케톤하는 몸

케톤하는 몸 - Dr.머콜라의 최강의 저탄고지 교과서
조셉 머콜라 지음, 김보은 옮김, 이영훈 감수 / 판미동 / 2019년 12월

의식동원(醫食同源)

치료와 식사는 그 근원이 동일하다는 것을 의미하는 용어이다.

많은 사람들이 건강을 유지하기 위해 운동에 몰두하지만 상대적으로 먹는 것에는 덜 신경을 쓰는 경향이 있는데,

나이가 들면서 먹는 것이 얼마나 중요한지 점점 더 체감하게 되는게 요즘 현실이다.

자기 계발서만큼이나 많은 게 건강에 관한 책이고, 또 시대마다 유행하는 트렌드가 있는데 최근에 각광을 받고 있는 건강 분야 중의 하나가 바로 저탄고지(저 탄수화물, 고 지방) 식습관을 다룬 서적이다.

TV 다큐나 다른 책에서 이 저탄고지를 접하게 되어 관심이 있던 차에 저탄고지를 집대성한 내용의 책이 나와 좋은 기회로 읽어볼 수 있었다.

이 책은 저탄고지를 다루고 있지만 핵심적인 내용은 먹어야 할 음식과 현실적인 전략을 알려 주고, 미토콘드리아가 번영하도록 진전 상황을 살펴보는 프로그램, 즉 미토콘드리아 대사요법(Mitochondrial Metabolic Therapy)을 다룬 책이다. 다시 말해면 여러분의 몸이 주 연료로 포도당 대신 지방을 태우도록 대사 과정을 바꾸는데 도움이 되는 식단 체계이고, 이를 통해 몸이 바뀌면 미토콘드리아 기능은 최적화 되어 질병으로 이끌 수 있는 미토콘드리아 DNA 손상을 예방할 수 있게 된다.

이 설명을 위해 1부에서는 "신진대사를 구하라"라는 부제로 아래 내용을 자세하게 다루고 있다.

- 1장: 미토콘드리아, 활성산소, 지방에 관한 진실

- 2장: 미토콘드리아 대사요법이 우리에게 필요한 이유

- 3장: 단백질의 역설

- 4장: 철이 미토콘드리아 건강에 미치는 효과

- 5장: 미토콘드리아 대사요법에 가장 적합한 음식

미토콘드리아 대사 요법은 만성 질환의 증상을 조절하기 보다는 만성 질환과 노화의 근본 원인인 미토콘드리아의 완전 무결이나 미토콘드리아 부족을 치유하는 데 중점을 둔다. 최근 과학자들은 암을 일으키는 원인이 유전자 돌연변이가 아니고 미토콘드리아 손상이 먼저 일어난다는 사실을 알게 되었다고 하는데, 이 책은 근본적인 치유를 다루고 있음을 알 수 있다.

특히 흥미로웠던 내용 중의 하나는 과다 단백질 섭취에 대한 내용이다. 단백질을 과다하게 섭취하게 되면 mTOR(mammalian target of rapamycin)라고 불리는 포유류 라파마이신 표적물질이 활성화되는데 이게 활성화 되면 세포는 성장과 증식 기전으로 방향을 돌리게 되고 세포와 미토콘드리아의 복구와 재생 기전을 억제 된다고 한다. 그렇게 되면 우리 몸은 손상된 세포와 찌꺼기를 효율적으로 청소하기 어렵게 된다.

2부에서는 "미토콘드리아 대사요법으로 건강을 개선하라"라는 부제로 아래 내용을 자세하게 다루고 있다.

- 6장: 미토콘드리아 대사요법을 시작하기 전에

- 7장: 미토콘드리아 대사요법을 시작하는 요령

- 8장: 지방을 연소하는 상태인지 확인하는 방법

- 9장: 미토콘드리아 대사요법을 오래 유지하려면

-10장: 단식의 힘

-11장: 건강을 향상하는 또 다른 방법

2부에서는 본격적인 미토콘드리아 대사요법을 어떻게 시작하는지에 대해 다루고 있는데, 각종 수치(혈당, 케톤, 철, 수은 등)들을 직접 잴 수 있도록 기기와 각종 키트들을 설명하고 있는 부분이 흥미롭다. 대부분의 건강서적들을 보면 실천 후의 증상 완화나 치료에 대해서만 다루고 있는데, 이는 시간이 좀 걸릴 수 있는 부분이므로 실제 인체 내의 각종 수치들을 직접 눈으로 보면서 실천 전,후의 상황을 볼 수 있다면 동기 부여에 확실히 도움을 줄 수 있을 것 같다. 물론 구입 비용이나 귀차니즘은 극복해야겠지만 말이다.

