고도로 발전한 쿠데타는 자신의 정당성을 하느님의 뜻에서도, 개인의 양심에서도 찾지 않는다. 국가이성에 기반한 쿠데타는 자기 스스로에게서 정당성을 찾는다. 나는 나니까, 내 말을 따라라! 이것이 쿠데타의 궁극적 논리다. - P-1
이 책의 요지는 단순히 한 개체가 어떤 종에 속해 있다는 이유로 그 존재를 차별하는 것이 일종의 편견이며, 이런 태도가 어떤 인종에 속해 있는가에 따라 개인을 차별하는 것과 다를 바 없이 부도덕하고 정당화될 수 없다는 것이다. - P363
인간이 건전한 윤리적 기반 위에서 동물을 사용한다는 서구의 믿음은 두 가지 전통에 뿌리를 두고 있다. 첫째는 유대주의로, 여기에는 신이 인간에게 동물을 지배할 권리를 주었다는 믿음이 반영되어있다. 둘째는 고대 그리스 사상으로, 여기에는 인간 중심적인, 좀 더 구체적으로 이성적 존재 중심의 우주관이 반영되어 있다. - P277
빠르게 성장하는 몸을 다리가 지탱할 수 없어 고통 받는 육계로 생산한 닭고기, 실내에 평생 갇혀 지내는 돼지의 고기를 계속 먹으면서 개고기 식용에 반대하는 것은 위선이다. - P238