[서평]미식가의 디테일

미식가의 디테일 - 비슷비슷 헷갈리는 것들의 한 끗 차이
브렛 워쇼 지음, 제효영 옮김 / 윌북 / 2022년 7월

대한민국에서 언젠가부터 먹방이라는게 유행하더니 방송에서도 전부 먹는방송 음식하는 방송들이 앞다퉈 만들어내기 시작했다 그리고 백종원의 요리실력이며 요리 음식에 대한 지식을 보며 대단함을 금치 못할정도의 재미를 선사하기도 한다

미식가의 디테일에는 방식은 같지만 다른이름으로 불린다던지 아니면 약간의 미묘한 차이를 비교해서 좀더 쉽게 설명을 해놨다 예를들어 농축우유와 연유를 보면 우유를 농축한거나 우유를 졸여서 만들면 연유가 되는거 아닌가 그리고 가끔 무가당 연유도 있고 그런건 아주 미묘하게 차이를 뒀다 생우유의 수분을 60% 정도 줄여서 열을 가한후 캔에 담아 내면 무가당 연유가 되고 농축시킨 우유에 설탕으로 졸여내면 연유가 된다 수분량이 줄어들면 우유가 들어가는 음식이 좀더 부드러워져서 풍미도 더 끌어올릴수가 있다고 한다

끓이기 데치기 삶기 졸이기는 대부분 비슷하게 보이지만 라면 끓이기 시금치 데치기 계란삶기 간장졸이기 등 재료등에 따라 사용법 또한 달라진다

내가 좋아하는 베이커리중 에그타르트가 있다 그런데 같은 이름을 두고 홍콩에서 먹었던 에그타르트는 바닥에 깐 타르트 위에 크림이 있었고 마카오에서 먹었던 에그타르트는 파이 형식의 겹겹이 얇은 껍질로 되어 있었다 그런데 이름은 에그타르트라는 공통된 명칭으로 사용되는걸 보고 나라별로 다른건가 아니면 만드는 방식이 다른것인가 궁금했었던 적이 있었는데 파이 vs 타르트 편을 보면 이젠 홍콩이 에그타르트 마카오가 에그파이라고 해야 할거 같다

그리고 대한민국 국민이면 주식인 쌀이 제일 궁금하기도 할거 같은데 쌀에도 종류가 엄청 많은지는 처음 알게 된거 같다 주로 한국에서 쓰이는 쌀과 태국같은 동남아시아에서 사용되는 쌀은 다르다는걸 알지만 쌀종류에 장립종 중립종 단립종 등 전세계적으로 4만종 이상이 존재할것으로 추정된다고 하니 나라별 쌀로 만들어 먹는 음식은 어떤지 찾아다니는 것도 재미있을거 같다 이렇게 이름 하나로 여러개의 조리법이 존재하지만 미묘한 차이를 몰랐던 내용을 미식가의 디테일에서 알려줘서 음식에 대한 흥미를 더 일깨워준거 같다

그렇지만 오늘날 워낙 믹스된것들이 많다보니 정통성과 퓨전성이 혼동이 되는 경우도 많을 거 같다

마요네즈와 아이올리의 차이점은 마요네즈는 달걀흰자에 소금 그리고 식초같은 상성재료를 섞어서 만들고 정통적인 아이올리는 기름에 마늘,소금만 넣고 휘어저서 부드러우면서도 단단한 스프레드라고 한다 하지만 우리가 요즘 일상적으로 먹게 되는 아이올리는 그냥 마요네즈에 향미료를 첨가한 또다른 마요네즈 일뿐이라고 하니 세월이 점점 지나면 정통성을 잃게 되는게 많을지도 모른다는 생각에 좀 씁쓸해지기도 한다 세상에 많은 맛들이 존재하지만 모른채 잊혀져간다생각하니 고유의 맛들이 어땟을지 좀더 알고 싶기도 하다

*출판사로부터 제공받아 주관적으로 작성하였습니다*

[100자평] 최후의 증인

최후의 증인 - The Last Witness
유즈키 유코 지음, 이혁재 옮김 / 더이은 / 2022년 5월

언제나 정의만이 최선이 아닐수도 있다는 슬픈 이야기

[서평]최후의 증인

최후의 증인 - The Last Witness
유즈키 유코 지음, 이혁재 옮김 / 더이은 / 2022년 5월

다카세 부부의 외아들인 스구루는 저녁시간 학원을 다녀오겠다며 나갔다가 교통사고로 세상을 떠났다 친구와 함께 비오는 밤 신호를 건너다 친구 나오키는 살았고 다카세의 아들만 죽었다 유일한 나오키의 증언에 의하면 상대방이 신호위반에 술냄새를 풍겼고 이를 어쩌나 하는 말만 반복했다고 했다 하지만 판결은 불기소처분으로 오히려 스구루가 신호위반을 했으며 상대방은 술은 전혀 마시지도 않았다고 했다 나오키 외의 다른 목격자를 찾으러 다녔지만 그저 세월만 흐를뿐 아무런 소득이 없었다