아래는 미토콘드리아 대사요법에 알맞은 식품 목록이다. 당장 대사요법을 적극적으로 실천할 수는 없을지라도 아래 목록을 메모해 두었다가 마트에서 식품을 구입할 때 참고하면서 조금씩 기존 식품을 대체, 교체해 나간다면 좋을 것 같다.

부록에서는 A장에서 미토콘드리아 대사요법이 질병을 치료하는 방법을 상세하게 설명하고 있고, B장에서는 고지방 식단으로 가는 이들을 위한 견과류와 씨앗류를 안내해 주면서 마무리하고 있는데 정말이지 이 책은 저탄고지의 처음과 끝을 다룬 교과서적이고 등대와 같은 책이 아닐 수 없다는 느낌이 들었다.

산업계의 이기심과 불충분한 연구로 인해 과거 몇 십년 동안 잘못된 식습관을 건강한 식습관이라 믿고 따랐던 현실이 참으로 안타깝다는 생각과 함께 아직은 주류 학문으로 인정 받지는 못하고 있지만 이 연구가 좀 더 빛을 발하여 많은 사람들이 실천을 하고 거기에 맞게 산업계도 각성을 하여 좀 더 건강하고 안전한 식품을 만들었으면 하는 바램이다.

쉽게 풀어 쓴 책은 아니라 술술 읽히지는 않지만, 그동안 상식이라고 생각했던 많은 잘못된 부분을 바로 잡게 되어서 좋았다. 당장 적극적인 실천은 힘들겠지만 책에서 언급한 좋은 식품들의 섭취를 통해 미토콘드리아 대사요법의 첫 걸음을 시작해 봐야겠다.

내가 왜 이러나 싶을 땐 뇌과학

내가 왜 이러나 싶을 땐 뇌과학 - 뇌를 이해하면 내가 이해된다
카야 노르뎅옌 지음, 조윤경 옮김 / 일센치페이퍼 / 2019년 10월

          살다 보면 가끔 자기 자신을 이해하기 어려울 때가 있다.

내가 왜 그때는 그런 행동을 했을까? 내가 왜 그때는 그런 말을 했지?

특히 나이가 먹을수록 말을 조심해야겠다는 생각이 부쩍 커졌지만 나도 이해할 수 없는 뇌의 독단적인(?) 행동에 어떻게 생겨 먹었는지 궁금증이 생기곤 했는데 책 제목을 보자마자 딱! 지금 원하는 책이라 한번 읽어 보게 되었다.

▶ 뇌 크기와 지능의 상관관계

- 뇌의 크기와 지능이 비례하지 않는 이유는 대뇌 피질에 있는 뉴런의 양과 크기 때문이다. 영장류(인간과 유인원)의

뇌는 크기가 크든 작든 뉴런의 크기는 같다.(p25)

--> 어릴 때 놀림감의 단골 소재 중 하나가 머리 크기다. 사람의 뇌는 머리 크기와 상관 없이 뉴런의 크기가 같아서 지능과는 큰 상관 관계가 없다고 한다.

▶ 뇌의 가소성

- 입었던 옷을 아무 데나 훌훌 벗어 놓는 남편을 바라보며 한숨짓고 있다면, 또 습관적으로 쌓인 일을 미뤄두고 있는 자신을 발견했다면 뇌는 변할 수 있다는 것, 즉 가소성(Plasticity)이 좋다는 사실을 기억하라. 습관은 언제든 바꿀 수 있다.(p52)

--> 사람의 본질적인 천성은 바꾸기가 힘들겠지만 소소한 습관들은 충분히 바꿀 수가 있다고 한다. 그래서 시중에 습관의 변화와 관련된 자기 계발서가 많으리라..

