야채도 맛있는 도시락-간단하지만 특별한 도시락

야채도 맛있는 도시락 - 소박하지만 알찬 한 끼 레시피 139
후나하시 리츠코 지음, 박명신 옮김 / 책밥 / 2020년 6월

후나하시 리츠코님의 "야채도 맛있는 도시락"은 <카메오 식당>을 운영하면서 직접 만들고 판매하는 메뉴들을 소개한다. 카모메 식당 정식과 도시락에서 중요한 건 맛과 식감, 조리법이 치우치지 않고 균형 잡힌 요리는 만드는 것인데,  먼저 메인 메뉴를 정하는것부터 시작한다. 메인 메뉴와 어울리는 밑반찬과 밥도 여러가지 맛으로 구성해서 최대한 조화로운 한상이나 도시락을 만든다.

주제에 맞게 순서가 정리되어 있다. 임팩트 있는 조림 도시락, 고기말이 도시락, 치킨난반 도시락, 꽃구경 가는 날의 도시락, 운동회 도시락, 데리야끼 도시락, 고로케 도시락, 생선튀김 도시락, 멘치카츠 도시락, 영양밥 도시락, 의외로 쉬운 오징어밥 도시락, 달콤짭짤한 돼지고기 덮밥 도시락으로 구성되어 있다. 

쉽게 구할 수 있는 재료와 소스를 미리 만들어 놓으면 여러 가지 요리에 적절하게 사용할 수 있다. 도시락에 담기는 메인과 반찬종류가 많아 보여서 손이 많이 가는것처럼 보이는데 재료 손질부터 조리하는것까지 복잡하지 않다. 일본식의 깔끔한 맛을 느낄수 있다.

집에 있는 재료를 보니 당장 해볼수 있는 메뉴가 달콤짤짤한 돼지고기 덮밥이다. 돼지냄새가 날까 걱정했는데 간장조림의 베이스가 단짠의 맛을 준다. 자극적이지 않은 맛이라 매콤한 맛을 좋아하는 분들에겐 고추장 양념 조림으로 응용해도 좋을듯 하다. 매운걸 좋아하는 딸들에겐 청양고추를 넣은 소스를 곁들여서 줬다.(사진이 없어졌다ㅠ.ㅠ)

코로나19로 냉동식품 소비량이 많아져서 가족들에게 미안했는데 오늘 하루 특별식으로 맛을 음미하며 먹었다. 한국인이 좋아할만한 매콤한 특제소스 하나 정도 알려주셨으면 좋았겠다는 아쉬움이 있지만 대체로 만족한다. 복잡하지 않으면서 특별한 음식을 하고 싶은데 하고 싶은 분들, 가족들과 자신을 위해서 건강식을 만들고 싶은 분들, 일본 가정식을 좋아하는 분들에게 이 책을 추천한다.

만년 꼴찌를 1% 명문대생으로 만든 기적의 독서법

만년 꼴찌를 1% 명문대생으로 만든 기적의 독서법
니시오카 잇세이 지음, 이아랑 옮김 / 비씽크(BeThink) / 2020년 6월

니시오카 잇세이님의 '만년 꼴찌를 1% 명문대생으로 만든 기적의 독서법'은 지식을 머릿속에 채워 넣는 것만이 아니라 생각하는 힘을 기르는 독서를 알려주기 위한 책이다. 책을 수동적으로 읽지 않고 능동적으로, '왜 이렇게 됐을까?", '이것은 사실일까?"를 생각하며 책과 대화를 나누듯 읽을 수 있는 힘을 갖게 하는 것이 이 책의 최종 목표다. 이 책은 책을 읽고 완전히 내 것으로 만드는 능력을 기르는 동시에 지두력('타고난 머리'와 '스스로 생각하는 능력'을 가진 사람을 머리가 좋은 사람이라 여긴다. 이 두 가지 능력)을 단련하는 독서법을 상세히 소개한다.

