제상마저 소각 때 태워먹고송진내 물씬 나는 날송판때...

제상마저 소각 때 태워먹고송진내 물씬 나는 날송판때기 위에다 제물이라곤 마른생선 하나에 메밀묵 한쟁반, 고사리, 무채 각각 한보시기밖에 진설할 것이 없던그 어려운 시절이었지만, 메는 꼭 산디쌀밥이었다. 자정이 넘어 큰아버지가 우리들을 깨워 세수하고 오라고 방 밖으로 떠밀었을 때 마당에 하얗게 깔려 있던 것도 싸락눈이었다. 그 시간이면 이집 저집에서 그 청승맞은 곡성이 터지고 거기에 맞춰 개 짖는 소리가 밤하늘로 치솟아오르곤 했다. 한날한시에 이집 저집 제사가 시작되는 것이었다. 이날 우리 집 할아버지 제사는 고모의 울음소리로부더 시작되곤 했다. 이어 큰어머니가 부엌일을 보다 말고 나와 울음을 터뜨리면 당숙모가 그뒤를 따랐다. 아, 한날한시에 이집 저집에서 터져나오던 곡소리. 음력 섣달 열여드렛날 낮에는 이곳저곳에서 추렴 돼지가 먹구슬나무에 목매달려 죽는 소리에 온 마을이 시끌짝했고 오백위(位) 가까운 귀신들이 밥 먹으러 강신하는 한밤중이면 슬픈 곡성이 터졌다. 그러나 철부지 우리 어린것들은 이 골목저 골목 흔해진 죽은 돼지 오줌통을 가져다가 오줌 지린내를 참으며 보릿짚대로 바람을 탱탱하게 불어넣어 축구공 삼아 신나게 차고 놀곤 했다. 우리는 한밤중의 그 지긋지긋한 곡소리가 딱 질색이었다. - P60

군인들이 이렇게 돼지 몰듯 사람들을 몰고 우리 시야 밖으로 사라지고 나면 얼마 없어 일제사격 총소리가 콩 볶듯이 일어나곤 했다. 통곡 소리가 천지를 진동했다. 할머니도 큰아버지도 길수 형도나도 울었다. 우익인사 가족들도 넋 놓고 엉엉 울고 있었다. 우는것은 사람만이 아니었다. 마을에서 외양간에 매인 채 불에 타 죽는 소 울음소리와 말 울음소리도 처절하게 들려왔다.  - P71

그러나 작전명령에 의해 소탕된 것은 거개가 노인과 아녀자들이었다. 그러니 군경 쪽에서 찾던 소위 도피자들도 못되는 사람들이었다. 그런 사람들에게 총질을 하다니! 또 도피생활을 하느라고 마친 마을을 떠나 있어서 화를 면했던 남정네들이 군경을 피해 다녔으니까 도피자가 틀림없겠지만 그들도 공비는 아니었다. 사실 그들은 문자 그대로, 공비에게도 쫓기고 군경에게도 쫓겨 할 수 없이이리저리 피해 도망 다니는 도피자일 따름이었다. - P74

이때를 당하여 사또가 기껏 한다는 일은 향청의 유생에...

이때를 당하여 사또가 기껏 한다는 일은 향청의 유생에게 의뢰하여 먹을 수 있는 구황식물 수십종을 방을 붙여 알리는 일과, 술과 떡 빚는 행위를 엄금하는 것뿐이었다. 그건 실로 어처구니없는일이었다. 어디 먹는 풀 이름을 몰라서 사람들이 매양 굶기를 밥먹듯 하고 있단 말인가. 소루쟁이, 냉이, 고들빼기, 조릿대, 원추리,
고사리, 둥굴레…… 어디 이름 몰라서 못 캐 먹는가, 게을러서 굶는가. 숭덕산 밑에 사는 사람들이 말랑말랑한 진흙으로 흙떡을 빚어 먹는다는데, 그 사람들은 산나물 들나물 죽이 좋은 줄 몰라 토식(土食)하고 있단 말인가 때가 일러 싹도 안 난 것들을 어떻게 캐먹는가. 거기다 한술 더 떠서 술과 떡을 빚지 말라니, 도대체 누구보고 하는 말인가. 숭덕산 밑의 저 흙떡 해 먹는 사람들 두고 떡 먹지 말란 말인가. 술쌀, 떡쌀은커녕 쌀독은 바닥난 지 오래고 솥에는쇳녹이 뻘겋게 앉아 있었다.  - P23

