사찰 음식의 행복

식탁 위의 명상 - 내 안의 1%를 바꾼다
대안 지음 / 오래된미래 / 2008년 4월

신록의 계절, 야생화가 한창 멋을 내며 필 때이다. 이름 모를 꽃향기 따라 숲을 찾는다. 그 숲 속 한적한 산사에서, 예불 후 휴식을 취하는 사이, 공양 간 구수한 밥 냄새에 염치없이 수저를 챙긴다.
 
자연 먹거리로 차린 절밥 한 그릇에, 무거웠던 마음을 비우니 행복이 밀려온다.
산해진미 아니라도 한 그릇 참살이 음식 덕분에 머리와 마음이 한결 맑아진다. 식후 휴식으로 평상심을 찾으니 산을 찾은 보람을 느낀다.
 
경남 산청 지리산 금서암에는 편안한 느낌의 대안 스님이 계시다. 이 스님이 수필처럼 엮어낸 바른 자연 먹거리에 대한 이야기는, 그림 한점 없는 건조한 글이지만 마음을 살찌우고 정신을 맑게 하는 마음의 양식이다.
 
산야초에 양념으로 버무린 산뜻한 절밥처럼 정성껏 마련한 음식 상 같다.
산야초 식으로 몸의 질병을 치유했던 경험이 우러난 대안 스님의 지혜를 엿보는 오행 밥상이다.
 
음식도 저마다 오행의 기운을 품고 있다고 한다. 이 오행을 고루 갖춘 밥상이 ‘오행 밥상’이며 사찰 음식이다. 과학적 수치화도 중요하지만, 자신이 먹은 음식을 살피고 몸을 관찰하면 알 수 있는 변화가 건강 밥상의 시작이다.
 
"건강의 비결은 음양오행의 균형과 조화에 있다. 또한, 자연의 순리에 따른 기후변화에 적응하는 데 있다. 음양오행 음식의 가장 중요한 비법은 제철 음식을 먹는 것이다."
 - p 192 -
 
<마음의 살까지 빼주는 사찰 음식 다이어트 > 책을 펴낸 바 있는 저자가 정신 수양을 위한 먹거리를 현대 음식문화와 사찰 음식을 비교하는 이 책은, 저자가 사찰 음식 차 문화원을 운영하며 경험했던 노하우와, 영혼까지 일깨우는 정화된 글로 삶의 질적 변화와 자연 먹거리를 통한 내 몸의 작은 변화를 꿈꾸는 삶의 조언이다.
 
강한 양념과 육식 문화에 길들어 병폐가 심한 현대인에게 올바른 이정표를 세워주고, 담백한 사찰 음식으로 치유하는 계절별 자연식의 이로운 점을 사례로 들며 영혼까지 일깨워 준다.
 
사미율의 율법이나 오행을 적용한 사찰 음식 이용법에서, 음식을 대하는 고마움과 명상 수행을 실천하기를 강력히 주장하는 책이며, 우주의 원리와 자연의 생명력이 깃든 밥상으로 내 몸의 1%라도 바꿔보려는 사찰 음식의 효용을 누누이 강조하는 글을 한번 챙겨볼 만하다.

조선의 스캔들

조선비화 - 조선왕조실록에서 찾은 뜻밖의 조선사 이야기
배상열 지음 / 청아출판사 / 2008년 3월

역사를 대하는 방법은 여러 가지 방법이 있다. 정통적인 학구적인 방법으로 실록 등의 자료를 접하는 방법이나, 야사를 중심으로 하는 흥미본위 서적이나 TV 방송의 사극을 통해 재미를 추구하는 방법이 있다.
 
어떤 방법이 옳은가? 하는 문제는 주장이 다를 수 있다, 다만 사극을 통해서 역사를 그대로 진실로 믿기는 어렵다. 이 책은 TV사극을 진실로 받아드리기어렵다는 주장을 펴는 책이다.
 
사극에 나오는 주막이나, 야간 전투, 양초가 없던 시기에 올바른 고증 없이 등장하는 것을 예로 든다. TV사극의 연출상 오류를 지적해 가며 역사의 진실 속으로 가까이 안내하려는 책이라 흥미롭다.
 
