[식탁 위의 중국사/현대지성] 5천년 중국 문화를 논하는 미식 여행

식탁 위의 중국사 - 한 상 가득 펼쳐진 오천 년 미식의 역사
장징 지음, 장은주 옮김 / 현대지성 / 2021년 2월

[식탁 위의 중국사/현대지성] 5천년 중국 문화를 논하는 미식 여행

● 책제목 식탁위의한국사
● 지은이 장징
● 출판사 현대지성
● 추천 키워드 #중국문화 #식탁위의중국사

중국 음식은 왜 기름지고 느끼한 게 많을까?

공자는 손으로 밥을 먹었을까?

사천에서는 언제부터 매운 음식을 먹었을까?

중국은 그야말로 식문화가 발달한 나라답게, 식재료도 풍부하고, 재료를 다양하게 활용하는 산해진미한 나라가 아닐까한다.
간간이 명절 즈음 한중일 삼대국을 비교해가면 텔레비전에서 비춰진 것을 볼수 있었는데, 내가 여행을 통해 느낀 중국은 차문화가 발달한 것, 차문화 발달로 기름진 음식을 먹어도 살이 안찌는 것, 얼마 전 우한 폐렴으로 알려진 화난시장에서 바이러스가 많은 박쥐며, 천갑산까지 먹어 이 지경에 이르렀다는 이야기도 나오면서 중국은 정말 못 먹는 음식이 없을 정도구나 하고 놀라움을 금하지 않을 수 없었다.

5천년의 역사를 갖고 있는 중국 식문화
식탁 위의 중국사를 통해 조금은 흥미진진하며, 그 시대배경으로 어떤 음식이 발달하며 주를 이뤘을까? 궁금해 책을 펼쳐보게 되었다.


이 책을 쓴 장징은 중국에서 태어나 일본에서 활동한 학자로 독특한 이력으로 한중일 문화를 새로운 시각으로 다양한 대중서를 썼다고 한다.

중국 식문화 역사는 5천년 역사로 길다고 한다.
많은 민족이 공생하며 그 변화를 통해 문화가 확산과 흡수를 번복하며 생활 양식도 변화했다고 할까?
땅덩어리도 넓거니와 쓰촨요리, 광동요리, 산둥요리 한번쯤 중국 식문화를 통해 그 나라의 음식을 음미하고 탐색해볼 수 있었다.

그러면서 책을 통해 정말 다양한 식탁 위의 중국사를 알게 되었다고 할까?
현대의 중국 식문화는 꾸준히 이어오고 발전 계승한 것도 있겠지만 중국의 역사에 비해 다양한 식문화가 짧은 것도 많고 각기다른 조리법과 음식의 다양성으로 성장한 나라임을 알 수 있었다.

특히 중국의 춘추전국시대부터 명청까지
시대별로 나뉘어 그때 당시 고문헌을 통해 중국의 식문화를
쉽게 이야기해주는데 이해가 쏙쏙 되었다.
중국의 긴 역사만큼 계승 발전보다 항상 역동적으로 발전해왔다고 한다.

일본이나 우리나라의 날것을 먹는 것에 반해 중국인의 식문화는 날것보다 끓여먹는 것에 익숙하고, 국이나 찜 조리법으로 이어가고 있다고 한다.

나라마다 다른 식문화를 통해 그 나라만의 고유성을 느낄 수 있었고, 우리와는 사뭇다른 중국의 식문화 또한 편견보다는 다름을 인정하고, 발전 계승해서 고유성이 빛나는 중국의 식문화로 거듭나길 바래본다.

*** 현대지성 출판사로부터 제공 받아 주관적인 견해로 작성하였습니다. 감사합니다 ***


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