사계절 꽃 종이접기

사계절 꽃 종이접기 - 봄 여름 가을 겨울
다카하시 나나 지음, 이유진 옮김 / 탐나는책 / 2021년 2월

꽃은 사시사철 피지만 추운 겨울을 이겨내고 봄소식을 알려주는 봄꽃은 더욱 특별한 의미를 가진다. 작년엔 코로나 때문에 꽃구경도 제대로 못했는데 아마 올해도 역시 꽃구경은 참아야할 것 같다. 아쉬운 마음을 꽃 종이접기로 날려보고자 한다. [사계절 꽃 종이접기]는 봄과 여름은 각 5종씩, 가을과 겨울은 각 4종씩 사계절의 꽃 18종을 접을 수 있게 구성되어 있다. 어릴 때는 종이접기로 이것저것 많이 만들며 놀았지만 성인이 되고서는 학이나 별을 접는 정도고, 그나마도 조카들과 놀아주느라 종이접기를 한 이후로는 종이접기를 해본 적이 없다. 우리는 이 종이접기를 김영만 아저씨가 알려주는 애들 지능개발 놀이 정도로만 생각하지만 일본에선 문화생활이나 하나의 작품으로까지 생각해서 이런 종이접기 문화가 꽤 활성화되어 있는 것 같다. 이 책 역시 일본의 종이접기 작가가 만든 것으로 워크숍까지 개최했다고 한다. 최근에는 한국에서도 치매예방에 도움이 된다는 이유로 문화센터 등에서 많이 하고 있는 것 같고, 종이접기 자격증 까지 있다고 하니 한국에서도 종이접기 문화가 널리 확산되고 있는 것 같다.

아무튼 개인적인 경험을 돌이켜보면 조카들이 했던 종이접기는 여우, 금붕어 같은 비교적 만들기가 간단한 동물이나 곤충이나 복주머니, 하트 등의 도형 같은 것이 많았던 것 같다. 식물은 굉장히 쉬운 장미나 튤립 정도만 있었던 것으로 기억하는데 그래서 처음 꽃 종이접기라는 제목만 보고는 종이접기로 만들 수 있는 꽃이 그렇게 많은지 궁금했었다. 기본적으로 종이접기는 풀을 사용하지 않고 종이를 접는 것으로만 형태를 만드는 것이라서 종이를 접는 것만으로 만들 수 있는 꽃이 그렇게 많지 않을 것이라고 생각했고 기껏 해봐야 장미나 튤립 같은 것을 만들겠거니 했는데 웬걸 은방울꽃, 등나무꽃, 금목서, 히아신스, 수련 등 각양각색의 꽃이 담겨 있어서 너무 놀랬다. 꽃의 모양도 실제 꽃의 특징을 너무 잘 잡아내서 정말 예쁘고 실제 꽃을 보고 있는 듯하다. 특히 등나무꽃과 수국은 정마 예뻐서 예쁘게 만들어서 방에 장식하고 싶을 정도다. 개인적으로 가장 좋아하는 프리지아가 있었으면 하는 아쉬움은 있지만 너무 예쁜 꽃들이 많아서 그 계절에 맞는 꽃을 접어서 장식하면 좋을 것 같다.

종이접기의 단점이라면 단점일수도 있는게 색색깔의 색종이로 종이를 접어 예쁘게 만드는 것까지는 좋은데 다 만들고나면 처치곤란이 된다는 점이다. 아마 아이가 있는 집에서는 많이 경험하는 것일텐데 아이들은 색종이로 종이접기를 참 많이도 한다. 온갖 것을 다 만드는데 만들 때는 집중해서 재미있게 만들면서 노는데 다 만들고 난 완성품은 내팽겨치거나 어른들한테 선물이라며 하나씩 주고는 손을 턴다. 물론 예쁘게 잘 접었고, 그렇게나 복잡한 과정을 잘 따라하다니 기특하다고는 생각하지만 하루에도 몇개씩 종이접기한 걸 받는다면 결국 처치곤란이 된다. 바로 버리느냐 며칠동안 TV선반위에 올려놓았다가 버리느냐의 시간차만 있을 뿐이다. 그래서 나이가 많으신 어른들은 그렇게 버려지는 종이가 아깝다고 말씀하시기도 하는데 보통 종이접기는 결과물을 만들기 위해서라기보다는 만드는 그 과정에 종이접기의 목적이 있다고 해도 좋을 것이다.