어째서 큰 부정은 죄가 안되고 작은 것만 죄가 되나 부정이란 그 규모가크면 클수록 부정의 탈에서 벗어나는가? 그렇다. 도둑도 좀도둑이 훨씬 도둑답다. 그것이 대담해져서 명화적쯤 되면 이미 도둑의 탈은 벗겨지는 법, 부정이란 것도 좀스럽고 쩨쩨한 구석이 있어야 진짜 부정이지, 쥐가슴 태우며 훔쳐내는 쌀 한톨, 실 한가닥은 부정이지만 환곡미 이백석 횡령은 이미 부정이 아니었다. 그건 백성들의 상상을 훨씬 능가해버린 것, 손에 잡히지 않는 막연한 추상이었다. 그건 이미 부정이 아니라 지체 높은 권세였다. 큰 부정일수록 이렇게 모두 환골하고 탈태하여 나라 경영의 대종을 이루었던 것이다. - P28

생산자들은 우유 산출령을 최대한으로 끌어올리기 위해...

생산자들은 우유 산출령을 최대한으로 끌어올리기 위해 젖소들에게 콩, 물고기 가루, 양조 부산물, 심지어 가끔 거름 등과 같은 고에너지 농축물을 먹인다. 소의 고유한 소화기 계통은 이러한 사료를 제대로 소화시키지 못한다. 예를 들어 소의 반추위는 천천히 발효되는 풀을 소화하도록 진화되어 있다. 한편 소가 한창 우유를 생산하는 시기, 즉 출산을 하고 난 몇 주 동안은 섭취하는 것 이상으로 에너지를 소모하기 일쑤다. 소가 생산에 사용하는 에너지는 사료를 물질 대사로 전환시키는 양을 능가한다. 때문에 젖소는 고장이 나기 시작하며 자기몸의 조직(issue)을 분해해서 사용하게 된다. 이때부터 젖소는 "몸을 희생해서 젖을 분비하게 된다(milking off her own back), "
젖소는 스트레스를 받으면 심리적 · 생리적으로 동요하는 민감한 동물이다. 그들은 ‘관리인‘과 일체가 되기를 갈망한다. 하지만 오늘날의 낙농 생산 체계 하에서는 축산업자가 하루에 젖소 한 마리당 5분 이상관심을 기울일 수 없다. 목초지가 필요치 않은 낙농장"이라는 제목이붙은 기사에서는 한 최대 규모의 ‘우유 공장‘이 "45분 동안 일꾼 한 명당 800마리의 송아지를 먹일 수 있을 정도이는 통상적으로 여러 사람들이 하루 종일 해야 할 작업량이다로 발전한 것에 대해 자랑스럽게 여긴다"고 밝히고 있다.  - P245

종교적 의례에 따르는 도축은 "죽이기 전에 기절시켜야 한다"라는조항에 따를 필요가 없는데, 이는 인도적인 도축법을 피해가는 또 다른 구멍이다. 정통 유대교와 이슬람교의 식사 계율에 따르면 죽일 때 ‘건강하게 살아 움직이지 않는 동물의 고기를 먹어서는 안 된다. 그런데 기절시키는 것은 숨을 끊기 전에 동물에게 상해를 가하는 것으로간주되기 때문에 용납되지 않는다. 이와 같은 요구가 생긴 역사적 배경에는 아프거나 죽은 동물의 고기를 먹지 못하도록 하려는 생각이 숨겨져 있을 것이다. 그런데 종교적 정통주의자들은 오늘날에도 율법을지나치게 문구에 매달려 해석함으로써 죽기 전 단 몇 초 동안이라도동물을 무의식에 빠뜨리지 못하도록 하고 있다. 도축은 급소와 경동백을 겨냥해 날카로운 칼로 단 한 번에 베어 버림으로써 이루어지도록되어 있다. 이러한 도축 방법이 유대법으로 정해졌을 당시에는 아마도 다른 어떤 선택지보다도 이 방법이 인도적이었을 것이다. 하지만 이제 그러한 방법은 예를 들어 가축 도축용 총을 사용하여 즉각적으로 동물들이 의식을 잃게 하는 도축보다 인도적이지 못하다. - P270

