도장 음식이 나갔다고 한다. 그리고 대통령의 음식적 취향에는 임기시절 정치적 고난과 사건도 엿보였지만 항상 맛있는 밥을 먹었다 감사했다고 한다.

 노무현 대통령. 인간 냄새나는 사람이라는 수식어에 맞게 요리사들과 소통하며 다가왔다. 청와대요리사의 고충을 알고 주말 근무와 대기에 음식을 직접 하려 했는데 그게 라면이었다고 한다. 털털하고 서민적이면서도 감사함을 잊지 않고 이름을 기억하며 불어주었던 소탈한 대통령. 임기 말년에는 안 좋은 일만 가득하여 늘 건강에 신경 쓰고 사람들은 그를 위해 믹스커피와 담배를 챙겨가지고 다녔다 한다.

 이명박 대통령. 건강에 큰 문제는 없었고 요구도 까다롭지 않았다. 하지만 요리에 관심이 많은 영부인이 요리사들과 적극적으로 소통하며 요리사들도 영부인을 통해 음식을 많이 배웠다고 한다. 워커홀릭에 고생한 시절 간장밥을 찾은 대통령, 다양한 헤프닝이 있었지만 기업가 다운 모습에 요리사들과 제일 소통한 청와대 시절이었다고 한다.

 박근혜 대통령. 혼자서 식사하는 일이 많고 건강에 소식했으며 식단은 크게 까다롭지 않았다고 한다. 하지만 늘 혼자 식사와 건강에 병약함이 신경이 많이 가고 안타까웠다고 한다. 그래도 야채,과일 채소 다양하게 냈지만 정량만 먹고 늘 웃으며 인사를 건넨 모습이 기억에 남는다 한다.

 문재인 대통령. 소박한 밥상만을 원하며 탄핵으로 인한 정권 교체정권으로 전 정부의 색을 지우려 요리사의 처우와 환경이 달라져 저자는 청와대를 나오게 된다. 그리고 자신이 배운 요리와 마음가짐으로 자신만의 가게를 갖게 된다.

 각자의 이상과 스타일이 틀리지만 음식이란 공통 분모아래 국가 원수가 아닌 그들도 고민하고 번뇌하며 먹고 사는 일반적인 사람의 모습을 보여주고 있다. 저자가 요리를 하는 것도 좋아했지만 그들과 만든 추억, 청와대의 레시피, 음식을 통해 배우는 마음 등을 통해 인생을 배우고 소통하는 법을 배웠다 한다.  사람다운 냄새에 반하여 음식을 대접하고 그 꿈을 이어가는 저자, 미래를 향해 나아가게 하는 추억과 청와대 시절 소망이 깊게 배어 있는 책이었다.

백만장자 아웃풋

백만장자 아웃풋 - 당신을 평생 부자로 만들 행동의 법칙
가미오카 마사아키 지음, 황미숙 옮김 / 알에이치코리아(RHK) / 2023년 11월

 사람들의 성공의 요인을 인풋이 결정짓는다고 생각한다.

사람들은 늘 새로운 목표를 세우며 그에 맞는 지식과 사람들의 고견을 들어야 한다고 생각한다. 그래서 늘 인풋만 반복하며 ‘상황이 좋지 않다, 적절한 시기가 아니다‘ 말하며 행동에는 나서지 않는다. 결과는 늘 의미없고 활용없는 인풋만 계속해서 반복할 뿐이다.

 컨설팅 대표이자 유튜버를 운영하는 저자는 유수의 기업들을 컨설팅하며 투자로 많은 자산을 형성했다. 자신의 투자에는 믿음을 주고 더욱 부자가 되기 위해 자수성가형 부자들을 분석했는데 부자들의 성공요인에는 3가지 요소가 있다고 한다. 부자도 연 2억엔을 버는 부자, 10억엔을 버는 부자, 그들에겐 적지만 큰 차이가 있는데 그 요소를 ‘성공의 황금률’이라고 말하고 있다. 그 요소의 중심에는 늘 행동으로 실천하는 ‘아웃풋’이 우선으로 행동, 지식, 요소 세 가지를 반복할 때 이루어진다고 한다.

 저자는 유튜버를 할 때 부자들의 성공사이클을 적용했다고 한다. 영상과 글이 미흡하지만 경쟁상대를 조사하고 최초의 착수점을 결정, 모방에 나섰다고 한다. 그리고 독자의 반응, 피드백을 통한 검증을 하고 다음의 착수점을 결정, 이를 바탕으로 오리지널 행동에 나섰다고 한다. 저자는 이것을 ‘착수점 매소드 사이클’이라고 하며 이것을 반복하면서 모방대상 이상으로 성공할 수 있다고 한다.