종이접기를 하면서 눈과 손의 협응 동작으로 좌뇌와 우뇌를 골고루 자극하여 아이들의 두뇌개발과 어른들의 치매예방에도 도움이 된다고 하고, 손을 많이 사용하다보니 아이들의 소근육을 키워준다. 또 창조성, 창작력을 키워주고, 순서를 생각하고 실행하는 과정을 통해 구조를 분석하는 능력과 관찰력도 길러준다고 한다. 말하자면 결과물을 얻기위해 종이접기를 하는게 아니라 그 과정에서 얻는게 많다는 뜻이다. 그래서 정작 결과물의 최종 목적지는 앞서 말한대로 휴지통이 되는 경우가 많다. 그런데 이 책에서 소개된 종이접기는 그렇게 버려지는 결과물이 아니라는 점이 기존의 종이접기책과는 차별점이라고 할 수 있겠다.

조화용 와이어와 꽃테이프 등을 이용하며 완벽한 꽃송이, 멋진 화관을 완성하는 것을 최종목적으로 한다. 그래서 완성품은 그 자체로 마치 하나의 작품 같은 느낌이 들며 실제 데코레이션에 활용해도 좋을만큼의 완성도를 가진다. 물론 그만큼 정성들여서 접고 복잡한 과정을 거치며 잘 만들어야 하겠지만 어쨌건 그저 꽃송이 하나 만드는 것에 그치는 것이 아니라 꽃 한송이를 만들고 여러 꽃송이들로 화관과 장식을 만들기도 하고, 플라워박스나 브로치, 벽 장식, 크리스마스 트리 등 종이접기를 활용하여 만들 수 있는 모든 것을 알려준다. 만들었다가 금방 버려지는 종이 낭비(?)의 종이접기 놀이가 아니라 기존에 해왔던 종이접기보다 한차원 높은 작품활동이나 취미활동으로서의 종이접기를 할 수 있을 것 같다. 대신 난이도가 좀 있어서 아이들에게는 조금 어렵게 느껴질 수도 있겠다. 각 꽃 마다 최대 별 3개 까지 난이도가 구분되어 있어서 수준에 맞게 하나씩 만들어가면 되겠다. 그런데 터키 도라지 같은건 굉장히 어려운데 왜 난이도가 별 2개밖에 안되는건지..

책에 나오는대로 꽃줄기와 잎까지 완벽하게 만들려면 앞서 말한 조화용 와이어나 꽃테이프 같은 재료가 좀 필요하다. 그 외에도 종이 접을 때는 대꼬치나 칼집을 낼 가위 등도 필요한데 대체가 가능한 재료들이라서 우선 있는 것만으로 꽃을 접어봤는데 뭔가 근사하게 만들어지긴 하지만 역시나 어렵다. 우선 책 서두에 기본적인 접기 방법과 기호들이 나와 있는데 먼저 이걸 꼼꼼히 연구하고나서 본격적으로 꽃접기에 돌입하는 게 좋겠다. 쉽게 생각하고 바로 설명서를 따라 꽃을 만들어봤는데 화살표와 선이 좀 복잡하게 왔다갔다해서 따라 하기가 쉽지 않았다. 기본 설명은 항상 철저하게 봐두는 습관을 기르자. 중간중간 만들기가 어렵거나 복잡한 곳은 사진으로 실물을 보여줘서 이해를 돕고 있다. 필요에 따라서는 깔끔하게 접는 요령도 알려줘서 예쁘게 따라 접을 수 있게 최대한 상세히 설명을 해준다. 꽃을 접을 때 필요한 색종이 규격도 다 다른데 시작전 미리 필요한 색종이 규격과 장수를 말해주고 있어서 그대로 준비해서 따라하면 되겠다.

