초보자분들에게도, 오랜 베이킹을 하신 분들께도 꼭 추천드리는 책

구움과자의 기술 - 당신의 5년을 절약해 줄
정용현.강현지 지음 / 비앤씨월드 / 2024년 8월

안녕하세요 홈베이킹이 취미인 솔림이에요~!

제가 베이킹을 시작한지도 10년이 넘었고, 홈베이킹을 본격적으로 한지도 8년은 되가는거 같아요 ^^

그럼에도 아직도 베이킹은 어려운 부분들이 많답니다

많은 부분들을 궁금해하고, 그 이유를 찾아보고, 다시 해보고 등등

한가지 품목을 마스터하기에도 시간이 꽤 많이 드는데요

오늘은 그런 시간을 절약해 줄 수 있는 책~!

비앤씨월드에서 과자방의 책, 당신의 5년을 절약해 줄 [구움과자의 기술] 책이 나왔다고 해서 바로 구매하러 달려갔답니다 ^^

당신의 5년을 절약해 줄 [구움과자의 기술]

제가 본가에 살 때는 과자방과 멀지 않은 마포구에 살았었거든요,,,

그런데 과자방은 시집오고 나서야 생겨서 항상 인별을 통해서 군침만 꼴깍 꼴깍 삼키던 곳이었어요

요즘은 참 많은 구움과자집들이 있는데

과자방은 뭔가 과자방만의 분위기와 정갈함이 사진을 통해서도 느껴지는 매력있는 곳이 었거든요

그런 과자방에서 나오는 구움과자의 기술 책이라하니 놓칠 수 없었답니다

물론 거기에 비앤씨월드라는 출판사의 믿음도 더해졌지요 ^^

비앤씨월드와 과자방의 조합이라니 이건 소장해야해!

집에서 베이킹을 하는 홈베이커이지만

한 번쯤은, 언젠가 저도 저만의 매장을 가지는 날이 오지않을까라는 상상을 하며

가장 큰 걱정은 품질의 균일화와 대량생산 이었어요

구움과자의 기술 책은 이런 기술적인 부분의 실질적 갈증을 채워줄 수 있는 책인거 같아요

인별을 통해서 뵈었던 과자방 두 쉐프님들을 사진으로 뵈니 또 다른 느낌 ㅋ

첫 페이지에는 구움과자에 기술이 왜 필요할까? 라는 의문에 답을 주는 글,,,

이 책의 방향성을 알려줄 수 있는 글이 담겨있어요

사실 처음엔 구움과자의 기술 책에 대표적 품목이 마들렌, 피낭시에라는 점에서 의아했어요

마들렌과 피낭시에를 굳이 또 책으로 나와야하는 품목일까? 라는 생각이었달까요

하지만 과자방에서 나온 책이라는 호기심과 기대가 더욱 컸고, 제가 펼쳐본 구움과자의 기술 책은 "아 역시!" 라는 생각이 들 만큼의 지식 책이었답니다

자칫 쉽게만 볼 수 있는 마들렌과 피낭시에 이지만 정작 만들면서도 이게 잘 나온 제품인지 아닌지, 이게 내가 추구하던 맛과 식감인지 등을 잘 모르니

여러번을 만들어도 그 기준을 세울 수 없었고, 그냥 만들었다~로 끝날 수 밖에 없던 제품들

구움과자의 기술 책을 통해 항상 균일하면서도, 좋은 컨디션의 마들렌과 피낭시에를 만들어 낼 수 있는 지식들을 갖출 수 있는 책이었어요~!

