주식인 밥 양이 정상으로 돌아오기 전까지는 감자, 고구마, 밤 등을 간식으로 활용하여 열량을 보충하는 것이 필요합니다.-알라딘 eBook <위암 수술 후 식사 가이드> (연세 세브란스병원 영양팀 외 지음) 중에서 - P83
당분이 많이 함유된 식품은 덤핑증후군을 유발할 수 있으므로, 초기에는 단맛이 강한 과자, 초콜릿, 케이크 등은 피하도록 합니다. 한편 떡과 같이 찰진 형태의 음식은 곱게 씹기가 어려워 덩어리째 삼키다가 장폐색을 일으킬 수 있으므로 조심해야 합니다.-알라딘 eBook <위암 수술 후 식사 가이드> (연세 세브란스병원 영양팀 외 지음) 중에서 - P83
다만 현미, 보리, 조, 수수 등의 잡곡류는 식이섬유소가 많아 위장관을 더욱 튼튼하게 단련시킬 수 있어 건강한 사람들에게는 좋지만, 수술 직후 위장관 기능이 저하된 환자에게는 장에 부담을 줄 수 있습니다. 따라서 수술 초기에는 피하고 수개월 후 정상적인 식사가 가능하게 되면 점차적으로 잡곡류를 먹도록 합니다.-알라딘 eBook <위암 수술 후 식사 가이드> (연세 세브란스병원 영양팀 외 지음) 중에서 - P83
수술 후에는 섬유소로 인한 위석이 생길 수 있습니다. 위석이란 위장 또는 소장에 모여있는 식물성 섬유소 덩어리로, 위석이 생기면 음식물이 내려가는 통로를 막거나 좁게 만들어 장폐색과 같은 문제를 유발할 수 있습니다. 따라서 섬유소가 많은 음식, 특히 채소를 섭취할 때는 꼭꼭 씹어먹도록 해야 합니다.-알라딘 eBook <위암 수술 후 식사 가이드> (연세 세브란스병원 영양팀 외 지음) 중에서 - P81
또한 위 하부에는 유문부라고 하는 괄약근이 존재하는데, 이는 위와 십이지장의 경계에 위치하면서 음식물이 이동하는 것을 조절하는 역할을 합니다. 즉, 위가 음식물을 갈아주는 동안 새어나가지 않도록 막아주고, 음식물이 장으로 내려가고 난 뒤에는 역류하지 않도록 막아주는 역할을 하는 것입니다. 뿐만 아니라 음식물이 장으로 내려가는 속도를 조절하는 중요한 역할도 합니다. 하지만 위절제술을 받게 되면 이 괄약근이 함께 제거되어 음식물의 이동을 조절하는 기능을 상실합니다. 이 때문에 식사를 할 때 천천히 꼭꼭 씹어먹어야 하는 것입니다.-알라딘 eBook <위암 수술 후 식사 가이드> (연세 세브란스병원 영양팀 외 지음) 중에서 - P81