[서평] 호르몬과 맛있는 것들의 겁나는 비밀

안병수의 호르몬과 맛있는 것들의 비밀 - 면역력을 키우려면 가공식품을 버려라
안병수 지음 / 국일미디어(국일출판사) / 2022년 3월

’You are what you eat‘, 뿌린 대로 거두고 먹은 대로 사는 모양을 일컫는다. 두어 해 전 처음 생긴 이명 증상이 처음에는 그럭저럭 견딜 만했는데 이제는 소리가 더욱 크게 자주 느껴져 피로감과 짜증으로 삶의 질이 부쩍 떨어지는 느낌이다. 발생 초기에 제대로 대응하지 못해 병을 키운 탓도 있다. 그런데 이 증상의 주요 원인이 평소 식습관으로 인한 면역력 저하 때문임을 최근 알게 되었다.

지금까지의 식습관을 돌아보면 몸에 좋고 나쁨을 따지지 않고 맛있고 배부르면 그만이라는 생각이 지배적이었다. 굳이 변명하자면 먹거리 부실한 군 생활 이후 저렴해진 입맛이 터득한 생활의 지혜라 할까? 단맛을 좀처럼 거부할 줄 모르는 자신이 설탕 중독임을 부정하기 어렵다. 정제된 백설탕과 인공 유지가 그렇게 몸에 해롭다는데, 벌써 40년째 하루에 커피 믹스 두 잔씩 마셔왔다니. 다행히도 금연은 성공했지만, 아직 술과 커피는 완전히 끊지 못하고 있다. 그 결과 고혈압과 고지혈증 판정을 받았으니 누구를 원망하겠나 이게 다 자업자득이다.

저자는 호르몬 교란으로 인한 면역력 저하의 원인으로 과자와 같은 가공식품을 지목하는 책을 통해 그 유해성을 경고해온 것으로 알려져 있다. 그의 이름을 유튜브에 검색하면 제법 많은 관련 영상이 등장한다. 16년간 근무하던 과자 회사를 그만두고 ’아이에게 과자를 주느니 담배를 권하라‘는 강력한 경고 메시지의 전도사가 된 그는 화학약품 몇 가지만 가지고도 즉석에서 우리가 매일 먹고 마시는 가공식품의 첨가제를 만들어 보인다. 예컨대 유화제로 물과 기름처럼 본래 섞이지 않는 성분들을 강제로 결합하여 냉동 건조한 분말이 바로 커피 믹스에 함유된 크림 성분이다. 본래 자연계에 없던 물질이니 인체에 이로울 리 만무하다. 그러나 이 물질은 인간이 접해보지 못했던 뿌리치기 어려운 음식의 맛과 향이라는 판도라의 상자를 열어주었다.

식품첨가물은 크게 정제당, 정제가공유지, 화학물질로 구분되는데 에너지 대사 호르몬인 인슐린에 끊임없이 스트레스를 가하여 대사증후군과 같은 생활습관병뿐만 아니라 아이들의 경우 심리, 행동, 정서, 성격에까지 나쁜 영향을 준다. 주의력 결핍 과잉행동 증후군(ADHD, attention deficit hyperactive disorder)과 아토피 환자의 증가는 결코 우연이 아니며, 사스, 메르스, 조류독감, 코로나바이러스처럼 최근 유행하는 각종 호흡기 질환도 결국은 식품첨가물이 초래한 인체 면역력 약화가 원인이다.

그의 주장은 간결하다. 세상에 나쁜 음식은 없지만, 음식을 나쁜 존재로 만드는 원흉이 바로 식품첨가물이라는 것이다. 이는 감칠맛과 먹기 편리한 먹거리를 찾는 소비자의 욕구와 비양심적인 저렴한 식자재의 대량공급으로 이윤을 노리는 업계가 결탁한 결과물이다. 자연식품 이외의 거의 모든 식자재에 들어가는 식품첨가물은 인슐린 저항을 일으키고 면역체계를 훼손하여 암, 비만, 고지혈증, 고혈압, 당뇨병, 심장병, 뇌졸중 등의 대사증후군을 유발한다. 예전과 비교해 수명은 늘어났어도 삶의 질은 훨씬 떨어질 수밖에 없는 구조인데, 문제는 소비자에게 선택의 여지가 거의 없을 정도로 모든 식품에 이 첨가물이 쓰인다는 점이다. 몸에 해롭지 않은 현대 음식이 더 귀할 정도라니 도대체 뭘 먹고 살란 말인가?

