생각보다 쉬운 사찰밥상 ... 내 손으로 따라해 봐야겠다.

생각보다 쉬운 사찰밥상 - 집에서 만들어 스님처럼 먹다
홍승 지음 / 담앤북스 / 2016년 10월

사찰밥상을 대할 기회는 드물다.

종교가 불교이거나 그저 산을 즐겨 찾는 분들이 산속의 절에 갔다가 절밥을 먹고 왔다는 이야기를 가끔 들을때가 있다.

그 음식이 바로 사찰밥상이 되겠지?

딱히 절에서 밥이 어떻게 나오는지 모르니 이 책에 소개된 음식들이 그것과 같은지는 모르겠다.

하지만 일부 음식을 빼고는 미리 담궈놓는 장아찌들이 여럿있고 가볍게 먹을 수 있는 것들을 알려주고 있기에 절에서 즐겨 먹는 음식이지 않을까 하는 생각이 든다.

내용은 4가지 주제로 나눠있다.

봄과 여름에 먹는 하안거 상차림, 가을과 겨울에 먹는 동안거 상차림, 손님상차림 10선 그리고 미리 담궈 놓았다가 꺼내놓기만 하면 좋을 반찬 장아찌들이다.

각기 10가지씩 소개하고 있으니 총 20식단과 손님상차림 10선, 장아찌 10가지 해서 40개.

스님들의 집중 수련기간인 여름,겨울 기간 동안 수련을 잘 할수 있도록 식단을 미리 짜 놓고 영양을 생각하며 재료와 조리법등 골고루 배려하면서 준비한다고 한다.

절에서 스님들이 식사하시는 예절과 밥.국.김치를 제외하고 3-4가지 찬으로 구성된 상차림에 대한 것, 바른 공양(절에서 밥을 먹는 일)법, 좋은 재료 고르는 법에 대한 것등 음식을 그냥 맛으로 식사로만 생각하지 않는 깊은 의미들을 전해준다.

절이다 보니 대다수 음식들이 정갈하다.

특별히 조리법이 어렵지 않은 것들이 대다수다.

양념도 단순하게 사용하고 맛간장과 채수(채소육수)를 미리 만들어 두었다가 요리에 즐겨 사용한다.

자주 사용하는 양념과 활용법, 소스로 쓰는 주양념의 황금비율도 알려준다.

단순하고 담백한 요리들도 있지만 이건??? 하는 반찬들도 은근 여럿있다.

한식 자격증 시험 항목에 나오는 은근 손이 가는 것들과 유사한 반찬들이 여럿 보인다.

그리고 그 보다도 손이 상당히 가는 반찬들까지...

음식들중에 상당한 비중을 갖는 재료는 표고다.

웬만한 음식에 표고는 단골이라 할 수 있겠다.

내가 버섯을 좋아하고 특히 표고를 좋아해서 인지 그런 음식들이 더 눈에 들어오기도 했지만 ... 아마도 산에서 잘 구할수 있는 소재인 까닭도 있는것 같다.

참 손 많이 가는 음식들이 만드는 구나 싶은 음식들을 보며 스님들은 요리도 나름 수행이겠구나 하는 생각을 했다.

당장 만들어 먹어볼까 하는 것들도 여럿 있었지만 이렇게까지 만들어야 하나 생각되는 것들도 몇 있었다.

대표적인 것이 호박선, 풋고추김치, 표고버섯튀김조림, 연근두부소박이튀김, 유부주머니조림 등등

장아찌들은 미리 담궈놓고 필요에따라 하나씩 꺼내 먹을 수 있어 좋기에 가정에서도 즐겨 사용하는 방법이다.

이번에 소개된 것들 중에는 좀 생소한 재료들이 보인다.

민들레, 마씨, 양하, 산초, 돼지감자.

재료들을 구해서 담궈봐야겠다.

어떤 맛일지 궁금하기도 하고 평소 먹어보지 않은 재료이기에 새로운 재료에 대한 호기심도 생긴다.

사찰음식의 특징은 채소.

스님들이 고기를 먹지 않기에 밭에서 나는 고기라는 콩류를 이용한 재료를 통해 단백질을 섭취하고 그 재료들로 고기 못지 않은 맛을 내는 요리들이 꽤 있는것을 아는데 그래서인지 고기 없이 영양을 생각한 조리때문에 조금은 손이 가고 복잡한 요리들이 있는것이 아닐까 싶다.

