스타우브 무수조리 ... 재료의 수분으로 익히는 단순 조리법

스타우브 무수조리 - 재료의 감칠맛이 살아 있는 스타우브 레시피 83
오하시 유카 지음, 홍미화 옮김 / 윌스타일 / 2019년 1월

무수조리... 물을 넣지 않고 조리하는 방법을 말한다.

몇년전에 인기있었고 집에 많이들 있는 슬로우쿠커도 물 없이 저온으로 조리하는 방법인데 이건 스타우브 냄비로 불에 올려 사용하는 것이다.

책속에서 알려주는 요리법에는 모든 순서가 거의 같다. 

특별히 조리를 위한 중간 중간의 행동들이 거의 없기 때문이다.

냄비에 재료 넣고 뚜껑 닫고 익히다가 불 줄이고 익히고 불 끄고 남은 열로 마저 익히기. 

수분이 밖으로 빠져나가지 않고 안에 있는 재료 본연의 수분이 익히는 증기 방식이다.

냄비안에서 어떤 일이 벌어지고 있는지를 그림으로 보여주는 그림이다.

재료에서 나오는 수분으로 익혀주기에 첨가하는 재료에 물은 없다.

물만 없는게 아니다.

일반적인 레시피에서 물을 넣기에 간을 더해 주어야 하는 소금이나 간장, 설탕같은 재료도 확 줄거나 아예 넣지 않는다.

계란을 삶지 않고 구웠을때 본 재료의 염분이 있어서 약간 짭조름하게 느껴지는 것과 같다.

재료가 가지고 있는 짠맛과 단맛이 충분히 음식의 맛을 살려준다.

위 재료는 <소고기 감자로림> 레시피에 들어가는 일반 조미료와 스타우브용 조미료다.

차이가 엄청나다.

짜거나 달게 먹지 않기에 본 내용에 들어가기 전 조미료 양만 보고도 궁금해진다.

그러나 안타까운건... 일반 조리기구로는 가능하지 않다는 것이다.

스타우브 조리기구 있어야 한다.

가격이 꽤 되던데... 여러개는 아니어도 적당한 것 한개는 구입해서 책속 레시피들을 해 봐야겠다.

물과 여러 조미료들을 최소화한 조리로 어떤 맛을 내게 될지 기대가 된다.

책속에는 83가지의 요리들이 담겨있다.

채소반찬 찜조리, 고기와 생선요리, 타르트.케익 및 군고구마등의 간식류까지 다양한 레시피들이다.

삶은 계란 만들기, 흰쌀밥 짓는 법 같은 경우 재미난 일러스트로 알려주기도 한다.

단순한 레시피들도 보이지만 대다수는 전문 요리점에 가서 먹게 되는 이름도 꽤 생소한 레시피들이 여럿 보인다.

포토푀, 라타투이, 밀푀유나베, 마리네, 소유라멘, 수제 돼지고기 햄, 스키야키 등등.

조리법이 너무 단순해서 ' 이렇게 쉬워? ' 하는 생각으로 페이지를 넘기게 된다.

정말 그대로 되는지? ㅎㅎ 확인해 보고 싶게 하고 맛도 궁금해서 냄비를 검색해 보게 한다.

조만간... 맛난 요리들을 하나씩 해봐야겠다.

책속 내용대로 조리가 된다면 정말 1~2개는 비치하고 잘 사용할 수 있을것 같다.

무수조리법... 참 괜찮은것 같다.  

자연스러움의 기술... 자존감 높이고 나 답게 살기~

자연스러움의 기술 - 이제 당신의 삶을 살아도 괜찮습니다
김윤나 지음 / 넥서스BOOKS / 2019년 1월

이제 당신의 삶을 살아도 괜찮습니다.

자존감 연습! 

표지에서 제목보다 더 눈길을 끄는 문장이다.

인생을 살아가면서 삶에 내가 가진 가치에 대한 우선순위... 그보다는 내가 무엇을 가치있게 여기는지 진정으로 원하는 삶의 모습이 무엇인지 제대로 알고 있는 사람이 얼마나 될까? 를 생각하게 된다.

저자는 코칭심리학전문가로 그녀에게 코칭을 받았던 여러 사례들이 책 속에 소개되며 사연들이 현재 내 모습을 들여다보고 나에게도 같은 질문을 해 보게 한다.

책속에는 여러 일러스트 그림들이 있다.

하나의 선이 끊어지지 않고 이어지는 그림들이다.

실타래가 마구 흐트러져 있는 듯한 모습이지만 그 선이 완성하는 모습들이 정교하고 내용을 잘 표현한다.