가장 앞 장에는 과자방에서의 마들렌에 대한 스토리, 그리고 잘 만든 마들렌의 기준, 그리고 훌륭한 마들렌을 만드는 최적의 공정이 나와있어요

한 달에 만 개 이상을 만들어 내는 마들렌의 기술

한 달에 만 개라니,,,어우 어림잡아 하루 330개는 나가야 한다는 말인데 생각만해도 아찔한 양이에요

그런 마들렌을 과자방의 이상적 기준에 맞춰 균일하고, 훌륭하게 뽑아 낼 수 있도록 두 쉐프님의 그동안의 노하우가 담긴 책이에요

골드 브라운 색의 입안에서 묵직하면서도 맛의 특징은 또렷하게 발현되고, 풍미가 오~래 남는 과자방의 시그니처 제품들

기본 클래식 마들렌 부터, 클래식 응용 마들렌, 시그니처 마들렌 까지

마들렌의 기본만 배우는 것이 아니라 그를 응용한 다양한 제품들까지 담겨있어서

정말 마스터만 하면 마들렌 전문점을 차릴 수 있을거만 같은 마들렌 파트였어요

피낭시에 또한 피낭시에에 관한 스토리, 잘 만든 피낭시에의 기준, 그리고 훌륭한 피낭시에를 만들어 내는 공정까지~!

허름한 작업실에서 정식 매장으로 이끌어 준 피낭시에

과자방의 마들렌과 피낭시에는 두 쉐프님들에게는 없어서는 안될 존재,

그만큼 공을 들인 제품이라는 것을 알 수 있는 스토리들이에요

스토리를 읽으면서도 아 정말 많은 고민과 시행착오들을 겪으셨겠구나

그만큼 마들렌과 피낭시에는 정말 자신있으시겠구나를 느낄 수 있었답니다

피낭시에 또한 기본 클래식 피낭시에부터, 클래식 응용, 시그니처 피낭시에까지

그 외 구움과자들은 시즌마다 다채롭게 구성하는 비장의 무기~!

과자방의 시그니처인 마들렌과 피낭시에를 필두로 하여

시즌마다 돌아가며 구성하는 비장의 무기라는 말이 딱 어울리는 제품들이 담겨 있어요

실은 신랑이 이 책에 관심을 가지고 저에게 먼저 구입을 요청했을 때에 요 부분의 품목들이 궁금하다고 했었거든요

그만큼 매력이 톡톡 튀는 비장의 무기들이 많이 담겨있어요~!

마침 또 가을이라 대추 플로랑탱은 언젠가 꼭 만들고 만다 라는 생각으로 노려보고 있답니다 ^^

마지막으로 저같은 홈베이커를 위해 꼭 필요한~!

과자를 만들다가 막힐 때 펼쳐 보는 오답 노트까지 ㅋ

정말 어느 파트 하나 놓칠 수 없는 과자방의 구움과자의 기술 책 ^^

구움과자의 기술 책을 읽으며,,,

그동안 오랜 시간 홈베이킹을 해서 마들렌과 피낭시에를 쉽게 보기만 했지만

이 책을 통해 균일하면서도 훌륭하게 만들 수 있는 지식을 얻을 수 있는

정말 제목 그대로 당신의 5년을 절약해 줄 책 임이 와닿았습니다

일반 레시피 뿐 아니라 중간중간 쉐프님들의 팁과 지식들이 담겨 있어서 더욱 좋은 레시피 책이에요

그렇다고 어렵지 않게, 초보자분들이라면 더더욱 시행착오를 많이 겪기 전에 접하면 좋을거 같은 책

저같은 이미 홈베이킹을 오래한 사람들에게도 다시금 기준점을 세울 수 있도록 해주는 책인거 같아요

마들렌과 휘낭시에가 이렇게 매력적일 수 있다는 점에서도 새로운 깨달음을 얻었고

그 외 구움과자들 또한 정말 보는 즐거움이 있었답니다

만약 과자방 책이 또 다음편이 나온다면 꼭 구입하고 싶을 정도로

구움과자의 기술 책은 소장을 강추드리고 싶은 책 입니다 ^^

다음 책도 꼭 비앤씨월드에서 내주세요~ 꼭이요~

'본 서평은 [내돈내산] 솔직한 서평입니다.'

