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임성근의 한끗 쉬운 김치 장아찌
임성근 지음 / 팬앤펜(PAN n PEN) / 2021년 11월
평점 :
맨날 먹는 밥과 김치
우리가 너무 쉽게 접하는 것이기에 언제나 맛을 추구하면서도 그냥 있는 것이라고 치부하기 쉬운 반찬인 김치, 장아찌들이 언젠가부터 엄마의 것이 아닌 내 손으로 직접 담가 먹어야 하는 시기가 오면서 맛을 찾게 되지만 쉬운 듯 어려운 것이 김치인 것 같다.
집집마다 다 다른 김치 담그는 법과 함께 맛이 다르다는 것은 김치를 담굴 때마다 느끼는 것이고 맨날 헤매면서도 담가야 한다는 것이다.
시골에 계신 부모님들 때문에 야채들을 너무 많이 받아오는 경우가 있어서 장아찌를 담았었다.
맨날 포털 사이트를 살펴보고 만들어보지만 할 때마다 헤매다가 만들어 본다.
가끔 방송에서 임성근 요리사님은 어쩌면 저렇게 쉽게 요리를 해낼까 할 정도로 뚝딱 완성하는 모습을 대단하다고 생각했었는데 이번에는 책자로 만나봤다.
김치류와 장아찌들을 그냥 쓱 하면 만들어질 것 같은 비주얼에 혹하게 만든다.
어렵고 다양한 요리들은 아니지만 우리가 가장 많이 쉽게 곁에서 만나는 기본 김치들이라서 더 따라 하기 쉽게 한다.
먼저 김치류를 보면 난 제일 어려운 게 배추나 무를 절일 때 소금의 양 조절이다.
물량과 소금 그리고 채소의 양 기본을 알면 쉽다는 말이 제일 와닿는 말이었다.
한 재료를 가지고도 여러 가지 형태의 김치를 만들 수 있고 그러면서 그것을 이용해서 다를 찜 요리를 만들어 내는 방법까지 많은 종류는 아니지만 그래도 집에서 제일 필요한 김치를 다루고 있다는 점에서 주부들에게는 꼭 필요한 책자인 것 같다.
김치를 만들어내는데 제일 필요한 양념인 고춧가루 종류와 소금 종류 그리고 각종 양념들을 살펴보고 본격적으로 김치를 만들어 가는 실사를 과정 설명과 그리고 한 종류로 약간씩은 다르지만 여러 종류를 만들 수 있다는 기본 중의 기본인 김치와 장아찌였다.
뒷부분의 영업을 하는 이에게 도움이 되는 김치를 담어내는 부분도 도움이 된다.
한 번쯤 김치를 담그고 장아찌를 만들어보고 싶은 이에게는 누구나 쉽게 배움을 알아주는 그런 책이었다.
이글은 출판사로부터 책을 제공받아 읽고 주관적으로 느낀 점을 쓴 글입니다.