[서평] 반찬은 식당 성공의 밑천이다

반찬은 식당 성공의 밑천이다
김정덕 지음 / 헤세의서재 / 2025년 3월

어떻게 하면 음식점이 잘 될 수 있을까 하는 고민도 있는 터라, 관련된 정보를 얻고 싶던 차에 이 책을 보게 되었다. 반찬맛 보고 식당을 찾는 경우도 있어서, 이 책은 식당 반찬에 대해 어떻게 설명하고 있는지 궁금했다. 밥벌이 특성상 점심을 거의 외부에서 먹는데, 대부분의 반찬은 단무지, 김치, 깍두기 이런 정도다.

이 책은 반찬 얘기로만 구성된 것 같지만, 음식점이 어떻게 망했는지에 대해서도 나와 있다. 장사가 잘 되는 집 같은 경우, 왜 이런 얘기가 나오나 싶겠지만, 연예와 결혼은 현실적으로 엄연한 차이가 있는 터라, 그만큼 실전은 이러하다는 걸 체감시켜주기 위해서 이런 내용도 같이 담겼다고 본다. 그러한 점에서 내 개인적으로 이런 정보들은 마음에 들었다. 집에서 음식점을 창업하려고 하는데, 역시 부족한 부분이 있으면 그만큼 위태롭다는 걸 저자의 글을 통해서 다시 한 번 알 수 있었다. 왜 개업하지 않느냐는 주변의 질문도 있곤 한데, 아직 준비가 덜 됐다는 답변밖에 할 수 없었다. 아직 모르는 게 너무 많아서, 막상 음식점을 열려고 하면 현실에서 그만큼 쉽지 않다는 걸 느낀다. 나름대로 현실적인 조언을 해줘서 그런대로 괜찮았다. 내가 직장 상사와 같이 다니던 어떤 음식점은 상사가 고기에서 냄새가 난다고 해서 예전 같지 않다고 해서 거기 출입을 끊었다. 다른 상사도 맛이 좀 달라졌다면서 예전과 같지 않다고 해서 그 음식점을 가지 않는다. 음식점 사장님은 이런 말이 귀에 들어갔는지 아닌지 모르겠지만, 나도 이런 말을 해주고 싶었지만, 어떤 말을 듣더라도 그 말에 개선하려고 하는 집과 그렇지 않은 집이 있듯이 결국 이 책에 나온 말대로 자기객관화가 필요하다고 본다. 굳이 음식점만이 아니더라도 자기가게를 운영하고 싶다면 그러한 것 같다.

책을 보면서 음식장사가 쉽지 않다는 걸 다시 한 번 느꼈다. 반찬이라는 게 늘 맛이 일정하게 유지하기는 어려운 법이다. 어떻게 하면 탈 없어 보이는 반찬으로 승부를 볼 수 있을지 생각해봐야겠다는 생각도 들었다. 독자마다 평이 다를 수도 있겠지만, 이런저런 생각을 해보게 하는 시간이었다. 내 나름대로 몰랐던 정보를 알 수 있어서 그런 부분은 도움돼서 좋았다.

[서평] 잠 못들 정도로 재미있는 이야기 탄수화물

탄수화물 ㅣ 그림으로 읽는 잠 못들 정도로 재미있는 이야기
야마다 사토루 지음, 김선숙 옮김 / 성안당 / 2025년 2월

다이어트 하는데 도움얻고자 하던 차에 이 책을 보게 되었다. 성안당 출판사의 잠 못들 정도로 재미있는 이야기 시리즈는 독자가 알고프거나 알아두면 좋은 정보들을 선별하여 보여준다는 점에서 나름대로 볼만한 책이다. 탄수화물 과다섭취가 몸에 어떤 질환을 야기시키는지 도미노 타입의 그림을 보면서 경각심을 주고 있다. 참고자료로 나온 그림인데, 그림을 알기 쉽게 잘 그린 것 같다.