솔직히 종이접기로 꽃을 접어봤자 별거 있겠나 하고 큰 기대를 안했는데 정말 생각보다 너무 예쁜 꽃들이 많이 있고, 상징처럼 꽃의 특징을 잘 잡아내서 보고 있으면 감탄이 나온다. 이러니까 전문가 소리를 듣고, 이런걸로 밥벌어먹고 사는구나 하는 생각이 절로 든다. 책에서 사용하라고 적어놓은 색종이가 아니라 다른 색의 종이로 만들었더니 역시 꽃 느낌이 안난다. 파란색 등나무꽃이라니 현실감이 너무 떨어지고 맛이 안 산다. 뭐든 다 있는 그 곳에 가서 색을 맞춰서 색종이랑 와이어 사와서 수국과 등나무꽃, 은방울꽃, 금목서는 꼭 책에 나오는대로 만들어서 장식해볼테다.

본 포스팅은 네이버 카페 문화충전200%의 서평으로 제공 받아 솔직하게 작성한 리뷰입니다

[100자평] 일본어 상용한자 무작정 따라하기

일본어 상용한자 무작정 따라하기 ㅣ 일본어 무작정 따라하기
권경배 지음 / 길벗이지톡 / 2021년 2월

그 동안은 한자를 무턱대고 막 외우다보니 금새 잊어버리고, 한자의 압박 때문에 공부하기가 너무 힘들었는데 스토리텔링 방식으로 원리를 해설하고, 숨어 있는 법칙까지 알려줘서 어려운 한자를 우선순위에 따라 체계적으로 마스터할 수 있다고 하니 너무 기대됩니다.

[100자평] FOOD SCIENCE 푸드 사이언스 150

FOOD SCIENCE 푸드 사이언스 150
브라이언 레 지음, 장혜인 옮김 / 시그마북스 / 2021년 2월

맛있는 과학, 똑똑한 요리. 요리를 과학적으로 분석하여 더욱 맛있고 영양가 있게 요리할 수 있게 해주는 이과형 요리 가이드. 과학을 적용하여 요리를 해보는 즐거움을 맛볼 수 있다.

[요리] FOOD SCIENCE 푸드 사이언스 150

FOOD SCIENCE 푸드 사이언스 150
브라이언 레 지음, 장혜인 옮김 / 시그마북스 / 2021년 2월

요리는 화학과 닮아있는 부분이 있다. 약품을 측정하고, 시료를 계량하고, 두 약품을 혼합하고, 물질을 가열하거나 냉각하여 새로운 물질을 만들고 분리해내는 화학실험은 재료와 부재료를 계량하고 가공해서 냄비에 넣고 가열하여 새로운 음식을 만들어 내는 요리의 프로세스와 비슷하다. 섞고, 가열하고, 변화시키는 외형적인 절차나 과정 뿐만 아니라 실제로 요리과정에는 화학적반응이 많이 발생한다. 끓이고 굽는 것은 열화학반응, 발효는 생화학반응, 건어물은 광화학반응, 절임은 산염기반응으로 설명할 수 있다. 실제 요리과정 중 물리적, 화학적으로 일어나는 변화를 탐구하고 과학적으로 분석해서 새로운 맛과 질감을 개발하는 분자요리라는 것도 존재하고 식품영양학과나 식품공학과에서는 화학 과목을 전공으로 배우기도 하니 요리와 화학이 비슷하다는 것이 영 틀린 말은 아닐 것이다.