1장에서는 머리가 좋아지는 도코대 독서법을 5단계로 설명한다. 1단계는 준비운동으로 읽은 힘을 끌어올리는 단계이다. 표지를 읽음으로 적은 정보로 핵심을 추측하는 방법과 가설을 세워 채의 전체 모습과 나의 현재 위치를 정확히 하는 방법을 소개한다. 2단계는 '취재하며 읽기'로 논리의 흐름을 잡는 단계이다. 기자의 자세로 읽어 기억과 이해가 깊어지게 하며, 질문하며 읽기를 통해 정보를 지식으로 바꾸며, 추궁하며 읽기로 스스로 생각하는 힘을 기르는 방법을 소개한다. 3단계는 '정리하며 읽기'로 책을 한마디에 담는 단계이다. 요약하며 읽기를 통해 한마디로 간단히 표현하는 방법과 추측하며 읽기로 다음 전개를 예측하는 방법들을 소개한다. 4단계는 '검증하며 읽기'로 다각적인 시각을 익히는 단계이다. 두 권을 동시에 읽으면서 몇 배의 효과를 올릴수 있도록 하는 평행읽기(다른 관점에서 생각하는 힘을 익힘)와 교차 읽기(사고력과 폭넓은 관점을 익힘)를 소개한다. 5단계는 '토론하며 읽기'로 책의 내용을 오래 기억할 수 있는 방법을 소개한다. 읽고 책과 대화하며 아웃풋을 통하여 내용을 정리하며 처음에 세웠던 가설의 답을 찾으며 자기 나름의 결론을 내리는 단계로 마무리된다. 

2장에서는 책을 고르는 기준을 설명해주는데 베스트셀러를 골라서 전체적인 주류가 어떻게 되는지 알 수 있고, 읽는데 도움이 되도록 하고, 신뢰할 수 있는 사람의 추천을 받기도 하고, 시대를 초월하여 읽히는 고전을 읽을것을 권한다. 올해 나마의 주제를 정해서 최소 10권 정도의 한 주제를 읽기를 권하고, 본인이 꺼려하는 주제가 어떤 것인지 확인해서 읽기도 전에 싫어하지 말고 찾아서 읽어보길 추천한다.

독서법에 관련된 수많은 책들을 읽어봤다. 읽을 때마다 이렇게 하면 좋겠다. 이렇게는 하지 말아야지라는 생각을 했지만 저자들에게 미안하지만 실제적으로 변화된 부분은 없는것 같다. 하지만 "만년 꼴찌를 1% 명문대생으로 만든 기적의 독서법"은 처음에 느리고, 답답하겠지만 꼭 실천해보고 싶은 방법이다. 포스트잇과 필기구를 준비해서 가설을 세우고, 경로를 확인하고, 현재의 나를 객관적으로 바라보면서 이 책을 왜 선택했는지, 무엇을 얻고자 하는지, 무엇을 얻었는지, 어떤 부분에 나의 생각이 바뀌었는지, 새롭게 알게 된것은 무엇인지 기자의 자세로 책과 대화하며 읽는 훈련을 하고 싶다. 더디겠지만 그것이 힘들게 글을 써서 책을 만든 저자의 수고에 보답하는 것일테고, 나에게도 득이 되기 때문이다. 책을 읽었지만 어떤 내용인지 정리가 잘 안되는 분, 책을 덮음과 동시에 책의 내용이 기억나지 않는 분, 자녀의 책읽기 방법을 바르게 가르쳐 주고 싶은분들에게 이 책을 추천드린다.

슈 에클레어 디저트

슈 에클레어 디저트 - 빠아빠 베이킹 스튜디오의 파트아슈로 만드는 슈, 에클레어 디저트 레시피 40
이상화 지음 / 책밥 / 2020년 6월

에클레어는 슈에 기반을 두고 있는데, 파트아슈라는 반죽을 만들고

다양한 크림을 넣어 장식하는 디저트이다.

어떤 크림을 사용하고 어떻게 장식하는가에 따라 무궁무진하게 응용할 수

있는 디저트다.

이상화님의 "choux eclair dessert"는 13가지 클래식 슈와 18가지

에클레어, 파트아슈로 만드는 9가지 응용 버전을 담았다.

파트아슈와 스트로이젤, 사용하는 크림에 따라 어떻게 달라지는지

경험해볼 수 있도록 과정을 자세하게 담았다.

