8515 대사 다이어트

8515 대사 다이어트 - 요요 없는 비만 해결
윤복근 지음 / 성안당 / 2025년 3월

-"정말 물만 먹었는데(진짜 조금 먹는다는 표현) 왜 살이 찌나요?“... 그러나 이것은 지방대사의 문제로 인한 비만인데 운동만 열심히 한다고 해결될까?

-“나이가 들면서 왜 나잇살이 찌나요?”... 그러나 이것은 호르몬 대사의 문제인데 운동만 한다고 해결될까?

_“잠을 잘 때 추워서 양말을 신고 잘 정도로 추위를 많이 타고 자꾸 살이 찝니다.... 갱년기로 인하여... 호르몬 대사의 문제로 살이 찌는 것인데 단지 운동 많이 하세요로 간단히 해결이 되는가?

-“살이 빠진다는 식품을 먹는데 왜 살이 안 빠지나요?”... 다이어트 전문가들은 .. 일반적인 다이어트 방식을 권유하지만 이는 인슐린이 제 기능을 못하는 ‘인슐린 저항성’이 원인인데 제대로 살이 빠지겠는가?-p22

바른 다이어트는 어떤 것일까? #윤복근 교수는 장 건강과 다이어트에 대해 전문적인 조언을 전하고 있는 한국 최고의 #마이크로바이옴 권위자이다. 그가 알려주는 바른 다이어트는 #대사다이어트 이다.

단순히 적게 먹고 많이 움직여라는 일반적인 다이어트 공식의 오류를 지적하며, 인체의 항상성 조절에 기준을 두고 좀 더 섬세하고 의학생리학적으로 이 분야를 설명해주고 있었다.

장내 미생물의 중요성과 지키는 법, 갑상성호르몬 기능 장애의 원인 및 증상, 체중조절대사시스템 등의 인체 대사기능에 대한 이해, 대사기능에 문제를 만드는 질환과 원인 및 개선방법, 그리고 대사 다이어트로 비만을 해결하는 원리의 이해와 실천법 등, 단순히 #다이어트 에만 중점을 둬서 읽을 것이 아니라 #건강 하다는 상태, 신체 항상성이 잘 유지되고 있다는 것이 얼마나 많은 요소들이 받쳐줘야 하는 지에 중심을 두고 보면 훨씬 더 많은 것을 배울 수 있었던 책이였다.

대사 다이어트로 비만을 해결하는 방법들에는,

소장까지 들어온 모든 음식물의 소화와 분해에 관한 소화대사 유지하기 - 여기에는 천천히 충분히 씹어서 식사하기, 식욕조절호르몬인 렙틴과 그렐린 호르몬 신호에 민감할 것, 오후 8시 이후에는 음식먹지 않기 등 상식적인 내용이지만 기본이 되는 내용을 각 이유들과 함께 상세히 넣어놓았다 -,

식욕조절대사 유지하기- 유지법을 구체적으로 알려주고 있어서 유용했다 -, 에너지사용대사 높이기- 기초대사량, 활동대사량을 높이는 방법을 의학생리적으로 설명해주고 있어서 이해하기 좋았고 실천의지를 높여주기 충분했다-, 지방대사를 원활하게 하기- 활성화 방법도 알려주고 있었다-, 호르몬대사 회복하기- 다이어트관련 호르몬의 기전과 조율방법 및 도움 되는 식재료 등이 소개되어 있다-,

그리고 책의 제목에도 있는 8515에 대한 궁금증을 해결해줬던 ‘장내 바이크로바이옴 85:15 균형 유지하기 도 대사 다이어트에 포함되는 내용이였다. 이 뜻은 장내환경을 #유바이오시스 로 유지해야 하는 것인데, ’유바이오시스는 장내 유익균과 유해균이 85:15로 균형을 이루고 있는 건강한 장내 미생물 생태계‘를 말한다고 한다. 바로 이런 장내 환경도 뒷받침이 되어야 한다고 설명하며 이 상태를 유지하는 법, 만드는 법 등에 대하여 자세히 설명해 주고 있었다.

이외에도 오토파지 활성화, MS-메타볼릭 스크리닝-분석을 통한 올바른 대사기능회복, 대사다이어트에 도움을 주는 영양소 섭취 등을 알려주고 있었다.

