왕의 밥상

왕의 밥상 - 밥상으로 본 조선왕조사
함규진 지음 / 21세기북스 / 2010년 10월

왕의 밥상이라고 해서 무척 궁금했다. 어떤음식들이 올랐을까. 화려한 밥상만을 생각했고 그저 값비싼 음식만을 떠 올리게 된다. 멀리서보이던 그림속의 상차림과 글로만 배우던것을 드라마상에서 실물로 재현해 놓은 것들만을 봐서인지 진수성찬만을 떠올리게 된다. 책은 처음에 왕의 음식을 만드는 사람부터 다루고 있어서 무척 흥미로웠다. 수랏간의 세력들의 흐름을 시대별로 살펴볼수있었고  그리고 좀더 다양한 여러가지 일을 하는 사람들을 살펴볼수있었다. 나라의 통치자인 임금이 먹는음식이기에 더욱 철저히 다루고 있었다.  다음은 조선 역대왕의 밥상에대해 다루고 있다. 초반에는 고려와 원나라의 영향하의 밥상에서 점차 왕들의 성격에 그리고 건강에 맞춰서 밥상이 형성되어간다. 왕들만의 특유의 식성도 살펴보고 음식의 기록을 통해 왕의 상태도 알아볼수있게 역대왕의 것들을 사료를 증거로 보여준다. 그리고나서 수라상의 내용에 대해 그리고 궁중음식의 특징과 12첩반상에 담겨진 의미들이 설명되어있었다. 독특했던것은 고추가 1임진왜란이후에 들어와서 그전에는 산초를 사용한 천초장이 매운음식의 양념으로 사용되었다는것과 침채류라하여 채소를 숙성시킨것을 분류해서 올렸다는것이 흥미로웠다. 절기에 맟춰서 궁전에서 잔치가 있었다는것 그리고 음양 오행에 따라서 음식을 섭취한것을 알수 있었다. 왕의 수명은 평균 50세 전후였는데 그렇게 좋은 음식을 섭취하더라도 스트레스는 무시할수없는것같다. 왕의 식습관을 표로 작성해놓은것을 보면 행동과 성격 운동량등 여러가지가 있엇지만 식습관도 많은 연관이 있었다.  왕의 밥상은 진상품들로 이뤄져 있어서 당시의 생산품의 질이나 양을 면서 서민들의 삶을 들여다볼수있다. 그리고 흉년이 들어서 백성들에게 휼전을 지급하고 전쟁시에 함께굶주리는 감선등 왕도 식단을 통해 백성과 함께 하고자 했던것을 알수 있었다. 밥상안에 많은것들이 숨겨져있었다.

왕마다 조금씩 차이는 있었지만 단순히 맛있게 기름지게가 아닌 밥상을 통해서 도덕윤리와 결부되기도하고 정치적이기도 하고 철학적이기도하고 경제적이기도 하고 그리고 그음식을 다루는 수많은 사람들의 노력도 들여다볼수있었다.