케톤하는 몸

케톤하는 몸 - Dr.머콜라의 최강의 저탄고지 교과서
조셉 머콜라 지음, 김보은 옮김, 이영훈 감수 / 판미동 / 2019년 12월

의식동원(醫食同源)

치료와 식사는 그 근원이 동일하다는 것을 의미하는 용어이다.

많은 사람들이 건강을 유지하기 위해 운동에 몰두하지만 상대적으로 먹는 것에는 덜 신경을 쓰는 경향이 있는데,

나이가 들면서 먹는 것이 얼마나 중요한지 점점 더 체감하게 되는게 요즘 현실이다.

자기 계발서만큼이나 많은 게 건강에 관한 책이고, 또 시대마다 유행하는 트렌드가 있는데 최근에 각광을 받고 있는 건강 분야 중의 하나가 바로 저탄고지(저 탄수화물, 고 지방) 식습관을 다룬 서적이다.

TV 다큐나 다른 책에서 이 저탄고지를 접하게 되어 관심이 있던 차에 저탄고지를 집대성한 내용의 책이 나와 좋은 기회로 읽어볼 수 있었다.

이 책은 저탄고지를 다루고 있지만 핵심적인 내용은 먹어야 할 음식과 현실적인 전략을 알려 주고, 미토콘드리아가 번영하도록 진전 상황을 살펴보는 프로그램, 즉 미토콘드리아 대사요법(Mitochondrial Metabolic Therapy)을 다룬 책이다. 다시 말해면 여러분의 몸이 주 연료로 포도당 대신 지방을 태우도록 대사 과정을 바꾸는데 도움이 되는 식단 체계이고, 이를 통해 몸이 바뀌면 미토콘드리아 기능은 최적화 되어 질병으로 이끌 수 있는 미토콘드리아 DNA 손상을 예방할 수 있게 된다.

이 설명을 위해 1부에서는 "신진대사를 구하라"라는 부제로 아래 내용을 자세하게 다루고 있다.

- 1장: 미토콘드리아, 활성산소, 지방에 관한 진실

- 2장: 미토콘드리아 대사요법이 우리에게 필요한 이유

- 3장: 단백질의 역설

- 4장: 철이 미토콘드리아 건강에 미치는 효과

- 5장: 미토콘드리아 대사요법에 가장 적합한 음식

미토콘드리아 대사 요법은 만성 질환의 증상을 조절하기 보다는 만성 질환과 노화의 근본 원인인 미토콘드리아의 완전 무결이나 미토콘드리아 부족을 치유하는 데 중점을 둔다. 최근 과학자들은 암을 일으키는 원인이 유전자 돌연변이가 아니고 미토콘드리아 손상이 먼저 일어난다는 사실을 알게 되었다고 하는데, 이 책은 근본적인 치유를 다루고 있음을 알 수 있다.

특히 흥미로웠던 내용 중의 하나는 과다 단백질 섭취에 대한 내용이다. 단백질을 과다하게 섭취하게 되면 mTOR(mammalian target of rapamycin)라고 불리는 포유류 라파마이신 표적물질이 활성화되는데 이게 활성화 되면 세포는 성장과 증식 기전으로 방향을 돌리게 되고 세포와 미토콘드리아의 복구와 재생 기전을 억제 된다고 한다. 그렇게 되면 우리 몸은 손상된 세포와 찌꺼기를 효율적으로 청소하기 어렵게 된다.

2부에서는 "미토콘드리아 대사요법으로 건강을 개선하라"라는 부제로 아래 내용을 자세하게 다루고 있다.

- 6장: 미토콘드리아 대사요법을 시작하기 전에

- 7장: 미토콘드리아 대사요법을 시작하는 요령

- 8장: 지방을 연소하는 상태인지 확인하는 방법

- 9장: 미토콘드리아 대사요법을 오래 유지하려면

-10장: 단식의 힘

-11장: 건강을 향상하는 또 다른 방법

2부에서는 본격적인 미토콘드리아 대사요법을 어떻게 시작하는지에 대해 다루고 있는데, 각종 수치(혈당, 케톤, 철, 수은 등)들을 직접 잴 수 있도록 기기와 각종 키트들을 설명하고 있는 부분이 흥미롭다. 대부분의 건강서적들을 보면 실천 후의 증상 완화나 치료에 대해서만 다루고 있는데, 이는 시간이 좀 걸릴 수 있는 부분이므로 실제 인체 내의 각종 수치들을 직접 눈으로 보면서 실천 전,후의 상황을 볼 수 있다면 동기 부여에 확실히 도움을 줄 수 있을 것 같다. 물론 구입 비용이나 귀차니즘은 극복해야겠지만 말이다.

아래는 미토콘드리아 대사요법에 알맞은 식품 목록이다. 당장 대사요법을 적극적으로 실천할 수는 없을지라도 아래 목록을 메모해 두었다가 마트에서 식품을 구입할 때 참고하면서 조금씩 기존 식품을 대체, 교체해 나간다면 좋을 것 같다.

부록에서는 A장에서 미토콘드리아 대사요법이 질병을 치료하는 방법을 상세하게 설명하고 있고, B장에서는 고지방 식단으로 가는 이들을 위한 견과류와 씨앗류를 안내해 주면서 마무리하고 있는데 정말이지 이 책은 저탄고지의 처음과 끝을 다룬 교과서적이고 등대와 같은 책이 아닐 수 없다는 느낌이 들었다.

산업계의 이기심과 불충분한 연구로 인해 과거 몇 십년 동안 잘못된 식습관을 건강한 식습관이라 믿고 따랐던 현실이 참으로 안타깝다는 생각과 함께 아직은 주류 학문으로 인정 받지는 못하고 있지만 이 연구가 좀 더 빛을 발하여 많은 사람들이 실천을 하고 거기에 맞게 산업계도 각성을 하여 좀 더 건강하고 안전한 식품을 만들었으면 하는 바램이다.

쉽게 풀어 쓴 책은 아니라 술술 읽히지는 않지만, 그동안 상식이라고 생각했던 많은 잘못된 부분을 바로 잡게 되어서 좋았다. 당장 적극적인 실천은 힘들겠지만 책에서 언급한 좋은 식품들의 섭취를 통해 미토콘드리아 대사요법의 첫 걸음을 시작해 봐야겠다.