간단하면서도 맛있는 레시피

조이앤베이킹 레시피북 - 초보 홈베이커도 쉽게 따라 하는 초간단 홈베이킹 41
이소연 지음 / 책밥 / 2024년 6월

홈베이킹이 취미이다 보니 다양한 홈베이킹 레시피 및 영상을 만드시는 분들을 볼 수 있는데요

그 중에서도 조이앤베이킹, 이소연 님 영상은 설명도 자세하고, 초보 베이커들이 보고 이해하기에도 좋고, 영상미도 좋아서 자주 찾아보는 채널 중 하나에요

그런 조이앤베이킹님이 내신 레시피 북이라고 하니 너무 기대 되었어요~!

목차는 프롤로그 및 준비파트 외에 7가지 구움과자 품목들로 이루어져 있어요

쿠키부터 마들렌, 휘낭시에, 스콘 등의 작은 구움과자부터 마지막은 케이크까지~!

알찬 메뉴가 그득그득 하더라구요 ^^

조이앤베이킹 레시피북 하나만으로도 베이킹박스를 만들 수 있을만한 구성의 책이에요

조이앤베이킹님의 영상처럼 책 또한 초보 베이커 분들이 따라하기에도 좋게

지식적인 부분 또한 앞부분에 실려있었어요

베이킹을 하다가 원하는 결과물이 나오지 않으면,,,

요즘은 그래도 원인을 조금이나마 파악하는데

정말 찐 초보일 때는 왜 그런지 감도 잡히지 않아 답답할 때가 많았거든요

베이킹 실험실에는 공통적으로 유의해야하는 부분 및 각 품목별 체크 포인트들을 간략히 실어놓아서 책을 따라 만들기 전에 한번 쯤은 꼭 읽어보시면 좋을거 같아요

이외에도 견과류 및 과일 등 재료 전처리 방법도 꿀팁 ^^

여느 레시피 북과 같은 형태로

왼쪽에는 완성품의 사진, 오른쪽에는 레시피가 들어있는데요

조이앤베이킹 레시피북 만의 포인트는 맛 변형 Tip이 있는 품목들이 있어서

조금 더 내 입맛에 맞추거나, 다른 맛으로 변형을 주는 등의 응용을 할 수 있어서 좋아요 ^^

사진으로만 보아도 너무너무 먹음직스러운 구움과자들 아닌가요!?

정말 다 만들어보고 싶고, 먹어보고 싶은 제품들이 너무 많더라구요 ^^

혹시 카페를 운영 중이시라면 카페에서 디저트로 나가도 좋을거 같은 비쥬얼들

하나같이 다 매력이 뿜뿜한 구움과자들 중 무엇을 만들어볼까 정말 많이 고심했어요

버터 스콘

만들기 간단하면서도 커피랑 곁들이기에 너무너무 좋은 스콘~!

그렇지 않아도 요 며칠 스콘이 너무 먹고 싶었는데

조이앤베이킹 레시피북 스콘이 너무 먹음직스러워 따라 만들어보았어요

재료도 간단하고, 만드는 법도 간단한~!

