삶의 진실을 마주하고 다시 살아가려는 선택 - 『우리를 만나다』

우리를 만나다 ㅣ 사계절 1318 문고 132
이경주 지음 / 사계절 / 2022년 2월

 『우리를 만나다』 

우리를 만나다/이경주 글/변영근 그림/사계절

퍼즐을 맞춰가듯 읽어나갔다.

<나와 그 애>가 기억을 잃은 채 책장을 넘기듯 나도 아무것도 모른 채 책장을 넘겼다.

그 애들이 읽으면 나타나는 글자들이 모여 진실을 이야기한다. 자신이 누군지 잊어버린 채 자신의 이야기를 읽는다는 설정이 인상적이다.

이야기를 읽으면 객관적으로 캐릭터들의 입장을 받아들이게 된다. 자신의 인생일지라도 이야기로 들여다보면 자신의 상황, 감정에 휘둘리지 않고 이해하고 공감하게 된다. <나와 그 애>는 기억은 잃었지만 자신에 대한 책이라는 사실을 알고 읽기 시작하고 하나씩 드러나는 진실에 힘들어하고 혼란스러워한다. 혼자였으면 포기했을지도 모르는 힘든 여정은 둘이 함께 하기에 가능하였다.

<우리를 만나다> 서로가 엮어있는 줄 몰랐지만, '로비오 - 사람이 죽어야 오는 곳'에 있는 도서관에서 잃어버린 기억 속 소중한 이를 공유하면서 그들은 아프고 슬픈 조각을 받아들이고 상처를 치유하려 한다. 다시 시작하려는 선택을 한 그 애들은 힘겹지만 앞으로 나아가려 한다.

"우리 꼭 다시 만나."

로비오에 있는 도서관에서 책을 읽고 있는 사람들, 희미해져가는 자신의 인생을 읽고 있다고 생각하면 가슴이 뛴다. 책장에 가득한 수많은 책들처럼 제각기 다른 인생들이 계속 이어지고 있다. 그 인생은 그들이 읽고 있는 한 계속되는 것이리라.

동호, 이수 - 제로, 밴쿠버

이제 고등학생인 이 아이들은 모두 상처가 있다. 가장 가까운 어른에게 받은 상처, 그래서 더 쉽게 털어놓지 못하고 상처는 곪아간다. 그 곪은 상처를 서로 치유해 주는 이야기는 가슴아리게 아름답고 슬프다. 서로를 바라보며 활짝 웃던 아이들이 낯선 감정에 당황하면서 관계가 어긋나기 시작한다. 단순히 성장통이라 하기에는 함께 한 시간과 위로 그리고 미래에 대한 희망이 그 애들에게는 오히려 큰 고통이었다. 흔들리는 그 애들에게 필요한 것은 무엇이었을까? 하지만 시간은 기다려주지 않고 그 애들을 몰아붙였다. 현실처럼 자비롭지 않은 그 애들의 관계는 막다른 길에 이르렀다. 감정은 어쩔 수 없기에 어느 누구의 잘못도 아닌데 한번 엉켜버린 실타래는 풀 수 없을 만큼 꼬여버렸다. 그래서 기억이 지워진 상태로 소설이 시작하는 게 아닌가 싶다. 살다 보면 한 번씩 되감기를 하고 싶은 순간이 있다. 물론 되감기 해 돌아간다고 해서 정답을 찾을 수 있는 것은 아니다. 그래도 좋아서 기억하고 싶어서 싫어서 지워버리고 싶어서 다양한 이유로 되감기 하고 싶어진다. 되감아서 출생부터 다시 시작한 그들은 그들의 인생을 받아들이고 다시 시작하는 선택을 했다. 용감한 그들은 다시 환하게 웃었다.

"너를 처음 만난 날"

색깔을 읽는 소녀 제로와 소중한 친구를 위해 싸울 수 있는 소년 동호 그리고 그들에게 소중한 친구이자 그들을 사랑한 이수이자 밴쿠버. 그들의 이야기가 따뜻한 파란색 수첩을 통해 나에게 닿았다. 다시 책장이 넘겨지고 글자들이 나타날 것이다. 부디 그 애들이 기억하기를…

"시간이 지나도 괜찮아지지 않는 게 있어. 아픈데 안 아프다고 할 수 없잖아. 그래도 우리가 더 나이가 들면 지금보다 덜 아프지 않을까. 괜찮아, 제로."

