카인드 다이어트

카인드 다이어트 - 자연과 몸을 살리는 착한 채식
알리시아 실버스톤 지음, 최정렴 옮김 / 마이북스(문예출판사) / 2014년 10월

다이어트 라는 단어는 항상 머리속에 있는것 같다. 여성뿐아니라 최근에남녀노소할것 없이 모두 관심이 가는 부분이기도 하다.

여러가지 다이어트가 있다. 원푸드다이어트에서부터 시작해서 다양한 다이어트는 사실 어떤면에서는 식이요법보다는 살을 빼기위한 체중조절을 위한 것이 훨씬 많고 대부분인것 같다.  

이책은 살을 빼는것보다는 보다 좋은 먹거리를 위주로 식단을 조성해서 소개한다. 카인드 다이어트는 육식을 배제한 채식을 위주로한 식단으로 자연과 몸을 살리는 착한 채식이라는 소제목이 있다.  첫부분에서는 채식을 시작한 계기부터 나온다. 심술궂은 음식으로 육식과 유제품 그리고 백설탕과 가공식품을 이야기한다. 자유롭게 방목해서 키운 가축들이 아닌 축사안에서 고기만을 위해 키운 동물들이 스트레스를 받고 커가면서 나쁜 물질들이 많이 나오고 그게 인체에도 영향을 미친다고 한다. 그래서 육류와 유제품을 피하라고 한다. 채식이어도 무조건 좋은 것은 아니다. 수입된 과일이나 채소가 아닌 지역사회 집 부근에서 키운 채소나 과일을 권장한다. 신토불이를 외치는 이유가 이런것 같다. 그다음 친절한 음식을 소개하는데 통곡물과 새로운 단백질인 콩단백질과 두유나 밀단백과 채소들의 장점을 나열하며 왜 유기농이 필요한지 설명해준다. 그리고 디저트는 무조건 피해야할것 같았는데 천연제품들 여러가지 조청과 메이플이나 아가베시럽을 이용한 제품들을 추천한다. 비건채식인과 슈퍼히어로를 소개하는데 비건채식인은 육류와 유제품을 완전히 끊는것이고 슈퍼히어로는 통곡물과 채소 콩을 주식으로해서 가공식품에 의존하지 않는 식단으로 선택은 자유지만 꼭 4주동안 시행 해보기를 권한다.  그것을 하기전에 맛보기식으로 주변의 가게를 찾아보고 시험해보라고 한다.친절한 키친과 외출을 말하면서 식이요법을 좀더 쉽게 하기 위한 다양한 기구나 외출시에 필요한 방법을 가르쳐준다. 마지막장에서는 실제로 비건채식인과 수퍼히어로 레시피를 사진과 함께 조리법을 보여준다.  

채식에 대한 예찬들을 많이 들어왔다. 최근 고칼로리 식단의 문제점에 대해 이야기를 해오고 있기에 귀가 솔깃하긴했다. 하지만 뭐랄까 자꾸 채식에 대한 장점들로그리고 육식에 대한 단점들만을 이야기해서 반감이 드는 것도 사실이다. 그러면서 생기는 의문은 요즘 채소들도 크게 맛좋게 하기위한 여러가지 조작들이 그 채소들은 스트레스를 받지 않을까. 유기농을 선택하면 된다는 간단한 답변이 육식에도 해당되지 않을까 하는 생각이 들었다.