기본빵에서부터 요리까지~!

퀴진브레드 - 베이커리의 새로운 장르
임태언 지음 / 비앤씨월드 / 2022년 5월

홈베이킹에 푸욱 빠져있는 요즘
기본빵을 만들면 예쁘게 뭔가 더 활용하고 싶은데
어떻게 활용해야할 지 몰라서 인터넷만 뒤적이다가 
그냥 먹던가 아니면 어설픈 브런치가 탄생할 때가 많았어요~!

퀴진브레드는 그런 저같은 고민을 가진 분들에게 좋은 책인거 같아요

[조리빵의 진화를 꿈꾸다 퀴진브레드] 라는 문구처럼
'어느 베이커리에서나 하나쯤 판매하는 기본빵에 간단한 조리한 재료를 다채롭게 매치해 균형 잡힌 맛, 높은 상품성은 물론 생산 효율을 고려하여 구성한 레시피'

의 책이에요 ~!

제가 가장 필요한 책이었고 또 그 문구들이 뒷표지에 나와있어서 읽으면서 와닿더라구요 ㅋ

제일 앞쪽에는 책에서 쓰이는 재료들이 상표와 사진들로 다 수록되어있고
또 재료별 차이점들도 소개되어있어요

기본조리법 소개와 다양한 스프레드도 나와있어서
정말 스프레드가 이렇게 무궁무진하다니 
요거만 발라먹어도 빵이 한층 업그레이드 되겠다는 생각이 들었어요 ㅋ 

챕터별 가장 앞에는 그 챕터의 대표 기본빵을 만드는 레시피와 만드는 방법, 사진 등이 나와있어요

그 뒷면부터는 그 기본빵을 활용하여 만드는 다양한 요리들이 담겨있는데 
정말 다 예쁘고 화려해서 이걸 내가 만들 수 있을까 라는 생각이 들면서도 
집에서 근사한 홈브런치를 즐기는 상상이나 손님이 오면 이런 요리들로 손님들을 맞이하는 제 모습을 상상할 정도로 예뻐요~!

또 만드는 방법들이 상세히 나와있어서 할 수 있을거 같은 자신감도 붇돋아주는 책이에요

한가지 좀 아쉬운 점이 있다면....

재료들이 쉽지만은 않네요 ^^;;;

빵을 만들며 뭔가 여기서 멈추기엔 아쉽다, 요리로 좀 더 발전시키고 싶다 하시는 분들
집에서 근사한 브런치를 즐기고 싶다 
혹은 손님들에게 예쁜 요리를 내어가고 싶다 등등 
퀄리티로 보면 브런치 집을 운영하시는 분들이 사용하기에도 좋을 책인거 같아요 ^^

카페에서 활용하기 좋은 구성의 책

페이스트리 테이블 - 디저트 카페 창업 레시피 & 컨설팅 북
박성채 지음 / 더테이블 / 2022년 5월

믿고 보는 더 테이블 디저트 북~!
내용들이 다들 알찬데 솔직히 쬐끔 어려워서 접근하기 쉽지않았는데
요즘은 접근하기에도 좋은 책들이 많이 나와 너무 좋아요

이번엔 페이스트리 테이블~!

카페 창업 레시피와 컨설팅이 담긴 책이라고 하여 기대만땅~!
내돈내산으로 후다닥 구매하여 도끼칼도 받아보았어요

페이스트리 테이블의 가장 눈에 띄는 품목은 젤 앞장부터 시작되는 1,2 챕터의 크림스콘과 떠먹는스콘~!

스콘과 크림의 조합이 기대되었는데
비쥬얼 또한 굿굿굿

더운 여름에 겨냥하기 좋은 맛과 비쥬얼의 카페 메뉴입니다 ㅋ

오자마자 가장 기대했던 떠먹는 스콘 중 떠먹는 딸기 크림 스콘부터 만들어보았는데 맛도 비쥬얼도 굿굿굿
신랑도 맛있다고 하구 주변에 사진 보여주니 카페에 팔아도 될 비쥬얼이라고 칭찬일색

다양한 트랜디하면서도 꾸준히 사랑받는 구움과자와 케이크, 거기에 그 어려운 페이스트리 제품들을 만드는 방법까지~!

기본 반죽들이 겹쳐 대량생산에는 좋고
그랬다고 비슷한 맛이 아닌 제각각 맛의 특색을 잘 잡아낼 수 있는 구성

무려 39가지의 카페 메뉴를 파티시에 5명이서 주 5일 40시간동안 무리없이 돌아가며 만들 수 있는 타임테이블까지 제공되고 카페창업을 생각하며 간략하지만 궁금했던 다양한 점들을 QnA로도 수록되어있어 알찬 책 

책 파먹기 잘 안하는데 요책은 다른 책들과는 다른 특색있는 품목도 많구
겹치는 품목들도 만들기 쉽게 잘 설명해놓은 믿고 먹을 맛들의 레시피라 책 파먹기, 도장깨기 해볼만 할 듯 해요
여름엔 크림스콘, 떠먹는스콘을
날 좀 선선해지면 페이스트리를
시간 나는 틈틈히 구움과자와 쿠키를 
만들어 볼 계획이에요 ^^