인슐린 저항성은 당뇨병이 생기는 가장 중요한 요인이다. 혈당 조절을 담당하는 호르몬인 인슐린이 잘 분비되지 않거나(1형), 특히 제 기능을 못 할 때(2형) 생긴다. 우리 몸은 식후 약 30분 이내 혈당이 올라가는데 이를 감지한 췌장 베타세포에서 인슐린 호르몬을 분비한다. 인슐린은 혈액에 있는 포도당을 근육세포가 사용하도록 촉진하고, 간에서 포도당을 새로 만들지 못하도록 막아 혈당을 낮춘다. 그런데 인슐린 저항성이 높으면 췌장에서 인슐린이 아무리 많이 분비되어도 제 기능이 작용하지 않아 근육세포로 혈당이 흡수되지도 않고 간의 포도당 생산 과정이 멈추지도 않는다. 결국, 혈당 수치가 올라가는데 평균 범위를 벗어날 정도로 인슐린 저항성이 높아져 2형 당뇨병이 생긴다.

혈당 수치를 내리기 위해 췌장에서 더 많은 인슐린을 분비하게 되는 것도 문제다. 혈중 인슐린 수치가 높은 상태로 유지되면 체지방이 축적되고, 체내 염증이 유발된다. 지방산과 염증은 또다시 다른 세포들의 인슐린 저항성을 높이는 악순환을 일으킨다. 지방이 혈관에 쌓여 심혈관질환을 유발하기도 한다. 심지어는 인슐린을 분비하는 능력도 저하된다. 췌장 베타세포가 과로로 산화 스트레스가 쌓이면서 사멸하기 때문이다. 정신건강에도 영향을 주어 인슐린 저항성이 높을수록 우울증에 걸릴 위험이 2배 이상 높다고 한다.

우리의 식생활 안전을 해치는 요인은 식중독과 같은 생물학적 요인과 식품첨가물 같은 화학적 요인이 있다. 유해성이 즉각 드러나는 생물학적 요인보다 먼 훗날 나타나는 화학적 요인이 훨씬 무서운 존재다. 저자는 인공조미료 가운데 특히 MSG(속칭 맛소금)와 같은 화학물질은 병리적 인과관계를 밝히기도 쉽지 않은 데다 눈에 띄는 피해가 없어 소비자들이 방심하는 사이 인체에 해가 없다는 비양심적인 주장이 득세하기도 하지만 나중에 병리 현상으로 나타날 때는 이미 늦었음을 경고한다.

그렇다면 건강한 식습관을 위해 우리는 무엇을 실천할 수 있을까? 운동 후 습관적으로 찾던 이온 음료와 매일 마시던 커피 믹스 대신 생수로 대신하고, 피자 햄버거 같은 정크푸드와 탄산음료의 음용 횟수를 줄이고, 라면에는 단무지 대신 반드시 싱거운 김치를 곁들이고, 주스 대신 섬유질이 풍부한 생과일을 먹고, 출근길이 바빠도 시리얼 대신 통곡물빵으로 대신하고, 시금치와 우엉이 들어간 김밥을 먹고, 반드시 성분표를 확인하여 건강한 음식을 구입하며, 무엇보다 화학물질 그득한 희석식 소주를 줄여볼 수 있겠다. 솔직히 지금 해 낼 수 있을지 자신은 없지만, 구구팔팔이삼사(99세까지 88하게 살다가 2~3일 아프고 4일 만에 하늘나라)를 되뇌며 노후를 병원 침대에 누워 보내는 것보다는 백배 낫지 않을까.

결국, 저자는 자력으로 건강을 지키려면 금연과 금주, 식품첨가물 범벅인 가공식품을 피한 건강 식단, 땀나는 운동과 숙면이 결론이라 말한다. 몸에 좋은 것 열 가지를 먹는 것보다 몸에 해로운 것 한 가지를 피하는 게 정답인 셈이다. 아는 만큼 건강하고 장수하는 시대를 맞아 슬기로운 식생활을 실천할 실용적인 지침서로 좋은 책이다.

#건강취미 #안병수의호르몬과맛있는것들의비밀 #면역과가공식품

<출판사로부터 도서를 제공받아 주관적으로 작성한 리뷰입니다>

[100자평] 안병수의 호르몬과 맛있는 것들의 비밀

안병수의 호르몬과 맛있는 것들의 비밀 - 면역력을 키우려면 가공식품을 버려라
안병수 지음 / 국일미디어(국일출판사) / 2022년 3월

맛있는 것들의 겁나는 비밀과 불편한 진실을 한 번에..