백종원의 방송을 보면 양념 중 설탕을 가장 먼저 넣어야 한다고 강조한다. 설탕은 입자가 굵어서 나중에 넣으면 음식에 잘 베어들지 못하기 때문인데 보통은 경험적으로 알고 있거나, 정확한 이유는 모른채 그렇게 해야 한다고 들어서 알고 있는 내용일 것이다. 사소한 것이지만 그 이면에는 과학적인 원리가 숨어있었고 이런 사소한 차이가 모이고 모이면 맛과 영양에 큰 영향을 미치게 된다. 요리에서 가장 중요한 것은 맛과 영양인데 요리에 과학적인 지식을 적용하면 더욱 맛있고 영양을 살린 요리를 할 수 있게 될 것이다. 책에는 더 맛있고, 더 똑똑하게 요리하기 위한 과학적인 방법이 담겨있다. 총 7장으로 구성되어 있는데 요리의 과정과 방식, 도구 등에 대해 알아보는 요리의 기초파트 부터 맛에 대한 과학적 고찰 그리고 육류/가금류/생선, 달걀과 유제품, 과일과 채소 등 요리의 재료 속에서 찾을 수 있는 과학적 원리를 알아보고, 식품을 안전하게 먹고 보관하는 과정에서의 과학적인 원리도 알아본다.

음식과 과학을 연결시킨다는 것이 언듯 어울리지 않게 느껴질 수도 있지만 이미 우리는 그동안 음식과 요리 속에서 과학을 찾아내고, 과학적으로 생각해보는 일들을 자신도 모르는 사이 꽤 많이 해왔었다. 책에도 나오는 내용들이지만 높은 산에 올라가면 밥이 설익는 이유 같은 것은 아이들 과학책에 빠짐없이 나오는 단골 메뉴이고, MSG는 건강에 나쁜지, 덜 익은 돼지고기를 먹어도 될지, 그을린 고기는 건강에 나쁜지 등의 호기심이 모두 푸스 사이언스의 영역에 해당하는 내용이라고 할 수 있다. 보통 이런 것들은 식품안전과 건강에 관련된 내용이 많은데 잘못 알려진 정보로 잘못된 상식을 가지고 있는 일도 많으므로 책을 통해 과학적으로 제대로 된 지식을 탑재하면 좋을 것 같다.

그 외에도 요리를 하거나 재료를 다루는 과정 속에서도 과학적 원리를 발견할 수 있다. 그동안엔 별 의식하지 않고 해온 행동인데 그게 다 과학적 근거가 있다는 걸 알게 되니 신기하기도 하고, 음식과 요리 속에 과학적 원리가 깊숙히 관여하고 있었다는 것을 새삼 깨닫게 된다. 단순히 그걸 보고 신기하다고 느끼는데서 그치는 것이 아니라 이런 원리를 이해하고 요리에 적용하면 더욱 맛있게 요리를 할 수 있게 될 것 같다. 머랭을 칠 때 온도가 중요한지, 베이컨을 익힐 때 팬의 온도가 중요한지, 연한 고기와 질긴 고기의 차이점은 무엇이고 어떻게 요리하면 좋을지, 고기를 요리하기 전 실온에서 숙성시켜야 할지, 케이크를 구울 때 오븐에 넣는 위치도 중요한지 등 실제로 요리에 바로 적용하거나, 응용할 수 있는 과학 지식이 많이 있어서 단순히 가볍게 읽고 넘어가는 과학 이야기를 넘어서서 요리에 도움이 될만한 내용이라고 하겠다.

이 파트에서도 앞의 식품안전과 건강 파트와 마찬가지로 잘못 알려진 상식과 조리법이 많이 소개 되고 있는데 고기를 구울 때 시어링을 해야 육즙이 빠져나오지 않는다거나 고기를 굽기전 상온에 두는 것이 좋다거나 고기는 웬던으로 구워야 안전하다는 등의 일반적인 상식을 뒤집는 내용이 많아서 그동안 불필요한 방식으로 요리를 해왔다는 것을 알 수 있다. 하지만 이런 주장은 굉장히 많이 퍼져있는 내용이고, 방송에 나오는 쉐프들조차 강조하는 내용이라서 아무런 의심없이 사실이라고 믿어왔던 요리의 기초상식 같은 것이었는데 실제 과학적으로는 아무런 근거도 없는 내용들이었던 것이다. 결국 굳이 기존의 의미없는 조리법을 고수할 필요가 없이 더욱 효과적인 요리법을 찾는 것이 낫다는 결론에 도달한다.