에클레어의 성공의 열쇠는 속까지 완벽하게 비워진 가벼운 파트아슈를 만드는 것이다.

먼저 필요한 재료와 도구에 대한 설명이 자세하게 나와있어

홈베이킹으로 처음 도전하는 분들에게 도움이 된다.

실수할 수 있는 부분들을 미리 첵크해서

최대한 실수없이 완성도 있는 디저트를 완성할 수 있도록 안내하고 있다.

기본 슈와 파트아슈에 여러 가지 재료로 다양한 작품을 완성할 수 있다.

특별한 재료가 아니더라도 파트아슈만 성공적으로 완성된다면

집에 있는 과일 몇가지로도 훌륭한 디저트가 완성된다.

코로나19로 집에 있는 시간이 많은 요즘 뒷정리가 번거롭긴 하겠지만

아이들과 함께 도전해볼만하다.

˝청소년을 위한 철학 질문의 힘˝ - 철학적 질문으로 생각운동하기

청소년을 위한 철학 질문의 힘 - 같은 공부, 다른 결과의 이유 ㅣ 리듬문고 청소년 인문교양 2
루카 모리 지음, 안톤지오나타 페라리 그림, 황지영 옮김 / 리듬문고 / 2020년 6월

루카 모리님의 "청소년을 위한 철학 질문의 힘"은 리듬문고에서 출판되고 있는 '뭔데 이렇게 재밌어 시리즈 02'책이다. 같은 공부를 하는데 다른 결과가 나오는 이유를 철학 질문의 힘에서 찾고 있다. 이 책은 철학 역사에 등장하는 고전적인 문제로부터 출발한다. 고전적인 문제들은 확실한 발견을 할 수 있는 공간으로 들어가는 출입문이 되어 주고, 그렇게 아직 탐험하지 않은 영역, 생각해 보지 못한 사고의 차원으로 들어가게 된다고 말한다. 익숙하게 말하는 것과 익숙하게 생각하는 것의 경계를 뛰어넘어 새로운 차원의 지도를 그리는 것이 이 책의 목표라고 말한다.

1장 세상의 변화를 어떻게 읽어 낼까?-자연 철학, 2장 나는 뭘 원하고 뭘 할 수 있을까?-인간 철학, 3장 나를 어떻게 이해하고 표현할 수 있을까?-언어 철학, 4장 내 생각 없이 잘 살 수 있을까?-관점의 전환으로 나뉘어 철학적 질문들을 던지고, 철학자의 생각과 사회 여러분야에서 이 질문을 어떻게 받아들이고 해석하고 있는지 정리해준다. 그것으로 끝나지 않고 더 어려운 질문을 던지며 더 깊은 생각과 더 많은 질문들을 하게 함으로 철학적 질문의 힘을 길러준다.

이 책을 읽어가다보면 생각운동을 통해서 또다른 생각을 위한 자극을 받을수 있게 된다. 지금은 모두가 알고 있는 과학적인 사건들과 원리들이 그 시대에는 논쟁의 문제가 되었고, 수많은 사람들의 생각과 논리와 실험과 증거로 지금의 이론이 정립되었다. 자고 일어나면 새로운 이론들이 도출되고, 이슈들이 등장하는 것은 생각의 운동이 여전히 활발하게 움직이고 있다는 것을 보여주는 현상일 것이다. 현상에 대해서 답만을 요구받고, 답만을 공부했던 아이들에게 철학적 질문을 요구하는건 무리일 수 있다. 평소에 주입식 교육만 받아왔던 청소년들에겐 이 책이 어렵게 느껴질수도 있다. 철학적 용어와 개념이 생소하게 느껴질 수 있다. 하지만 이 책을 통해서 사고를 확장하고, 질문을 통하여 깊이 자신만의 생각을 정리하는 작업은 꼭 필요하다. 좋은 성적만을 위함이 아닌 자신이 살아갈 삶의 풍성함을 위해서라도.