▶ 용량 제한 없는 하드 디스크, 뇌

- 뇌는 태어날 때부터 용량이 정해진 하드 디스크가 아니다. 860억에 달하는 뉴런이 끊임없이 변화하는 덕분에 언제든지 새로운 것을 학습하고 기량을 향상시킬 수 있다. 다시 말해 뇌의 저장 용량은 정해져 있는 것이 아니라 기존의 기억에 새로운 경험과 기억들이 더해지며 계속 변화할 수 있다. (p113)

--> 뇌와 관련한 단골 소재 중의 하나가 일반인들은 뇌의 10%밖에 사용하지 못하고 아인슈타인 같은 경우는 일반인보다 많이 사용할 수 있었으므로 천재가 되었다 하는 것인데 이는 잘못된 얘기라고 한다. 유전과 나이에 상관없이 새로운 것을 학습하면 뉴런(뇌)의 기량을 더욱 향상 시킬 수 있다고 한다.

▶ 부모의 사랑이 아이에게 미치는 영향

- 감정적으로 방치된 아동의 뇌는 부모의 사랑을 받으며 자란 아동에 비해서 뇌의 크기가 작다고 한다. 아기는 태어나서 첫걸음을 떼었을 때 자신을 보고 환하게 웃어주는 부모의 얼굴, 넘어지면 달려와 위로해주는 부모의 애정으로 학습한다. 학습은 수만 개의 새로운 신경망을 생성하면서 이루어지기 때문에 물리적으로 뇌가 자라는 것이다.(p167)

--> 아이를 키우는 입장에서 참 의미심장한 문장이었다. 부모의 사랑이 아이의 행복 뿐만 아니라 지능과도 관계가 있다고 하니 더 큰 사랑으로 보살펴줘야 겠다는 다짐을 해 본다.

▶ 지능. 선천적 유전 vs 후천적 환경

- 일부 심리학자들은 지능을 2가지 요인으로 나누었다. 이 중 하나인 유동성 지능(fluid intelligence)은 치매가 발병하거나 뇌의 손상을 입지 않는 한 성인이 된 후에는 변동이 없으며 생물학적으로 인간의 뇌가 얼마나 잘 기능하는가와 관련이 있다. 또 다른 지능의 형태는 결정성 지능(crystallized intelligence)이다. 결정성 지능은 교육이나 경험 등을 통해 습득되는 지식이나 기술로 자신이 가지고 있는 것들을 최대한 활용할 줄 아는 능력과 관계가 있다. 비록 유동성 지능은 바꿀 수 없다 하더라도 결정성 지능은 매일매일 꾸준한 노력으로 향상시킬 수 있으므로 잠재력을 극대화할 수 있다. (p206)

--> 지능지수가 높은 부모로 부터 태어난 아이의 지능지수가 높을 가능성이 많지만, 결정성 지능이라고 해서 교육과 경험을 통해 습득되는 지식이나 기술로 지능을 향상시킬 수 있다고 한다. 매일매일의 꾸준한 노력을 통한 변화된 모습, 이게 바로 자기 계발의 시작이자 끝이 아닐까 생각한다.

▶ 마트의 유혹

- 뇌는 열량이 높은 음식을 당기게도 하지만 다채로운 음식을 탐색하도록 도와주기도 한다. 포만감을 느끼게 해 섭취를 중단하게 만들기도 하고 특정 성분을 과잉 섭취하면 경고 신호를 보내주기도 한다. (p250)

--> 원시 수렵 시절의 기억으로 인해 달고 열량이 높은 음식이 당기는 건 뇌의 본능 중 하나이지만 이를 제어할 수 있는 것 또한 뇌의 기능 중 하나이다. 간식이나 야식을 자주 찾는 내 모습을 보면 본능의 승리가 더 많은 것 같아 안타깝다.

▶ 커피

- 점심시간에 커피 한 잔을 마시면 밤 10시가 되어도 카페인의 약 25%가 체내에 남아 있다. 이 정도의 카페인 양이 잠을 못 이루게 할 정도는 아니지만 수면의 질을 떨어트릴 수 있다. 다시 말해 내일 아침이면 부실한 수면으로 인해 더 많은 커피를 마셔야 한다는 뜻이다.(p268)

--> 해야될 게 많은 현대인의 특성 상 졸린 뇌를 깨우기 위해 커피나 각성 음료를 찾는 사람이 많아지고 있는데 이는 오히려 악순환을 야기한다고 한다. 외부의 도움을 받기 보다는 업무 능률을 향상시켜 같은 시간에 더 많은 일을 할 수 있는 방법을 고민하는게 더 좋을거라는 생각이 든다.