프랑스 요리 이제 어렵지 않아요 ^^

나의 첫 번째 프랑스 요리
김모아 지음 / 비앤씨월드 / 2022년 2월

[나의 첫 프랑스 요리]

처음이자 마지막으로 가 본 이국의 땅 프랑스

그 곳에서 먹은 음식은 아직까지도 기억에서 새록새록 나곤해요 ㅋ 

그래서 종종 프랑스 요리 책이 나오면 서점에 가서 들여다 보고는 하는데

복잡한 재료나 과정을 보고 이내 덮어버리곤했어요

나의 첫 번째 프랑스 요리는 

비교적 쉽게 접할 수 있는 식재료와 그 만드는 과정들로 인해 손이 자주 갈 거 같은 책입니다 ^^

책을 쓴 저자분 이력을 보다가 

꼼모아라는 프랑스 레스토랑을 운영중이신걸 보았어요

무려 미쉐린 가이드에도 올라온 식당이라는 ㅋ 

기회가 되면 그 레스토랑도 방문해 보고 싶네요 ㅋ

목차는 간략히

-프랑스식 브런치

-정통 프랑스 식탁

-에어프라이어로 만드는 프랑스 요리

-홈술 파티, 치즈를 가장 맛있게 즐기는 방법

-달콤한 디저트와 드링크

흔히 접해보았을 프랑스 요리도 담겨있고

조금은 생소한 프랑스 요리들도 담겨있어요

하지만 그 만드는 방법이나 재료가 많이 어렵지 않아서 무엇을 해볼까부터 고민하게 되는 책이더라구요 ^^

제가 프랑스에 가서 접해본 음식들도 보여서 반갑고, 또 영화에서 접해본 음식들도 많아 좋더라구요 

제가 요리는 좀 서툰편이라 

한국 요리책들도 보면서 재료나 과정이 어려우면 손이 잘 안가게 되더라구요

책장 한켠에...살포시 소장용이 되버린 책이 좀 있네요

나의 첫 번째 프랑스 요리는 

쉽게 만들 수 있는 요리들이 많은 만큼 

활용할 일이 많은 책이 될 거 같아요

특히 손님을 초대했을때~!

특별한 날이나 분위기 내고 싶은 날 등등~

코스요리를 하고 싶을때도 너무 활용도가 좋은 책 같습니다 

요점을 보기 좋게 쏙쏙~!

2022 최신판 에듀윌 제과제빵기능사 실기끝장 - 모든 과제 모든 강의 무료 제공, MINI 배합표(PDF) 제공
오명석.장다예.박진홍 지음 / 에듀윌 / 2022년 2월

에듀윌~! 각종 자격증 시험에 강자로 유명하잖아요 ㅋ

2023년 올해목표가 제과제빵 기능사 자격증 둘 중 하나라도 취득하자라서 
제과제빵 기능사 필기도 에듀윌 책으로 공부중이랍니다
아무래도 각종 자격증 시험을 다루는 곳인 만큼 체계적으로 책이 잘 나와있어서 
제과제빵기능사 실기책도 기대하고 보게되더라구요 ㅋ

일단 다양한 방법으로 시험공부를 도와준다는게 너무 좋더라구요 

무료강의도 제공하고, 책 안쪽 휴대용 실기공정 노트도 있고 MINI 배합표 PDF 까지~!

각 품목별 QR코드를 통해 동영상 시청도 바로바로하기 쉬워서 좋아요 ^^ 

책은 총 1권인데 안에 표지가 따로 제과기능사, 제빵기능사 2개로 나뉘어요
코팅 표지가 안에 따로 들어있어서 둘을 나누어 보아도 좋아요~!

각 과정 사진으로도 잘 나와있고 
시험에서 요하는 각 품목 요점들이 
시험시간, 반죽법, 오븐온도, 배합표, 요구사항, 주요공정체크 등 잘 나뉘어져 보기 편해요~!

기본기 있으신 분들은 책만 보고도 실기 시험 가능할거 같아요 ^^

저는 초보라서 책을 기초로해서 도움받으며 학원다닐건데 기초로 다지고 가기 너무 좋은 책 같아요~!

따뜻함이 느껴지는 베이킹책

베이킹 하다 앳 홈 - 24만 유튜버 하다앳홈이 알려주는 쉽고 맛있는 홈베이킹 64
박정아 지음 / 중앙books(중앙북스) / 2022년 2월

이미 홈베이커 사이에선 유명해서 믿고 보는 유투버 하다앳홈이
책을 냈다는 소식에 무척 기대되었던 책이에요

인트로 부분에는 베이킹에 필요한 도구와 재료들 부터
무엇보다 틀 크기를 호환할 수 있는 계산법 등이 나와있어
좋더라구요 ㅋ

매번 레시피를 보면서 이걸 다른틀에 하려면?
혹은 더 작게 더 크게는? 항상 고민했는데 
꼭 필요한 정보였어요 

작은 쿠키와 스콘부터 
타르트, 파운드케이크, 케이크 까지 
거기에 제빵과 커드와 스프레드 품목까지~!

어느것 하나 빠지지않고 배우고싶었던 매력적인 품목들이 가득가득해서 어디서부터 시작할지 고민입니다 ㅋ

만드는 법도 쉽게, 그리고 사진 등이 잘 첨부되어 있어서
초보 홈베이커가 보기에도 좋은 책이에요 ^^