이 책을 읽으며 느낀 바는 뭐든지 단순히 하나의 현상만 가지고 이런저런 판단을 하면 안된다는 것이다. 같은 비만이여도, 같은 살이 안빠진다는 고민에도 그 원인은 개개인의 몸과 마음의 상태에 따라서 다 다르니 제대로 이유를 찾아야 원하는 결과를 얻을 수 있다는 점이다. 그러기 위해서 이 책이 필요하다. ‘나는 체중에 대한 고민은 없어’ 라고 하더라도 건강한 상태에 대한 많은 것들을 배울 수 있는 내용으로 적극 추천하고 싶다. 도움이 많이 된다.

_여러 번 강조하지만, 식욕 조절은 절대 내 의지가 아니라 호르몬의 영향이므로 호르몬 대사를 모르면 올바른 다이어트에 성공할 수 없다._p58

_건강한 소장의 경우에는 소장 상피세포의 밀착결합이 튼튼해서 세균의 침입과 유해독소를 차단한다. 그러나 스트레스, 화학식품첨가제, 중금속, 염증, 음식 알레르기 등 여러 가지 이유로 소장이 건강하지 못하면 이 밀착결합이 느슨해져서 틈의 크기에 상관없이 벌어진 틈으로 항원이나 해로운 물질이 혈관 내부로 유입된다. 이런 과정으로 세균과 독소, 사이토카인, 노폐물, 약물 등이 혈관으로 유입되는 현상을 ‘장누수증후군’이라고 한다._p254

_... 부신피질호르몬과 갑상선자극호르몬의 분비량이 오후 7시 이후 운동을 통해 가장 신속하게 증가하기 때문이다. ... 따라서 운동 효율을 높이려면 저녁 운동이 좋고, 체지방량 감소를 위해서는 아침 운동을 선택하면 도움이 된다.

한편 아침에 기분이 상쾌한 것은 아드레날린 호르몬이 분비되기 때문인데, 새벽과 아침 운동은 이러한 호르몬 분비를 더욱 촉진시킨다. 특히 새벽 운동은 다이어트에 좋다._p287

먹을 때마다 행복해지는 오픈 토스트

오픈 토스트 - 먹을 때마다 행복해지는 ㅣ Stylish Cooking 34
야마구치 마유코 지음, 조수연 옮김 / 싸이프레스 / 2021년 9월

요가 다녀와서 먹는 오늘의 첫 끼, 냉동실에 넣어둔 #통밀빵 으로 #오픈토스트 / #오픈샌드위치를 해볼까 하고 #싸이프레스서포터즈 활동으로 받은 #야마구치마유코 의 #먹을때마다행복해지는오픈토스트 를 열었습니다.

다양한 종류의 예쁜 토스트들이 저를 반겨주었어요. 마음 같아서는 모두 다 만들어 먹어보고 싶었지만, 일단 제 냉장고 속 재료들을 바탕으로 가장 빠르게 -배고픔- 만들어서 맛있게 먹을 수 있는 토스트로 골라봤습니다.

집에 고수는 없지만, 오늘 들어오면서 한 봉지 사온 취나물이 있고, 에멘탈 치즈 대신에 슈레드 치즈를 준비해서 챕터6의 ‘사랑스러운 고수 치즈 토스트’에 도전해 봤습니다.

빵을 오븐에 살짝 구워서, 취나물잎과 줄기를 펼치고 그 위에 치즈를 뿌리고 오븐에 마저 구웠어요. 접시에 옮기고 엑스트라 버진 올리브오일을 뿌려주고 통후추를 갈아서 뿌렸습니다. 이것만 가지고는 뭔가 부족해서 방울토마토도 곁들었어요.

두유 한 잔과 커피도 같이 먹었는데요. 맛있더라구요~~

꼭 그대로의 재료들이 없더라도 나름 응용해도 기본 레시피가 단순하고 맛있는 조합이라서, 누구나 따라하기 쉬울 것 같습니다. 앞으로 하나씩 만들어서 먹어보고 싶어요. 덕분에 제 식사시간이 훨씬 풍부해질 것 같습니다.

토스트 레시피 뿐만 아니라, 처음보는 도구들, 소스 같은 재료들도 함께 소개해주고 있어서 유용합니다. 영양가 있는 맛있는 오픈토스트 요리책으로 적극 추천드려요~

짜증나니까 퇴근할게요

짜증나니까 퇴근할게요
메리엠 엘 메흐다티 지음, 엄지영 옮김 / 달 / 2025년 2월

_'하늘 아래 새로운 것은 없다.‘

적어도 일주일에 한 번씩 그 말을 가슴속에 새겼다. 나는 이드 축제날의 양처럼 제단에 바쳐질 것을 알면서도 멍청한 척하며 내 운명에 맞섰다. 시간이 지나면서 오히려 바보처럼 보이는 게 최고의 전략이라는 사실을 깨달았기 때문이다._p145

“짜증나니까, 퇴근할께요.” .. 정말 하루에도 수십 번 이 말을 뱉고 싶은 직장인들이 많을 것이다. 나도 예외는 아니여서 제목만 봐도 속이 시원해졌다.