또 재료나 요리법에 대한 과학적 분석 뿐만 아니라 알아두면 좋을 음식에 대한 여러 과학적 정보도 있어서 매우 유익하다. 이 부분은 사실 몰라도 요리를 하거나 음식을 먹는데 아무런 문제도 없는 것들이지만 상식적으로 알아두면 좋을 내용들이라서 가볍게 읽어볼 수 있다. 총 150가지나 되는 질문에 대한 과학적 답을 담고 있는데 각각의 질문에는 '요리의 과학' '주방의 한 수'라는 두 가지 측면으로 이야기를 풀어간다. 우선 과학적인 측면으로 그 현상을 분석해보고, 그 원리를 주방으로 옮겨서 음식과 요리에 적용하여 생각해보는 식이다. 이를 통해 단순히 과학 이야기에서 함몰되지 않고, 실제로 직접 주방에서 적용할 수 있는 실용적인 과학을 추구하는 점도 추천할만하다. 요리에 관심이 많은데 단순히 레시피를 알려주는 책보다 그 이면에 숨어있는 과학으로 요리와 음식을 분석해본다는 점에서 매우 흥미롭고 재미있다.

지능의 역사

지능의 역사 - 인류의 기원에서 인공지능까지
호세 안토니오 마리나 지음, 윤승진 옮김 / 라이팅하우스 / 2021년 2월

현생 인류를 호모 사피엔스라 부른다. 호모 사피엔스란 지혜가 있는 사람이란 뜻으로 생각, 지능이라는 개념이 동물과 인간을 구분하는 가장 핵심적 요소라고 볼 수 있다. 흔히 인류가 존재하는 영역을 문화라고 일컫고, 그 반대 급부를 자연이라 말한다. 자연은 무질서하고 규칙이 없는 혼돈의 세계인 반면 문화는 혼돈에 대항하여 질서를 향해 움직인다. 물론 자연은 혼돈상태처럼 보이지만 그 자체로 논리적 법칙이 존재하는 카오스 이론으로 자연은 혼돈이 아니라고 말할 수도 있겠지만 개념적으로만 생각하자. 어쨌건 문화란 자연을 거스르는 행위인데 혼돈을 탈피하고 질서에 도달하기 위해 인간은 '정의'와 '규범'을 만들어내었다. 인간의 삶의 터전인 문화란 사피엔스가 자신의 필요와 기대를 충족하기 위해 만들어낸 발명의 총체이고 문화가 발전할수록 자연에서 멀어지게 된다.

지능은 이런 모든 문화를 생산하고, 문화는 다시 지능을 재창조하며 인류는 발전해왔다. 지능은 문자를 발명해 내고, 문자는 다시 지능을 설계하는 식인데 이런 메커니즘은 인간의 사회화라고 달리 부를 수도 있겠다. 저자는 이 지능의 메커니즘을 알아야 인간을 이해할 수 있다고 말한다. 지능과 문화는 하나의 루프처럼 상호작용하며 공진화하는 것이다. 이를 통해 인류는 몇 차례 위대한 진보를 이뤄냈다. 책은 역공학의 개념을 대입하여 인간이 창조한 언어, 도구, 놀이, 종교, 예술, 과학, 법, 건축 등의 문화의 계보를 연구하여 인간의 지능과 인간을 이해하고자 한다. 인간이 만들어낸 여러 문화를 4가지 핵심 키워드로 정리하여 인류의 시대의 변화를 구분한 후 인간의 지능을 분석하고, 사피엔스이 신비를 파악하고자 한다.