다이어트를 하다보면 변비가 생긴다고 하는 뉴스기사를 본 적이 있었는데, 이 책을 보니까 탄수화물 안에 식이섬유가 있다고 한다. 이 식이섬유를 섭취하지 않을 경우 변비에 생길 수 있는 걸로 알고 있다. 이 책에 나온 것처럼 탄수화물섭취 제한이라고 하기보다는 탄수화물 안에 있는 당질 섭취 제한을 두는 게 다이어트에 도움된다는 걸 알 수 있었다.

 책에 나온대로 당질이 적은 식품은 무엇인지 표를 통해 확인할 수 있었다. 내가 즐겨먹는 밥이나 면을 적게 먹어야 한다는 내용이 나와 있었다. 오늘도 좀 전에 피자를 실컷 먹었는데, 이렇게 탄수화물을 맛보는 것도 점점 줄여야한다는 슬픔이 찾아온다. 요새 한라봉 먹는 재미에 푹 빠졌는데, 이 책을 통해서 알 수 있겠지만 과일도 당질이 많은 음식에 해당된다고 나와 있다. 그래서 요새 배가 쉽게 꺼지지 않는 이유를 확인할 수 있었다. 일하다가 다쳐서 헬스장 가는 걸 당분간 쉬기로 했는데, 그래서 배가 더 나오는 것 같다.

밥을 나중에 먹고 반찬 먼저 먹으라는데, 그러면 먹는 사이 포만감이 생겨 밥을 덜 먹게 되고 그렇게 식사하게 되면서 당질섭취를 줄일 수 있다는데, 이 말이 경우에 따라서는 잘 적용될 수도 있을 것이고, 상황에 따라서는 안 될 수도 있을 것으로 보인다. 나 같은 경우 점심 때 바깥에서 식사를 하게 되는 경우가 많은데, 반찬이 단무지나 김치 이 정도 뿐이라서, 결국 밥을 먹게 되는 경우가 많다.

책에서는 설탕 대신에 아스파탐이나 아세설팜칼륨 같은 인공감미료를 사용해서 당질제한을 하라는데, 아스파탐은 발암논란도 있고 해서 이 부분은 인터넷 등 다른 정보창고를 통해서 섭취하든지 말든지 할 것을 권하고 싶다. 나 같은 경우 설탕 대신에 아스파탐이 들어간 껌을 씹을 때마다 이상하게 우울감이 생겨서 뭘 하고자 하는데 그 때마다 의욕이 줄어들어서, 결국 그 껌 씹는 것을 중단하니까 마음의 평온을 찾을 수 있었다. 인터넷 검색해보면 알겠지만, 아스파탐 이런 게 우울감을 불러올 수 있다는 내용이 담긴 기사를 찾아볼 수도 있을 것이다. 모든 경우에 그렇다고 인공감미료 때문이라고 단정지을 수는 없겠지만, 이런 경우도 있다는 정도로 참고하면 될 듯하다. 우울감을 느끼게 되면 허기가 차오르게 되고, 그러면 또 단 것을 찾게 되고, 인공감미료로 당질제한을 하라는 내용은 나 같은 경우 그렇게 공감할 수는 없었다.

 뉴스도 그러하듯이 한 방향으로 보여주는 뉴스만 보면 세상을 그렇게 보게 되고 그것이 전부이고 진리이고 진실인양 착각하게 된다. 그러니까 같은 대상을 두고 다른 시각으로 보여주는 뉴스도 봐야 그 대상이 그나마 제대로 볼 수 있을까 말까 한다. 그러니까, 이 책에 나온 내용을 참고하되, 좀 이상하다 싶으면 다른 책이나 다른 정보매체 등을 통해서 독자 스스로 찾아보고 따져보고 생각해보는 그런 독서습관이나 사고습관을 가지면 좋을 것 같다.