#메리엠엘메흐다티 작가의 소설이다. 제목에서 짐작할 수 있듯이 직장생활에 대한 것이고 챕터도 인턴 사원, 계약직 사원, 정규직 사원, 이렇게 3개로 나눠져서 진행된다.

2016년 11월, “내가 이 세상에 태어나고 싶었는지 물어본 사람은 아무도 없었다. 혹시 누군가 그런 질문을 던졌다면, 나는 ‘아니’하고 대답했을 것이다.” .. 아! 정말 마음에 쏙 드는 시작 문장이였다. 너무 기대되는 이 책, 이미 홀딱 반해서 시작했다.

25살의 메리엄은 여러번의 낙방 끝에 슈퍼사우루스 유한회사에 인턴으로 힘겹게 합격하여 출근하게 되었다. 부푼 가슴을 안고 출근한 회사에서는 ... 왠걸 따분하고 쓸데없어 보이는 단순업무들 뿐이다. 그렇게 커피심부름이나 하고, 출퇴근 왕복 3시간에 그저그런 점심시간 등 회사의 모든 것을 참아내면서 그만 둘 날을 꿈꾸며 다니게 된다.

순간순간 치밀어오르는 분노가 올라오지만 경력을 쌓기 위해 견디는 메리엄.... 여성인 것도 무슬림 인것도, 이민자라는 것들 까지 모두 걸림돌로 작용하는 차별과 굴욕의 사회생활이지만 이를 이기기위해서 그녀는 팬픽션을 쓰기 시작했다. 이 팬픽션은 책의 중간중간에 삽입되어 있는데 이 글 속의 화자는 현실보다 훨씬 적극적으로 세상에 맞선다. 직장 내 괴롭힘, 인종차별, 성차별, 상사가 주는 굴욕 같은 것들도 글 속에서는 훨씬 날카롭게 꼬집고 최선을 다해 반항한다.

시간이 지나며, 메리엄은 지난한 사회생활을 경험하며 스스로를 다독이면서 지나오면서 결국 살아있다는 것은 일련의 고통과 실망을 경험하는 것이라는 인생에 대한 깨달음을 배워간다. 이제 그녀는 회사를 그만둘 생각은 없다. 꿋꿋이 버텨내는 존재로, 갓 입사했을 때와는 달라진 자신을 발견하게 된다.

_퇴근 후 집에 돌아갔다가 다음 날 똑같은 일을 반복했다. 예전에는 내 적이 누구인지 확실히 알고 있었다. 하지만 이제는 내가 누구인지조차 모르겠다. 회사에 있는 게 끔찍이도 싫지만 그만둘 생각은 없다._p363

K직장인이라고 예외일까! 깊이 공감되는 메리엄의 직장생활을 함께 분노하고 ‘그냥 그만둬’ 하며 그녀에게 외치면서 읽게 된다. 하지만 우리도 안다. 그 안에도 사람들이 있고 내 삶이 있다는 것을.... 비록 이 회사를 내가 물려받을 일은 없지만 우리 각자의 인생을 위한 여정으로 잡아갈 것들을 찾아가야 할 것이다. 타성에 젖기 전에....

메리엄의 팬픽션과 현재를 응원하고 세상의 모든 직장인들을 격려하게 되는 소설이었다.

_고백하자면 나는 애초에 고요한 바다처럼, 유유히 흐르는 강물처럼 조용하고 차분한 사람이 아니다. 내 안에는 언제나 어떤 분노가, 어떤 원망이 꿈틀거리고 있다. 하지만 분노조절장애를 걱정해야 할 수준은 아니다. 멀쩡하게 잘 살고 있으니까. 보라, 지금도 활짝 웃고 있지 않은가._p13

_'누군가 지시하면, 다른 이가 처리한다.‘

회사의 모든 곳에서, 모든 직급에서, 업무가 이런 방식으로 진행된다는 것을 이제야 깨달았다. 나는 이런 방식을 혐오했다. ..... 하지만 어쩌다 딱 한 번, 나에게도 지시할 기회가 왔고, 해보니 나도 익숙해질 것 같았다. 그 익숙해진다는 감각이 회사생활의 가장 큰 문제였다._p512