<출판사에서 제공받아 주관적으로 작성한 서평입니다>

모든 동물은 지구를 공유하며 우리는 더불어 살아야 한다. 『세상을 바꾼 동물』

세상을 바꾼 동물 - 동물은 기록하지 못하는 동물들의 세계사 ㅣ 세계사 가로지르기 5
임정은 지음 / 다른 / 2012년 6월

『세상을 바꾼 동물』

- 동물은 기록하지 못하는 동물들의 세계사

세상을 바꾼 동물/임정은/다른

다른 출판사 [세계사 가로지르기 시리즈]는 다양한 영역을 넘나드는 색다른 역사를 접할 수 있는 기회를 제공한다. 다섯 번째 이야기인 『세상을 바꾼 동물』은 동물의 시선으로 인간의 역사를 바라본다. 세계사를 선사시대 - 고대 - 중세 - 근대 - 현대 - 미래로 구분하고 시대별로 인간과 동물의 관계에 대해서 서술하고 있다.

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 동물계 - 척삭동물문 - 포유강 - 영장목 - 사람과 - 사람속 - 호모 사피엔스

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생물학적 관점에서 본 인간이다. 분명 '동물'로 규정하고 있지만 보통 우리는 평상시 자신을 '동물'이라고 생각하지 않는 듯하다. 이 책을 통해 그런 관점이 세계사에 미친 영향을 살펴보고 인식과 태도를 되돌아볼 수 있었다.

선사시대 인간 동물은 다른 동물들과 함께 어울려 살았다. 채집과 수렵활동을 통해 식량을 구하다 보니 규칙적인 식사를 하기 힘들었을 터 야생동물을 길들이는 방안을 자연스레 떠올렸을 것이다.

이 책에서는 야생동물의 가축화에 대해서 인간이 야생 동물을 길들였다는 의견과 야생동물들 스스로가 가축화되기를 선택하였다는 의견을 소개하고 있다. 그리고 수많은 야생동물 중 왜 일부만이 가축이 되어 인간 곁에 머무를 수 있었는지 살펴보는 내용은 야생동물의 가축화를 이해하는 데 큰 도움이 된다. 인간의 의지와 노력만이 아니라 야생동물의 특성이 적당해야 한다는 점에서 선사시대에 인간과 동물은 공존을 이루며 살아갈 수 있다는 가능성이 보였다.

인간이 농경을 시작하여 한곳에 뿌리내리게 되면서 많은 변화가 생겼다. 문명이 시작되고 여러 나라들이 생기고 전쟁이 일어났다. 그리고 수레, 전차, 등자, 마구 등의 발명으로 전쟁의 양상은 달라졌다. 말은 전쟁을 위해 체격이 크게 개량되었다. 이런 변화로 중세 기사 계급의 성장과 봉건제가 성립되게 되었다. '말'에 의해 세워지고 융성한 중세 시대는 쥐와 벼룩으로 근대에게 자리를 내어주게 된다. 산업혁명으로 혁신적인 발달을 이룬 근대는 제국주의 시대였다. 이 시기에도 인간의 이기심, 탐욕, 허영심에 의해 많은 동물들이 희생되고 멸종에 이르는 등 아픔을 겪었다. 현대에 들어서 동물의 처지는 더욱더 비참해졌다. 다량 생산, 공장형 생산 방식인 현대식 카포(Confined Animal Feeding Operation : 우리에 갇힌 동물 사육 공장)와 동물 실험 등 동물이 처한 현실은 우리의 생각보다 훨씬 더 끔찍하고 잔인하다.

이 책에서는 선사시대부터 현재까지 인간에 의해 희생당하고 고통받은 동물들의 이야기만 담고 있지 않다. 우리에게 생명의 가치를 일깨워주고 다 같이 더불어 살아야 하는 공존의 내일을 이야기하고 있다.