우선은 쉬운것, 단순한 조리부터 해서 손이가는 조리까지 사찰밥상의 담백한 상차림을 따라해 봐야겠다.

얼마전 사찰음식중 김치를 배워온 동생이 있는데 그 김치들도 같이 만들어 먹어봐야겠다.

가장 궁금한건 아주 쉽지만 맛이 엄청 좋다고 자랑하던 연근김치.

간단한 1식3찬의 사찰밥상을 만들어 보다가 다양한 요리들도 찾아 해 보게 되지 않을까 싶다.

10여년전 인사동 사찰음식점에서 연말모임을 하며 먹었던 요리들이 가끔 떠오르곤 한다.

함께 했던 젊은 직원들은 그렇게 좋아하지 않았지만 어릴적부터 아이들 입맛 보다는 어른들 입맛에 가까웠던 내게 딱 좋았던 요리들이라 내 손으로 만들어 보자 하고 생각만 하는데... 간단한 사찰밥상이 우선 시작이 될듯 싶다.

이야기로 읽는 고시조 ... 이야기로 만나 친근해지다

이야기로 읽는 고시조
임형선 지음 / 채륜서 / 2016년 10월

고시조를 소개한 책을 읽은 적이 있었다.

한자표기와 함께 지금은 익숙하지 않은 옛언어로 표현된 시조는 해석이 있기에 이런내용이구나 하고 이해하면서 보았다.

이번에 읽게 된 책은 앞에 '이야기로 읽는' 이라는 덧붙인 제목이 있다.

그냥 고시조를 설명해 주는 정도가 아니다.

물론 다른 책들도 고시조가 생겨난 이야기들을 담기는 한다.

그러나 이 책은 그 내용이 꽤 흥미진진하다.

단순하게 이 시조가 읊어지게된 상황뿐 아니라 그 시조를 지은 이의 이야기와 관련된 여러 사람들, 상황에 대한 이야기들을 두루 일러준다.

솔직히 시조를 지은 사람에 대해서 일러주는 것에 대해 '아~ 이런 사람이 옛날에 있었구나. 그가 이런 상황에서 이런 사람들을 만나고 이런 시조를 지었구나' 하는 정도로 이해하고 넘어가게 되고 그정도에 대해 만족하게 된다.

그런데 여기서는 관련한 사람들에 대해서도 꽤 다양하게 일러준다.

내용을 풀어놓는 방식도 좋다.

저자는 시조 시인이며 아동문학가다.

이 책이 아이들이 고시조에 대해 알기 쉽게 이해시키고자 하는 의도로 만들어진것처럼 친숙한 어투로 잘 알고 지내는 상대에게 이야기하듯이 적어놓았다.

~ 말 하려고 해. ~ 그런 불량 청년이었을까?. ~ 학자였던 거야. ~ 그냥 둘리 없지. 등등...

저자가 고시조와 그 시조를 쓴 인물 및 그 당시의 상황, 사람들에게 대해 일러주는 내용들은 꼭 '옛날옛날에 ~ ' 하는 식으로 재미난 이야기를 들려주는 아버지, 할아버지 또는 삼촌이나 이웃집 아저씨 같은 느낌이다.

재미난 이야기를 많이 알고 있어 동네에서 꽤 인기있는 미소가 따뜻한 자상하게 이야기를 들려주는 그런분.

딱딱할수 있는 이야기들은 친근한 어투와 함께 이야기에 몰입할수 있게끔 하는 다양한 관점과 풀이를 통해 내용을 잘 이해할수 있도록 해 주는 구성으로 인해 더 재미있고 집중하며 읽을 수 있게 한다.

고시조도 다양한 사람들의 이야기를 담고 있어 잘 알려진 인물의 시조 뿐 아니라 이 사람은 누굴까 하는 생각을 하게 하는 여러 인물들과 그에 연결된 익히 알고 있는 이름들이 거론되는 걸 통해 이어지는 관계의 확대를 알게 되는 것도 재미있다.

3가지 주제로 소개되는데 사랑, 정치, 자연.풍경 그리고 풍류에 대한 것이다.

사랑주제 고시조중에는 '사랑이 거짓말이 님 날 사랑 거짓말이' 라는 것이 있다.

제목만 딱 보고는 얼마전에 상영했던 영화 '헤어화'가 떠올랐다.

뭐 내용이야 그것과는 상관 없지만.