내 개인적인 생각이지만, 이 책에서는 인공감미료 빼고는 나머지는 그런대로 볼만한 내용으로 구성되었다고 본다.

<이 서평은 출판사로부터 책만 제공받았고, 제 나름대로 솔직하게 쓴 주관적인 평입니다.>

[서평] 집중의 뇌과학

집중의 뇌과학 - 뇌과학으로 설계하는 22가지 집중력 극대화 솔루션 ㅣ 쓸모 있는 뇌과학 7
가바사와 시온 지음, 이은혜 옮김 / 현대지성 / 2025년 2월

집중하는데 도움얻고자 하던 차에 이 책을 보게 되었다. 이 책은 어떻게 하면 집중할 수 있는지에 대해서 나온다. 집중력 강화에 좋은 방법들을 살펴볼 수 있다. 독서나 요리, 암산 등에 대해서 나와 있다. 나 같은 경우 과거 주산을 배우려고 했는데, 이 책을 통해서 기억력 과 집중력 향상을 위해서 주산법을 배우다보면 집중력이나 기억력이 좋아질 것 같다는 생각이 들었다. 역시나 멀티태스킹은 집중력에 방해된다는 생각을 다시 한 번 생각해보게 됐다.

컴퓨터 워드작업할 때 어쩔 수 없이 멀티태스킹을 하고 하는데, 그로 인해 정신적 피로를 느끼곤 하는데, 이 책을 통해 내 기억력이 나빠진 이유를 어느 정도 가늠할 수 있었다. 그런데 또 고강도 워드작업을 해야 해서 중간중간 심신을 쉬게 하는 방법을 찾아야겠다는 생각이 들었다. 충분한 수면도 기억력과 집중력을 향상시킬 수 있다는 걸 확인해볼 수 있다. 평균 수면시간이 현재 밥벌이를 하면서 적잖이 줄어든 편인데, 수면시간을 확보해야겠다는 생각이 들었다.

음악이 집중력에 좋은지 아닌지는 그 때 그때 작업하는 게 무엇인지에 따라서 그러할 수 있고 그러하지 않다는 걸 확인할 수 있다. 나 같은 경우 워드작업을 할 때 음악을 틀어놓기도 하고 그렇지 않은 경우도 있다. 그리고 음악을 켜놓았다고 하더라도 워드작업하는데 방해되는 음악도 있어서 그 음악은 배제하고 듣는 경우도 있다.

이 책은 어렵지 않게 쉽게 읽을 수 있으며, 연구 등을 통해 얻은 결과를 책 속에서 확인하여, 독자 스스로 집중력과 기억력을 향상 시킬 수 있는 방법을 시도해보면 좋을 것 같다.

 쇼츠 같은 영상을 적게 보고, 스마트폰 사용을 줄이려고 노력해야겠다는 생각이 들었다.

[서평] 식욕 혁명

식욕 혁명 - 맛은 즐기고 칼로리는 낮추는 비밀
레이첼 허즈 지음, 장혜인 옮김 / 인라우드 / 2025년 1월

다이어트 하는데 도움얻고자 하던 차에 이 책을 보게 되었다. 독자마다 평이 다를 수 있겠지만, 이 책은 내가 생각한 것과 달리 유용한 정보가 적잖게 들어가 있다. 단순한 다이어트 책이 아니다. 이런저런 연구사례가 나와 있는데, 살아가면서 식생활과 관련하여 참고해둘만한 내용들이 많다. 의학서적인가 하는 생각이 들기도 했고, 트랜스 지방의 위험성도 이 책을 통해서 확인할 수 있었다. 가공식품을 될 수 있으면 멀리해야 하는 이유가 트랜스 지방 때문이기도 한데, 내가 선호하는 라면을 가급적 멀리해야 하는 이유를 이 책을 통해서 확인할 수 있었다. 누가 말해주지 않는 이상 몰랐던 정보이고, 누가 그렇게 대놓고 트랜스지방의 위험성을 시시콜콜 다 알려주지 않는다. 그리고 어떤 사람이 트랜스 지방에 대해 알려줘 봤자 상대방이 귀를 열지 않은 이상 입만 아프고, 오히려 손해볼 수도 있는 일이기에 그러했을 것이라는 생각도 든다.