 부자들은 시간의 낭비를 하지 않고 사전에 낭비요소를 배제한다. 미국에서 100만부 팔린 베스트셀러 ‘5초 룰’. 그 책의 저자는 행동해야겠다 생각했으면 5초를 세고 바로 행동에 옮긴다고 한다. 행동함으로 도파민이 분비되고 카운트다운이 일종의 최면처럼 암시 효과를 가져오기 때문이다. 저자는 자신에게 1초룰을 적용 하고 업무중 낭비되는 틈새시간을 계획적으로 활용했으며 이른 아침에 하루를 시작해 시간의 활용도를 높였다고 한다. 늘 하루를 마감하며 불필요했던 행동에 대한 반성을 했으며 이를 즉시 개선에 옮겼다고 한다.

 거기에 저자는 성공한 부자들의 다양한 루틴과 습관을 말하고 있다. 자기 효능감을 위한 혼잣말, 하루를 복기하며 감사하는 마음을 가지는 감사일기, 주변 상황에 대한 긍정적인 해석으로 행동력을 높이기, 자신을 향한 피드백으로 자신의 가치를 높이며 성장하기 등 부자들의 실천 법칙과 투자를 넘어 인생에 적용할 수 있는 복리법칙등 다양한 팁을 말하고 있다. 하지만 모든 것은 시간을 효율적인 활용과 끊임없는 배움의 자세, 지식과 결정의 행동화의 바탕 ‘아웃풋‘을 강조하고 있다.

 자신이 태어난 환경론, 틀에 박힌 생각에 구속짓는 한계론 등 다양한 자신을 옭매는 인식을 넘어 성장할 수 있게 하는 것은 명확한 목표를 향해 하루하루 내딛는 발걸음이 중요하다 말하고 있다. 일반인이 부자가 되지 못하는 이유는 ‘행동의 차이’에 있음을 명심하기를 책은 강조하고 있다.

아무도 늙지 않는 세상

아무도 늙지 않는 세상
라정찬 지음 / 쌤앤파커스 / 2023년 12월

 과거에 잊혀졌지만 한 때 유명했던 복제양 돌리.

<사이언스>지에 인간 체세포를 이용한 배아줄기세포 배양 성공이 발표되면서 주목을 받았던 과학자가 있다. 박사의 이름은 황우석. 세계 최초라는 수식어에 국가가 과학기술 정책의 핵심으로 연구를 지원하고 모든 사람들의 그의 행보를 주시했다. 하지만 강아지 복제에 성공하고 불치병환자에게 희망을 불어 넣었던 그는 논문조작과 과학윤리에 어긋난다는 이유로 공직에서 사퇴하며 서울대에서 파면 처분을 받았다. 그렇게 그는 잊혀지는듯 했으나 배아줄기세포연구는 계속 행해지고 미국, 뉴질랜드, 유럽연합, 캐나다에 인정 받으며 특허를 취득하게 된다. 현재 그는 아랍에미리트 정부의 막대한 지원을 받아 연구에 매진하고 있다.

 과거서부터 의학은 질병의 모태나 동식물체에서 체생성물질을 추출해 의약품으로 만들며 팬더믹을 극복해 왔다. 하지만 의료약품으로도 치료 못하는 것이 있었으니 노화예방과 같은 생명연장의 이었다. 하지만 황우석박사의 연구에서 가능성을 엿봤듯이 배아줄기세포에서 그 희망을 보게 된다. 황우석 박사는 난자제공 사건으로 윤리적 지탄을 받았지만 현재의 연구는 배아줄기세포가 아닌 인체에 있는 성체줄기세포에서 그 실마리를 찾고 있다. 성체줄기세포는 자연치유물질로 재생의료 기술에 쓰이는데 국내 성체줄기세포 연구 1인자인 저자는 이 세포로부터 류머티즘관절염과 자가면역성 난청, 알츠하이머를 치료하기 이른다. 현재는 임상 실험과 신약품목허가를 신청했지만 법률적으로 제한이 많아 국내에선 채취와 배양만 하고 있을뿐 주사처방은 중국과 일본에서 이루어지고 있다. 안티 에이징, 노화를 방지하는 것이 아닌 리버스 에이징 시간을 되돌리는 것과 같은치료로 저자는 책을 통해 다양한 치료와 그 가능성, 질병예방의 희망을 이야기 하고 있다.