영화 마지막에 한효주가 부르던 노래가사와 비슷해서 일거다.

이 시조의 경우 일반적인 사랑을 노래하고 있어 특별한 사연이나 대상이 있는 이야기는 없었다.

꼭 누군가가 있고 상황이 있어야 시조를 쓰는건 아니니까 이런 시조들도 당연히 꽤 있을 것이다.

가수중 누군가는 한 사람을 생각하며 노래를 만들었다고 하는데 그렇게 꼭 특정인이 아니더라도 상황을 생각하며 시를 쓰고 글을 쓰고 하는 경우들이 많을 것이다.

제목만 봐도 '어, 이거!!!' 하고 알만한 시조들도 여럿 있다.

이 몸이 죽고 죽어 일백 번 고쳐 죽어 / 오백년 도읍지를 필마로 돌아드니 / 이화에 월백하고 / 나비야 청산에 가자  등.

익숙한 시조는 익숙해서 반갑고 생소한 시조는 새로워서 반갑고... 이야기와 함께 만나게 되는 시조들이 고시조지만 저자의 입담으로 인해 참 친근하게 다가올 수 있었다.

이 세상의 모든 크고 작은 생물들... 생명에 대한 이야기들이 따뜻하게 담겨있다

이 세상의 모든 크고 작은 생물들 ㅣ 수의사 헤리엇의 이야기 1
제임스 헤리엇 지음, 김석희 옮김 / 도서출판 아시아 / 2016년 10월

내용이 좀 익숙하다^^

예전에 제임스 헤리엇의 책을 한권 읽은 적이 있었는데 그 내용속 이야기들이 떠오른다.

저자가 여러 사람들과 동물들을 만나고 치료하고 같이 동역하며 공감하고 나누던 이야기들을 담았으니 비슷한 내용이 다른책에도 나오는건 어쩌면 자연스럽고 겹치기 에피소드들이 있을수 있을것 같다.

일반적인 사람들의 관계속에서도 비슷한 이야기를 반복해서 하는 경우들이 있으니 글이란 것도 비슷하지 않을까?

익숙해서 어디선가 읽었던 기억이 나는 글들이지만 새롭지 않기에 재미가 없는 것은 아니다.

도리어 전에 읽은듯한 익숙한 느낌이 글을 더 잘 읽게 하기도 한다.

수의사 면허를 취득하고 7개월만에 난산의 암소가 잘 출산할수 있게 해주는 고생담 가득한 흥미진진한 이야기를 시작으로 결혼을 한뒤 신혼여행이 아닌 소들을 검사하기 위해 농장을 갓 결혼한 아내와 함께 방문하는 이야기를 끝으로 들려준다.

내용들의 요소요소에는 생물을 사랑하고 발전해가는 저자의 삶의 이야기와 주변에서 만나게 되는 여러 사람들과의 관계의 이야기들이 참 따뜻하다.

헤리엇이 초보 수의사에서 누구나 인정하는 믿을 만한 수의사가 되기까지 많은 사람들을 만나고 동물들을 치료하면서 그도 성장하는 내용속에서 그가 동물들에 대한 애정과 관심, 헌신적인 치료를 하며 그가 진실한 마음으로 자신이 하는 일에 보람을 갖고 사명감으로 진료하는 것을 지켜보게 된다.

물론 모든 동물이 치료를 잘 받고 회복될수만은 없기도 하고 사람들과의 관계가 늘 원만할수는 없다.

사람들이 살아가는 삶의 어울림속에서는 당연히 오해도 있고 불편함도 있다.

그 안에서 어떻게 서로 소통하고 때로는 상처받고 불쾌해 하면서 그렇게 어울려 살아가야 하는 일상의 이야기들이 소소하고 좋다.

특히나 그는 수의사다.

단순히 애완동물을 치료하는 것이 아닌 거의 농장의 동물들을 치료하는 일을 한다.

그렇기에 그가 치료를 위해 방문하는 곳들은 거의 농장이다.

소개된 주변 모습에서 그려지는 자연과 탁트인 환경의 농장, 여러 동물들과 사람이 어울려 살아가는 집과 헛간, 들판 같은 묘사들은 도심에서 사는 나같은 이들에게는 가서 보고 싶은 그런 동경의 모습들이다.

도심에서는 전혀 볼수 없는 여러 동물들의 모습들도 그려본다.