우리는 풍요로운 세상에서 살아가고 있다. 풍족한 물질과 다채로운 서비스를 누리는 인간의 편의 이면에는 우리가 외면하고 있거나 알지 못하거나 알려고 하지 않는 차별과 핍박이 존재한다. 단백질 섭취를 위해, 화장품이나 약의 안전성을 위해, 패션을 위해, 도로 확장을 위해… 너무나도 많은 것을 원하는 인간의 단순한 욕망이나 편의 그리고 무엇보다 무서운 자본의 논리에 의해 고통받고 있는 동물들의 모습은 차단된 채 최종 단계에서 거리낌 없이 사용하고 소비하는 우리들이 존재한다. 이런 우리들에게 작은 생명의 외침을 전하는 천성산 도롱뇽 소송 이야기는 묵직한 울림과 함께 우리의 내일을 묻는다.

책에서 나온 내용 중 '동물권'에 대한 이야기가 와닿는다. 인간들도 고통받는 이들 스스로 차별을 벗어나기는 더디고 힘들고 어렵다. 이들의 고통과 아픔을 기꺼이 나누고자 하는 이들이 있기에 더 나은 미래를 그려온 것이다. 과연 동물의 권리는 어느 누가 대변해 줄 수 있을까? 동물원에서 먹이를 주던 나의 손이, 장 볼 때 동물복지 유정란과 일반 계란의 가격을 보고 일반 계란을 집던 나의 손이 부끄러워진다. "생명은 소중하다."라는 단순하고도 분명한 진리를 되새겨 본다. 우리의 관심과 목소리가 모여서 달라지고 있는 오늘을, 달라진 내일을 그려본다.

"모든 동물은 지구를 공유하며 우리는 더불어 살아야 한다." _ 마크 베코프 동물권리선언

"이제 우리 곁에서 영영 사라져 갈지도 모를 작은 생명의 외침을 통해 그동안 자연과 생명에 대한 배려 없이 극단까지 와 버린 우리의 사회와 문화를 돌이켜 보고 인간 중심으로 기록되었던 무뢰한 지구의 역사를 모든 생명이 함께하는 조화로운 세상으로 만들어 가기 위해 작은 단초가 되기를 바라고 있다."

_ 천성산 도롱뇽 소송에 대한 지율 스님 글 일부

<출판사에서 제공받아 주관적으로 작성한 서평입니다>

제대로 알아야 제대로 활용할 수 있다. 『Ai-x 인공지능 익스프레스』

Ai-X, 인공지능 익스프레스 ㅣ 렉처 사이언스 KAOS 12
임창환 외 지음, 재단법인 카오스 기획 / 반니 / 2022년 2월

AI(Artificial Intelligence) 인공지능

4찬 산업혁명을 대표하는 혁신기술인 AI, 우리는 어느새 익숙한 개념으로 받아들이고 있다.

자연스럽게 인간처럼 생각하는 컴퓨터, 로봇 등의 시스템을 떠올리게 된다. 그렇다면 우리는 얼마나 AI에 대해 알고 있는가? 설명할 수 있는가? 물어본다면 나는 선뜻 답을 하기가 어렵다. 단순하게 인간처럼 사고하고 판단하고 학습하는 컴퓨터 프로그램이라는 정도의 답을 내놓을 수밖에 없다.

지금 우리의 시대는 빠르게 변화하고 있다. 그 변화의 중심에 AI가 있다. 사회·경제·산업·교육 전반에 걸쳐 AI는 도입될 것이다. 우리는 AI로 인한 변화를 두려워하기도 하고 기대하기도 한다. 피할 수 없는 미래라면 AI가 무엇인지 어떤 변화를 만들어가고 있는지 알아야 할 필요가 있다.

Ai-x 인공지능 익스프레스/재단법인 카오스 기획/반니

고맙게도 『 Ai-x 인공지능 익스프레스 』는 AI의 시작부터 현재 그리고 미래까지 친절하게 설명해 주고 있다. AI는 과연 대치할 인간의 적인가? 공존할 인간의 친구인가? 막연한 두려움을 떨쳐내고 이미 오래전부터 시작된 AI가 꿈꾸는 세상을 알아가다 보면 위의 질문에 스스로 답을 찾을 수 있을 것이다.

