스시 기술 교본

스시 기술 교본 - 기본 기술부터 유명 점포의 기술과 비법까지!
일본전국스시상생활위생동업조합연합회 지음, 홍희정 옮김, 이성희 감수 / 성안당 / 2019년 6월

스시는 초밥을 뜻한다 요즘은 일반인들도 접하는 음식이라고 보면 누구나 스시에 대한 생각이 보편적이다 여러가지로 어원들을 살펴보면 생선 조각들을 밥위에 올려 와사비를 살짝 찍어 먹는 것이 일반적이다.불과 몇 년 전 만해도 스시는 고급 일식집에서 먹는 음식이었다 지금은 다양하게 자기취양에 맞게 음식을 먹을 수 있는 곳이 많다

싱싱한 횟감에 간장이나 다양한 소스를 곁들여 먹는 맛이 일품이다.이 책에 소개되는 스시는 다양한 재료들로 자기만의 취향을 저격하는 종류로 만들어 먹는 재미있는 레시피로 가득하다 아직 서민들이 먹기엔 가격이 부담스런 스시도 보이지만 만들어 먹는 것도 좋을듯 하다 회의 문화는 역시 서양에서는 느끼지 못하는 동남 아시아 중 일본, 한국이 주류를 이룬다

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일본에 스시 문화가 발달 했다면 한국의 물회도 만만치가 않다 식초의 상큼한 맛과 된장의 어우러짐등 맛으로 승부낼 수 없는 바다를 끼고사는 나라들의 특징을 보이고 있다.스시 (초밥)의 맛은 역시 쌀이다 어떻게 밥을 해야 하나를 생각해야 하고 밥위에 올라갈 생선을 골라보자 다양한 방법들이 있지만 이 책에서 말하는 방법대로 해보는 것도 좋겠다

고등어부터 새우까지 다양한 식재료로 만들어보는 과정에서 밥알의 양과 생선의 크기등 레시피를 통해 보여주고 있다 붉은 살 스시를 시작으로 흰살,등 푸른 스시,오징어,새우,조개 스시,삶은 스시,달걀 구이 샤리 기술까지 다양한 스시를 소개하고 스시를 담는 기술등 스시의 기술을 총망라하고 있다.40여종의 각종 어패류에 대한 기본정보는 물론 손질방법도 보여준다.



 

일본은 자연스럽게 바다와 가까운 이점으로 회를 쉽게 접할 수 있는 장점으로 생선을 오래 보관할 수 있는 방법을 찾던 중 스시를 만들었다고 하니 우리나라의 안동 간고등어를 생각나게 한다.스시는 만드는 사람의 노하우를 인정하는 고도의 기술이다.성안당의 스시기술 교본은 초보자도 잘 따라할 수 있도록 자세한 설명과 함께 레시피,그림등 유명점포의 기술과 비법도 제공하고 있다.

 

#자기계발 #최고의 리더는 어떻게 성장하는가

최고의 리더는 어떻게 성장하는가 - 성경 속 리더들의 사람을 얻는 인문학 리더십
최동욱 지음 / 태인문화사(기독태인문화사) / 2019년 5월

성경 구약에 나오는 인물들을 중심으로 성경속 리더들의 사람을 얻는 인문학의 리더십을 보여준다.아브라함,야곱,모세,여호수아,다윗,다니엘,느헤미야의 순서로 이야기를 이끌어 가고 있다. 최고의 리더가 된다는 것의 의미는 무엇일까? 남들이 따라오지 못하는 경지,남다른 예지력,리더십,등 모든 것을 갖춘 사람등의 수식어를 붙여줄 정도의 힘이 있는 강한 사람일 것이다

복잡하고 다양한 시대를 살면서 우리는 이런 리더를 원하고 또 그들은 그렇게 하는 것이 옳은 리더가 행하는 것임을 알았다.이 책은 성경에 나오는 인물들을 중심으로 소개하고 있다.최고의 리더의 조건은 훌륭한 가문의 출신 사회적으로 인정받는 학위를 소지한자 엘리트 과정을 수석으로 페스한 전공자일까? 물론 그러면 더욱 좋겠지만 아니다