"가장 큰 문제는 누구도 책임을 지려 하지 않는 것에 있다. 작품에 대해 문제를 제기하려 하면 역사물이라 피해버리고, 고증을 따지려 들면 창작의 자유를 들어 빠져나가려 한다."
 - p 23 -
 
저자는 기자출신 작가이며, 이순신이나 이징옥에 대한 전문가라고 할 정도로 조선역사에 해박한 지식을 지닌 역사가이다. 저자만의 독특한 시각으로 조선 왕조실록을 새롭게 안내하여 재미와 교양의 두 마리 토끼를 노린다.
 
이제는 인터넷으로도 접하게 된 방대한 조선 왕조 실록 중에서, 20가지를 발췌한 대목과 해설로 광맥을 캐는 듯한 심정으로 역사의 진실에 한 발 내딛고 있다. 시대순이 아닌 사건과 인물 그리고 세태를 통해서 살펴 본 역사 교양서이다.
 
비화라고 하지만 대부분이 아는 주제라는 점은 아쉽다. 그런 중에도, 과거 같으면 정치적 문제를 걸어 금서 처리될 뻔한 내용이 있다. 태종 때의 운하계획을 하다가 접었던 내용은더욱 그렇다. 그래서 특별히 민감한 주제라고 생각한다.

 "완공된 것이 태종 13년인데, 무엇 때문에 다시 운하 공사가 거론되는 것인가? 그때 운하가 완공 되었다면 있을 수 없는 일이다. 가장 결정적인 증거는 지금 태안에 운하가 없다는 것이다.
 - p100 -

'역사는 반복한다.'라는 명제를 증명하는 듯한 주제가 여럿 보인다. 운하에 대한 것은 물론이고, 신선아 사건 같은 학력 위조가 있었다거나, 병역비리, 신고식이나 신입생 환영식과 비슷한 관례, 그리고 조폭과 비슷한 무리의 기록에서, 역사가 주는 교훈을 다시 생각하게 한다.

흥미로운 주제를 발췌하여 주장하는 안목에는 긍정적이지만, 일부 주제의 주장에는 동조하기 어렵다. 경종의 독살설이나 이징옥에 대한 북벌론은 확실하지 않고, 신윤복의 그림에 대한 것은 상상이 너무 비약한 듯해서 부정적이다.
 
그럼에도 불구하고 역사의 숲으로 안내하는 이 책은, 저자의 의욕 높은 다른 이야기가 기대되는 출발점이고, 새로운 안목을 펼치는 역사의 시각을 배울 만 한 책이다. 숭례문을 지키지 못한 죄스런 마음이라면, 진실로 역사 바로 알기를 재촉하는 이책을 펼쳐 볼 만 하다. 

 

밥상의 고민

죽음의 밥상 - 농장에서 식탁까지, 그 길고 잔인한 여정에 대한 논쟁적 탐험
피터 싱어.짐 메이슨 지음, 함규진 옮김 / 산책자 / 2008년 4월

동,식물을 가름 할 때, 외래종에 반하는 토종이라는 말이 있다. 토종 닭, 토종 벌, 토종개, 등 토종이 붙는 말은 왠지 정겹고 그리운 듯 하다. 그래서 토종을 지켜주고, 아끼고 싶은 심정은 공감할 것이다.

그런데, 토종 소는 칡소라는 얼룩소가 토종이지만, 칡소와 함께 전통적인  한우도 지키고 싶은 심정이다.  한우의 위상이 시쳇말로 미친 소 수입 때문에 그 위치가 흔들리고 있기 때문이다.  한우 농가를 지키는 방법으로 한우만 이용하고 싶지만, 막상 현실은 그렇지 못한 어둡기만한 시국이다.

우리 농산품을 이용하면 더 없이 좋기는 하지만, 세계화  시대에 그렇지 못한 것이 현실이다. 어쩔 수 없이 상점에 진열 된 식품을 선택하게 되는데 이것이 우리 지역의 생산품 만은 아니며, 또 이 제품이 어떤 생산 과정을 거친 것인지 모르고 무심코 선택하게 되는 우리의 식탁과 직결된 문제를 살펴 본 것이다.