AI는 생각보다 오래된 연구 분야로, 1950년쯤에 사람처럼 생각하고 행동하는 기계를 만들려는 시도로부터 출발한다(p.167). 당시에 처음 등장한 컴퓨터를 가지고 단순히 계산을 넘어서 사람처럼 생각하는 기계를 만들어보자는 야심찬 프로젝트로 시작하였다. 그래서 1950~1960년대에는 일반적인 지능을 구현하는 연구를 진행하였다. 이는 새로운 문제를 푸는 데는 잘 적용되지 않았다. 1970~1980년대에는 지식을 기계에 집어넣어서 문제를 푸는 지식 기반의 전문가 시스템 기술을 산업화하였다. 이 또한 한계를 드러내고 2,30년에 걸친 긴 AI 빙하기에 접어들게 된다. 이 빙하기 시기에 기계 스스로 학습하도록 만드는 방법을 연구하였다. 이런 노력의 결실로 딥러닝이 발전하면서 혁신적인 성과가 나타나기 시작한다.

머신러닝은 기본적으로 기계가 학습하는 것이다. AI 빙하기 동안 데이터가 풍부해지고 컴퓨터 파워와 알고리즘이 발전하면서 딥러닝은 인공지능 문제점들을 해결해나가기 시작한다. 하지만 딥러닝도 한계점은 있다. 아주 많은 데이터가 필요하고 또 이를 처리하기 위해 어마어마한 컴퓨터 파워가 필요하다. 그리고 딥러닝은 도출한 결과에 대해 왜 좋은지 설명하지 못한다. 그래서 설명가능 인공지능은 여러 가지 인공지능 모델의 설명성과 성능을 높이는 것을 목표로 하고 있다.

이 책은 재단법인 카오스에서 기획한 프로젝트로, AI와 함께 하는 미래를 다양한 분야의 전문가들이 소개해 주고 있다.

1. AI와 뇌과학이 바꿀 인류의 미래 _ 임창환(한양대학교 전기생체공학부 교수)

2. 수학을 통하여 세상을 3차원으로 보는 법 _ 현동훈(서울대학교 수리과학부 교수)

3. 게놈 데이터를 이용한 정밀의학 _ 이세민(울산과학기술원 바이오메디컬공학과 부교수)

4. 인공지능으로 엘니뇨 예측하기 _ 함유근(전남대학교 지구환경과학부 교수)

5. 컴퓨터 비전과 딥러닝의 현재와 미래 _ 한보형(서울대학교 전기정보공학부 교수)

6. AI의 사고 과정을 이해하다! _ 최재식(KAIST AI대학원 부교수/설명가능 인공지능연구센터장)

7. 인공지능을 능가하는 인공지능이 출현할 것인가? _ 장병탁(서울대학교 컴퓨터공학부 교수)

8. 바이오메디컬 인공지능 _ 신현정(아주대학교 산업공학과 교수)

9. 헬로 딥러닝 : 직관적이고 명확하게 딥러닝을 이해하기 _ 남세동(보이저엑스 대표)

10. 음악과 인공지능의 만남 _ 이교구(서울대학교 융합과학기술대학원 교수)

* 개인적으로는 순차적으로 읽는 것보다 개념을 설명하고 있는 6번째 강연과 9번째 강연을 먼저 읽고 개념과 흐름을 정리한 뒤에 다른 강연들을 접하는 것을 추천한다. 그리고 그래프와 그림 등 자료가 흑백으로 제공되어 직관적으로 파악하기 힘든 점은 아쉽다.

생각보다 넓은 분야에서 활약하고 있는 AI를 만나볼 수 있다. 인간처럼 사고하고 생각하고 학습하고 판단하고자 하는 AI가 역으로 뇌를 연구하는 데 도움을 준다는 점이 흥미로웠다. 미지의 대상인 뇌는 연구하려면 다양한 조건에서 많은 피실험자를 대상으로 실험해야 하나, 조건이나 피실험자를 통제하기가 힘들고 비용이나 시간 측면에서도 어려움이 많다. 그렇기에 AI는 뇌를 연구하는 도구로서 놀라운 가능성을 보여주고 있다.

