타르트를 시작하기 딱 좋은 책!

계절을 즐기는 타르트 - 타르트 만들기의 모든 것
구성희 지음 / 팜파스 / 2014년 8월

계절을 즐기는 타르트

팜파스 / 구성희 지음

실로 오랜만에, 정말로 좋은 책을 한 권 만났어요...

베이킹을 좋아하고, 먹는 것도 좋아하는지라..

좋은 베이킹 서적이 나왔는지 인터넷 서점이나 일반 서점에 자주 방문하고는 하는데요..

일본처럼 각 각의 분야별 전문서적들처럼,

우리나라에도 그런 서적들이 좀 미비했었는데..

요즘들어 많은 전문화된 서적들이 나와 참 좋아요.

그 중에서도 요. 타르트 책... 세세한 설명으로 참 저도 맘에 쏙 드는 책이랍니다.

지은이 구성희님은.

노엘블랑이라는 클래스를 운영하시고, 블로그도 하시고,

"파리지엥 마카롱"의 저자이기도 하셨던,

넘 재주많은 분이신데요...

 저도 커피를 마시면 맛있는 디저트가 생각나고,

그래서 디저트를 만들기도 하는데...

정말, 베이킹을 하시는 분들은 다 생각들이 같으신가봐요^^

계절을 즐기는 타르트는..

각 기 계절에 나와있는 재료들로 맛있게 만드는 타르트를 소개하고 있어요..

정말, 만들고 싶은 것들이 한가득이에요

친절하게도 책에서 자주 사용하시는 타르트들의 사이즈까지 기재해서.

만드는 사람의 수고로움까지 좀 덜어주셨네요.

타르트를 만드는 방법은 크게 두 가지로 나뉠 수 있는데요..

아래 하단에 팁과 자세한 설명을 담은 사진까지...

 타르트를 당장 배우러 가지는 못하지만, 책으로나마 소소하게 배울 수 있을 것 같아요.

퐁세, 틀에 반죽을 깔아주는 작업인데요.

이 작업도 참으로 중요한 작업이죠...

저도, 매번 만드는 타르트지만, 요것도 참 어렵더라구요...

 요즘은 단층으로 타르트를 굽는 것보다 제누와즈에 크림을 발라

높은 타르트를 굽는게 유행이 되었지요...

그 사이사이에 넣어주는 제누와즈에 대한 만드는 방법도 잊지 않으셨네요~

앞서 말한 것 처럼, 높은 타르트를 구울 때는 만드는 순서도 간과할 순 없는데..

이렇게 사진으로나마 그 순서를 알 수 있게 해주셔서.

책을 보는게 더 쉽게 느껴지는 듯 해요.

각 계절에 맞는 타르트가 소개가 되어 있지요.

전 몇개 벌써 찜해놨어요...

타르트지 만들고 저도 따라 하나씩 만들고 싶네요.

이 책에는 타르트를 멋지게 데코레이션 하는 방법들도 나와 있는데요...

눈으로 보고 다 따라할 순 없겠지만,

방법을 제시해주셨으니... 손으로 익혀나가면 금방 나도 저자처럼 따라할 수 있지 않을까... 생각해봅니다.

마지막으로 타르트지 남은 반죽 사용법.

 전. 그냥. 남은 반죽들은 모아서 다시 타르트지 만드는데 사용을 하거나,

그냥 버리기 일수였는데...

여긴 멋진 쿠키들로 변신을 했어요..

 사브작 부서지는 식감의 디아망이나, 팔미에, 롤, 뤼네뜨 등..

이름은 생소하지만, 만드는 방법들은 정말 간단한...

벌써부터 전 하나의 타르트를 다 만든 느낌입니다..^^

직접 시간을 들여 타르트를 배울 수 있음 좋지만,

여유가 없어 그러지 못할 경우,

이 타르트 책 한 권이면, 타르트 만드는데 좀 더 가까이 다가가지 않을까 싶네요...