농장에서 식탁까지, 그 길고 잔인한 여정에 대한 논쟁적 탐험이라는 긴 부제의 이 책은, 이런 진열된 식품이 우리네 식탁에 오르기 까지의 전 과정을  되짚어 본 책이다. 저자가 "동물 공장" 이라고 칭하는 동물 사육장의 실태를 꼼꼼히 취재하여, 그 실상을 낱낱이 공개하고,  비윤리적으로 사육되며 학대 받는 동물의 상태를 선명하게 고발한다.
 
 "소고기를 만들어 내는 공장의 내부를 우리는 결코 투명하게 들여다 볼 수 없다. 그것은 차마 못 할 일이다. 보통 사람이라면 너무나 충격 받고 말을 테니까... "
-  p 28 -
 
동물의 학대 문제 뿐만 아니라 우리 식탁에 오른 먹거리에 대한 생각을 완전히 바꿀만한 내용을 주장하는 이 책은, 전형적인  현대식 식단을 차린 가정과, 완전 채식주의 가정의 식단, 그리고  양심적인 잡식을 주로 하는 가정 등 3부류의 가정 식단을 살펴보고, 그 실태를 진단한 내용을 기초로  어떻게 식단을 차려야 옳은지?에 대한 해답을 찾아본 책이다.
 
저자 피터 싱어와 농부 철학자 메이슨이  공동으로 파헤친 이 책의 내용은, 음식의 윤리학을 전제로 논리를 펴고 있다. 그리고 잘못된 가축 사육의 문제점을 지적하는 사례를 통하여, 먹거리에 대한 사고의 변화를 강력히 주장하는 점이 주요 내용이다.

정육점의 쇼윈도우에서 색등의 불빛을 받고 식욕을 자극하는 고기가, 사실은 연한 육질을 원하는 소비자의 입맛을 맛추기 위해 동물 사료나, 사육형태가 동물 본능을 무시한 잔인한 방법으로 키워내는, 반 윤리적 행위를 철저히 고발 하고 있다.
 
농산품의 유전자 변형도 큰 문제이지만, 그 못지 않게 수익성을 내기 위한 목축업자의 비 인도적 생산 방식을 사례로 들며 실태를 비판하고 있다. 예를 들면, 소에게 육식 사료를 쓰는 점과, 우유 생산시 억지로 어미소에서 격리시키는 일, 돼지 사육의 집단 사육 문제, 닭의인공 조명 사육법 등, 수익을 내기 위한 악랄한 방법으로 동물에 대한 잔혹행위를 계속하고 있는 사실을 고발하고 있다.
 
"소들이 먹는 이상한 음식이 옥수수만은 아니다. 유럽에서 광우병이  중대 문제로 떠올랐을 때, 그것이 연관 된 질병에 걸린 양의 골분을 소에게 먹인 결과임이 알려지자  대중은 경악 했다."
 -  p 97 -

이런 비윤리적 방법으로 사육한 동물인 육식 보다는 몸에 좋은 채식을 권장하며, 유기농 생산물을 이용하는 방법도 적극 권장하고 있다. 그 결과가 의심 스럽기는 하지만 꾸준한 실천을 강조하는 것이다. 또 실천하고 싶어도 용기가 나지 않아서 감히 채식주의로 선언하기를 망설이는 사람에게 격려의 말도 하고 있다.
 
한편으로, 대형 마트에서 운영하는 방식의 문제점도 들고 있는데, 대형 마트의 가격이 싸게 된 이유 중에는 유통 과정의 비윤리적 행태를 들고있다. 노동자의 권리를 착취하는 상도의를 무시한 비 도덕적 행위가 한 몫 했음을 지적 하고 있다.