AI는 뇌연구에 도움을 주며, 밝혀진 뇌의 비밀은 새로운 AI를 만들 수 있는 기반이 되는 서로 협력하는 공존할 수 있는 관계에 있다. 인간의 상상력과 AI의 발전은 더 큰 미래를 그리고 있다. 하지만 인간의 존엄성, 생명윤리는 지켜져야 하고 큰 파장을 불러올게 분명하기에 신중해야 할 것이다. 과학기술은 어떻게 사용하느냐에 따라 천사의 얼굴일 수도 악마의 얼굴일 수도 있다. AI가 뇌에 발생하는 다양한 질환과 장애를 극복하고 삶의 질을 높일 뿐 아니라 다양한 산업에 사용할 수 있는 천사의 얼굴로 존재하기 위해서는 법적, 윤리적 문제 그리고 개인 정보에 관한 문제들을 해결해야 한다. 우리에게 필요한 준비와 자세가 무엇인지 사회적 합의가 필요할 것이다.

AI의 산업 응용은 앞으로 큰 경제적 효과가 있을 것으로 예상하고 있다. 과기부와 맥킨지에서 예측한 자료에 따르면 2030년까지 AI로 의료분야는 최대 109조 원, 제조 분야는 92조 원, 금융 분야는 47조 원의 효과를 보게 된다고 한다. 주력 산업들 또한 AI 기술을 계속 적용하면 최대 25조 원의 경제 효과를 예상한다. 놀라운 경제적 효과뿐만 아니라 전체 직업군이나 여러 가지 생산 환경 등 산업 환경에 큰 변화가 있을 것이다. 이런 변화에 두려움과 반감을 느끼는 이들도 있을 것이다. 이 책을 통해 AI 전문가들은 앞으로 인공지능이 큰 역할을 담당하게 될 미래를 제시하고 AI에 대해 좀 더 적극적이고 긍정적인 태도를 권하고 있다. 그리고 기계가 대체할 직업들에 대한 대비도 언급하고 있다. 시대의 흐름을 읽는 유연하면서도 기준이 명확한 태도가 필요하다.

이제 AI는 우리 일상에서도 쉽게 접할 수 있는 기술이 되었다. AI 가수, 광고모델, 인공지능 비서가 등장했다. 그리고 고인이 된 가수의 목소리를 복원하거나 베토벤이 완성하지 못한 10번 교향곡을 완성하는 프로젝트도 있다. 데이터를 조합하고 분석해서 판단을 내리는 분야에서뿐만 아니라 음악, 퍼포먼스 및 대화를 나누는 등의 인간과 소통하고 교류하는 영역까지 확장된 AI를 접하면서 묘한 감정을 느낀다. AI의 한계는 어디까지일까?

AI 기술이 보여준 이 놀라운 성과에 감탄하고 있는데 전문가들은 다른 시각을 제시한다. 인공지능은 데이터를 기반으로 하기에 데이터가 잘 만들어지지 않으면 오류를 범한다. 인간에게는 너무나 간단한 문제라도 인공지능은 맞을 때도 있고 틀릴 때도 있다고 한다. 그리고 판단 결과를 설명하지 못한다. 그렇기에 AI의 미래는 어떤 현상이나 결과가 일어난다면 그렇다고만 말하는 게 아니라 왜 그런지, 어느 요소가 영향을 끼쳐서 그런지 설명하는 것이 목표이다.

4차 산업혁명의 시대, 변화의 파도가 덮치는 순간 탈 것인지 빠질 것인지는 우리의 선택이다. 그 선택을 하기 위해서는 AI에 대한 이해가 필요하다. 『Ai-x 인공지능 익스프레스』가 길잡이가 되어줄 것이다.