▶ 주관적 감각 정보

- 뇌는 감각 정보를 받아서 해석할 때 객관적 사실을 전달하기보다 개인적인 경험을 토대로 주관적인 분석을 한다는 것이다. 즉 마음만 먹으면 감각을 속일 수 있으므로 우리를 둘러싼 세계에 대한 이미지도 왜곡될 수 있다.(p290)

--> 자기가 경험한 것이 진실이요, 진리라고 목소리를 높이는 것이 정답이 아닐 수도 있다는 얘기다. 남이 자기와 다른 얘기를 한다고 해서 무시하는게 아니라 자기가 생각하고 경험한 것이 맞는 지 한번 더 돌아볼 줄 아는 자세가 필요하다고 하겠다.

무거울 수 있는 학술적인 내용들을 가볍고 흥미있게 풀어쓴 부분이 좋았고, 뇌를 통해 나를 좀 더 이해할 수 있게 되어 의미 있는 시간이었다.

저 거대한 우주만큼 연구할 게 많은 분야가 뇌과학이라고 한다. 예전에 비해서는 많은 부분이 밝혀졌지만 아직 탐구해야할 부분도 무궁무진하다. 뇌의 100%를 다 밝힐 날이 언제가 될지 모르겠지만 일정 부분은 미지의 영역으로 남겨두는 것도 좋지 않을까..

나는 마흔에도 우왕좌왕했다

나는 마흔에도 우왕좌왕했다 - 답을 찾지 못해 불안한 당신에게 호빵맨 작가가 전하는 말
야나세 다카시 지음, 오화영 옮김 / 지식여행 / 2019년 11월

불혹(不惑)

공자가 얘기한 마흔을 일컫는 말로 문자 그대로 세상사에 정신을 안 뺏기고, 자기의 주관대로 살아감을 의미하는 말이다.

40대의 나의 모습을 돌아보면 어떨까?

속세에 찌들고 물들고 도리어 냉혹한 현실을 더 잘 알게 되면서 유혹에 흔들릴 가능성이 더 커진 것 같다. 나이는

점점 더 먹어가고 이룬 것은 없는 것 같아 불안이 시작되는 시점이 40대가 아닐까 생각한다.

인생의 무게가 느껴지는 이 시점에 호빵맨으로 유명한 야나세 다카시 작가의 에세이 제목에 끌려 읽어보게 되었다.

"우리는 모두 저마다 추억을 지니고 있다. 그리고 될 수 있는 한 좋은 추억을 만들기 위해 인생을 살아간다"

/ 추억에서(p22)

--> 저자는 다섯 살 때 아버지를 여의고 동생과 함께 큰아버지 댁에서 자랐다. 큰아버지가 좋은 사람이었다고 하지만 저자는 어린 마음에 신세를 지고 있다는 생각에 마음을 활짝 열지 못했다. 하지만 그러한 유년 시절의 모습도 저자는 추억으로 기억하고 있다. 누구나 인생을 살면서 한 가지 이상의 추억은 있을 거라 생각한다. 나는 지금 두 아이의 웃는 모습을 보며 행복감을 느끼는데 이런 추억을 기억하고 만들려고 하다 보며 좀 더 행복한 삶이 되지 않을까!!

"인생은 의자 뺏기 놀이. 올라탄 건 만원 버스였지만 포기하지 않고 계속 서 있었더니, 어느 순간 눈앞의 자리가 비었다"/ <인생을 걷는 방법>에서 (p48)

--> 저자 나이 쉰 살이 되어서야 호빵맨을 그리기 시작했다. 누구나 생각해도 분명 늦은 나이지만 단념하지 않고 꾸준히 전진하다 보면 분명 자기 차례가 올 것이다.

"좋아하는 일은 오래 붙잡고 있어도 그다지 괴롭지 않습니다. 즐기는 사이, 새로운 무언가를 붙잡을 수도 있지요"

/ <또 하나의 호빵맨 이야기>에서 (p62)

--> 요즘 인생의 무게감이 느껴지면서 내가 왜 출근하지? 이게 내가 좋아하는 일인가?라는 고민을 많이 하게 된다.

어릴 때 취미로 했던 일과 회사에서 단기로 잠깐 했던 Task에서 가슴이 뛰는 경험을 했었는데, 지금은 가족 부양을 위해 참고 일한다는 생각이 든다. 지금도 늦지 않았을까? 재미있고 가슴이 뛰는 일을 다시 한번 해 보고 싶다.