새끼를 낳는 모습이나 뛰어노는 모습, 여기저기 풀을 뜯는 방목하는 광경들이 저절로 눈앞에 그려진다.

그래서 수의사 헤리엇의 이야기에 쑥 빠져드는것이 아닐까 싶다.

예전에 대관령 양떼 목장에 다녀온적이 있는데 탁트인 시야와 주변 자연의 푸르름, 여러 동물들의 여유로운 모습에 마음도 편안하고 가슴이 시원했다.

지금은 단독주택에서 빌라로 이사를 와서 집에서 동물들을 키우지 않지만 예전 주택에 살때는 서울이지만 참 다양한 동물들을 키워왔기에 더욱이 그때가 그립고 책 내용이 특히나 더 반갑고 좋다.

아.마.도... 나중에 나이들어 서울 근교에서 여러 동물들 키우며 텃밭에 여러 야채들 키우며 살게 되지 않을까 싶다.

근교가 어려우면 좀 더 들어가서라도... ㅎㅎ 어쨌든 지금은 어렵지만 이렇게 여러 동물들과 관련한 일을 정말 제대로 하고있는 수의사가 쓴 쉽게 접하기 어려운 동물들과 관련한 이야기를 만나서 오랜만한 참 즐겁고 흥미롭게 봤다.

인간이든 동물이든 생명에 대한 귀함을 이야기하는 내용들은 늘~ 마음이 따뜻해지고 많은 생각을 하게 하는것 같다.

다른 책들에는 더 노련한 수의사로서의 이야기를 담았을지 궁금해진다.

가끔은 노인에게 길을 물어도 좋다 ... 멘토에게 듣는 인생이야기

가끔은 노인에게 길을 물어도 좋다 - 길을 잃은 청춘이 노인에게 물어야 할 32가지 질문
다사카 히로시 지음, 김현석.김경범 옮김 / 리오북스 / 2016년 10월

치열한 세상에 맞서 살다가 백발이 성성해진 성공한 노인은 강연을 통해 젊은이들이 세상을 살아가며 조금이라도 덜 아프길 원하며 인생의 경험을 나눈다.

사람들은 그를 스승이라 부르며 존경한다.

그 사람들 중에 한 청년이 인생의 힘든 시기를 겪어나가며 예전에 들었던 강연을 떠올리며 노인을 찾아온다.

그리고 두 사람은 32가지 질문을 하고 그에 대해 답을 하며 인생에 대해 이야기를 나눈다.

그 이야기들이 희곡 대본처럼 노인 :  청년 : 하며 주거니 받거니 대화가 이어진다.

대화체 이기에 문장이 그렇게 길지 않다.

그래서 읽기가 참 편하다.

누가 말하는 건지도 확실히 알면서 읽게 되니가 내용에 대한 이해도 빠르다.

역경, 자아, 강인, 감사, 생사의 5가지 주제로 5~7가지 질문과 답변을 담았다.

청년은 지금 인생에 있어 힘들어 선생님을 찾아와 답답한 마음을 토해내고 있다.

선생님은 담담한 어조로 삶의 의미를 들려준다.

그 이야기속에서 젊은이가 그대로 예예 하며 스폰지처럼 받아들이는 것은 아니다.

의문도 있고 이해할수 없음에 반론도 제기한다.

그렇게 대화는 계속 이어지면서 차츰 이해도 되고 떠올리는 의문도 이야기하고 또 대답이 이어지면서 인생에 대한 노인의 이야기를 들을 수 있다.

청년은 현재 힘든 상태다.

그래서 궁금한것도 많고 알고 싶은 것도 많고 답답한 마음에 앞이 밝혀지는 해안을 얻고 싶기도 하다.

그런 그에게 선생인 노인은 차분하고 진지하게 그리고 끈기있게 마음을 다해 청년을 위로하고 자신이 걸어온 길에 대한 여러 이야기들을 전해준다.

선생의 삶이 청년에게 100% 적용되는 이야기를 줄 수는 없다.

그래도 다만 10% 일지라도 그의 삶의 길에서 조금이라도 덜 실수하고 실패하지 않는 길을 갈 수 있다면 그나마 다행이 아닐까.

중간중간 삽입된 그림들도 따뜻하고 편안한 느낌을 준다.

주고받는 이야기들을 잘 연결시키며 중간에 잠시 그림을 보며 쉬어 갈수 있게 해준다.