<출판사에서 제공받아 주관적으로 작성한 서평입니다>

나를 지키는 존엄하면서 꿈꾸는 삶을 그리며 『내향적이지만 할 말은 많아서』

내향적이지만 할 말은 많아서 - 그런 당신을 위한 블로그라는 세계
김슬기 지음 / 엑스북스(xbooks) / 2022년 2월

『내향적이지만 할 말은 많아서』

이 책은 김슬기 작가가 세상과 소통하고 같은 성향의 사람들을 만나는 창구로 '블로그'를 활용하게 된 배경과 자신이 꿈꾸는 내일을 위해, 세상을 위해 글을 쓰는 일상을 들려준다.

내향적이지만 할 말은 많아서/김슬기 지음/엑스북스

내향적이지만 하고 싶은 말이 많다. 그 하고픈 말을 블로그에 발행한다. 쓰지 않으면 견딜 수가 없어서.

만나고 싶지만 만나고 싶지 않고, 관심받고 싶지만 관심받고 싶지 않은 두 개의 마음을 모두 존중하는 방법. 결코 공존할 수 없을 것만 같은 마음의 충돌을 화해시키는 선택으로 블로그라는 집을 짓고 조용히 글을 쓴다. 다양한 SNS 중 자신의 성향과 글에 가장 알맞은 것은 블로그라는 걸 경험으로 알게 되었고, 블로그를 통해 하고 싶은 말을 털어놓는다. 그리고 자신과 비슷한 이들을 위해 자신의 경험과 감정을 공유한다.

쓰는 사람이 되다.

일상의 이야기를 소재로 블로그에 쓰고 싶은 글을 쓰는 김슬기 작가의 시작부터 현재까지 이어진 우여곡절과 도전기를 읽다 보니 가슴이 뭉클해졌다. 엄마이자 아내이기 전에 오롯이 '나'로 존재할 수 있기를 원하는 것은 당연하다. '돈을 벌고 싶다, 독립하고 싶다, 존엄하고 싶다' 제목의 글 한편에 쏟아진 많은 공감이 납득이 된다. 같은 고민을 공유한다는 것만으로도 숨통이 트이고 정해지지 않은 자신만의 답을 찾아가는 이야기는 우리에게 큰 위로가 되고 용기를 준다. 4권의 책을 출간하고 매년 새로운 활동을 벌이는 등 삶을 윤택하게 만들어가는 김슬기 작가의 도전과 성취는 내 삶을 돌아보는 좋은 계기가 되었다.

 

블로그 세계 그리고 확장된 공간

블로그를 사용하고 있지만 서평을 올리기 위한 공간이 가장 이유여서 서로이웃 신청이나 다양한 카테고리를 운영하고 있지 않은 나로서는 이 책에서 만난 김슬기 작가만의 블로그 활용이 놀라웠다. 엔젤님의 블로그 시작기가 특히나 흥미로웠다. 부모 입장에서 먼저 SNS를 권유한 것은 존경스러웠고 엔젤님 블로그를 가족의 소통과 화합의 장소로 활용하고 블로그 이웃으로 평등한 관계로 만난다는 이야기는 부러웠다. 나도 우리 애들에게 권해볼까? 고민이 될 정도로.

그리고 <블로거가 되고 싶은 사람들을 위한 사소한 Q&A>는 김슬기 작가가 경험으로 체득한 정보들이 가득한 부록이다. 진솔하고 꼼꼼한 답변은 그녀를 고스란히 보여준다. 블로그 입문자나 잘 활용하지 못하는 이들에게 좋은 팁이 될 것이다.

『내향적이지만 할 말은 많아서』

삶이 글이 되는 사람, 글이 삶이 되는 사람이 되기 위해 오늘도 멈추지 않는 김슬기 작가의 쓰기는 많은 이들의 공감을 얻고 그 공감은 또 다른 이야기로 이어진다. 내어 놓아야 비로소 만날 수 있는 연대와 공감이 용기의 크기를 키워준다는 그녀의 말은 큰 울림으로 다가온다. 하고픈 말을 세상에 내어 놓는 일, 자신의 세계를 확장시키는 시작이리라. 자신의 목소리를 내어 놓고자 하는 이들에게 전하는 따뜻하고도 다정한 김슬기 작가의 응원이 듬뿍 담긴 책을 우리에게 권한다.