사건을 조작했다는 의심을 지울수 없어 진술조서도 찾아봤지만 그저 낙서뿐인듯한 내용에 박탈감은 더해만 가고 민사소송이라도 할까 싶어 여기저기 변호사를 찾아 다녔지만 물적증거 없이 목적증거만 가지고는 소송을 할수 없다며 상담비만 받아 챙겨갈뿐이었다 지금껏 다른 변호사들이 거절한 이유를 알게 되면서 점점 지쳐만가게 되고 이대로 포기해버릴까 하는 마음에 스구루가 죽은지 7주년 되었다 그리고 그 7주년에 아들을 죽인 범인 시미즈를 술집에서 우연히 만나게 되고 경찰 조사에서 음주운전이 아니었다는 이야기가 사실이 아님을 확실히 알게 된다

엎친데 덮친격으로 다카세의 아니 미쓰코가 흉선암으로 곧 죽을 지도 모를 상황에 자신이 시미즈와 함께 아들의 복수를 하겠다며 나선다

변호사 사카타 사다토 검사에서 변호사로 이직한 그는 사건이 재미있느냐 없느냐로 선택을 하는 독특한 변호사이다

그가 이야기 하는 재미의 유무는 우리가 호기심을 가지는 그런 류의 이야기가 아닌 검찰이 쉽게 간파하라수 있는 단순한 범죄냐 아니면 양파껍질처럼 벗기고 벗겨도 새로운 이야기가 계속 나오느냐를 따지는 진짜 사건을 이야기 한다 그가 지금 누군가를 변호하는 이야기 최후의 증인은 아이를 잃은 부부에게 사과 한마디 얼굴 한번 보여주지 않은 뻔뻔한 한 인간의 속살을 보여주고 있는 이야기였다

당연히 아이를 가족을 잃는다는건 무척 힘든 일일것이다 그렇지만 그속에 한줌의 진실도 없는 거짓만이 숨어 있다면 누구나 다 복수를 다짐하는 상상을 해볼수 있지 않을까 싶다 공판의 마지막 반전을 선사하는 재판 이야기 최후의 증인이었다.

*출판사로부터 제공받아 주관적으로 작성하였습니다*

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[서평]세계사를 바꾼 커피 이야기

세계사를 바꾼 커피 이야기 ㅣ 세계사를 바꾼 시리즈
우스이 류이치로 지음, 김수경 옮김 / 사람과나무사이 / 2022년 6월

한번쯤 분위기 있게 커피한잔 마셔보면 얼마나 좋을까 싶게 커피를 못마시는 사람중 한명이다 커피를 마시면 심장이 두근대서 남들 다 마시는 커피한번 제대로 마셔본적이 없지만 매년 꼬박꼬박 커피 박람회를 간다

요즘은 묻지도 않고 어딜가나 커피를 권하는 시대이다 보니 커피를 못마시는 사람은 곤란할때가 많다

사람들은 언제부터 커피를 마시기 시작했으며 커피라는 존재를 어떻게 알게 되었는지 궁금함이 가득한 커피가 전세계를 한바퀴 돌아 지금의 커피문화를 만든 이야기가 한가득 담겨있다

거무튀튀하며 색도 검곧 사악하게 보이는 이 음료에 반한 나폴레옹은 왠지 힘이 나게 만드는 이 검은색 음료에 빠져 군대에 보급하기 시작했다 나의 사전엔 불가능이 없다를 외치며 전세계를 재패하고자하는 욕망에 영양가는 전혀 없지만 힘이 나는 검은 음료를 군대에 보급하기 위해 시작한 대량생산이 산업혁명을 이루었다고 봐도 무관하다

그런 그가 돌연 커피 수입을 금지 했던 이유 그리고 커피 대용품으로 치커리뿌리를 끓여 특허 신청을 하나 폰 하이네 부부의 이야기며 커피 하나에 전세계의 전쟁 정치 모든게 다 들어 있다