"평범한 일상 속에, 무심하면서도 고요히 행복은 숨어 있습니다" / <자그마한 손바닥이라도>에서 (p82)

--> 인생을 행복하게 살고 싶다는 목표는 누구나 다 가지지만 막상 행복의 정의는 사람마다 다 다른 걸 같다. 돈이 많아져서 삶의 여유가 생기면 행복할까? 이런 질문을 여러 번 던져 보지만 꼭 그럴 것이라는 확신은 못 내리겠다. 사고의 차이, 관점의 차이에 따라 소소한 일상에 행복에 묻어 있을 것이고, 그걸 바라볼 수 있는 사고의 전환이 필요하다는 생각이다.

"나처럼 그다지 재능이 없는 사람은 천천히 달리면 됩니다. 포기하지 마! 자신을 북돋우면서 눈앞에 놓인 땅만 바라본 채, 계속 달리면 됩니다" / <내가 정의에 대해 논한다면> (p156)

--> 인생을 마라톤과 같은 장거리 운동으로 비유를 많이 한다. 학창 시절에 오래달리기를 못해서 꾀를 내었던 것이 초반에 전력 질주로 많이 달려 놓으면 나중에 좀 천천히 달려도 기록은 더 좋아질 것으로 생각하여 그렇게 실행했지만 도리어 기록이 더 나빠졌던 경험이 있다. 저마다 인생의 긴 행보에서 남과 비교하지 않고 자기 페이스대로 잘 조절해서 달리다 보면 언젠가 자기가 원하는 곳에 도달할 수 있으리라!!

"성공은 바라서 손에 넣은 것이 아니라, 뜻하지 않은 곳에서 우연히 마주친 것입니다" / <인생을 걷는 방법>에서 (p198)

--> 좋아하는 것을 일로 삼을 수 있었던 덕분에 매일 하하 웃으며 유쾌하게 살아왔다고 이것만으로도 저자는 인생은 성공한 것이라고 생각하고 있다. 그러며 호빵맨에게 감사 인사를 하며 책을 마무리하고 있는데, 과연 나도 인생의 마지막 페이지를 감사 인사를 하며 마무리 지을 수 있을까 생각해 본다. 그러려면 지금부터라도 삶의 조그마한 변화가 필요할 것이다.

만화 작가라고 해서 가볍게 생각했던 에세이였는데, 한 권의 인생 철학서를 읽은 느낌이다. 자기 분야에서 일가견을 이룬 사람에게는 분명 남과는 다른 것이 있다는 것을 다시 한번 느낄 수 있었다. 인생의 무게가 느껴지는 요즘 비슷한 고민을 먼저 했던 사람의 글을 읽고 위안을 얻고 힐링이 된 기분이다. 이 느낌이 찰나가 되지 않도록 삶의 변화를 계속해서 모색해봐야겠다.

파워슈팅의 주식투자족보 시즌 3

파워슈팅의 주식투자족보 시즌 3 ㅣ 파워슈팅의 주식투자족보 3
김승회 지음 / 지식과감성# / 2019년 10월

재테크의 영원한 테마 주식

신입사원이었을 때는 아무것도 모르고 적금만 들다가 적금 금리에 좌절하고 이후 펀드로 갈아탔었다. 펀드의 수익이 괜찮아지면서 이럴 거면 차라리 주식을 하는 게 더 좋겠다는 생각을 했고 드디어 주식 시장에 첫발을 딛게 되었다.

그때 이후로 십여 년이 흘렀지만 주식시장은 정말 알다가도 모르겠다는 게 정확한 느낌이다. 주식투자 초기에 수익률이 괜찮으면서 실력을 자만했었다. 지금 생각해보면 시장이 좋았고 운 좋게 고른 종목이 시장의 관심주였었기 때문인데 말이다. 요즘은 주식이 쉽지 않다는 현실을 절감하곤 있지만 월급쟁이가 경제적 자유를 누리기 위해서는 주식투자는 반드시 해야 한다는 생각은 변함없기 때문에 좀 더 체계적으로 공부해야겠다는 생각을 하고 있다.

이러한 시기에 좋은 기회를 얻어 주식투자 책을 읽어보게 되었다.