우리 인생의 꼬여있는 실타래의 실마리를 찾아 잘 풀어가는 방향을 코칭을 통해 이끌어내고 있는 것을 표현한 것이 아닐까 하는 생각을 해본다.

우리에게는 실제자기와 이상자기, 당위자기가 있어 이것들이 서로 얼마나 거리가 있는 가에 따라 우울해 지거나 불안증상을 보이게도 될 수 있다고 한다.

현재와 내가 생각하는 되고 싶은 이상의 자기의 격차가 커질수록 스스로가 갖고 있는 자존감이 더욱더 무너지고 스스로 무너진 바닥에서 힘겨워하는것... 그래, 실패나 목적을 상실할때 사람들은 급격히 우울해지고 일어서지 못하고 자신을 놓아버리게도 된다.

나는 이런 사람이다 라고 규정해 놓은 내 모습이 무너지거나 그 이미지가 손상될때 사람은 화가 나고 그 상황에 불안한 모습을 보이게 된다.

그저 막연하던 내 안의 모습이 이 3가지 단어로 규정되는 것에 공감하게 된다.

전문가는 괜히 전문가가 아니다. 

내가 가진 고정 관념에 의해 타인과의 관계나 대화에서 전혀 다른 모습을 보이게 되고 관계의 진전, 충돌이 일어날수 있음은 누구나 공감할 수 있다.

생각하기 나름이란 말이 떠오른다.

사람이 가진 가치, 고정관념들, 당연하다고 여기는 것들에 대해 나 자신을 객관적으로 보는 시간이 될 수 있겠다.

책 속에는 삶을 이끄는 50개의 가치 카드, 50개의 강점 카드가 있다.

50개의 카드 키워드에서 내가 진정으로 가치 있다고 여기는 것과 아니것을 분류하고 가치있다고 여기는 것에서 다시 나누고 나누고 ... 6개까지 같은 작업을 반복한다.

그것을 통해 내가 정말 고르고 고른 가치와 강점에 대해 깊이 있게 생각하는 인물들을 보면서 나도 같이 대입해 보게 된다.

막연히 생각하는 나와 코칭 과정을 통해 만나게 되는 나는 새롭다.

소개된 인물들이 카드를 나누며 힘들어 하듯이 나도 분류하고 6개를 골라내는 건 쉽지 않다.

누군가는 많은 시간과 비용을 들여서 받은 코칭을 수업 도강을 하듯이 책속에서 함께 할 수 있다.

물론 내 상황에 비추어 코칭을 직접적으로 받는 것은 아니지만 담넘어 귀 동냥 하듯이 그렇게 접근하면서 내 나름의 방향을 잡을 수 있다.

방향을 몰라 스스로에 대해 잘 몰라서 헤메느라 스스로에 대한 자존감도 떨어지고 내 자신의 실제적인 모습을 모른채 살살던 현재를 좀더 체계적으로 자신과 만나고 자존감을 높일 수 있는 시간이 될 것 같다.

물론 ... 책 속 내용을 따라 나도 적극적으로 내용에 나 자신을 도입해야 원하는 결과를 이끌어 낼수 있다.

진정한 나와 마주했을때 나도 나 자신을 모르겠어가 아닌 나 자신과 만나 방향을 제대로 정하고 나 자신으로 살기가 가능해 질것 같다.

당연히 자존감도 살아나겠지.

차근차근 내용을 따라가며 내가 코칭받는 것 같이 적용해 가면 끝 페이지에서는 당당한 나와 만날수 있을것 같다.  

알수록 다시 보는 서양 음악 100 ...100인의 음악가와 그의 음악들과 만난다

알수록 다시 보는 서양 음악 100 ㅣ 알수록 다시 보는 서양 100
진규영 엮음 / 미래타임즈 / 2019년 1월

서양음악 100인을 소개하며 15세기 영국작곡가 존 던스터블부터 20세기 우연성 음악의 개척자 존 케이지까지 여러 음악들에 대해 소개하고 있다.

15세기에는 사진 기술이 없었기에 많은 자료들은 그림이다.

초상화, 명화 들이 그 시대를 알려준다.

기괴한 모습으로 표현된 음악가도 있어 정말 그런 모습이었을까? 어떤 상징성이었을까? 궁금증이 생기기도 한다.

앞 부분 음악가들은 시대적으로 오래 되어 있기에 잘들이 많지 않다는 걸 느끼게 한다.

보통 3페이지를 소개하는 내용으로 담고 있다.

뒤쪽에 소개되는 음악가들은 이름으로도 이미 많이 알려져 있는 익숙한 이들이고 그의 음악과 관련한 그림들, 자료들이 많기에 7~8페이지를 소개하는 내용이 채우고 있다.