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최선을 다하는 것과 최고의 리더의 조건적 반사는 하나님의 능력안에 있다는 것이 결론이다 이 책에 등장하는 인물들의 배경은 보잘 것 없는 가문이다.단지 크리스찬들이 말하는 하나님의 은혜로 최고의 지도자로 쓰임을 받았다 이것이 단지 그들만의 이야기가 아닌 것은 현시대까지 통하는 것을 보면 이 책에 나오는 주인공들을 살펴볼 필요가 있다는 생각이 든다

리더가 이끄는 삶은 무엇을 말하는지 책속으로 들어가보자.성경에서 말하는 실행력의 리더 아브라함의 삶은 이방인의 삶이었다 친척과 아비집 본토를 떠나 하나님의 약속의 땅으로 보냄을 받는다 당시의 나이75세 때이다 그는 세 가지의 사명을 받는데 하나는 큰민족을 이루어 주겠다는 것 둘째 자신을 통해 한 민족을 이루라는 것 세째는 세계적인 사명이다

사명을 향해 떠난다는 것은 말처럼 쉽게 되는 것은 아니다 그러나 그가 떠남을 결심하기까지 얼마나 많은 고뇌와 버려야하는 일들이 많은지를 생각해보라.앞으로 일어날 일들을 생각하고 떠난다면 한치도 나가지 못한다 기근과 식솔들의 생사의 갈림길에서 리더 (아브라함)은 방어적인 삶을 택하지만 실패하고 다시 노선을 정비한다 저자는 이책에서 말하기를 채우려면 비워야 한다라고 말한다

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그러나 인간의 본능은 비우지 못한다 비워야 새로운 것을 채운다는 사실을 잊어버리기 때문이다.열정의 리더 야곱은 쌍둥이 동생으로 태어났다 형 에서의 발꿈치를 잡고 나왔다 장자의 권리를 얻기위해 그는 팥죽으로 배고픈 형과 아버지 이삭을 속여 장자권을 받아내고 자기의 목적을 이룬다 당신에게 그런 열정과 목표가 있는가! 본질을 발견하고 열정적으로 삶을 관리해라고 저자는 조언한다

나중에는 형과 화해를 하고 해피엔딩으로 끝이나지만 최고와 최적을 이룬다는 목적의 교훈을 주고있다.리더가 된다는 것은 욕먹을 각오로 미움도 감수해야된다 야곱의 12아들 중 신념의 리더 요셉의 이야기로 시작한다 형들보다 아버지의 사랑을 많이받고 자란 그를 형들은 미워하고 동생 요셉을 죽이려고 시도한다 그들은 은20에 이집트로 내려가는 상인에게 판다

죽이는 것보다 팔아서 이득을 나누는 것이 낫다고 생각하고,보디발의 노예로 팔려간 요셉은 온갖 노동에 시달리지만 자신의 일에 충실하고 주인 아내의 성적인 유혹에도 NO! 라고 거절 미움을 받고 감옥으로 고통을 감당한다 결과는 책속에 잘 풀어놓았다.모세는 버려진 아이었지만 이스라엘 백성을 이집트에서 가나안땅으로 이끌어낸 사막을 통과한 리더로 소개하고 있다

우리가 흔히 이야기하는 홍해바다를 가르는 사건의 주인공이다 여기서는 리더가 당하는 고통이 자신을 얼마나 더 성장하게 하는지를 보여주고 있다.차세대의 리더라고 할만한 성장하는 리더 여호수아가 등장한다 모세가 죽고 그는 백성들을 이끌고 가나안을 정복해야 하는 두려움을 극복해야 했다 430년 동안의 노예생활 광야의 모래바람의 40년의 세월 이스라엘의 12개 지파의 수장으로 젓과 꿀이 흐르는 가나안의 삶을 통찰과 포용으로 지켜나간다
 

준비된 리더 다윗, 인정받는 리더 다나엘, 전략의 리더 느헤미야등 시대마다 리더의 역활과 사명등을 성경에 나오는 인물과 시대적배경 현시대에 적용되는 리더의 역량과 구성원들의 단결력등 성공한 리더들의 삶을 보여주고 누구나 할 수 있지만 아무나 할 수 없는 완벽한 준비를 해야하는 최고의 리더가 되는 덕목을 이책에서 보여주고 있다

하나님의 뜻, 어떻게 알 수 있을까?

