쌀베이킹 서적 중 최고!

감성쌀구움과자 ㅣ 더날케이크 쌀베이킹 베스트
더날케이크 지음 / 수작걸다 / 2020년 9월

홈베이킹에 심취한 요즘 
자꾸 밀가루를 먹다보니  
다음날 속이 쓰린 증세가 생기더라구요 

아 이게 부모님들이 말씀하시던 증상이구나~! 
라는 생각과 나도 늙었구나 서러움이 ㅋ 

마침 아가들도 어리고 해서 
홈베이킹을 할때마다 이걸 먹여말어 고민하던 중
쌀베이킹에 관심이 가기 시작했더랬죠 ㅋ 

감성 쌀 케이크를 먼저 만나보았었는데 
드디어 감성 쌀 구움과자가 나왔다고 하더라구요~!


[감성 쌀 구움과자] 
표지를 보자마자 두근두근 
이번에는 또 어떤 신박한  쌀 베이킹들이 
담겨 있을까  기대감이 물씬~!



목차에 요롷게 사진이 담겨있는게 너무 좋더라구요 
베이킹 품목만 써 있음 크게 와닿지 않던 부분도 
사진으로 담기니 한눈에 보기에도 좋더라구요



인트로 부분에는 간략히 재료와 도구 설명외에 
밀가루, 쌀가루, 습식쌀가루에 따른 
베이킹의 결과물 차이 등이 나와서 
다양한 재료를 비교해 볼 수 있어 너무 좋더라구요 

감성 쌀구움과자를 편찬하시기 까지 
얼마나 많은 연구를 하셨는지  
알 수 있는 부분이었어요


다양한 쌀구움과자들이  
초급 중급 고급으로 나뉘어 담겨있어요 
레시피 및 공정과정 등 사진으로 
친절한 설명 들이 나와있어요 

쌀과자라고 해서 왠지 볼륨감 없고 딱딱한 느낌의 
과자들이 수록되어 있을 줄 알았는데 
이게 쌀과자책이 맞나 싶을 정도로 
다른 베이킹 서적들과 같은  
아니 더 어여쁜 디저트들에  
쌀베이킹에 대한 제 편견을 깨는 계기가 되었답니다

항상 밀가루만 집에 구비했는데 
이 책으로 인해 쌀가루도  
필수 구비 품목으로 늘거 같아요 ㅋ


마지막 챕터는 테크니컬로 
다양한 방법의 타르트 밑지, 콩포트, 크림, 장식물 등 
베이킹을 하며 필요한 다양한 부수적 식재료를  
만드는 방법 등까지 수록되어있어서 

정말정말정말 너무 유익하고 알찬 서적이었어요



감성 쌀구움과자! 

요 한권이면 정말 왠만한 쌀구움과자는 다 만들수 있을거 같은 자신감이 퐉퐉 

감성 쌀 케이크와 더불어 
쌀 베이킹의 최고봉 서적이라 자부합니다 

밀가루 베이킹에서 다른 베이킹에 관심이 가시는 분 
쌀베이킹 맛난 레시피를 찾으시는 분들 추천드려요 


‘본 포스팅은 업체로부터 서적만을 제공받아 작성된 솔직한 후기입니다.’

이탈리아 식문화가 담긴 책

이탈리아 집밥 - 푸근한 할머니 음식에서 미슐랭 셰프의 레시피까지
정해리 지음 / 브.레드(b.read) / 2020년 9월

이탈리아 요리에 관심을 가지게 된 계기는
신혼여행을 프랑스 파리와 
이탈리아를 다녀오면서 부터에요

처음엔 이탈리아 음식이라 하면
스파게티와 피자 정도만 생각했는데
역시 현지에 가서 먹으니
한국에서 먹는 맛이랑은 너무나도 다르더라구요

무언가 심플하면서도
원재료의 맛을 더 생각한 것 같다랄까요?