[서평] 배드민턴 전술 교과서

배드민턴 전술 교과서 - 단식과 복식의 전술, 상대 유형별 공략법, 기선을 제압하는 심리 기술 ㅣ 지적생활자를 위한 교과서 시리즈
후지모토 호세마리 지음, 이정미 옮김, 김기석 감수 / 보누스 / 2022년 4월

작년에 학교에서 선생님들끼리 결성한 동호회에 가입하면서 배드민턴에 입문한 지 8개월이 지났다. 본래 취미 활동에는 별도의 시간과 비용 그리고 노력이 필요한 법인데 다행히도 학교 환경이라 언제든 무료로 사용할 수 있는 근사한 체육관과 무슨 운동이든 최소 고수인 체육 선생님들의 친절 자상한 지도 덕분에 지금은 어설프나마 규칙에 따른 복식 경기를 즐기고 있다. 첫날 장난감 같은 학생용 라켓을 빌려 쓰다가 신발과 라켓만큼은 꼭 제대로 된 것을 갖춰야 한다는 권유에 따라 하나둘 마련해 제법 구색도 갖추었다. 살다 보니 때로는 팔랑귀가 이렇게 좋은 면도 있다. 누군가의 도움 없이는 불가능했지만, 이제는 혼자서도 라켓 그립을 갈아 끼우거나 바닥에 떨어진 셔틀을 허리 구부려 줍지 않아도 라켓으로 떠올리는 간단한 마술(?)을 흉내 내기도 한다. 여세를 몰아 이번 학기 클럽 활동으로 배드민턴반을 결성했더니 수용 가능한 인원을 한참 넘기고 말았다. 세상 좋은 건 애들이 먼저 안다더니 대체 이까짓 배드민턴이 뭐라고….

이 책은 배드민턴 경기를 본격적으로 즐기고자 하는 애호가들에게 제격인 전술 안내서이다. 사실 이제 겨우 하이클리어 자세가 잡혀가는 얼뜨기 동호회원 필자에게는 국가대표 출신으로 산전수전 다 겪어 본 저자가 설명하는 고급 전술을 이해하기는 쉽지 않다. 아무리 훌륭한 전술이라도 초보자에게는 실제 경기나 일대일 지도를 통해 배우고 몸에 익히는 시간이 절대적으로 필요하다. 마치 훈련소를 마치고 겨우 소총 사격을 할 줄 아는 신병에게 낙하산 침투 임무를 주는 격이랄까? 이 책은 가장 기본적인 클리어, 드롭, 스매시, 언더, 헤어핀, 푸시, 리시브, 포핸드 등 샷(타격법)의 활용법을 설명하는 1장, 기본-실용-상황별 단계로 단식과 복식의 경기 운용에 필요한 전술을 각각 알아보는 2장과 3장, 시합 환경과 상대 유형별 공략법과 기선을 제압하는 심리 전술을 다루는 4장으로 구성되었다. 실제 국가대표급 선수들이 책 뒷부분에 제공되는 게임과 선수를 분석하는 양식을 활용한다는 점은 사실 약수터급 동호인에게는 경이로운 발견이다.

이 책의 제목처럼 전술 교과서로서의 장점을 꼽으라면, 단연코 산뜻한 색상의 그림과 풍부한 입체감이라 하겠다. 3차원 공간을 오가는 셔틀콕의 궤적 운동 특성상 아무래도 평면보다는 입체적인 설명이 이해하기 수월하기 때문인지도 모르겠다. 다음 장점은 뛰어난 실력을 지닌 전직 선수 출신의 코치로부터 개인 교습을 받는 것 같은 사실감이다. 최근 복식 경기에서의 위치이동(로테이션)을 배웠는데, 말로만 설명을 듣다가 이 책의 그림을 보니 상대 팀의 대응에 따라 전위와 후위의 움직임과 담당 영역이 변화되는 과정을 이해할 수 있었다. 물론 머리로 아는 것과 코트에서 몸으로 직접 부딪쳐 전술을 응용해 보는 것 사이의 격차가 쉽게 좁혀질 리 없다. 오랜 기간 코치로부터 레슨을 받고 꾸준히 연습해야 하기 때문이다. 한마디로, 오래도록 만만찮은 비용을 감당할 수 있겠냐는 질문에 그렇다고 답할 수 있어야 한다는 뜻이다.