책의 전체적인 목차이다. 다른 주식 투자 책과 유사하게 초보 단계부터 시작해서 점점 난이도 있는 내용을 설명하고 있는데 이 과정을 초등학교, 중학교, 고등학교, 대학교 식으로 매칭한 부분이 신선하게 다가온다.

주식 초보는 아니라 바로 주식대학교에 입학(?) 했다.

대학교 과정에서는 HTS 검색 기능을 활용하여 급등 검색식과 단타 검색식을 설정하는 방법을 공유하였는데, 가치투자자에게는 해당사항이 없을 수도 있는데, 급등 초입의 종목 포착이나 세력 이탈 종목을 포착하여 손실을 줄일 수 있는 방안의 하나로 활용하면 좋을 것 같다.

Part2 부터는 본격적으로 주식 투자 실전에 관한 내용을 다루고 있다.

- 종목 선정 부분에서는 상장 주식 수, 시가 총액, 기업 실적 등과 같은 전반적인 이론 설명과 함께 HTS 조건 검색기 활용방법을 다루고 있어 유용해 보인다.

- 매수 부분에서는 기술적인 부분이 100% 성공하는 것은 아니지만, 주의해야 할 타이밍과 슈팅 전의 최적의 시점을 찾을 수 있도록 설명해 주고 있다.

- 매도 부분에서는.. 개인적으로 이 부분이 주식 투자에서 가장 중요한 타이밍이라고 생각한다. 기본적으로 가치투자를 표방하고 있지만 보유 종목 중 뜻하지 않은 시점에 갑자기 시장의 관심을 끌어 슈팅하는 종목의 매도 타이밍을 놓쳐 수익의 상당 부분을 놓친 경험이 많기에 슈팅의 4단계 이해에 대한 설명이 많은 도움이 되었다.

- 포트폴리오 구성 부분에서는 현금 흐름을 고려하여 리스크를 최소화할 수 있는 분산 투자 및 포트폴리의 편입 비중을 재조정하는 리밸런싱 방법에 대해 다루고 있다. 많은 투자자들이 소위 대박을 꿈꾸며 1~2 종목에 몰빵하는 경우가 있는데, 이런 투자자들이 유념해서 봐야할 내용을 다루고 있다.

- 지수 밸류에이션 측정 부분에서는 주가 지수의 파동과 지수의 위치에 대해 언급하고 있다. 지수가 좋던 나쁘던 간에 상승하는 종목은 항상 나오기 마련이지만 특히 요즘 같이 미,중 마찰과 일본과의 지소미아 갈등 등 지수에 영향을 주는 굵직한 이슈들이 많으므로 이 부분 또한 소홀히 해서는 안될 것이다.

- 역발상 바스켓 부분에서는 개별 저평가 종목 투자 + ETF 인버스 투자 형태를 설명하고 있다. 말 그대로 헷지(Hedge) 투자로 큰 수익률은 달성할 수 없을지 몰라도 리스크를 최소하하면서 투자할 수 있는 방안에 대해 설명하고 있다. 간단하게 언급만 하였고 상세 내용은 저자가 운영하는 카페에서 다루고 있어 참고하면 되겠다.

- 마지막 부록은 주식투자족보로 주식투자에 있어 핵심적인 내용을 7페이지로 요약하여 한번 더 언급하고 있다. 모니터나 책상 옆에 두고 투자 시 잊어 버린 항목은 없는지 체크 리스트 용도로 활용하면 좋을 것 같다.

책이 주식 투자 전반에 대한 내용을 다루고 있어 중급 이상의 투자자가 보면 내용의 깊이가 얕다고 생각할 수도 있겠지만 주식 투자를 처음 시도하는 초보자 뿐만 아니라 중급 이상의 투자자도 놓치고 있는 부분은 없는 지 한번쯤

상기시켜 볼만한 내용을 다루고 있어 많은 도움이 될 것 같다.

주식 투자 시 곁에 두고 체크 리스트 항목처럼 활용하여 꿈꾸고 있는 경제적 자유로의 한 걸음을 다시금 디뎌봐야 겠다.

내 몸에 독이 되는 탄수화물

내 몸에 독이 되는 탄수화물 - 스웨덴 국민의 23%가 실천하는 당질제한식의 모든 것!, 개정판
에베 고지 지음, 한성례 옮김 / 이너북 / 2019년 11월

식습관과 건강

학창시절에는 둘 사이의 밀접한 관계를 잘 느끼지 못했는데 나이가 들수록 식습관을 개선하지 않고서 건강을 유지하는게 점점 더 어려워짐을 절감한다.