그런저에게 

[ 이탈리아 집밥 ]

막연하게 생각한 이탈리아의
스파게티와 피자 이외에
집밥이란 말에 어떤 요리들이 소개되어 있을까
흥미를 자극하면서도 
너무 기대되었어요


인트로에는 
이탈리아 요리를 하며 알아두어야 할 몇가지 
쇼핑리스트
이탈리안 소스
생면 만들기 등

이탈리아 요리의 기초 정보들이 수록되어있어요


이탈리아 요리를 하며 알아두어야 할 것들을 통해
많은 기초들을 알았어요

이탈리아 요리에는 올리브유와 버터를 
적절히 잘 써야한다는 것
면의 삶기 정도도 중요하다는것
파슬리가 여태 장식용인줄 알았는데
그게 아니었다는 점 등등~!


쇼핑리스트들은 보면서
참 지름신이 오기는 했지만
한가지 아쉬운게
아무래도 이탈리아 맛을 내기 위해선
이탈리아 식재료들이 많다는 점에서 
아쉬웠어요

한국에서 한번에 살 수 있는 루트를
알아보아야 겠어요 ㅋ

이탈리아 요리에 필요한 소스들을 소개한 페이지는 
제가 알고 싶던 이탈리아 음식 소스들이 
대거 수록되어있어서 너무 좋더라구요 ㅋ

베사멜 소스가 그렇게 간단한줄은 
매번 사먹기만 해서 처음 알았어요 ㅋ

이외에 생면 만드는 법까지
인트로 부터 알찬 정보가 꽉꽉


파트1 ,2, 3

모든 파트가 첫페이지엔
요리 소개의 스토리부터 나와요 ㅋ
이부분을 통해 미리 이 파트가
어떤 종류와 어떤 분위기의 음식 레시피들이 담길지
엿볼 수 있는 글인거 같았어요


파트 1

파올라 아주머니의 레시피는
첫파트여서 그런지 
비교적 다른파트보다 
간단하면서도 원재료의 맛을 살린 음식들 위주의
레시피가 많이 수록되어있었어요

그 중 인상깊었던 것이
크림 당근이에요 ㅋ

제일 첫페이지에 저자분이 썼듯
저자분도 가지는 입에 대지 않으셨는데
이탈리아 요리로는 가지조차 맛이 있다는 말에

저는 당근을 싫어하거든요 ㅋ
신랑이 매번 편식하지 말라고
제발 당근 좀 먹으라 할정도로

그런데 이 레시피를 보면서
우와 당근이 먹음직스러워 보이는건 처음이야!
라는 생각을 하게 되었어요

당근은 싫어하지만 크리미한 것을 좋아하는 제게
꼭 도전해보고싶은 레시피 였어요.

막연하게 간 유럽 첫 여행에서
이탈리아는 레몬술이 유명하데!! 하고 사온
레몬첼로도 레시피 북에 있어 반가웠어요


레시피 북이라고 하여서
음식만 생각했는데
이외에도 피클이나 식전음식, 디저트, 식후주 등
전반적인 이탈리아의 식문화를 
가져다놓은 책의 느낌을 받았어요


파트2 이탈리아 할머니의 레시피

파트 2는 말그대로 무언가 집밥의 느낌, 
따뜻한 요리의 느낌이 가득한 파트였어요.

파트1 보다는 좀 더 공정과정이 생기는 요리지만
어렵지는 않고 그러면서도 뭔가 정말 
할머니가 손자를 생각하며 해줄 거 같은 
한편으론 이탈리아 잔잔한 영화에서 
나올거 같은 음식들이 담겨 있었어요