인류의 변화의 그 첫번째 축은 수렵생활에서 농경생활로의 이전이다. 9만년 전 아프리카에서 탄생한 사피엔스는 세계로 퍼져나갔지만 이때만 해도 사피엔스는 선천적으로 DNA에 새겨진 생성지능에 따라 움직였다. 말하자면 아직 사회화에 따른 공진화가 이뤄지지 않았던 시기다. 그러다가 더 잘 살고, 편하게 살고자 하는 사피엔스의 욕망에 의해 수렵생활에서 농경생활로 옮겨갔고, 저자는 이 사건을 인간의 모험사에서 매우 중요한 변화로 보며 첫 번째 축의 시대라고 부른다. 이 과정을 통해 사피엔스는 큰 집단을 이뤄서 사는 법을 배웠고, 그에 따라 생각하고, 느끼고, 행동하는 방식을 재정비하게 되었다. 공진화를 통한 공간과 네트워크의 형성과정에 사피엔스는 자연스럽게 사회화를 이룩하고 문명을 쌓아올려가게 되었던 것이다. 앞서 말했듯 사피엔스와 동물의 가장 큰 차이점은 문명과 자연이라는 경계로 나눠지는데 농경생활의 시작이 문명을 만들어가는 출발점이었다는 점에서 매우 중요한 변화라고 보는 것이다

사피엔스의 두 번째 축의 시대는 종교의 탄생으로 시작된다. 첫 번째 축의 시대에서는 도시라는 외부 관계에서 공유된 사회적 지능의 확장이었다면 두 번째 축의 시대에서는 종교를 필두로 한 정치, 경제적 영역에서 자성에 관한 자신에게 회귀하려는 움직임이 그 특징으로 지혜의 축이 사회에서 내면으로 이동하고 있다. 테스형은 '성찰하지 않는 삶은 살아낼 가치가 없다'라고 말했다. 현재 많은 종교가 공통적으로 추구하는 가치들은 사회화와는 다른 형태로 인간이 서로를 이해하는 방식으로 작용하고 있다. 종교는 경제와 정치라는 방면으로 확장되어 성찰과 보편성, 추상적 관념을 한 단계 끌어올리게 된다. 철학과 정치가 어떤 상관관계가 있는지 의아했는데 예컨데 정치의 보편적인 확실성을 확립하는데 철학적 이성이 활용되는 식이라고 한다. 철학적 성찰의 문제를 해결하고 자기 내면을 탐험하는데서 한발 더 나아가 이성적 보편성을 추구하며 법의 개념을 만들어내었고, 강력한 상징성을 부여한 집단적 창조물이 돈이라고 한다.

세 번째 축은 창조자로서의 변모이다. 이전까진 종교와 정치적 가치에 따라 신과 군주에 대한 복종이 가장 큰 미덕이었지만 신의 피조물이었던 사피엔스는 스스로 자유롭고 자주적인 존재로 자신을 인식하며 스스로를 창조자로 생각하게 되었다. 저자는 이를 두고 반항심이 가져온 축의 전환이라고 말하는데 신에 의해 인간의 마음 속에 새겨진 자연법이 인간의 이성으로 대체되며 지능의 해방 운동이 일어난 것이다. 그래서 카뮈는 현대의 인간을 반항하는 인간으로 정의했다. 그런데 여기서 창조라는 것이 기계나 장치를 만드는 것을 의미하는 것은 아니다. 신과 군주 중심이었던 사고에서 벗어나 인간 중심의 사고로 전환하여 인간, 자신을 중심에 두고 사고하고 지식적 진화를 해나간다는 의미이다. 창조적인 생성지능을 가지는 것에는 그러한 생각을 선택하는 관리지능이 필요하고, 관리지능이 행동을 제어한다면 선택 기준은 가장 높은 차원의 지식 능력이라고 한다. 결국 지능의 역사는 선택 기준이 진화로 귀결된다.

이 글은 출판사로부터 도서를 협찬받아 주관적인 견해에 의해 작성했습니다