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50년 요리 명가의 아이 반찬 & 간식 - 만능양념장부터 매일 반찬까지 특별한 내 아이를 위한 요리 명가의 비밀 레시피
박보경 지음 / 다봄 / 2016년 12월
평점 :
바로 앞의 세대만 하더라도 한끼 먹는 것을 걱정하며 살았으나, 지금의
현실은 넘쳐나는 음식들 속에서 건강한 음식을 찾기 위해 고민하는 상황으로 바뀌었습니다. 성인들은 다양한
성인병과 비만을 관리하기 위해 식단을 고민하고, 아이들을 위해서는 비싸더라도 유기농이나 인체에 무해한
성분이 사용된 제품을 선택하고 있습니다. 사실 우리의 선조들은 현대에 개발한 다양한 화학조미료를 사용하지
않고도 자연의 재료를 사용하여 건강하고 맛있는 음식을 만들었던 지혜를 가지고 있으며, 부모님들도 이런
식재료의 사용법을 이미 알고 계십니다.
이 책에는 하숙정, 이종임, 박보경으로 3대째 이어져 오는 요리 명가에서 알고 있는 건강 레시피를 알려주고 있습니다.
특히, 화학조미료에 길들여진 입 맛 까다로운 아이들의 건강에 도움이 될 아이들 반찬과 간식에 대해 다루고
있습니다. 실제로 어린 아이를 키우고 있는 저자로서 어린이에게 도움이 되는 먹거리 개발이나 어린이 요리교실
등을 통해 대중들과 활발한 교류를 하고 있기도 합니다. 저자의 할머니 때부터 내려오는 비법에서 최신
트렌드까지 모두 다루고 있기 때문에 아무리 입 맛 까다로운 아이라도 입맛에 맞는 음식을 발견할 수 있을 것입니다.
저자는 제철 재료와 만능양념장을 이용하여 만드는 것은 물론 최근에 건강음식, 장수음식으로
소개되는 식재료들까지 사용하여 맛과 건강을 함께 고려한 요리들을 알려주고 있습니다.
특히, 각종 비밀 양념장을 공개하고,
아이용 건강 대체 식재료로 백설탕, 마요네즈, 마가린, 흰쌀 대신 매실청, 두부 페이스트,
포도씨기름, 귀리 등을 사용하였다고 합니다. 또한, 요리 전문가답게 어린이 성장에 필요한 영양소까지 고려하였으며, 편식
개선 프로젝트라는 팁도 유용한 정보였습니다. 특히, 만능
양념간장, 즉석 대추고추장, 두부 페이스트, 무첨가물 토마토케첩의 소스 비법들은 이 책의 최고 내용이라 생각됩니다.
책을 보고 요리를 만드는 도중에 책장을 넘길 필요 없이 한 눈에 들어오게 두 페이지에 모든 요리과정의 사진과
설명이 들어 있어서 참고하며 따라하기도 편한 구성이나 편집도 만족스러웠습니다. 한국요리의 명가 이면서도
한식 위주의 요리뿐만 아니라 일식이나 중식, 서양식 등을 이용한 간단하고 손쉬우면서도 새로운 음식들도
소개해 주어서 바쁜 엄마들과 다양한 맛을 요구하는 아이들의 기대에 부흥하고 있는 저자의 센스가 돋보입니다. ^^