간단히 반찬처럼 먹을 법한 시금치 요리부터

먹음직스러운 본식같은 요리

이탈리아가 아니었지만
옆의 나라 프랑스에서 맛있게 먹었던
인상깊었던 양파스프 레시피까지



파트 3 오페라 가수에서 요리사로

레스토랑 느낌의 이탈리아 음식들로 
채워진 파트에요 ㅋ

흔히 한국사람들이 생각하는 
이탈리아 요리 목록 느낌이에요 

샐러드로 시작해서 스프, 파스타, 해산물요리 등

분위기 있게 먹기 좋은 음식들이 가득가득

이사가서 주방이 넓어지면 
아가들 재우고
요 파트의 음식들부터 해서
신랑이랑 분위기 내보고 싶더라구요 ㅋ

요리를 못해서 욕심이긴 하지만
가장 눈과 마음이 가는 파트였어요 ㅋ




마지막 파트에는 다른파트들 이외에
요리를 소개하는 파트로

수플레, 타르타르, 스파게티 , 리조또, 비프, 판나코타 등의 값진 레시피들이 더 수록되어 있답니다



맨 마지막 페이지는
요리별로 나눠놓은 센스까지~!


[ 이탈리아 집밥 ]

이탈리아 음식이라곤 스파게티와 피자만 알던 제게
여러 이탈리아 현지 식문화를 
간접적으로 경험하게 해주는 

이탈리아를 눈으로 다시 다녀온 
느낌을 준 책이었어요

요리에 서툰 제게
한식조차 어려워
다른 나라음식은 생각도 못했는데

이 책을 통해
음식을 만드는 어려움보다는
즐거움이 먼저 느껴져 
꼭 활용해보고 싶은 책입니다

이탈리아 재료 못사면
한국 재료로라도 도전해 보려구요 ㅋ


음식의 원재료 맛을 느끼면서도 
맛있는 음식이 드시고 싶으시다면

이탈리아 음식의 푸근함을 느끼고 싶으시다면

근사한 레스토랑을 집에서 즐기고 싶으시다면

이탈리아 현지의 맛이 궁금하시다면


[ 이탈리아 집밥]

과감히 추천드리는 책입니다

‘본 포스팅은 출판사로부터 책만을 제공받아 작성된 솔직한 후기입니다.’  

케이크의 1부터 10까지

첫 번째 디자인 케이크 - 하루가 특별해지는 빈티지 감성 레터링 케이크 레시피
지은혜(아이라이크케이크) 지음 / 책밥 / 2020년 8월

요즘 종종 베이킹을 하며

제과에서 제빵으로 그리고 케이크까지

관심이 가게 되었어요

​

케이크~!

무언가 제과의 종착역 같은 느낌

끝판왕이라고 하나요 ㅋ

​

섬세하면서도 화려하고

고급기술이 필요할 것만 같은

케이크~!

​

정말 기본 케이크만 하던 제게

첫번째 디자인 케이크는

제 첫 케이크 책으로 다가왔답니다~!



[첫번째 디자인 케이크]

​

일반 케이크가 아닌

요즘 유행인 레터링, 레트로 감성의 케이크에요

쨍한 원색의 크림으로

무언가 영화에서나 나올거 같은

그런 감성의 케이크, 디자인 케이크를 

소개하고 있어요




목차로는 

기본재료 및 도구, 팁 등과

제누와즈 만들기

크림과 아이싱

그리고 파이핑

모든 챕터를 접목시킨 디자인 케이크까지

초보자들도 따라올 수 있도록

케이크의 1부터 10까지

차근차근 단계를 다 소개해 놓았더라구요 ㅋ


정말 이쁘고 감각있는 

레트로 감성의 디자인 케이크들을

제누와즈부터 샌딩크림, 아이싱크림, 사용된 팁과 컬러조색, 파이핑 하는 방법 등등~!

​

1부터 10까지 싹다 

처음부터 끝까지 

케이크를 만드는 방법이 나와있어요

​

보통은 제누와즈면 제누와즈

케이크 데커레이션이면 데커레이션 위주의

베이킹 책들이었다면

​

첫번째 디자인 케이크는

첫 기초단계부터 완성단계까지

단계별로 사진까지 친절히 차근차근 설명되어

저같이 이제 막 케이크를 접하여

시작하는 사람들에게 

첫발부터 완성까지 

다 내손으로 만드는 케이크를 만날 수 있게 해주는

너무나도 매력적인 책이였답니다

​

요 책으로 케이크 마스터 하고 말거에용~!