미국의 사례라고 방관하지말고, 해산물을 포함한 모든 먹거리의 생산 과정과 가격에 대한 공정성과 투명성을 찾아야겠다. 건강과 생명을 해치는 비윤리적 식품은 이제 밥상에서 몰아내야 한다. 그래서 윤리적 소비 행위를 고민하며 건강한 밥상을 차리는 지혜를 이 책에서 얻어야 겠다

진료실 풍경

읽기 두려운 메디컬 스캔들 - 젊은 의사가 고백하는
베르너 바르텐스 지음, 박정아 옮김 / 알마 / 2008년 2월

 "의사들은 병원이 인간에게 두려움을 줄 수 있는 특수한 곳이라는 사실을 잊는다. 그들은 환자들이 끔찍한 내용이 들어 있는 건 아닐까? 고민하면서 자신의 편지를 뜯는다는 사실을 망각한다. 만약 그 편지의 내용이 위협적인 것이 아니라 단지 재검을 권유하는 것 일지라도 불안하기는 마찬가지이다."
 -p155 -


의사의 한마디가 환자의 마음을 병들게 한다는 사실을 알면서, 공공연하게 의사는 환자를 두렵게 한다.
믿고 싶지 않지만 병원에서 벌어지는 불쾌한 사실은 모두 사실이다. 정도의 차이가 다를 뿐이지 여전히 벌어지는 행위이며, 비난을 받을만한 의사들이 보여주는 적나라한 행동의 실상을 보여주는 충격적인 글이다.


의사는 고귀한 생명을 다루는 직업이다., 히포크라테스 선서에 어긋나지 않도록 애쓰는 모든 의사는 일분일초를 다루는 생명의 귀중함을 인식한 절대적인 필요한 의료 행위에 전념한다.


다만, 책에서 지적하는 충격적인 행위를 일삼는 일부 의사들의 진료 행위는 수없이 반복된다. 환자로서 정당하게 처우 받기를 희망하는 마음이 간절하게 한다. 그래서 의료계의 진실을 잘 아는 저자인 독일인 젊은 의사의 양심 고백에 귀 기울이게 된다.


저자가 폭로하는 의료 행위의 실상은 우리네 현실에도 큰 차이가 없다. 환자를 의무적으로 대하는 거친 행동의 일부 의사들이나 권위의식에 사로잡힌 의료진의 모습이 낱낱이 공개되는 글에 고개가 끄덕여진다.


이들 의료진과 환자의 생존을 조언하는 생존 지침 부분을 참고로 반성도 해야 한다. 자신의 실수를 인정하고   의료 불신과 의료 사고를 불러 일으키지 않으려는 생각의 변화가 필요하다. 불친절한 사실을 양심 고백처럼 사실감 있게 풀어내는 내용에 공감을 해야 한다


물론 의료진의 변명이나 반박도 있을 수 있다. 의학 용어를 남발 해야 하는 전문직으로서의 특수성이 있다는 면도 있다. 인간적이고 따뜻한 사람들이 사명감을 갖추고 정성을 다하는 책임감 있는 행동을 보여주는 많은 의사가 존재한다는 희망 같은 사실도 믿고 싶다.


실제로 의료진과 환자 사이의 신뢰를 유지하며 각자의 위치에서 의술을 토대로 친절하게 운영되는 병원도 있다. 의술을 발휘하며 봉사하는 의료진을 진정으로 믿는 마음과, 편견이 없는 순수한 마음으로 자애로운 인술이 펼쳐지는 아름다운 곳이 있다.

진정으로 환자를 대하는 그 모습에 담긴 진심을 믿는 눈높이를 맞추는 것이 필요한 때이다. 인정이 흐르는 화목한 풍경이 그려질 것이라고 믿는다. 대부분의 헌신적인 의사와 간호사에게 응원을 보내며 오해를 풀고 친해지는 기회가 오기를 기대한다.


 

대학 2.0 시대

젊음의 탄생 (반양장) - 대학 2.0 시대, 내 젊음 업그레이드 프로젝트
이어령 지음 / 생각의나무 / 2008년 4월

시대가 바뀌어도 대학 등록금은 다른 물가에 비해 비싼 편이다. 그러니 논밭을 팔거나 키우는 소 몇 마리는 학비로 바꿔야 대학 공부를 마칠 수 있다. 이렇게 비싼 돈 내며 배우는 대학생에게 학문의 이정표를 세워주거나, 정신을 깨우는 각성제 같은 책이 있다.
 