진짜기본베이킹책

진짜 기본 베이킹책 2탄 - 진짜 제대로 배우고 싶은 요즘 인기 있는 베이킹 레시피 64개 ㅣ 진짜 기본 요리책
베이킹팀 굽ㄷa 지음 / 레시피팩토리 / 2021년 12월

홈베이커 10년도 넘었는데 늘 베이킹은 쉽고도 어렵더라구요.
"진짜 기본 베이킹책 1탄"을 가지고 홈베이킹을 했는데 1탄은 베이킹을 잘할 수 있게 도와주는 기본서였다면 2탄은 1탄을 가지고 만든 응용편이더라구요. 바쁘게 돌아가는 유행을 따라가면서 재미와 맛도 놓치지 않는 그런 책이요.
요즘 베테기라 책만 사보고 늘 베이킹은 놓고 살았는데 오랜만에 책을 뒤적이니 어..이런 품목도 있구나..싶고..또 막..뭔가를 만들어보고 싶기도 하고 그래요.
제과와 제빵 2가지 품목 중 제과로는 달콤한 크림을 사이에 발라놓은 럼레이즌 쿠기, 파삭하고 고소한 갈레트 브루통, 결스콘, 필링을 넣은 레몬 마들렌, 선물하기 좋은 빅토리아 파운드케이크, 특별한 아이싱 기술이 없어도 만들 수 있는 레드벨벳 케이크와 소금빵, 겨울을 대표하는 슈톨렌, 생식빵과 캄파뉴 등 다양한 베이킹 레시피가 64개. 정말 많죠?
제과와 제빵 비율이 8:2 정도 되지만. 제가 배우고 싶었던 것들이 한가득 있는 "진짜 기본 베이킹책 2탄" .
저도 진짜 제대로 다시 배워보고 싶은 책이였어요

[서평] 밀희의 손끝에서 전해지는 행복한 베이킹

행복한 베이킹 - 밀희의 손끝에서 전해지는
박지희(밀희) 지음 / 혜지원 / 2022년 9월

오랜만에 베이킹 책을 하나 만나보았어요. 코로나 시대에 오프라인으로 베이킹을 배울 수 없어 요즘은 온라인으로 수업을 진행하는데. 클래스101에서 만나본 "밀희"쌤을 보고 "와~!" 반가웠거든요.. 시그니처 베이킹 품목들을 책으로도 만나볼 수 있다니.. 기대가 많이 되었어요.
블로그와 인스타그램으로 만나보는 "밀희"쌤은 "평생 할 일은 재미있는 일로 하자" 라는 목표로 우연히 접한 베이킹에 흥미를 느끼고 시작하게 된게 지금까지 이어졌다고 하시더라구요. 그렇게 만난 이 책은 초급자가 시작하기 쉬운 쿠키부터 스콘, 파운드케이크, 컵케이크, 타르트 등 다양한 품목들이 다양하게 들어있고, 클래스에서 배우는 것처럼 밑준비 시작부터 반죽, 데코까지 차근차근 따라해 만들 수 있도록 자세한 설명을 넣어주셨어요.
책을 받으면 먼저 내가 만들고 싶은 것들을 눈여겨 보게 되는데 그 중에 원픽은 "컵케이크" 였어요. 컵케이크 반죽에 크림을 충전해서 2가지의 다양한 크림 맛을 느낄 수 있고 데코도 넘나 예쁜... 맛도 데코도 사랑스러워 기대되는 베이킹 품목이었구요. 다양한 충전물이 채워진 쿠키슈나 시즌별 케이크 등 너무 예쁘고 맛있어 보이는 제과들이 많았어요. 우선 야심차게 "애플 코어러"도 구입해봤으니 크림 듬뿍 올라간 "바닐라 컵케이크/에스프레소 컵케이크"에 꼭 도전을 해보고 싶구요. 딸아이가 콕 집어준 쿠키슈 딸기 바닐라도 한번 도전해보려구요. 아마도 딸기 철은 아니니 다른 걸로 바뀔 수는 있을 것 같아요.

이 책은 실제로 오프라인에 대면으로 수업을 진행하는 건 아니지만, 자세한 설명과 팁이 있고 다양한 보관 방법과 일수까지 표기되어 있어 이 책의 제과들을 실제로 판매할 때의 유의점을 같이 살펴볼 수 있어요.대략 35개의 제과들을 이 책으로 만나 볼 수 있으니 다양한 제과 품목을 만들고 싶다면 이 책을 꼭. 봐주세요^^
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테이스트북스, 집에서 케이크

집에서 케이크 - 베이킹 클래스 비법을 우리 집에서 그대로 ㅣ 집에서
김나연 지음 / 테이스트북스 / 2022년 2월

이번에 만난 책은 테이스트북스의 베이킹북 "집에서 케이크" 입니다. 요즘 코로나 시국이 길어지면서 집 안에서 취미생활을 즐기는 사람들이 많아진 건 분명한 일이에요. 요리도 하고, 베이킹도 하고, 커피도 마시는 등의 여러 취미생활들이 많이 있는데 그 중의 하나인 빵 만드는 건 좋은 책도 많고 영상도 찾아볼 수 있고, 좋은 가격대의 오븐이 있어 빵을 배우고 만드는 일이 예전에 비해 좀 편해졌다 라고 해야하나? 그만큼 즐길 수 있는 꺼리들이 많이 생겼다.. 라는거죠.