서툰 시절 아르테에쎄시리즈5

서툰 시절 - 파리가 스물다섯 헤밍웨이에게 던진 질문들 ㅣ arte(아르테) 에쎄 시리즈 5
어니스트 헤밍웨이 지음, 정지현 옮김, 김욱동 감수 / arte(아르테) / 2025년 2월

_아무리 가난해도 잘 지낼 수 있고 일도 할 수 있는 파리 같은 도시에서 책을 읽을 시간이 주어져 이렇게 완전히 새로운 책 속의 세계를 발견한다는 건 엄청난 보물을 찾은 것과도 그 보물은 여행할 때도 가져갈 수 있다. .... 우리 부부가 자주 찾은 스위스와 이탈리아의 산에도 책을 가져가 새롭게 발견한 새로운 세계에서 머물렀다._p163

대문호나 굵직한 철학자 등의 젊은 시절을 엿보는 일은 언제나 흥미롭다. 떡잎부터 달랐던 그들에게 감탄하기도 하지만, 이들도 보통사람들과 마찬가지로 시행착오를 거친 세월이 있었다는 것이나 열정이 앞섰던 시기가 있었다는 것을 접하다보면 공감대가 형성되어, 다른 별의 낯선 존재가 아니라 그들도 우리와 같은 인간이였구나.. 하는 안도감 비슷한 위로를 경험하기도 한다.

그런 시기를 대변할 수 있는 이 말 #서툰시절 , #amoveablefeast , 영문 원제에서 알 수 있는 것처럼 서툴지만 가능성이 많은 이 시간을 최근에 #어니스트헤밍웨이 로 만날 수 있었다. 바로 #아르테에쎄시리즈5 번째 이야기이다.

스물 다섯의 #헤밍웨이 가 소설가 셔우드 앤더슨에게서 “비용이 저렴하고 세상에서 가장 흥미로운 예술가들이 있는” 파리를 추천받아서 살았던 6년 동안의 기록이 담겨있는 책이다. ‘서툰 시절’ 속의 헤밍웨이는 가난하고 미숙한 글쓰기에 심취해 있는 젊은 청년이다.

파리에서, 거트루드 스타인, 에즈라 파운드, 엘리엇 등과 교류를 하고 - 특히 스타인과 나눈 대화들, 조언들이 많이 나온다 - 책 살 돈이 없어서 셰익스피어 앤드 컴퍼니에서 책을 빌려 읽는다. 가난한 살림에 아내와 함께 나름의 허세와 꿈을 나누며 즐거움을 찾기도 하고 어느 날은 잘 써져서 기뻐하고, 어떤 날은 집중이 안되어 툴툴거리다가 다음 날의 태양에 기대기도 한다.

그의 취미 중 하나인, 경마 도박은 돈을 잃어도 따도 인생을 배웠다고 큰소리 치는 것을 보며 이 남자의 기질을 엿볼 수도 있었다. 유명 문인들 뿐만 아니라 동료 작가들과도 예술에 대하여 토론을 하며 보냈고, 오늘날 까지도 회자되고 있는 스콧 피츠제럴드과의 교류도 이때부터 나온다.

개인적으로는, 당시에 전쟁세대를 일컬었고 헤밍웨이의 글에도 영향을 많이 준 ‘길 잃은 세대’에 대한 언급, 책의 처음부터 끝까지 꾸준히 느낄 수 있었던 그의 글쓰기에 대한 사랑과 열정, 노력, 그리고 소소한 일상의 모습과 아내와의 호탕한 시간들이 특히 기억에 많이 남는다. 이 글의 시작에서 언급한 것처럼 그와 나 사이의 거리를 조금은 좁혀주는 듯했기 때문이다. 그리고 헤밍웨이 그 조차도 단숨에 이룬 것은 없구나 싶었기 때문이다.

마치 한 사람의 화양연화를 엿보는 듯 했었던 시간, 나의 서툰 시절에는 무엇을 위해 달렸던가 하는 추억으로 아련해지기도 했었던 독서였다. 역동적인 이 책, 매력적인 젊은 헤밍웨이를 만날 수 있었다.