차별 아닌 차별이다 ^^ 

그림도 그렇고 음악에 있어서도 후대의 여러 음악인들에게 영향을 끼치는 선구자같은 음악인들이 분명 있다.

그래서 최초, 어느학파에 영향을 준 인물 같은 내용이 많이 등장한다.

파이프 오르간은 그렇게 흔한 악기가 아니다.

지금도 큰 공연장이나 몇몇 교회, 성당에 있어 그 악기가 있는 공연장에서 관련 연주회를 열 수 밖에 없다.

몇년전 명동성당안에서 파이프 오르간 연주회가 있어 들어갔던 기억이 있다.

음악을 들으며 성당의 이곳 저곳을 함께 둘러보는 느낌이 참 독특했다.

오르간 연주와 관련한 음악가의 이야기가 눈길을 끄는건 흔히 볼 수 없는 익숙하지 않은 악기인 때문일거다.

15세기의 음악도 생소하지만 그 시대의 그림들도 우리가 흔히 접하는 많은 명화들과는 조금 다르다.

조금 뒤로 가야 그림이나 음악이 익숙해지기 시작하는 것도 역시 우리의 문화속에서 접해온 익숙함 때문일거다.

특히나 현대와 가까운 시기의 음악가들을 소개하면서는 그림도 있지만 사진들이 등장한다.

공연속의 장면이나 음악가들의 모습도 사진으로 담겼다.

익숙해서 반가운 인물들, 작품들을 만날 수 있다. 

내용 중간중간 페이지에는 <클래식 상식>코너가 있다.

음악가들을 소개하는 책이지만 음악과 관련한 여러 상식들을 접하게 된다.

처음 나온 것이 <세속음악>

흔히 생각하는 '세속음악'과는 다른 뜻을 가지고 있다.

그냥 세상음악이 아닌 예전에는 많은 음악들이 종교적으로 만들어졌기에 종교음악, 전례음악을 제외한 음악을 세속 음악이라 했다고 한다.

부정적이고 저렴한 음악이 아닌 누구에게나 친근한 음악을 부르는 것이었을것 같다.

좋은 긍정적인 느낌을 새롭게 가지게 될 것 같다.

용어와 음악 뿐 아니라 악단, 행성에 대한 것까지 음악을 통해 알게 되는 많은 상식들이 재미있고 유쾌하다.

매일 한명씩 음악가들을 만나고 유트뷰로 소개해 준 곡들을 음악감상 해 보는 것도 좋겠다.

100일...  너무 길다면 2~3인으로 ㅎㅎ

즐거운 음악의로의 여행이었다.

톨스토이 인생노트 ... 여러 사람들의 명언, 생각들로 인생을 생각해 본다

톨스토이 인생노트
레프 니콜라예비치 톨스토이 지음, 최종옥 옮김 / 책이있는마을 / 2019년 1월

하루 한 번 나를 발견하는 시간.

책 제목만 보면 톨스토이의 여러 생각들이 적혀 있겠구나 하는 짐작을 할 것이다.

그러나 이 책 속에 톨스통이 본인의 직접적인 생각은 없다.

그가 생각하는 것들을 쓴 다른 여러 사람들의 글들이 가득하다.

명언, 좋은 글귀 같은 것들을 모아놓은 모음집인 셈이다.

기독교의 QT집 같은 느낌이다.  

 
주제는 있다.

1. 사랑은 모든 것을 극복한다.

2. 선으로 악을 이겨라

3. 인간이라면 실수도 할 수 있는 법이다.

4. 생명이 있는 한 희망이 있다.

5. 삶을 원하거든 죽음을 준비하라

6. 역경을 헤치고 별을 향하여

7. 태양빛은 모든 곳을 비춘다

큰 주제안에 해당되는 여러 인물들의 글들이 모인 것이다.

톨스토이는 이 글귀가 어디에서 발췌했는지에 대해 따로 명시 하지 않는다고 했다.

일부 글귀는 자신이 내용전달 목적으로 요약 해서 적어 놓기도 했다고 했다.

누구의 글, 생각인지는 밝혀 놓고 그 글을 통해 인생에 대해 생각해 보라는 것이 이 책의 방향이다.

그래서 그냥 단순히 읽는 것으로 끝나지 않게 되어 있다.

꼭 실천해야 하는 나만의 원칙 만들기를 먼저 적게 하고 그리고 1주제부터 해서 내용이 담겨있다.

각 주제들이 끝나는 끝 페이지에는 '내가 만든 원칙 체크해 보기 1~6 '이 있다.

1부터 차츰 내용이 이어서 전개되고 작성되게 하고 있다.