등산, 축구와 더불어 3대 생활 스포츠로 불리는 배드민턴이라는 운동은 알면 알수록 어렵고 부상의 위협도 만만치 않지만 한 번 빠지면 헤어날 수 없는 묘한 매력을 지녔다. 동네에 없던 단골 한의원이 생기고 침과 뜸을 맞느라 지출하는 금액도 적지 않다. 온몸을 돌아다니는 통증을 마주할 때마다 더는 이 재미난 운동을 못 하게 될지도 모른다는 걱정도 없지 않다. 그러나 이 종목이 주는 가장 큰 매력은 운동을 통한 성장의 기쁨이 아닐까. 그립을 제대로 쥘 줄도 모르던 사람이 꾸준한 연습으로 조금씩 하이클리어 비거리를 늘리고 동료들과 경기를 즐기기에 이르렀다. 무엇보다 A조에 속하는 동료 체육 선생님으로부터 자세가 잡혔다는 칭찬을 받으니 성취감이 여간 아니다. 아직 전술적인 움직임으로 경기를 즐기는 단계는 못되지만, 일상에 이만한 즐길 거리가 또 있을까 싶다. 배드민턴 동호인에게는 꼭 필요한 경기용 교과서로 추천해 드린다.

#스포츠 #배드민턴전술교과서 #보누스

<출판사로부터 도서를 제공받아 주관적으로 작성한 리뷰입니다>

[100자평] 배드민턴 전술 교과서

배드민턴 전술 교과서 - 단식과 복식의 전술, 상대 유형별 공략법, 기선을 제압하는 심리 기술 ㅣ 지적생활자를 위한 교과서 시리즈
후지모토 호세마리 지음, 이정미 옮김, 김기석 감수 / 보누스 / 2022년 4월

재미있는 운동 배드민턴. 제대로 알아야 제대로 즐긴다.

[서평] 정치 전쟁

정치 전쟁 - 2022년 대선과 진보의 자해극
강준만 지음 / 인물과사상사 / 2022년 4월

인간의 정치적 특징을 일컬어 호모 폴리티쿠스라고 했던가? 사람이 셋만 모여도 어느 쪽을 편들어야 유리할지 정치적으로 행동한다고 하는데, 나는 정치적 감각이 떨어지는 모양인지 누구를 내 편으로 만들기도 서투르거니와 그런 데에 신경 쓸 겨를이 있으면 차라리 혼자 유유자적하였다. 말이 좋아 소신이지 사실은 주변머리 눈치도 없고 남들이 뭘 하건 별 관심을 두지 않는 편이었다. 그러다 수년 전 광화문 광장의 탄핵 촛불 모임을 계기로 특히 지인들과의 SNS를 통한 귀동냥으로 정치를 적극적으로 바라보게 되었다. 그리고 지금까지 여러 번 대선 투표에 참여해오면서 이번처럼 절박한 심정으로 투표하고 처절하게 낙담한 적 없는 자신을 발견한다.

우리는 ’제왕적 대통령‘이란 말을 비판적 의미로 자주 쓰지만, 대통령에게서 ’제왕‘의 모습을 기대하는 우리의 허영심이나 어리석음에 대해선 눈을 감는다. (82쪽)

이번 대선의 경우, 매우 아쉽게도 정치적 성향이 다 제각각인 우리 식구는 특정 후보를 옹호 발언하거나 비난하는 행위가 거의 금기시 되었다. 인생 첫 투표권 행사인데 마땅히 지지할 후보가 없다는 아이들의 푸념도 들렸다. 함께 TV를 보다가도 선거 이야기만 나오면 애먼 드라마나 예능으로 채널을 돌리곤 했다. 서로 좁혀지지 않는 의견 차이로 피곤해지는 상황을 피하고 싶었고 ’암묵적 긴장‘과 ’가식적 타협‘ 사이에서 줄다리기를 하고 있었다. 일관되게 가족 전체가 어느 한 후보를 지지한다고 자랑(?)하는 사람들이 부러울 지경이었다. 평범한 어느 가족조차도 이토록 의견이 통합되기 어려우니 ’정의사회구현’처럼 국민 통합이야말로 가장 듣기 좋은 소리 아닌가 싶다. 나를 제외한 모든 식구가 어느 후보든 그 나물에 그 밥이요 오십 보 백 보라는 인식이 지배적이었고, 누가 당선되든 살아가는 데에는 별 차이가 없을 거로 생각하는 것 같았다. 하긴, 어떤 대통령이든 나라를 망하게는 하지 않았으니 우리가 지금까지 잘 살아있기야 하지만..