_나 역시 쓸쓸한 기분으로 공원을 돌아 카르디날 르무안 거리의 집으로 발걸음을 재촉했다. 그날 하루의 시작은 참 환하고 좋았는데, 내일은 열심히 글을 써야 한다. 그때 나는 글쓰기가 모든 것을 치유할 수 있다고 믿었다. 지금도 그 믿음은 변하지 않았다._p53

_우리가 나중에 무엇을 하게 될지 그 씨앗이 우리 안에 있다는 말이 있다. 어쩌면 농담을 즐기는 사람들의 씨는 더 기름진 토양과 질 좋은 거름으로 덮여 있는 게 아닐까._p139

_파리는 항상 가치 있는 곳이었고 무엇을 가져가든 꼭 돌려주었다. 내가 아주 가난하고 아주 행복했을 때, 나의 첫 파리는 그랬다._p255

우리의 심장이 함께 춤을 출 때

우리의 심장이 함께 춤을 출 때 - 탱고, 나를 기다려준 사랑과 인생의 춤
보배 지음 / 멜라이트 / 2025년 4월

_흩어진 별처럼 보이던 이들은 어느새 탱고 음악과 조화를 이루어 커다란 우주로 보이기 시작했다. 들썩거리는 에너지에 눈을 떼지 못하는 우리 커플과 왼편에 앉은 악기 장인 아저씨, 홀린 듯 무대를 바라보는 탱고 유망주 발레리노, 그리고 수많은 대회장 내 사람들까지도._p81

알 파치노 주연의 영화 ‘여인의 향기’를 보면 앞이 안보이는 퇴역장교인 주인공이 아름다운 여인과 춤을 추는 장면이 나온다. 이 부분을 보며 내가 아는 많은 이들이 탱고에 대한 로망을 가지게 되었다. 그래서 인지, 오랜 세월이 지난 지금까지도 누군가가 춤을 배운다 하면 #탱고 를 먼저 떠올리게 된다.

여기 이 로망을 자신의 짝과 함께 실천에 옮긴 이가 있다. 보배 작가는 남편 세모와 연인 시절, 탱고 챔피언십에 나가 뉴스타 부문 우승도 한 춤 실력자이다. 외롭고 무료한 타지 생활에 활력을 찾기위해 배운 탱고에 빠져서 많은 추억을 만들고 지금까지도 관련 글을 연재하고, 탱고 가족을 이루게 되었다고 하니, 저자의 탱고에 대한 끈끈한 연대는 심정적으로도 충분히 이해가 된다.

그래서일까? #우리의심장이함께춤을출때 가 품고 있는, #보배 작가의 탱고에는 삶과 철학, 사람들이 가득했다. 내용도 내용이지만 그냥 분위기로 이 책을 읽었던 것 같다. 탱고 자체가 주는 묘한 판타지에 푹 빠져서 젖어들었는데 모두 어찌나 멋있어보이던지!

뭔가를 이렇게 심장으로 사랑하고 빠져든다는 것 자체가 참 아름답다라는 표현이 맞을 것 같은 시간이였다. 중간에 “탱고를 잘 추고 싶어서 힘들다고 소문난 아쉬탕가 요가를 수련한다”는 대목에서는 어찌나 반갑던지! 억지로라도 이 멋진 부부와의 연결고리를 찾고 싶은 나의 숨겨진 마음 때문인지도 모르겠다.

_이전보다 건강한 몸이나 부지런한 생활 습관을 가질 수 있었던 건 결국 탱고 때문이었다. 그동안 누구도 무너뜨릴 수 없었던 내 게으름을 이겨내게 한 것이 바로 탱고를 잘 추고 싶은 마음이었던 것이다. 여전히 탱고를 잘 추려면 한참이나 멀었지만, 앞으로도 이어질 이 긴 여로에 좋은 체력과 단단한 몸을 가지게 된 것이 꽤나 마음에 든다.

좋아하는 일이 나를 발전시킨다면 그보다 바람직한 건 없지 않나 싶다. 무언가를 하고 난 뒤에 마음이 충만해진다면, 그 과정이 힘들지라도 결국 스스로에게 긍정적이고 행복한 일임을 안다._p191

삶을 어떻게 이뤄가야 하는지 그 비법을 감각적인 공감으로 배울 수 있었던 책이였다. 하루를 살아내는 것, 인생을 채워가는 것... 어쩌면 많이 단순한 것이다.

_“탱고를 추게 된 이유는 그것이 유일하게 저를 자유롭게 해주는 춤이었기 때문이에요.”_-알레한드라 마티난-p119

_탱고가 19세기 아르헨티나의 항구 도시 부에노스아이레스로 유입된 수많은 유랑민들이 모여 서로를 ‘위로’하기 위해 추기 시작한 춤이라는 유래를 보면, 포옹을 통한 위로와 정서적인 연결, 끈끈한 유대는 탱고와 떼려야 뗄 수 없는 정서임을 알 수 있다._p178

_도우미 선생님의 높은 톤의

‘원 투 스리’ 카운팅

하나 둘 셋,

탱고의 시작._