고래, 물고기, 그네, 나이테나무, 새장, 강 등등 단순하지만 깊이 있는 느낌이 다가온다.

마음의 안정을 갖게 하는 어깨펴는 연습에 대한 이야기는 보통 가슴을 펴며 심호흡을 통해 마음을 가라앉히는 행동과 비슷한 방법이지 싶다.

그렇게 생각에 대해 행동에 대해 상황에 대해... 들려주고 듣고 나누고 공감하는 내용들이 주제별로 담겨있다.

일본작가의 글이라 사실 우리와는 정서적으로 조금 다른 부분도 있지만 대다수 살아가는 인생의 관점에서는 크게 다르지 않은 이야기들이라 청년의 질문도 이해되고 노인의 답변도 경청하게 된다.

인생을 먼저 살아온 멘토로서의 노인의 이야기에 많은 생각을 해 보게 된 시간이었다. 

이젠 흔들리지 않아... 여행길에 자신을 만나다

이젠 흔들리지 않아 - 냉정과 열정 사이의 나를 붙잡는 여행
배종훈 지음 / 더블북 / 2016년 9월

서양화가, 일러스트레이터, 만화가, 여행작가, 중학교 국어교사... 5인이 아닌 1인의 이야기다.

앞의 3가지는 어느정도 연관성이 있는데 뒤에 국어교사는 ... 다른 느낌을 준다.

1년의 두번의 방학을 이용해 여행을 계획하기 좋은 직업을 가진 저자가 자신의 다른 재능인 그림을 그리고 사진을 찍어 여행의 다양한 모습들을 담아 책으로 내 놓았다.

참 부럽다.

자신이 좋아하는 일을 하고 여행을 다니고 그걸 또 이렇게 나누며 다양한 재능을 펼치며 경험만큼 또 금전적인 여유도 같이 이어진다.

담백하게 담아낸 여행의 이야기속에서 만나는 사람들과 풍경, 그 나라의 사람들과 건축물, 느낌들이 담긴 내용들을 따라가며 마음이 동하고 지긋이 그곳을 향한 흔들림이 생긴다.

사실 외국여행에 대한 동경이 그닥 있지 않다.

도리어 국내 여기저기 가보고 싶은 곳들이 더 많은 편이다.

특히나 교통수단보다는 뚜벅뚜벅 걷는걸 더 선호하는 편이라 어디로 여행을 가더라도 어느정도는 걸어다니며 여유롭게 느끼는 시간을 갖고 한다.

이 책에서 소개된 스페인의 여러 지역들에 대한 이야기와 순례자의 길 이야기는 그래서 내 마음을 흔드는 것인지 모르겠다.

걷다가 가슴이 턱 하도록 장관을 이루는 해바라기 들판에 대한 그림과 사진을 보고 저자의 느낌을 대하며 나도 그곳을 보고 싶다, 걷고 싶다는 생각이 불쑥 일어난다.

아.마.도... 눈으로 따라 갔던 그길과 풍경을 언젠가 내가 걷고 보게 되지 않을까 싶다.

그렇게 걷고 만나고 보게 되는 여행길에서 위로 하고 위로 받고 자신을 만나게 되는 과정들이 내게도 필요할것 같다.

뭐... 꼭 유럽을 돌아봐야만 나 자신을 만나는 것은 아니다.

동네를 빙 둘러 돌아다니면서도 그런 시간은 가능할수도 있다.

가까운 산을 느긋이 올라도 되겠지.

그렇지만 이국의 나라의 사람들과 건물과 자연을 대하고 그 곳에서 내 일상을 벗어난 새로운 환경속에서 나를 만나는 시간은 또 다른 나와의 만남이 될 수 있지 않을까 싶다.

어쩌면 그래서 많은 이들이 여행을 다녀오고서 꾸준히 다시 여행을 떠나는 것은 아닐까?

스페인으로 해서 프랑스, 이탈리아 등 유럽 여러곳을 두루 다니며 문명의 흔적들을 만나고 과거와 현재를 어우르는 내용들은 같이 공감하고 그곳에서 나 자신과도 만나는 시간을 적용해 보게 된다.

그저 여행지를 다녀온 소감과 그곳을 소개하는 일반적인 여행서적이 아닌 사람과 장소, 환경이 함께 연결된 이야기여서 많은 생각을 하게 했다.

그래서 그 장소를 직접 가보고 싶은 생각이 자연스럽게 생기는 것이 아닐까 싶다.