양치기가 산에 풀어놓은 양들이 맘껏 뜯어 먹은 것들 중 커피콩이 있었다고 한다 배불리 먹은 양들이 밤에는 조용히 잠을 자야 하는데 오히려 더 흥분한 듯 밤늦도록 잠을 이루지 못한걸 보고 수도원장에게 이를 알리고 수도원장은 수도사들이 저녁 예배를 드릴 때 꾸벅꾸벅 조는 이들에게 이 작은 열매를 먹게 했다 그리고 그들은 저녁 예배시간에 한결 편하게 예배를 볼수 있게 되었다는 이야기가 전해진다

그리고 이 커피문화가 영국으로 흘러 들어와 모든 남성들의 전유물로 자리 매김하기 시작했지만 남성전유물로 너무 강했던 커피가 영국에서는 힘없는 존재로 홍차에 밀리게 된 계기 그리고 그 뒤를 프랑스가 이어 받아 지금의 커피문화를 만들게 된 이야기들 한집 건너 한집이 카페인 세상에서 여기 저기 커피콩 볶는 냄새가 사람을 홀린듯 커피의 시작점을 알려주는 검은 액체의 정체를 알수 있는 재미있는 커피이야기이다

*출판사로부터 제공받아 주관적으로 작성하였습니다*

[서평]멀쩡한 남자를 찾아드립니다

멀쩡한 남자를 찾아드립니다 - 그웬과 아이리스의 런던 미스터리 결혼상담소
앨리슨 몽클레어 저자, 장성주 역자 / 시월이일 / 2022년 6월

조선시대에도 매파는 있었지만 2차 대전이 끝난 즈음 상황에서 결혼소개소가 있었다니 조금 신기한 느낌도 든다

근데 제목이 멀쩡한 남자를 찾아드립니다 라니 결혼을 전제로 소개를 받는 곳에서 돈 받고 멀쩡한 남자가 아닌 남자도 소개해준다?

바른만남 결혼상담소의 미스 아이리스 스파크스, 미시즈 그웬덜린 베인브리지는 친구의 결혼식장에서 만나 이런저런 이야기를 하다 누가먼저 꺼냈는지도 모르게 둘이서 결혼상담소를 차리기로 했다

2차 대전의 피해자로 독일군에 가족을 잃은 틸리는 어릴적 아빠가 백화점에서 사줬던 선물이 무언지조차 기억이 나지 않을 만큼 시간이 흘러 이번엔 남편을 쇼핑하러 바른만나 결혼상담소에 들렀다

꼼꼼하게 남편감에 대한 브리핑을 한 그녀에게 오늘중 우편으로 남편감을 알려주겠다고 했다 지금보다도 총알배송같은 곳이다

그웬은 한동안 꾸지 않았던 전쟁에서 죽은 남편의 꿈을 꾸게 되고 뭔가 이상한 예지몽같다는 생각을 했다 그러다 틸리 사건이 터졌다

만남 준비를 하던 중 경찰의 방문으로 미스 틸리가 살해당했다는 사실을 알고 그녀에게 소개해주기로 했던 남자들의 명단을 챙겨간다 그리고 틸리를 살해한 범인으로 디키가 잡혔다는 소식을 듣게 된다 그의 침대 밑에서 피묻은 칼이 발견됐다는게 이유였다 누구의 피인가를 먼저 확인해야 하는데....

틸리와 디키를 소개해주기로 정한 남자였다 디키가 범인이 아님을 직감한 그웬이 틸리사건을 조사하던중 그녀에게서 수상한 점들을 하나씩 발견하게 된다

처음 결혼상담소를 찾아왔을때부터 뭔가 이상하다는 것을 눈치채긴 했던 그웬이었지만 남녀의 성혼을 축복해주어야 할 결혼상담소에서 살인사건을 수사하는 기분은 어떨까

결혼 상담소를 연지 3개월만에 7쌍을 연결해줬던 잘나가던 곳인데 명예가 땅에 떨어지게 생겼으니 발바닥에 땀이 나도록 범인이 아님을 증명해야 할 판이되었다 이건 뭐 무서운 살인사건이다기 보단 웃음이 먼저 나는 듯한느낌이다

틸리의 비밀 그리고 땅에 떨어지고 있는 결혼상담소의 명예는 다시 올릴수 있을지 재미있게 볼수 있는 멀쩡한 남자를 찾아드립니다 전쟁이 끝난 후 전쟁의 마무리조차 제대로 되지 않는 곳에서 남녀의 글자조차 다름을 운운하는 시대에 여자 둘이서 힘겹게 사업을 꾸려가지만 좌충우돌 재미있는 결혼상담소이다.

*출판사로부터 제공받아 주관적으로 작성하였습니다*