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소박한 한 그릇
메이 지음 / 나무수 / 2010년 8월
평점 :
절판
일본 드라마나 영화를 보면 가족이 모여 따뜻한 고타츠에 앉아 나베요리를 먹거나 친구들과 함께 오코노미야끼를 해먹는 모습들이 자주 나와 일본 요리에 대해 조금씩 관심을 갖기 시작했다. 평소에도 일본식 돈가스나 메밀 소바 등 일본 요리를 좋아하는 편이지만 드라마에서 나오는 정갈하고 소박한 일본 가정의 요리는 흔하게 접할 수 없어서 더 궁금하고 관심이 갔다. 그러다 일본식품쇼핑몰을 알게되어 들어가보니 정말 간단하게 만들 수 있는 메밀소바 재료가 있길래 주문해서 부모님께 만들어드렸었다. 간단하게 면을 삶고, 무도 갈아서 준비하고 쯔유도 살얼음이 살짝 생기게 얼려서 정성스레 만들어보았는데 가족들이 맛있다며 칭찬을 해주어서 자신감이 생겨 또 다른 일본요리가 없을까 고심하다가 이 책을 읽어보게 되었다.
<소박한 한 그릇>이라는 제목이 요리 생초보인 나에게 잘 어울릴 듯하여 받자마자 이 책의 요리법들을 찬찬히 훑어보았다.
너무나 간단한 요리들이 즐비하고 무엇보다 가정에서 한 끼 식사로 먹기에 좋은 요리가 많아 가끔 어머니께서 늦게 들어오시는 날 내가 저녁을 맡아해야할 때 만들면 좋을 음식들이 많아서 좋았다. 그리고 간단하지만 고급스러워보이는 요리들도 있어서 누군가에게 대접할 때 만들어도 좋을 음식들의 레시피도 있었다. <소박한 한 그릇>이라는 제목에 비해 절대 소박하지 않은 요리 레시피가 너무나 많아 어떤 요리부터 만들어볼까 고민이될 지경이었다.
일본 가정 요리 레시피라는 부제를 달고 있지만 언뜻 보기에도 전통요리보다는 퓨전요리에 가까운 요리들이 많다. 재료 고유의 맛을 지향하는 일본의 맛보다 약간 우리 한국사람들에게 맞춰진 퓨전요리여서 집에서 해먹기에는 더 좋은 것 같다.
싱글, 내 아이, 남편, 부모님, 나, 가족을 위한 요리로 나뉘어 소개되어있어서 각 상황에 맞는 음식들을 준비할 수 있게 분류가 잘 되어있어서 보기에 좋다. 그리고 일본 요리이기에 일본에서 많이 사용하는 재료들을 소개하여 놓았는데 사진과 함께 친절한 설명을 덧붙여 놓아서 요리 초보가 보고 이해하기에도 무난했다. 그리고 일본 요리에 흔하게 사용되기도 하고 가장 중요한 기본적인 맛을 내는 가쓰오부시 맛국물 만들기가 소개되어있어 베이스재료를 준비하는 부분까지 설명해놓아 저자의 배려를 느낄 수 있었다.
또한, 요리를 완성하고나서 요리를 내놓을때 필요한 장식의 요령도 간단히 소개되어있어 스타일링까지 걱정하지 않아도 되니 이런 센스가 없는 나에겐 너무나 좋은 정보였다.
일본 가정요리 중에서 가장 많이 접하는 반찬은 절임채소이다. 이 책에서도 역시 절임 반찬류가 빠지지 않고 등장한다. 드라마에서 쓰케모노를 아주 맛있게 먹는 장면이 나올때마다 그 맛이 궁금했는데 이 책에서 쓰케모노 레시피를 소개해놓은 걸 보고 얼마나 반가웠는지 모른다. 꼭 만들어 먹어보고 싶은 요리 1순위다.
부모님을 위한 요리쪽은 화려한 요리가 많아 손님에게 대접할 요리의 레시피를 찾을 때 이 레시피를 참고해도 참 좋을 것 같다는 생각이 들었다. 수프, 국, 음료 등 정말 다양한 요리가 실려있기에 이 요리책 하나만 있으면 다양한 상황에 도움이 많이 될 것 같다.
마지막 부분에는 일본의 식사예절이 소개되어 있다. 우리나라와 어떤 점이 다른지 비교해보고 미리 익혀두는 것도 좋을 듯하다.