대학에서 조경학을 가르치는 교수가 질병예방차원으로 두피, 얼굴, 정맥에 줄기세포 시술을 받는다. 2년이 지난 결과, 검버섯과 잡티가 연해지면서 없어지고 검은색 머리카락이 나기 시작한다. 82세의 알츠하이머가 시작된 할머니, 대소변을 가리기 힘들어지고 고관절 수술에 요양원이 들어가게 된다. 감정적으로 사람을 대하고 사람을 못알아보던 그녀는 시술후 치매 검사 지수가 올라가고 일상생활이 가능해져서 퇴소하게 된다. 신체적 불편은 있지만 가족들과 식사도 하며 산책도 하고 노후를 보내고 있다. 고등학생이지만 초등학교 4학년의 지능의 발달장애 학생은 일상생활이 불가능할 정도로 의사소통이 힘들었다. 하지만 척수강 내 세포시술후 의사소통이 가능할 정도 인지가 올라갔으며 감정적으로 행동하지 않게 되었다고 한다. 사람들도 평범한 모습에 피하지 않고 소년은 혼자서 일상생활이 가능할 정도가 되었다고 한다.

 아직은 검증도, 임상실험도 법률적 규제도 많이 남아있다. 하지만 비수술에 자신에게서 배양한 세포로 정상면역질환을 가지게 되어 질병에서 벗어나 일상생활을 하는 사람들이 있다. 건강하게 늙고 아프지 않는 노후, 아직은 보편화 되어있지 않지만 줄기세포치료에 대한 관심과 이해가 그 변화와 속도를 촉진 시킬 것이다.

엄마표 영어: 흘려듣기 절대로 하지 마라!

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Mike Hwang 지음 / 마이클리시(Miklish) / 2023년 12월

 부모들이 잘 못 이해하고 있는 아이 영어교육.

어릴 때부터 영어 원서를 들려주면 인풋으로 인해 아이의 아웃풋(말하기, 쓰기 등)이 나온다 생각하는 부모가 많다. 수백 명의 영어선생님들에게 물어본 결과 원어 들려주기 만으로는 영어를 잘 할 수가 없다고 했다. 이유가 무엇이냐 물으니 영어는 의미를 전달하는 도구이기 때문이라 한다. 그래서 영어는 우리의 한글과 문법조차 다르고 각 단어의 뜻과 구조를 모르면 절대 늘지 않는다고 한다. 결국 영어를 잘 배우는 방법은 누가, 무엇을 가르치냐 잘하는 방법은 언제, 무엇을 선행 하냐의 문제라고 한다. 따라서 영어학원을 보내지 않아도 부모가 기본적인 것만 숙지하고 아이를 가르친다면 충분히 그 효과를 볼 수 있다고 한다.

 초등학교 3학년인데 그 수준이 낮다면 예습으로 극복하라 한다. 수업 듣기 전에 10-15 분간 2-3번만 읽고 가도 중간 이상은 할 수 있다고 한다.

 말하기와 듣기를 먼저해라. 영어는 ‘언어’로 느껴질 때 재미있다. 말하기/듣기로 영어를 배우고 읽기로 넘어가면 훨씬 재미나게 배울 수 있다고 한다.

 쓰기가 필요한 이유. 한국인은 쓰면서 외우는 게 습관화 되어 있다. 쓰기를 통해 영작과 같은 두려움을 없앤다면 말하기가 수월해 진다. 한정된 어휘, 정형화된 문법을 익히기 위해서는 쓰기만큼 탁월한 과정이 없기 때문이다.

 읽기가 필요한 이유. 말하기/쓰기는 본인이 아는 어휘나 문법만 한정적으로 써서 그 질을 높이고 늘리기 위해서는 어려운 어휘나 문법을 읽는 수 밖에 없다. 읽다 보면 맞춤법과 같이 정확한 영어를 구사하게 될 것이다.

 어른들이 오해하는 아이 영어.

영어 한 편을 반복해서 익히면 영어실력이 늘어난다. (고급으로 가기 위한 과정인데 단어가 줄임말처럼 안 들리는 것이 태반이다. 영어 팝송을 들으면 어휘를 확장하는데 더 도움된다.) 상황 별 영어를 외운다. (여행영어야 상황이 주어지지만 패턴처럼 대화가 진행되지 않는다.), 프리 토킹 (프리 토킹을 하면 영어실력이 늘어난다 생각하지만 수준이 낮으면 단답형으로 더 짧게 이야기하므로 더 악화된다. 문법안에서 구조를 바꿔가는 패턴을 연습하는 게 더욱 효과적이다.)

