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먹는 식물 도감 - 전 세계 760여 종 식용 식물 총망라!
윤주복 지음 / 진선북스(진선출판사) / 2026년 5월
평점 :
(서평단으로 선정되어 출판사로부터 책을 제공받아 읽었습니다)
바라보기만 해도 위안이 되는 식물은 우리의 생존을 책임지는 먹거리로 매일 식탁 위에 오릅니다. 식물의 잎과 줄기, 꽃, 뿌리, 열매 등을 그대로 먹거나 재료로 삼아 요리해서 먹으면서, 식물에 대해 제대로 더 알고 싶어질 때가 있습니다.
무심코 먹는 식용 식물에 대해 더 알고 싶은 사람들에게 더할나위 없이 좋은 식물도감 책입니다.
곡식, 과일, 채소, 산나물, 향신료, 허브까지 전 세게 760여 종 식용 식물을 총망라한 식물 도감으로 식물 각각의 특성을 배우고 식물의 조리법과 쓰임, 효능 등 식물에 대한 지식을 넓힐 수 있습니다.
이 책은 총 5장으로 곡식, 과일류, 채소류, 향신료와 허브, 그 밖의 식용 식물을 소개하고, 용어 해설, 학명 찾아보기, 식물 이름 찾아보기가 있어 식용 식물 공부에 유용합니다.
상단 옆면에 다른 색깔로 식물별로 분류되어, 보다 쉽게 찾을 수 있습니다.
곡식, 과일, 채소, 버섯 등 식탁에 오르는 식물에 대해 새로운 사실을 알게 되는 일은 즐겁습니다. 선명한 컬러 사진으로 식물을 관찰하며 식물의 원산지, 특징, 조리 방법, 쓰임새, 효능 등을 알아갈 수 있습니다.
친근한 우리나라 식물도 있고, 열대 지역이나 다른 기후에서 자라는 낯선 식물들도 있습니다. 알고 먹은 식물, 모르고 먹은 식물, 먹어 보지 못한 식물, 먹고 식은 식물 등등 소개되는 식물들이 풍성합니다.
저희 집 식탁 위, '망고'와 '파프리카'가 있어 '먹는 식물 도감'에서 찾아보았습니다.
잘 익은 노란색 망고 과일만 익숙했는데, 사진으로 꽃과 푸른 열매 사진을 봅니다.
망고나무 꽃이 피면 고약한 냄새를 풍기는데 파리가 모여들어 꽃가루 받이를 돕는다고 합니다. 원산지에서는 신맛이 강한 어린 열매를 절여서 반찬으로 하여 생선 요리나 카레 요리, 볶음 요리 등에 사용한다는 것도 새로이 알게 됩니다.
파프리카는 고추를 개량한 품종답게 고추와 비슷한 꽃과 잎 사진을 볼 수 있습니다.
고추를 개량한 품종으로 '피망'은 프랑스어에서 유래되었고 영어 이름은 벨 페퍼(Bell Pepper) 또는 스위트 페퍼(Sweet Pepper), 우리말로 '단고추'라고도 합니다.
피망을 개량해서 쓴맛과 매운맛을 없애고 단맛이 강하면서 열매살도 두꺼운 품종이 만들어졌는데, 일본에서 헝가리어에서 유래된 '파프리카(Paprika)'라고 부르게 되었습니다.
파프리카는 비타민 C가 풍부하고 베타카로틴과 항산화 물질을 함유하고 있습니다.
동남아시아 여행할 때, 자주 먹게 되는 스타프루트, 망고스틴, 람부탄, 리치 등 다양한 열대과일들도 반가웠습니다.
산이나 들, 도시의 보도블록 틈새에서도 자라는 풀꽃들도 식용 식물로 소개되어 신기했습니다.
박완서 작가님의 '그 많던 싱아는 누가 다 먹었을까' 책은 읽었어도 싱아는 몰라는데 책을 통해 싱아 생김새를 볼 수 있었습니다.
꽃다지, 토끼풀, 별꽃, 여뀌 등을 잡초로만 알고 있었는데 책에 조리 방법이 소개되어 있었습니다.
저자가 직접 촬영한 1,300여 컷을 감상하며 버섯을 포함한 식용 식물에 대한 해박한 지식에 빠져들며 읽었습니다.
아파트 정원을 산책하다가 밤처럼 생긴 딱딱한 열매를 주운 적이 있습니다.
집으로 가져와 검색해서 알게 되었지만, 그 열매는 칠엽수의 열매로 독성이 있어 먹으면 안 되는 열매였습니다.
책을 통해 칠엽수는 7장의 작은 잎이 둥글게 모여 달리기 때문에 '칠엽수'라고 불리고 칠엽수 열매는 '녹말 등을 이용하는 식물'로 소개된 걸 보았습니다. 밤 모양의 열매(씨앗)은 오랫동안 물에 우려서 떫은 맛을 제거한 후에 죽으로 끓여 먹거나, 일본에서는 녹말로 만든 '도치모치'라는 떡을 만들어 먹는다고 합니다.
먹을 수 있는 전 세계 760여종 식용 식물이 소개되어 볼거리, 읽을거리가 흥미롭고 풍성하게 전달되며 재밌게 식물 공부를 할 수 있는 책입니다.
진선북스의 '나무책(윤주복)', '야생화 쉽게 찾기(윤주복)' 책을 애정하는데, 이 책도 자주 찾아볼 식물 안내서가 되겠습니다.
무심코 먹는 식용 식물에 대해 자세히 알게 되고, 먹을 수 있는 식물인지 몰랐던 식물에 대해 조리법과 쓰임을 알게 되었습니다.
식물 애호가도 좋아할 책이지만, '오늘 뭐 먹지?' 고민하시는 분들에게 요리 아이디어를 더하고, 새로운 미식을 탐구하는 길잡이가 되어줄 책으로, 즐겁게 읽을 수 있는 책이라고 생각합니다.