직장을 다니면서 한 달에 한 번 나에게 주는 "쉼"의 의미로 클래스 가서 베이킹을 배우고 오는데 요즘은 그것마져 쉽지 않더라구요. 그래서 책으로 그 욕심을 채우고 있어요.

집에서 케이크

베이킹 클래스 비법을 우리 집에서 그대로

와 유명 클래스 가서 배우는 기쁨을 이 책으로 느낄 수 있는건가요?

커다란 사진 속의 예쁜 베이킹 품목들은 굽는 케이크와 굽지 않는 치즈케이크, 타르트, 크림케이크, 마카롱 등 5가지의 품목들로 이루어져 있어요. 사진이 어쩜 이렇게 맛있게 잘 찍으셨는지.

나도 이 책 한 권이면 멋들어지게 케이크 하나 구울 수 있겠다.. 라는 생각이 절로 드는 책이에요.

전부터 느꼈지만 테이스트북스의 책 속의 사진은 너무 예술입니다.

사진의 질이 너무 좋아서 저도 이렇게 놓고 찍어봐야겠다 라는 생각도 들구요.

이렇게 만들어서 이렇게 사진 찍어봐야겠다 라고 생각하기도 해요.

또한, 베이킹하는 재료들도 구하기 어려운 재료가 아닌 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료들로 구성되어 있어 바로 준비해서 만들 수 있게 구성되어 있구요. 심화학습처럼 19가지의 케이크와 마카롱 등이 뒷 부분에 자세한 사진과 함께 과정을 만들어 세세하게 보고 따라 만들 수 있어요. 재료를 보면 이런 것도 케이크로 만들 수 있나? 하는 다양한 재료가 있어서 더 궁금증을 자아내기도 하고? 어떤 맛일지도 궁금하게 만드는 그런 케이크들 참 많아요. 역시 베이킹의 세계는 무궁무진한거더라구요.

저도 한번 그 세계에 다시 발을 들여놔야겠어요.

홈디저트

홈디저트 - 우리 집이 베이커리로 변신하는 레시피
우치다 마미 지음, 김유미 옮김 / 테이스트북스 / 2021년 10월

이 달의 요리책, 테이스트북스의 3번째 책은 베이킹 관련 책이다. 이 책까지 3가지의 책을 만나봤는데. 책들이 하나같이 다 다르다. 책의 느낌도 다르고 사진도 다르다. 물론 담고 있는 내용도 약간은 다르다.

우리 집이 베이커리로 변신하는 레시피, 홈디저트는 일본인 요리연구가인 우치다 마미님으로 차와 디저트가 있는 시간을 빛내줄 베이킹책과 제철 재료를 활용한 요리책을 다수 출간했다고 한다. 이 책도 그의 노력이 빛을 보는 사계절 다양하고 맛있는 재료를 담고 있으며 주변에서 쉽게 구해서 만들 수 있는 재료들로 디저트를 만들어서 마음만 먹는다면, 손쉽게 만들 수 있는 베이킹책이기도 하다.

특별히 꾸미거나 데코가 많이 올라가지 않았음에도 심플하고 단정하고 우아하다. 하얀 린넨같은 테이블보를 얹은 곳에 디저트가 올려 있어 정갈하고 예쁘기까지 하다.

홈디저트라 케이크만 있을 것 같지만 스콘부터 그 계절의 다양한 과일과 곁들이는 크림들로 디저트를 완성한 것이 넘 좋은 아이디어인 것 같다. 보통 과일만 내 놓는데 곁들이는 크림이 있으니 맛이 더 풍부해질 수 밖에. 더욱이 색감이 너무 예쁘다. 뭔가 외국스러우면서도 이국적이다. 그 맛이 참 궁금하다.

디저트는 왠지 커피랑만 먹어야 하는 나의 관념은 없애주는, 따뜻한 차나 와인과도 함께 즐겨보고 싶다. 나도 저 테이블에 같이 앉아 있고 싶다.