내 개인적으로 겉표지와 책이름은 그렇게 확 눈에 들어오지는 않는 편이다. 그렇지만 책을 펼치는 순간 실험연구사례 나오는 걸 내 개인적으로 선호하기 때문에, 이 책에 대한 내 기대치 이상의 정보를 얻을 수 있어서 좋았다. 이 책에 나온 내용이 누군가에게는 이미 알 수도 있는 정보일지도 모르겠지만, 정확히 기억할 것이라고 자신 있게 단언할 수는 없지만, 현재로서는 머리에 쏙쏙 들어오는 내용이 내 개인적으로 마음에 들었다. 

책 겉표지를 약간 좀 바꿔보면 어떠할까 싶기도 하고, 뭐 내 개인적으로 치킨, 피자, 햄버거 이런 걸 선호하는 편이기도 해서, 보고 싶은 부분부터 봐도 무방한 편이고, 이왕이면 처음 부분부터 보면 좋을 것 같다. 내 개인적으로 볼까말까 하다가 본 책인데, 나름대로 보길 잘했다는 생각이 든다.

[서평] 뇌는 어떻게 성공하는가

뇌는 어떻게 성공하는가 - 내 생각과 행동을 바꾸는 집파리 효과
에바 반 덴 브룩.팀 덴 하이어 지음, 최기원 옮김 / 매일경제신문사 / 2025년 2월

하고자 하는 걸 이루는데 도움얻고자 하던 차에 이 책을 보게 되었다. 책에서는 여러 실험과 사례가 나온다. 예전에는 몰랐는데, 나이가 들어서 그런지 몰라도 그 예전에는 생각하지 못했던 것들을 새롭게 바라보게 되고, 일상생활에 어떻게 써먹을지 생각해보게 되는 경우가 있는데, 이 책을 보면서 그런 생각이 들기도 했다.

책에서는 접시 크기에 따라서 아이들이 그 음식을 다 먹을 수 있는지 아니할 수 있는지에 대해서 나온다. 접시가 음식 양에 비해서 크면 “다 먹을만 하겠네” 생각하면서, 음식을 다 먹게 된다는데, 이런 내용을 보면서, 공부를 할 때도 “해볼만 하겠네.” 이런 생각이 들 수 있도록 접근성을 쉽게 만들어야겠다는 생각이 들었다.

책에서는 심리용어에 진한 글씨로 표기되어 있고, 책 뒷부분 쪽에는 각 장별마다 등장한 해당 용어가 어떤 뜻인지에 대한 설명도 다시 한 번 다루어주고 있다. 그래서 해당 용어를 다시금 생각해보게 하는 면이 있다. 왜 사람들이 잘못되었다는 걸 알면서도 무리 속에 들어가려하는지도 이 책을 통해서 알 수 있다.

책에서는 미루는 습관을 줄일 수 있는 방법으로 마감일을 당기는 게 나와 있다. 이유는 마감일일 다가올수록 구체적으로 상상할 수 있기 때문이라는데, 이 내용을 보고서, 공부에도 관심을 더 끌 수 있는 방법으로 이 방법을 응용해보려 해야겠다는 생각이 들었다.

 내 개인적으로 이 책을 통해서 얻는 게 있다면, 뭔가를 계속해서 미루고 있다면, 막연한 게 아니라, 구체적으로 상상하게 만드는 게 중요하다는 거였다. 이 외 다른 내용도 볼만한 편이다. 책 목차를 보면서 보고 싶은 부분부터 봐도 무방한 편이고 유용한 정보가 담겨서 좋았다.