건강검진에서 안 좋은 지표도 나오고 건강에 좀 더 신경을 써야 될 시점에 식습관과 관련한 책을 좋은 기회로 읽어보게 되었다.

제목부터가 쇼킹하다!! 학창시절에 단백질, 지방과 더불어 중요한 3대 영양소로 배웠던 탄수화물이 독이라니!!

요즘 식습관의 화두 중 하나인 저탄고지(저 탄수화물, 고 지방)와 같은 맥락인데, 이 책은 탄수화물 특히 당질의 섭취를 제한하자는데 포커싱하고 있다.

Chapter1. 4대 사망원인 1) 암

- 암세포는 고혈당과 고인슐린을 좋아하므로 당질 과다 섭취에서 벗어나면 암에 맞설 수 있다. 당질을 일정 수준 이상으로 제한하면 체내에서 케톤체 농도가 증가하는데 암세포 배양 접시에 케톤체를 투입한 결과, 암세포가 줄어드는 현상을 발견했다.

Chapter2. 4대 사망원인 2) 심근경색, 뇌졸중, 폐렴

- 혈당치가 높으면 산화 스트레스가 증가하고 혈관에 쉽게 상처가 난다. 혈관에 상처가 나면 이를 복구하기 위해 콜레스테롤이 달라붙고 그 결과 동맥경화가 진행된다. 당질을 섭취하면 반드시 그만큼 혈당치가 올라가고 그만큼 인슐린도 더 많이 필요하다. 이는 대사를 혼란시키고 체내 지방질 상태를 악화시킨다.

Chapter3. 새로운 5대 질병 정신질환

- 혈당치의 급격한 변동은 대사를 혼란시켜 정신을 어지럽힌다. 당질제한은 정신질환을 경감시키지만 만능은 아니다.

Chapter4. 5대 질병의 핵심, 당뇨병

- 당질 제한식은 약에 의존하지 않고 당뇨병 환자의 혈당 조절 기능을 빠르게 개선하고 비만을 건강하게 해소한다.비만에서 벗어나고 싶으면 지방이 아니라 당질을 줄여야 한다.

Chapter5. 지나친 당질은 모든 사람에게 위험하다

- 당질을 과다 섭취하면 혈액순환이 나빠진다. 당질 과다는 인슐린 다량 분비를 촉진해 대사를 심하게 교란한다.

Chapter6. 우리 주변에 널리 퍼진 당질 과다증

- 당질 과다 섭취는 당뇨병이 아닌 사람도 식후 혈당치가 훌쩍 올라가고 인슐린도 과다하게 추가 분비된다. 이것이 반복되면 혈관에 상처를 입히고 대사를 혼란하게 만들어 갖가지 생활습관병을 일으킨다.

Chapter7. 당질 제한으로 얻는 다이어트, 미용효과

- 당질 섭취를 줄이면 살은 저절로 빠진다. 건강한 모발, 매끄러운 피부를 되찾는다. 마음도 얼굴도 온화해진다.

식사를 통해 섭취해야 하는 당질의 최소 필요량은 '0'이다.

Chapter8. 당질 과다 사회를 바꾸자

- 당질을 원하는 욕구는 인간의 본능이다. 하지만 이 본능과 타협하여 당질 섭취를 줄이는 식습관이 필요하다.

당질의 과다 섭취가 좋지 않다는 생각은 가지고 있었지만, 책을 읽고 나서는 그 동안 먹고 싶은 것 맘대로 먹었던 식습관이 얼마나 어리석었나 경각심이 부쩍 커졌다. 한편으로는 위의 사진처럼 우리의 주식인 밥을 비롯해서 내가 좋아하는 밀가루 음식 모두 책에서는 삼가야 할 식품으로 분류를 하고 있는데 뭘 먹고 살아야 하나 걱정도 된다.

우선 주식인 밥의 섭취를 줄이면서 단백질, 지방이 주를 이루는 반찬을 좀 더 많이 섭취하고, 주말에 끼니를 때울 때 자주 애용했던 빵이나 라면의 섭취를 최대한 줄여 나가는 방향으로 실천을 시작해 봐야겠다. 몇달 뒤에는 변화된 식습관으로 건강해진 모습을 후기로 남기길 기대하면서 말이다.