"매일 아침 일어나 운동을 하고, 글을 쓰고, 책을 읽고, 그 안에서 얻은 배움을 내 인생에 적용하는 나의 하루하루. 그 시간은 어느새 '루틴'이 되고 나의 본분이 된다."

<책을 제공받아 작성한 주관적인 서평입니다>

오늘 내가 나로 온전한가?

이수부 키친, 오늘 하루 마음을 내어드립니다
이수부 지음 / 위즈덤하우스 / 2022년 2월

<이수부키친, 오늘 하루 마음을 내어드립니다>

- 10평 남짓 공간에 테이블 하나, 손님은 한 팀만, 영업은 저녁시간뿐 셰프 혼자 요리하고 운영하는 작은 레스토랑이 전하는 가치

이수부키친, 오늘 하루 마음을 내어드립니다/이수부 지음/위즈덤하우스

미니멀리스트 키친

이 책을 통해 이수부 셰프를 알게 되었다. 호기심이 생겼다. 원테이블로 저녁시간에 한 팀만 받는 레스토랑으로 메뉴도 없어 그날 셰프가 직접 구입한 재료들로 그때그때 만든 메뉴들을 고객들에게 선보이는 시스템이다. 셰프 혼자서 운영하는 작은 레스토랑이니 자연스레 손님들이 호스트 역을 하게 된다. 좋아하는 와인을 가져오고 음악을 고르는 등 자연스레 레스토랑에 그들의 색을 입히고 향을 스미게 한다.

솔직히 간판도 없고 골목 안에 있는 원테이블 레스토랑이라 이만저만 불편한 게 아닐 텐데 이 공간을 만든 이도, 이 공간을 찾는 이들도 궁금했다. '이수부' 셰프는 어떤 마음으로 '이수부키친'을 시작하고 이어가고 있는지 우리에게 털어놓는다. 그 안에는 단순히 요리에 대한 마음가짐, 미니멀리스트 키친을 시작하게 된 배경뿐만 아니라 인간 '이수부'가 살아가는 방식이 고스란히 담겨 있다.

'맛'

'맛'에 대한 그의 성찰이 흥미롭다. '맛'에 대한 다각적인 접근과 분석은 조리를 업으로 하는 사람이기 전에 '맛'에 대해 진심인 그를 보여주고 있다. 셰프이기 때문에 이렇게 고민한다기 보다 좋아하기 때문에 요리를 공부하게 된 것 같다. 식재료의 제약을 알게 됨으로써 조리 기술이 발달하게 되었다는 그의 말처럼 주어진 상황에서 좀 더 나은 '맛'을 만들어내고자 하는 인간의 노력이 요리로 탄생한 것이다. 그렇다고 한다면 어떤 노력이 필요한 것인지 그가 들려주는 이야기에 귀를 기울여보고 싶어졌다. 그는 '맛'을 혀(살아있는 기억의 더듬이), 질감(입속의 중요한 사건), 색(맛의 조화를 만드는 기본 안료), 향(관능적인 맛의 기억), 소리(맛을 둘러싼 몸짓의 부딪힘, 쾌감)로 구체화하고 있다. 맛에 대한 단상을 적은 시를 읽으면서 조합을 통해 존재할 수 있는 무수히 많은 복잡하고도 섬세한 '맛'의 세계를 갈구하는 그를 만날 수 있었다.

'공간'

공간에 대한 이수부의 캐치프레이즈는 '사람이 엮은 공간이 사람을 엮어주는 곳'이다. 편안한 느낌을 주고자 꾸민 공간이 사람들의 관계를 더욱 단단하게 엮는 곳이 되었으면 좋겠다는 바람이라고 한다. 이수부키친을 이용하는 손님의 모임 형태는 편한 사이이거나 집으로 초대하고 싶은 사람 간의 교류인 경우가 많으니 나름 성공이라고 생각한다고 이수부 셰프는 밝히고 있다. 따뜻한 심야 식당 같은 공간의 주인이 되고 싶었던 그는 '이수부키친'을 그런 공간으로 만들어가기 위해 아웃테리어에서 인테리어 그리고 심테리어까지 고민한다. 그리고 시대의 변화와 관심, 요구를 외면하지 않고 페스토를 온라인 판매를 한다든지 SNS를 한다든지 관성에 젖지 않고 새로운 시도를 계속하고 있다.