 영어를 잘하게 되려면 재료의 양은 줄이고 반복학습을 권하고 있다. 운동처럼 집중해서 반복해야 느는 것이 언어이기 때문이다. 문법은 구조의 해석이 아닌 영작을 위한 책을 공부하고 시중에서 영어 패턴책을 고를 때는 ‘문장패턴’이 아닌 ‘문법패턴’을 고를 것을 권하고 있다. 그래야 효과적으로 문장을 구성하고 말 할 수 있을 것이다.

 엄마 표 영어. 우리가 알고 있는 영어교육을 상식을 이야기 하는 것 같지만 우리가 잘못 인식하는 부분이 많음을 알 수 있다. 남들도 다니니 안심이 되어서, 그렇게 해야 뒤쳐지지 않는 것 같아서. 매체에 떠도는 누군가의 소문으로 교육을 시키기 보다 흥미, 복습, 관심으로 아이와 같이 읽어주며 떠들어 보는 것은 어떨까 책은 하루에 15분만 엄마가 같이해 볼 것을 권하고 있다.   

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Mike Hwang 지음 / 마이클리시(Miklish) / 2023년 12월

 성인의 영어공부가 효과적이지 않은 이유는?

연말이 되면 내년에는 꼭 회화를 마스터하리라 영어책 한 권을 선정하여 구입한다. 하지만 대부분의 사람들이 연초에만 10장 넘게 조금 읽다가 흥미를 잃고 책장에 방치한다고 한다. 이는 영어책의 선정이 문제일까 아님 의지와 습관의 문제일까.

사람들은 미드를 들으면 영어실력이 올라갈 것이라고 생각한다. 하지만 들어도 모르는 단어의 태반이다. 중학생 수준보다 약간 높은 영어단어, 숫자로는 3,000개만 알면 가능하다고 하는데 자막을 키면 아는 단어인데 왜 틀리게 듣지 못하는 것일까.

 저자는 국제캠프에서 만난 친구와 영어를 잘하는 친구, 선생, 학생에게 효과적인 영어공부가 무엇인지 물어보고 연구를 했다고 한다. 우리는 학교에서 일반적인 영어교육을 받으면 나이 때 맞는 수준이 형성되어 있다고 생각한다. 하지만 그에 비해 영어실력은 현저히 떨어지는데 현재의 영어교육들은 개인의 상황과 맞지 않게 등급에 맞춰진 교육과 교재를 쓰기 때문이다. 따라서 우리는 이해를 못하고 진도를 빼고 있으며 그래서 영어실력이 늘지 않는 것이다. 이 같은 현실을 알기에 저자는 영어교육에 앞서 가장 중요한 것은 자신의 수준에 맞는 교육을 반복학습해서 다음단계로 나아가는 것이라고 한다.

그래서 저자가 제시하는 것은 MBTI이다. 우리가 아는 성격유형의 검사가 아닌 저자 마이크 황의 독자를 위한 책의 유형 분류 지표이다. 나이, 영어교육, 영어를 배우는 이유, 영어를 왜 배우나 등 다양한 이유로 자신의 영어등급을 확인하며 자신에게 맞는 교재를 찾아주고 있다. 예를 들어 6번 질문은 ‘영어를 왜 배우는가’ 묻고 있다. 해외 자유여행을 위해 그 외 목적을 위해 선택지는 두 개인데, 해외 자유여행편을 찾아가면 BDSH 타입이라고 표시된다. 틀려도 좋으니 자신있게 연습할 것을 권하며 유럽여행 에세이로 된 여행영어 책을 추천하고 있다. 난이도는 입문, 원어민 MP3를 바탕으로 말하기를 우선시 연습할 것 세부적인 가이드라인을 제시하고 있다.

본인의 책에 대한 어필처럼 보일 수도 있지만 저자가 강조하는 것은 자신에게 맞는 수준의 교재라고 한다. 시중의 영어 책들이 학원용 책이고 문법용어를 많이 써서 혼자서 익히는 것은 불가능하다고 한다. 양보다는 질, 딱딱함보단 흥미 그리고 가장 중요한 것은 학습자 수준보다 쉬운 책으로 교재를 선정해야 끝까지 볼 수가 있다고 말하고 있다. 아니면 좋아하거나 관심있는 소재를 교재로 영화, 미드, 단편소설, 명언, 에세이 등에서 찾는다면 꾸준히 공부하게 되고 영어학습을 더욱 쉽게 해줄 것이라 말하고 있다.