하나님의 뜻, 어떻게 알 수 있을까? - 초신자와 새신자를 위한 아주 쉬운 하나님의 뜻 찾기! ㅣ How Book Series 2
강하룡 지음 / 브니엘출판사 / 2019년 6월

하나님의 뜻,어떻게 알 수 있을까? 우리는 배우고 익히지만 하나님의 뜻을 알 수 가없다 많은 사람들은 이것이다 저것이다라고 말하지만 정말 그것이 진실인가를 믿는 사람은 과연 몇이나 될까? 천 만이니 이천 만이나 하는 기독교 성도들이 무엇을 알고 믿는건지 남이 장에가니 나도 지게지고 장에 가는 꼴은 아닌지 궁금하다.하나님의 뜻을 안다는 것은 대단한 경지의 신앙을 가진 자만이 알 수 있는 것

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저자 강하룡 목사가 말하는 초신자와 새신자를 위한 아주 쉬운 하나님의 뜻 찾기를 이 책에서 보여준다 3파트로 나누어 알아듣기 쉽게 설명하고 있다 하나님은 언제나 말씀하시는데 우리는 듣지 못한다 믿음의 선지자들은 하나님의  뜻과 말씀을 받기위해 영적인 감각 즉 기도를 게을리 하지 않았다 성경 (마25:35)에는 나그네된 주님을 영접하고 목마르고 주릴 때 먹을 것을 준 것이

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지극히 작은 것을 행한것이 주님께 한것이다 (마25:40)라고 기록하고 있다.하나님은 다양한 방법으로 말씀 하신다 저자는 24가지 방법을 이책에서 기록하고 있다 영적인 방법,자연적인 방법,특수한 방법으로 나누어 설명하고 존 웨슬리 형제의 선교 사역때의 일화를 소개한다 듣는다는 것의 축복은 대단한 것이다 성경은 들을 귀있는 자라고 말씀하신다

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영적으로 민감한자들의 수고로움을 성령께서 그냥두지 아니하신다 문제해결과 영적인 대화는 구분되어야한다 자의적인 해석과 자기감정에 치우치는 일은 없어야 한다고 강조한다.기도는 하는 것이 아니라 듣는 것이다 기도중에 그분의 음성을 듣는다는 것의 축복을 저자는 설명하고 있다 하나님은 다양한 매체를 통해 말씀하신다(창45:5)

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요나의 다시스행이 하나님은 물고기의 뱃속으로 인도했고 그는 흑암중에 니느웨로 가서 백성을 구원하는 사명을 이룬다 저자는 환경을 통해 하나님의 뜻을 찾지말고 하나님을 통해 환경을 바라보라고 조언하고 있다.하나님은 각사람에게 맞는 분량대로 은혜를 주신다 하나님의 뜻을 분별 하는 것은 우리삶에 가장 중요한 위치를 차지한다 책에서 말하는 그들의 삶은 현장에서 겪은 하나님의 은혜이다

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다양한 그들의 일속에서 부르심에 응답하여 영적 성공의 삶을 살아왔다면 이제는 우리들이 하나님의 뜻을 알아가고 실천하는 성숙한 크리스찬의 행함을 보여주자.물론 하나님의 뜻을  아는 것에 실패할 수도 있다 그러나 일어설 수 있는 용기를 주시는 하나님은 그의 자녀를 버려두지 아니 하신다 브니엘 출판사의 영적인 도서들은 위기의 시대를 이끌어 나가는 믿음의 진정한 프론티어들의 진정한 길잡이가 된다 초신자와 새신자를 위한 영적인 길잡이 하나님의 뜻 어떻게 알 수 있을까?  이 책속에 그 해답이 있다

#시집 #시조, 서정시로 새기다

시조, 서정시로 새기다 ㅣ K-포엣 시리즈
맹사성 외 지음, 고정희 외 옮김 / 도서출판 아시아 / 2019년 6월

시조 서정시로 새기다 새로운 발견이다 우리나라  고유의 시조의 운율을 따라 표현하는 방식이 과연 서정적인 시가 영어로 나올까라는 의문이 들지만 아무튼 이들의 공동작업을 통해 책이 탄생했다.시조의 페턴을 완전히 알아야 옮길 수 있고 뜻을 제대로 파악을 해야된다 이 고되고 힘든 작업과 느낌의 감정을 제대로 전달하는 것이 힘든다

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암튼 이시조의 시작은 14세기부터 19세기에 이르는 장대한 시간속에 진행된 희노애락을 표현한 것이었다 조선의 사대부들의 시조 문화의 맥을 읽을 수 있도록 배열을 하였다.시조의 연대를 이해하고 그시대의 문화적 배경에는 무엇이 존재했는지를 아는 것이 이 책을 읽는 포인트다 지금까지 내가 알기로 이런 시도는 있어왔지만 대중들의 입맛에 충족하지 못했다