모바일 세대인 젊은 층을 중심으로 관계와 만남이 달라지고 있고 코로나19로 온라인 시장이 급성장하고 있는 지금, 외식업 또한 변화를 모색해야 할 때일 것이다. 미래 공간 개념의 변화를 어떻게 해석할 것인가? 변화하는 시대에 그의 고민도 깊어진다.

 

'조리법'

조리란 타인의 생명을 가져다 내 안에 들이는 것이다. (p.154)

이수부 셰프는 최소한의 조리법으로 재료 스스로 말할 수 있는 요리를 지향한다. 그러기에 시장에서 필요할 때 신선한 재료를 사는 것을 최선으로 한다. 외국에서 요리를 배운 이로써 한식의 숨결을 담고 싶어 고심하는 부분들이 존경스러웠다. 그리고 재료를 살리고 미니멀리스트 키친만의 공간을 위한 다양한 열원을 시도해 보고 답을 찾아가는 과정들 또한 식생활과 건강한 삶을 연결 짓는 이수부 셰프의 책임감, 마음가짐이 오롯이 드러나게 한다.

심심한데 재료의 맛이 살아있다, 익숙한데 뭔가 색다른 느낌이다…… 이수부키친에서 먹은 음식들에 대한 이야기들은 이수부 셰프의 철저한 원칙에 기인한다. 이런 노력과 배려가 모여 원테이블 미니멀리스트 키친, 이수부가 찾아오는 손님들에게 편안하고 아늑한 공간이 되어줄 수 있을 것이다. 오늘 하루 마음을 내어드립니다.

 

'미니멀리즘'

요리 또한 자신을 보여주는 형태이기에 이수부 셰프에게 '미니멀리스트 레시피'는 필연적인 만남이었다. 단순하고 간결하되 본질을 담고 있는 최소한의 터치. 조리부터 공간, 서비스까지 미니멀을 선택한 그는 덜어냄으로써 부족한 것이 아니라 비울 수 있어서 오히려 채울 수 있는 여백이 생길 수 있도록 하였다. 손님이 찾아와야 하는 공간인 레스토랑에서 이런 시도는 큰 모험이자 저항이었을 것이다. 하지만 지금껏 우리 곁에 '이수부키친'이 남아 이야기를 들려주고 있는 걸 보면 그의 마음과 통하는 이들이 존재한다는 의미다. 그렇게 이수부 셰프가 엮은 공간에서 사람들이 엮어져 그 공간이 이어지는 오늘이 계속되고 있다. 편안하고 군더더기 없이 마음을 나누는 기억이 쌓이는 곳, 이수부키친이다.

혼족이 늘어나 혼밥이 유행해 간편한 배달음식과 밀키트 시장이 활성화되고 있는 요즘, <원테이블 미니멀리스트 키친> 이수부키친은 덩그러니 떨어진 섬처럼 느껴질 수 있다.

하지만 사람들이 맺는 관계라는 게 만나서 소통하고 교류하면서 깊어져가는 거라면 편안하고 친밀한 우리만의 공간을 찾게 마련일 것이다. 집처럼 말이다. 사랑하는 이들과 교감하면서 오롯이 자신을 느낄 수 있는 공간 그리고 그 안에 적당한 요리와 술과 음악이 갖추어져 있다면 그 만남은 소중하고 행복한 기억으로 기록될 것이다. 그런 역할을 누군가에게 해주고 있는 이수부키친, 그 공간이 존재하는 이유이다.

넘치는 시대에 미니멀리즘을 추구하는 그만의 감성과 가치관이 새삼 부럽다. 몸을 잘 관리하셔서 우리 곁에 계속 머물러주는 공간이 되어주기를 바란다.

 

※ 그가 공개한 <이수부의 미니멀리즘 레시피>와 특별한 소금(소금 누룩, 죽염) 이야기가 인상적이다. 그는 소금을 아주 중요하게 생각한다.

<출판사에서 제공받아 주관적으로 작성한 서평입니다>