아직 버리지 못한 습관과 그 이유는? ->바뀐 습관으로 달라진 나의 생활 3가지 ->새로생긴 긍정적인 습관 3가지->버려야할 습관을 완벽하게 버렸는가?를 묻고 다음 5.6 주제에서는 지속적으로 완벽하게 버렸는가 2~3 으로 되풀이 물으며 스스로 점검하고 습관 중 정말 버려야 할 것에 대해 집중적으로 묻고 실천하게끔 되짚는다.

내용을 충실하게만 따라간다면 내가 가진 나쁜 습관을 제대로 하나라도 온전하게 버릴 수 있을 것다.

유명한 사람들의 여러 글들이 적혀 있어 읽으면서 내용에 공감하고 깊이 생각하게 한다.

단지 생각만?

ㅎㅎ 옆 페이지에 나와 만나 적는 페이지가 자리한다.

모든 내용에 동일하다.

생각만 하는 것이 아니라 그것을 말로, 글로 되풀이 하고 남기는 것은 다짐이기도 하고 내 생각을 확실하게 정리하며 나 자신과 깊이 있게 만나게 하는 일이 된다. 

의미 심장한 글들에 정말 적절한 생각을 어쩜 이렇게 확실하게 표현했을까! 고개가 저절로 끄덕여지고 생각이 정리된다.

식탐에 대해 아쉬움에 대해... 그래서 나중에 꼭 후회하게 되는 것에 대해 생각해 볼 수 있었다.

이건 좀 쉽지 않다.

그냥 읽기만 해도 고개 끄덕... 결심 완료! 가 되는 내용들도 있지만 읽으면서 글쎄, 이건... 하면서 상황에 나의 생각, 사고방식, 느낌을 대입해 보는 시간들도 의미있다.

톨스토이는 이 글들을 읽으며 어떤 깊이 있는 생각들을 했을까?

그 생각들이 그의 작품에 담겨 있는 것이겠지 하는 생각이 든다.

그가 남긴 많은 작품들 속의 인물들과 상황들이 단순히 재미만을 표현하지 않고 많은 이야기를 담고 있는데 그가 이렇게 여러 사람들의 생각을 통해 인생에 대해 깊이 있는 생각들을 자신의 것으로 만들었다는 걸 알 수 있다.

그의 인생에 대한 조언을 그의 소설이 아닌 다른 이들의 글 모음으로 만나게 된 것도 의외였지만 참 좋다.

이 책속의 내용들은 한번에 쭈~욱~~ 읽지 않고 매일 한편씩 읽고 생각하고 써 나가야 겠다.

먹고 마시고 바르는 과채 습관 ... 내 몸의 속과 겉을 건강하게~

먹고 마시고 바르는 과채 습관
김은미.김소진 지음 / 길벗 / 2019년 1월

제목 그대로다.

과일, 야채를 먹고 마시고 바르고~

어느 화장품 광고 문구가 떠오른다.

'이제 먹지 말고 피부에 양보하세요~'

이 책이 어떤 이들에게 필요한가?

필요성과 효능에 대해 먼저 일러준다.

디톡스를 원하는 이들에겐 쥬스로~

건강한 다이어트를 위한 샐러드~

생기 도는 피부를 위한 팩~

먹을 것 가지고 참 다양하게 활용이 된다^^

많은 샐러드들이 선명한 사진으로 입맛을 돋우고 레시피가 상세하게 담겨있다.

다양한 드레싱도 알려주기에 재료에 따라 맛을 낼 수 있다.

쥬스류는 2~3가지 과일과 야채들을 함께 갈아 먹는다.

칼로리와 효능에 대해서도 알려준다. 

샐러드나 쥬스에 대한 레시피들은 여러 책들이 나와 있다.

팩을 알려주는 책들도 있는 것으로 안다.

그러나 이 책은 이것들을 모두 담았다.

그래서 먹고 마시고 바르고.

과일류 팩, 감자 같은 야채류 팩, 꿀.견과류등이 들어간 팩 은 들어봤지만 ㅎㅎ 두부팩이라??

생각지 못한 팩 재료들이 소개된다.

물론 팩이 어떤 효능이 있어 어떤때 쓰면 좋은지를 일러준다.

나는 머리카락이 부드럽지 않은데 부드럽게 해주는 팩이 소개되어 있어 효과를 경험해 보려 한다.

건조해지는 피부를 위해, 미백을 위해 등등 여러 팩들이 눈길을 끄는 걸 보니 피부 탄력을 잃어가는 나이가 되긴 한것 같다 ㅎㅎ

잘 먹고 마시고 바르고, 내 몸의 겉과 속 모두를 위해 자연재료인 과일,야채로 건강하게~ 2019년을 잘 관리해야겠다.