스콘은 보통 푸드프로세서로 갈아서 만드는데

조이앤베이킹 레시피북에는 요 버터 스콘은 손으로 만드는 방법부터 나와있더라구요 ㅋ

다른 스콘들은 푸드프로세서 방법으로 ㅋ

두가지 방법 모두 사용 가능하고, 또 그것들을 소개해주니 좋았어요

버터 스콘도 푸드프로세서로 갈아버려도 되지만

저는,,,푸드프로세서 설거지가 더 싫,,,ㅋㅋㅋ

책과 같이 스크래퍼 두개로 열심히 쪼개쪼개 만들었어요

휴지된 반죽을 꺼내서 틀로 찍어도 보고, 남는 자투리는 뭉쳐서도 만들어보아요

황설탕이 없어서 백설탕으로 했는데 비쥬얼도 맛도 나쁘진 않았어요

머스코바도를 써도 괜찮을거 같아요

개인적으로 스콘 위에 자라메를 뿌려서 아작아작 씹히는 것도 좋아해요 ^^

동그란 틀로 찍어낸 스콘은 모양이 정갈하고, 결스콘 처럼 위로 펼쳐지고

뭉쳐서 만든 스콘은 그 나름 자연스러움을 담은 스콘이 되었어요 ㅋ

아이들 등원 후 커피가 무척 땡겼는데

스콘이 완성되기만을 어찌나 기다렸는지 ㅋ

스콘이 완성되자마자 라떼 한잔을 말아서 스콘이 식기도 전에 뽀게서 딸기잼을 발라버렸어요 ㅋ

제과류는 한김 식혀 먹어야하는데도 뜨끈한 상태로도 어찌나 맛있던지

다이어트 중인걸 망각하고 앉은자리에서 큰 스콘 한개 뚝딱 했어요 ㅋ

[조이앤베이킹 레시피북] 간단하면서도 맛있는 디저트 레시피들이 듬뿍 들은 책~! 초보 베이커 분들께도, 카페 디저트 고민 중이신 사장님들께도 추천 드리는 책입니다 ^^

'본 서평은 출판사로부터 서적만을 제공받아 작성된 솔직한 후기입니다.'

케이크계의 사전

조꽁드 케이커리 : 생크림 케이크
조꽁드 허혜원 지음 / 영진.com(영진닷컴) / 2024년 5월

홈베이킹이 취미인 솔림 입니다 ^^

제가 처음 홈베이킹을 시작했을 때에는 제과로 시작은 했지만

케이크를 내 손으로 만들 수 있을까? 라는 생각이 들만큼

케이크는 홈베이커들의 최후의 보루이자 가장 큰 미션인데요

그도 그럴 것이 케이크를 만들려면 일단 제누와즈부터 시작하여, 샌딩, 크림 올리기, 아이싱, 파이핑 그리고 데코까지~!

정말 총체적으로 어려운 관문들이 많거든요 ㅠㅠ

[조꽁드 케이커리 생크림 케이크] 책은 그런 케이크에 대한 모든 지식을 담은, 케이크 사전 같은 느낌의 책이에요.

이미 홈베이커들 사이에선 유명한 160만 구독자를 가진 유튜버인 조꽁드님의 책이 나온다는 소식에 열광

인기 케이크 및 미공개 케이크 레시피까지 담겼다고 해서 더더욱 기대된 책인데요

실은 처음에는 그저 케이크 레시피가 담긴 책으로만 생각하고 서평을 신청한건데

실제로 받아본 책은,,, 제 마음이 경건해질 정도로 ㅠㅠ 감격스러울 정도로 정말 좋은 책이었어요

예전엔 레시피만 나온 책들이 많이 발간 되었다면, 요즘은 홈베이커들이 늘면서 베이킹 지식이 담긴 지식서적들이 늘고 있는데요

제빵과 제과 쪽에는 지식서적들이 간간히 보이는데, 이렇게 케이크만 집중적으로, 단독으로 다룬 책은 처음이였어요

조꽁드 케이커리 책은 베이킹에 능숙한 사람들 외에도 초보 입문자 베이커 분들도 보기 쉽게 정말 '조금은 과하다~'싶을 정도로 단계를 자세히 설명했더라구요

그런데 저는 조금 베이킹을 할 줄 안다 싶지만 절대 과하지 않고

오히려 세세하게 잘 담아낸 책이라 무척 좋았어요 ^^

파트 1은 베이킹 도구와 재료를 알아보는 파트

도구와 재료에 대한 지식들도 듬뿍 담겨있어서 기존의 레시피 북들의 '이 책에서는 이런 재료를 사용했어요~'의 느낌보다 오히려 더 사전같은 느낌의 느낌이라 꼭 읽어보심을 추천드립니다

파트 2, 3, 4가 합쳐져 파트 5의 완성된 화려한 케이크가 되기까지의 과정들이 정말 자세히 잘 나와있고

또 파트 5의 케이크 뿐만 아니라 파트 2, 3, 4 부분을 익힌다면 응용하여 나만의 케이크도 만들 수 있는 무궁무진한 레시피 테크닉 북~!