우리는 강력한 중앙집권체제를 너무도 사랑한 나머지 미련할 정도로 과도한 ’승자독식‘ 체제를 유지하고 있다. 민주화가 된 이후에도 독재 정권의 유산을 그대로 받아들이면서 ’승자독식‘ 자체를 문제 삼는 법은 거의 없다. (중략) 게다가 승자는 독식만 하는 게 아니라 패자에 대한 보복도 잘한다. 따라서 대선은 열정의 수준을 넘어 목숨을 건 전쟁이 되고 만다. (105쪽)

2022년 대통령 선거가 끝난 지 두 달이 다가오는데도 차기 정권의 인수위원회가 마치 점령군 행세를 하느라 인수인계가 제대로 이루어지지 않는다는 소식이 매일 뉴스 첫머리를 장식한다. 선거는 끝났지만 양 진영 사이의 소리 없는 전투는 매일같이 벌어진다. 승자독식 체제가 전쟁 같은 정치를 만들었고 상대 진영은 언제나 제거의 대상일 뿐이다. 정권이 바뀔 때마다 등장하는 적대적 인수인계 과정을 지켜보기도 진절머리 난다. 진보와 보수 어느 진영 할 것 없이 내세우던 국가 발전을 위한 대승적 차원에서의 과감한 인재 등용 정책은 미사여구로 끝나고 인사 참사는 늘 반복된다. 저자가 표현하는 ’편 가르기 부족 정치‘는 여전히 극복되지 않는다. 게다가 국민과 약속한 공약을 벌써부터 헛소리로 만드는 당선자의 언행을 보건대 소리높여 외쳐대던 국민 통합은 참으로 요원해 보인다. 먼젓번 정권이 고구마 백 개를 한꺼번에 먹이는 내공을 지녔다면, 새 정권은 국민보다 대통령의 의전이 무엇보다 중요해 보인다. 누가 더 답답하고 위험한지 서로 경쟁하는듯한 착각이 든다. 대한민국 국민의 각자도생 능력이 DNA에 각인될 수밖에 없는 환경이 이어지고 있다. 그러니 이쯤에서 민초들은 거친 광야에 나가 눈물의 씨앗을 뿌려야 하는 것일까?

지금처럼 사회적 갈등과 분열이 극심한 상황에선, 우리가 가장 경계해야 할 것은 확신이다. 확신은 나의 확신을 공유하지 못하는 사람을 적으로 돌리기에 십상이다. (318쪽)

이 책은 정치, 사회, 언론, 문화, 어학 등 전방위 다작으로 유명한 전북대 신방과 강준만 교수의 최신작으로, 아무 말 대잔치이자 역대급 비호감으로 남은 이번 대선을 진보 진영의 자해극이라는 시선으로 바라본다. 제왕적 권력 무소불위(?) 대통령제의 한계와 개선점, 윤석열, 이재명, 문재인 세 정치인이 가진 특징과 딜레마, 정권 연장의 국민적 꿈을 배신한 민주당의 업보 등을 다루고 있다. 보수 진보 두 진영의 이면을 가급적 중립적인 시각에서 분석하면서도 주관적인 해석과 관전평을 아울러 제시하려 한다. 우연의 일치인지는 모르겠으나 책 뒷부분에 포함된 미주에 표시된 정치 사안을 다룬 기사의 출처가 대부분 조중동이라는 점은 영 마땅찮다. 이번 대선처럼 특정 진영을 일방적으로 옹호 비방하는 유력 언론매체를 보기도 드물었지만, 상황에 따라 앞으로도 계속되어 국민의 눈과 귀를 막지 말란 보장도 없다. 차후 저자가 이번 선거 진영만큼이나 언론의 현주소와 문제점에 대해서도 특유의 필력으로 날카롭게 파헤쳐 주었으면 좋겠다.

결론적으로, 현실 세계에 살면서도 정치 감각이 여전히 부족하고 이제 뭘 좀 알 것 같은 필자 같은 독자에게 이 책은 훌륭한 대선 분석이자 관전평이다. 이번 대선을 통해 우리는 다만 우리 수준에 맞는 정부를 가지게 된 것이며, 지금보다 더 나은 미래를 원한다면 깨어있는 민주시민의 단합된 힘이 필요함을 거듭 확인했다. 이 보 전진을 위한 일 보 후퇴로 힘들고 괴로운 5년이 될지 어떨지는, 글쎄 지금까지도 잘 버텨왔는데 뭔들 못 당하랴?

#북유럽 #정치전쟁 #강준만 #인물과사상사 #사회 #정치

<출판사로부터 책을 제공받아 주관적으로 작성한 리뷰입니다>