젊음과 낭만을 누릴 수 있는 과정과 공간의 여건이 충분한 대학에서의 배움을 헛되이 보내지 않으려면, 어떻게 해야 하는가?에 대한 해답이 담긴 이 책은, 도전과 창조에너지가 넘치는 학문 정신을 살리면서 젊은 영혼을 깨우치기를 바라는 책이다. 변화 메시지를 담은 혁신의 뜻을 9가지 주제의 카드로 보는, 젊음을 진화시키는 해법을 담았다.
 
저자는, 디지로그의 탄생을 선언하였던 석학으로, 오랜 경험과 이론에서 나오는 해박한 지식을 이용한 설득력 있는 제안을 하고 있다. 빠르게 변화하는 세상의 젊은이에게, 지성과 감성을 펼치는 무한한 열정을 표현하는 9가지 키워드를 주제를 내세워, 그에 맞는 젊은 에너지를 발산하라고 조언하고 있다.
 
대학에서 배우게 되는 학습은 “답은 하나가 아니다.”라는 것처럼, 대학은 이미 나와 있는 답에서 하나를 고르는 법을 가르치기보다 새로운 답을 찾아내거나 만들어내는 창조정신을 가르치는 곳이라는 전제 아래, 젊음을 진화시키고 창조하자는 주장을 펼치고 있다.
 
우리 동요" 떴다 떴다 비행기"에서 발견하는 우리 문화를 격상시키는 사례를 포함하여, 각종 다양한 동서고금의 사례를 이용한 9가지 주제 카드의 해설 내용은, 카니자 삼각형을 떠올리게 하는 팩맨을 비롯한 여러 도형을 보여주는 마술 카드로, 대학 2.0 시대를 예고하는 특징이 있다.
 
내용 중에는, 물음 느낌표나, 개미의 동선에서 보여주는, 목표를 향한 도전과 탐색의 열정을 펼치라거나, 선택 패러다임을 겹눈의 시각으로 바꾸라는 제안이 돋보인다. 또한, 연필의 단면도처럼 균형잡힌 벌집 구조 육각형의 신비와 자유로운 지우개처럼 창조적 사고로 생각의 폭을 넓히라고 조언하는 점도 눈에 띈다.

"연필처럼 유연한 사고여야 한다는 겁니다. 한번 쓰면 절대로 지워지지 않는 잉크펜이나 볼펜 같은 경직된 사고형에서는 결코 창조적인 생각이 태어나지 않습니다."
 -p 154 -
 
이탈리아 화가 라파엘로의 사례나, 이순신 장군의 독창성, 그리고 플레밍 박사와 페니실린에 얽힌 일을 예로 드는 등, 동서양의 사상을 통괄하는 해박함이 묻어나는 이야기가 펼쳐진다. 융합하는 비빔밥 문화를 예찬했던 것처럼, 평소 지적 나그네의 젊은이게 들려 주고 싶은 저자의 열망이 묻어 있다.
 
"젊음은 새롭게 탄생합니다. 젊음은 대학을 낳고 대학은 시대를 낳습니다. 시대는 다시 대학을 낳고 대학은 다시 젊음을 낳습니다. 둥글게 둥글게 앎은 삶으로 삶은 앎으로 순환합니다."
 - p 231 -
 
미래 지향적인 대학 2.0의 제안은, 개방, 참여, 나눔의 특성을 이용한 학문의 회통을 꾀하며, 유연하고 창의로운 생각으로 삶을 풍요하게 업그레이드 시키는 꿈의 청사진이다.
 
저자의 천재성이 드러나는 날카로운 시선과 기발한 해석의 결실을 담은 글 속에서, 거미줄같이 이어진 저자의 상상력을 따라 펼쳐지는 가능성을 밝히는 청사진에 눈여겨 볼만하다.