다양한 친절한 레시피 북들을 보았지만 이렇게 각도와 화살표까지 제시해주는 책은 처음이라 신선하면서도 진짜 초보자 분들을 배려한 책이구나 싶었답니다

다양한 제누와즈 및 빵 만드는 법, 퓨레와 꿀리, 크림 등등을 만드는 방법도 나와있고

케이크에 장식을 할 수 있는 초코나 마시멜로, 젤리 등등을 만드는 방법까지

정말 케이크의 1부터 10까지를 다 담은 책입니다~!

화려한 이 케이크 사진들이 보이시나요 ^^

진짜 어디 빵집에서 팔거 같은 비쥬얼이랍니다

홈베이킹을 한지 조금은 된 저도 케이크를 만들기는 쉽지 않아요

진짜 큰맘 먹고 며칠 걸려서 이거 만들고 쉬고, 저거 만들고 쉬고 ㅋ

그마저도 기본적인 생크림 케이크 정도? 가 다라서 항상 비슷비슷한 비쥬얼인데

조꽁드 케이커리 생크림 케이크와 함께라면 위와 같은 케이크들을 만들어 볼 수 있을거 같다는 자신감이 생기더라구요

이 정도 두께에, 이 정도 퀄리티의 레시피 북이면 보통 초심자들보다는 전문가들이 보는 책들이 많아서

초심자 분들이 따라하기엔 겁부터 나고 따라하기도 어려운 경우가 많거든요

[조꽁드 케이커리 생크림 케이크] 책은 초심자 분들도 따라만드실 수 있을 정도의 친절한 책~!

예쁜 케이크가 만들고 싶으신 분들이라면 조꽁드 케이커리 생크림 케이크 책과 하고자하는 각오만 가지고 오시면 될 거 같아요 ^^~!

지식적인 부분에서도 너무너무 양질의 책이라 초심자 분들께도, 홈베이킹 좀 해보셨다 하시는 분들께도 모두모두 추천드리는 책입니다~!

'본 포스팅은 출판사로부터 서적만을 제공받아 작성된 솔직한 후기입니다.'

예쁘고, 매력있고, 맛있고

단내솔솔 홈베이킹 레시피 - 달콤하고 포근하게, 누구나 쉽게 만드는 디저트 베이킹북
박민주(단내솔솔) 지음 / 포르체 / 2024년 5월

홈베이킹이 취미인 솔림이에요~! 

요즘은 다양한 베이킹 책들이 많이 나와서 꼭 클래스를 듣지 않더라도 베이킹 서적으로 많은 도움을 얻고 있는데요

단내솔솔 홈베이킹 레시피는 뭔가 싱그러움 가득, 맛있음 가득할거 같은 레시피 북이라 기대가 되었답니다 ^^

이미 유튜브 채널 구독자가 7만 명이나 되는 단내솔솔님

베이킹 쪽에선 유명한 INBP를 수료하신 분이기까지 하다니

분명 믿고 먹을 수 있는 레시피 북이리라~

살짝 아쉬웠던 부분은 목차 부분이 불어로 되어 있어요

큰 목차만 이긴 하지만 목차도 무척 중요시하는 사람이라 ㅠㅠ

읽지 못하는 제 자신을 탓하여 봅니다,,,

(살짝 영어로 옆에 적어주시면 더 좋았을거 같,,,)

책의 왼편에는 완성된 디저트 사진과 오른쪽에는 레시피가 적혀있어요

가장 마음에 든 부분은 디저트 단면을 그림으로 그려 하나하나 세세한 설명을 적어 놓은 부분이 좋았어요

요 그림을 보며 디저트의 맛과 구성을 미리 한눈에 알아볼 수 있고 마치 디저트 학교를 가면 레시피 구상할 때에 필기하는 느낌이라 느낌도 좋더라구요

만드는 과정 또한 하나하나 사진으로 나와있어 따라하기 친절한 책이랍니다 

단원 사이사이 베이킹 노트에는 베이킹 지식들도 담겨있어 굿굿~!

