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2023 에듀윌 조리기능사 필기끝장 - 한식, 양식, 중식, 일식, 복어 5종목 통합 ㅣ 에듀윌 조리기능사 시리즈
김자경.송은주.김선희 지음 / 에듀윌 / 2023년 1월
평점 :
구판절판
하나의 자격증을 준비하는 데 있어서 한식이나 양식, 중식, 일식, 복어에 관련된 조리자격증에 대해서는 항상 주의 깊게 보고 있는 중이었다.
특히 우리의 식생활과 밀접한 관련이 있는 한식조리 기능사는 우리가 평소 많이 접하는 음식들 위주라서 더 관심이 간다.
그동안 자격증보다는 맛있게 먹는 것을 즐겼다면 제대로 된 나만의 자격증을 갖는 것도 중요하다는 생각에 한식조리 기능사의 실기에 있어서는 동영상 수업을 통해 많이 접한 적이 있어서 가족들의 음식을 책임지는 입장에서 도움을 많이 받았었다. 이번에는 그 실기의 음식 조리가 아닌 우리가 알아야 할 조리 기능사의 이론적인 면을 다루고 있는 에듀윌 조리기능사 필기 끝장이라는 책을 만나봤다.
실제로 음식을 만드는 데 있어서 맛있고 이쁜 플레이팅만 생각했다면 조리에 대한 큰 착각을 하고 있었음을 여실히 알려준다.

조리기능사 필기에 대한 모든 것을 알려준다는 취지처럼 시험에 대하여 알려주고 시험 기관과 시험 응시 절차에 대하여 먼저 설명을 하고 있다. 그리고 조리 기능사의 공통 편인 위생관리, 안전 관리, 재료관리, 구매관리, 기초 조리실무에 대한 이론들을 다루고 있다.
각각의 요리는 다르지만 공통적으로 우리가 알아야 할 부분은 평소 우리가 무시하고 있었던 부분이 많았다.
특히나 위생관리에 대한 기본 상식이 있었다지만 안전에 대한 관리와 재료들 하나하나에 대한 특징과 관리 방법들은 평소 우리가 알아야 할 면이 많았다.
쉽지만 꼼꼼하게 알아야 할 부분이었다.
본격적으로 본편에서는 이론 설명을 자세하게 하고 있다, 그리고 자주 출제하는 부분에 대한 표시와 짙은 색으로 표시해 놓은 부분과 합격보장 꿀팁과 바로 확인 가능한 문제까지 골고루 다루고 있다면

별책처럼 구성한 암기노트를 통해 우리가 꼭 알아야 할 부분을 노트 정리를 하듯 구성되어 있다.




마지막으로 필기합격 적중문제로 평가를 하고 정답과 해설집을 통한 마무리까지 알찬 조리기능사 필기 책이었다.
그리고 5가지 종목을 다루는 책이기에 공통부분이 지나 각 종목별로 기본적인 이론들을 다루고 있다. 요리에 대한 각종 용어들과 담는 방법 등, 그냥 요리에 그치지 않고 색감이나 담는 방법, 담는 양까지 그야말로 조리와 관련된 모든 것들을 다루고 있어서 단순한 시험서로만 취급하지 않고 익혀나간다면 좋은 식문화에 도움이 될 것 같다.
조리 기능사를 취득하고자 하는 이들에게 <2023 에듀윌 조리기능사>는 조리기능사 필기 책으로 추천하고 싶다. 한 권으로 책으로 조리 기능사에 대한 필기의 끝판왕이었다.
출판사로부터 도서를 제공받아 직접 읽고 주관에 따라 서평을 작성하였습니다.
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