사료에 포함된 단백질의 어느 정도를 송아지가 소비하고, 인간은 얼마만큼 이를 이용하는가? 이에 대한 답은 예상 밖이다. 인간이 먹는 파운드의 동물 단백질을 생산하기 위해 송아지가 먹는 단백질은 무려 21 파운드이다. 즉 우리가 투입한 것의 5퍼센트 미만을 되돌려 받는 것이다. 프랜시스 무어 라페 Francis Moore Lappe가 이러한 유형의 축산을 "거꾸로 작동되는 단백질 공장(protein factory in reverse)"이라고 말하는 것도 무리는 아니다.  - P287

이상의 사실이 세계의 식량 사정에 대해 가지는 함의는 우리를 망연자실하게 한다. 1974년 해외개발심의회(Overseas Development Council)의 레스터 브라운 Lester Brown은 만약 미국인들이 1년에 10퍼센트만 고기 소비를 줄일 경우 최소한 1,200만 톤의 곡식이 인간을 위해 사용될 수 있을 것혹은 6,000만 인구를 먹여 살리는데 사용될 수 있을 것이라고 추정했다. 미국의 전 농업성 차관보 돈 파알버그 Don Paarberg는 단순히 미국의 가축수를 절반으로 줄이기만 해도 비사회주의 저개발 국가의 칼로리 부족액의 거의 네 배에 달하는 여분의 식량을 얻을 수 있을 것이라고 말하고 있다. 실제로 풍요한 국가에서 동물 생산을 통해낭비되는 식량은 적절히 배분되기만 한다면 세상의 기아와 영양실조를 종식시키기에 충분할 정도의 양이다. 결론적으로 앞에서 제기했던질문에 간단하게 답하자면 우리는 산업 국가에서 채택하고 있는 식용동물 사육 방식이 기아 문제 해결에 전혀 기여하지 못한다고 말할 수있을 것이다.
한편 육류 생산으로 인해 다른 자원이 과도하게 소비되기도 한다. 워싱턴 D. C. 에 본부를 둔 환경 두뇌 집단인 월드워치연구소(worldwatchInstitute)의 앨런 더닝 Alan Durning 연구원은 가축 사육장(feeelot)에서 사육된거세한 식용 수송아지로부터 1파운드의 쇠고기를 생산하기 위해 5파운드의 곡물, 2,500갤런의 물, 1갤런의 휘발유에 상당하는 에너지, 그리고 약 35파운드의 부식된 표토가 필요하다고 추산했다.  - P289

[오늘의 한문장] 순이삼촌

소드방놀이

큰 흉년이던 계축년 3월, 정의고을에 진휼이 실시되어 기민에게죽사발을 돌리던 날, 같은 시 같은 곳에서 기민창 색리 윤관영이 부형(刑)을 받았다.
그날 오시가 가까워져 붉은 상모 달린 창대를 치켜든 군뢰 열두명에게 둘러싸여 옥문을 나선 윤관영은 몹시 불안스러웠다. 과연사또가 약속을 지킬 것인가? 간밤에도 은밀히 사람을 옥으로 보내어 걱정 말라는 다짐을 준 사또였지만, 막상 일이 닥치고 보니 미심쩍은 생각이 앞서는 것이었다. 약속인즉슨 목 자르는 효수 대신 부형으로 때워주겠다는 것이었다. - P8

˝수진 언니 안녕. 저는 서영이예요. ˝서영이도 ...

"수진 언니 안녕. 저는 서영이예요.
"서영이도 안녕."
아무 약속도 안 했는데 다음에 또 볼 수가 있을까. 이 공원에,
이 공공의 장소에 오면 또 볼 수 있을지도 모른다. 그 일은 마땅히가능해야 하는데 언제나 가능하지는 않았다. 산쪽에서 들개가 우는 소리가 들리자 공원에 있는 개들도 따라서 울기 시작했다. 그들개는 아주 사납다고 알려져 있었다. 그 역시 아주 개 같았다. - P283