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단지 시조를 영어로 표현한다고 끝이 아니다 동서양의 문화적 차이를 잘 이해하고 풀어내는 작업은 생각만큼 쉬운 일은 아니다.시조 서정시로 새기다는 새로운 시도로 보인다 행으로 나뉘는 부분들을 어떻게 음절로 나누고 이어지는 부분들이 반전이 되는 부분을 어떻게 매워지는지가 시조를 서정시로 풀어내는 일인만큼 시조를 지은 작가의 감정 이입이라는 표현이 아쉽게 느껴진다

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이 책은 시조를 이해하고 그 방식에 영어식 표현을 더해 서정적으로 이렇게 해석이 되는 것을 보여준다.강호사시가는 맹사성의 시조 청구영언에 나오는 고전적 시조로 계절의 풍경을 서정적으로 표현하고 있다 정말 좋은 시라도 영어로 표현 방법이 떨어지면 작품의 가치마저 상실되는 경우를 많이 보아왔다 다행히 공동작업을 하여 책이 나왔다고 하니 한국의 시조를 해외에 널리 알릴 수 있어 좋다

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​도산십이곡이나 정철 시조에 윤선도의 어부사시사의 난해한 부분들도 잘 풀어놓았다.후반부의 황진이 시조를 필두로 김천택등의 시조들을 풀어준다 시조 서정시로 새기다는 글자 한자 마다 뜻을 잘 해석하여 영어권 나라에서도 시조를 이해하는데 도움을 주는 책이다

#에세이 #누가 뭐래도 해피엔딩

달나라로 간 소신
이낙진 지음 / 지식과감성# / 2018년 9월

 

나이가 들어가면서 생각이 꼬리를 물고 누가 뭐래도 내 갈길을 가는 센님이  있는가하면 미리 꼬리를 내리는 눈치밥 백단이 보인다 달나라에도 그린벨트를 해야 한단다 하도 각나라에서 자기들 국기를 꽂아대니 이런 말도 나온다 대한 민국은 언제 달나라에 태극기 꽂아보나?목마와 숙녀, 소피 마르소 참 오랫만에 들어보는 단어이다

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각자의 추억들은 언제나 그들의 마음속에서 싹을 돋우며 잎을 피우고 열매를 맺고 살아간다 저자의 생각에도 이런 추억이라고 나이 들어감을 본다 여름,딸바보 아빠의 모습속에 결국 시집을 보내야 하는 아쉬움만 들 것 같다.흑백티비를 보면서 자라던 우리였다 소년의 수필을 보면서 지금의 젊은이들은 무슨? 하지만 불과 얼마전이다

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나는 한동안 넋을 놓고 칼라 티비앞을 떠날줄 몰랐다 어쩌면 보여지는 것들이 아름답고 좋았다 가수 최백호의 노랫자락속에 그야말로 옛날식 다방에 앉아 도라지 위스키를 기울이던 낭만은 사라졌다 마음구석에서 짠한 기운이 올라오는 건 무엇일까?어쩌면 수필은 그사람의 마음을 나누는 일기장과 같다 같은 시대를 살면서 말은 안해도 마음이 통하는 그런 분위기 말이다

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그렇게 우리는 배우고 살아왔다 전쟁 후의 우리는 국민교육헌장을 외우고 월남 파병 장병들에게 손을 흔들어 주던 돈되는 일이면 탄광이던 간호사든 서독으로 달려나갔다 그래도 박봉이었던 공무원 생활이 어쩌면 나은지 모르겠다 지금은 청년들이 공무원하겠다고 고시원을 학원을 전전하는 것을 보면 쓴웃음이 나온다



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청년들은 꿈을 먹고 살고 노인은 추억을 먹고 산다 이낙진의 달나라로 간 소신은 기억과 기록이 만나는 에세이다 행복은 표현해야하고 사랑도 표현해야하는 현실이다 로또와 같이 정말 하나도 맞지 않는 번호를 들고 일주일을 기다리는 나의 웃픈 모습을 보는듯 하다 가족이 등장하고 가치가 상실되어가는 가장의 무거운 어깨가 아마 달나라로 보내버린 소신이 아닐까 보여진다