​

저같이 케이크 학구열이 불타시는 분들께

추천드리는 책입니다

내 첫 천연효모빵 서적

베이킹 스타트 천연발효빵을 만들다
최화영 지음 / 다락원 / 2020년 7월

베이킹은 제과쪽은 그래도 조금 접했지만
제빵은 완전 문외한
그런 베린이가 아가들을 위해
천연효모빵에 대해 관심을 가지다 접한 첫 천연효모빵 서적이에요

베이커의 말에 써있듯 정말 친절한 설명들
천연효모빵을 시작하기전 필요한 도구와 식재료들부터
저자 본인이 직접 사용한 도구들과 식자재들의 특징과 장단점 등등부터 구입처와 브랜드 등등 까지 상세한 설명에서 부터 독자들에게 노하우를 하나라도 더 전수해주고 싶다는 열정적인 마음이 보였어요

천연효모종을 만드는 방법을 소개하는 파트2에는 각 계절별 만들수 있는 효모종과 사워도우 만드는법, 액상 효모종 뿐 아니라 건더기 효모종, 그리고 그것을 응용한 레시피, 효모종 관리법 등등 천연효모종에 대한 모든것을 쏟아부은듯한 느낌

파트3에서는 저같은 베이킹 초보자들이 제빵을 할 수 있도록 정리해놓았고

파트4에서는 40여가지의 각종 천연효모빵을 소개

파트5에서는 효모빵과 곁들여먹을만한 과카몰리, 쨈, 커리 등등의 레시피에 알찬 부록까지 수록되서 정말 두툼한 500페이지 넘는 책에 어느 한곳 불필요한 정보가 없는 알차고 훌륭한 서적이에요~!

베이킹 스타트 천연발효빵을 만들다~!

보는내내 정말,,,눈이 즐겁고 마음이 즐겁고
초보자에게 조차도 베이킹의 열정에 불을 지피는
한장 한장 읽는게 너무 행복하고 감탄스러운
만족 만땅 베이킹 서적이었어요

​저처럼 가족들에게 건강한 빵을 먹이고 싶은데
정작 베이킹도 잘 모르겠고
더더욱이 천연발효종은 엄두도 못내겠다싶으신 분들께

옆구리에 끼고 여러번 읽기를 권장드리는 도서입니다

슈크림에 매력에 퐁당~!

내가 가장 좋아하는 슈크림
후쿠다 준코 지음, 호리에 마사코 옮김 / 리스컴 / 2020년 7월

홈베이킹을 하며 제일 먼저 만들어 먹어보고 싶던 디저트 종류 중 하나가 슈크림이었어요
동네 빵집에서 자주 접하던 베이비슈
그 이외에 쿠키슈를 sns에서 접하곤 무작정 인터넷 레시피만을 보고 만들었더랬죠

그런데 의외로 이 슈가 만들기가 어려워요
호화과정이라는 조금 독특한 과정도
또 예쁘게 속이 비어나와야하는 요건들도 
[내가 가장 좋아하는 슈크림]은 이런 슈크림의 포인트를 잡아주면서도 다양한 슈크림의 레시피를 제시해요

슈크림을 좋아했지만 슈의 종류도 크림의 종류도 이렇게 다양한걸 처음 알았습니다
[내가 가장 좋아하는 슈크림]에서는
기본 슈의 8가지, 기본 슈크림의 8가지 
8x8=64 가지의 여러 슈크림을 제시하고도
응용 슈크림, 예쁜 슈과자까지

슈에 대해 많이 알고 싶다면 ~! 이 책을 꼭꼭 추천드려요
내용 하나하나가 알차고 좋은 책임이 틀림없습니다

[내가 가장 좋아하는 슈크림] 과 함께 슈의 매력에 빠져보세요ㅋ