˝학교 다녀올게요˝-난 선생이고, 넌 학생인데

학교 다녀올게요
윤정훈 지음 / 백조 / 2020년 6월

윤정훈님의 "학교 다녀올게요"는 학생부를 맡고 있는 선생님께서 오랜 학교 생활동안 학생부에서 만났던 아이들과 학부모님의 이야기를 담담하게 풀어놓고 있다. 학교폭력으로 많은 문제가 발생하고 있고, 쉬쉬하던 문제들이 이제는 SNS나 매스컴을 통해서 드러나면서 심각성이 대두되고 있다. 하지만 드러나는 것은 극히 일부일거라는 생각은 했다. 학교의 이미지나 학생의 미래를 위해서 되도록이면 가해자와 피해자가 합의하는걸 권유할 것이라 짐작했다. 가끔 아이가 반에 전학온 친구가 있다고 말하면 덜컥 걱정부터 되는 이유도 학교폭력 가해자에게 주어지는 전학조치제도 때문이기도 하다. 설마 설마 하는 걱정이 들어서다. 이런 실제적인 문제들과 일어난 일들을 이야기해주면서 지금의 학교가 친구들과 낭만을 즐기며, 학업을 위해서 힘쓰고 애쓰는 아름다운 곳만은 아님을, 작은 전쟁터이지만 어느 전쟁터 못지않음을 말해준다.

요즘 교사들은 코로나19로 예전보다 행정적인 일이 늘어났을뿐 아니라 시시각각 변하는 교육정책으로 학부모에게 연락을 취해야 하고, 교과운영계획도 계속 바꿔야 한다. 아이들이 마스크를 잘 쓰고 있는지, 학교가 안전한 장소가 되도록 이리뛰고 저리뛰며 바쁜 나날들을 보내고 있다. 가장 중요한 수업준비를 할 시간은 있는건지, 퇴근이 아니라 제 2의 출근으로 집에서 수업준비를 하시는건 아닐까? 교사들이 힘들거라고는 알고 있었지만 이 정도일줄은 몰랐다. 윤정훈님은 학부모가 보는 아이와 교사가 만나는 아이가 다르듯 세상이 생각하는 학교와 교사가 생각하는 학교는 다르며 멀리서 평화로워 보이는 학교는 교사에게 전쟁터 같은 곳이고, 아름다운 곳이긴 하지만 부끄러워 말하지 못하는 일들이 벌어진다고 말하며 학교에서 경험했던 이야기를 쓰고 있다. 관계자들이 알아주기를, 이런 학생들이 교사들이 어떻게 해야하는지 함께 고민이라도 해주길 바라는 마음에 허구적으로 재구성했다고 말한다. 아마도 많이 순화해서 쓴 이야기일거라는 생각이 들었다. 글로만 만나도 아이들이 무섭고, 과연 이 아이들과 함께 하는 생활이 가능할까라는 생각도 들었다. 요즘 주위 엄마들을 보면 독박육아해서 너무 힘들다는 말을 쉽게 한다. 그말을 들을때마다 자기 자식을 자기가 키우는게 당연한거 아닌가? 자기 자기을 키우면서 독박육아라며 힘들어서 못하겠다는 말하는 이들이 이해가 되지않는 구세대의 사람이 되어버렸다. 그런 아이들을 하나도 아닌 20명이 넘게 부모보다 더 오랜시간을 함께 하는 교사들의 고충이 이 정도일줄은 몰랐다. 몰라서 죄송하고, 알려고 하지 않아서 죄송하고, 알아드리지 못해서 죄송한 마음이 들었다. 학교는 사회를 집약해놓은 곳인데 너무 아름답게만 바라보고 있었나보다. 모든 아이들이 이 책에 등장하는 아이들같지는 않겠지만 한 반에 한 명만 있어도 하루 하루가 너무 힘들것 같다. 스승의 그림자도 밟으면 안되던 시대가 있기는 했었나라는 생각이 들정도로 교권이 추락하고 있다. 선생님을 스승으로 존경하는 마음으로 지식의 전달자가 아닌 인생의 선배로서 아이들이 바라보는건 어려운 시대가 온걸까? 이 책을 읽는 내내 가슴이 아프고, 땅이 꺼질만큼 한숨을 쉬며 읽었다. 마음 아픈 현실이다.