총 21가지의 다양하고, 맛있어보이고, 매력적인 레시피들이 듬뿍인 단내솔솔 홈베이킹 레시피~!

특별한 날은 더욱 특별하게, 일상을 매일 달콤하게 

달콤함을 담백하게 담아낸 레시피 북이라 여러모로 제 입맛에 맞게 잘 사용할 수 있을 책인거 같습니다~!

"본 서평은 출판사로부터 서적만을 제공받아 작성된 솔직한 후기입니다."

초보자들도, 판매자들도 쓰기 좋은 클래식 레시피

양굽당 구움과자 작업실 - 초보 홈베이커도 쉽게 만드는 양굽당의 구움과자 레시피 38
신정은 지음 / 책밥 / 2024년 4월

이미 홈베이커들 사이에서는 유명한 양굽당~!

카페도 운영하시고, 클래스도 운영하시는데 

지난번 집근처 문화센터에서도 강습하시는걸 뒤늦게 알고 신청하려니

인기가 많으셔서 신청하지 못한 기억이 있어요

언젠가 수업을 꼭 듣고 말테야~! 했지만 조만간 카페도 클래스도 종료되고 해외로 떠나신다는 소식에 너무 아쉬웠는데

이렇게 [양굽당 구움과자 작업실] 책이 나온다고 해서 조금이나마 아쉬움을 달래보았어요

[양굽당 구움과자 작업실]은 초보 홈베이커들도 사용하기 좋고, 작은 디저트 카페 등에서도 활용하기 좋은 책으로 총 6가지 파트로 나뉘어 기본적이고 클래식한 구움과자 목차이지만

그 안에는 각자만의 매력과 색을 가진 디저트들 레시피가 수록되어 있답니다 

책을 펼쳐보는데 만들고 싶은 것들이 너무 많아서 혹했어요 ^^

인트로 부분에는 양굽당에 대한 스토리도 적혀있고, 실패를 줄이는 방법, 제품의 보관 방법 및 기간 등 상세하게 나와있어서 이 부분 또한 꼭 읽어보아야 할 유용한 지식들이 많은 책이랍니다 ^^

여느 레시피 책들 처럼 [양굽당 구움과자 작업실] 책 또한 근사한 완성 사진을 포함하여,

간결하고 보기 좋게 나뉜 레시피 부분, 그리고 친절하게 사진과 설명이 있는 만드는 과정 등이

잘 나와있어요

무엇보다 양굽당의 요 색채가 저는 너무 마음에 들어요

양굽당의 색채는 뭔가 베이킹의 따스함이 담긴 느낌이 가득한데 

이번 책에서 그 색채를 잘 살려 담은거 같아 만족만족

책을 넘겨보며 만들어보고 싶은 품목이 너무 많았지만

가장 먼저 눈에 들어온 것은 스콘 파트~!

요즘 스콘이 한번 씩 눈에 들어와서 커피랑 함께 즐길 수 있는 스콘을 먹고 싶었거든요

다양한 스콘 중에 버터가 들어가지 않는 [생크림 베리 스콘]이 눈에 띄어 만들어보았습니다

생각보다 만드는 방법이 더 간단했어요 ^^

하지만 맛은 간단하지 않은 맛~!

뭔가 촉촉하면서도 베리가 새콤달콤 씹히고, 위에 얹은 달달한 설탕의 조화가 너무 좋습니다 ㅋ 

책에서 알려준 방법대로 잼과 곁들여도 무척 잘 어울릴거 같았어요

요즘 다이어트 중이라 베이킹 하고 잘 안먹는데 

요건 살짝 맛보고선 너무 맛있어서 하나 뚝딱~! 먹었답니다 ^^

[양굽당 구움과자 작업실]~!

초보 베이커들이 따라하기에도 좋고, 작은 업장 등에서 사용하기에도 좋은

쉬우면서도 맛있고, 기본적인 구성이 탄탄한 책입니다

'본 서평은 출판사로부터 서적만을 제공받아 작성된 솔직한 후기입니다.'