[서평] 세계사를 바꾼 화학 이야기

세계사를 바꾼 화학 이야기 1 - 우주 탄생부터 산업혁명까지 ㅣ 세계사를 바꾼 시리즈
오미야 오사무 지음, 김정환 옮김 / 사람과나무사이 / 2022년 12월

세계사 시대의 흐름 속에서 중요한 화학의 발명을 이야기한다.

책은 11장으로 구성되어 있다. 46억년 전 우주탄생부터 선사시대, 고대문명, 지중해 세계의 형성, 로마제국시대, 로마제국 멸망과 이슬람 세력의 발흥, 몽골제국과 이슬람제국 시대, 르네상스, 신항로 개척시대, 과학혁명, 18세기 산업혁명과 시민혁명까지의 지중해를 중심으로 하는 시대에서 신항로 개척이후 전 세계로 넓혀가는 서양중심의 세계사가 중심이다. 중국의 발명품도 중간중간 소개되기는 한다.

일반 세계사 책에서는 잘 다루지 않는 지구 탄생에 대한 이야기가 흥미롭다. 지구는 생물의 생성과 멸종을 반복하며 차츰 안정된다. 놀랍게도 고대생물에게는 바닷속에서 남세균이 광합성을 통해 만들어낸 산소가 독성으로 작용해 모든 생물이 멸종되었다. 다행히 산소의 독성을 이용해 에너지를 얻는 생물이 생겨나고, 이후 모든 동물의 조상이 출현하는 시기인 캄브리아기가 도래한다. 그러나 지구는 소행성의 충돌로 다시 생물의 70%가 멸종하고, 다시 700만년 전 이족보행을 하는 아프리카 원인이 생겨난다. 이 원숭이가 화식으로 풍부한 영양을 섭취해서 뇌가 커지며 인류의 진화가 시작된다.

인류 최초의 도구가 3만 년 전에 만든 '재봉바늘'이라고 하는데, 소소한 물건이어서 의외다. 그러면서도 여전히 지금도 바늘을 사용하고 있으니 바늘의 긴 역사에 놀랄 뿐이다. 이 재봉바늘은 혹한지에서 모피 방한복을 꿰매어 한파를 이기는데 썼을 것이고, 동물의 뼈로 바늘을 만드는 과정과 모피를 꿰매는 과정에서 언어의 발달을 촉진시켰을 것이라 추정한다. 이러한 지적작업이 호모사피엔스의 가장 중요한 능력 중 하나였다는 사실을 처음 알게 되었다.

잘 못 알고 있었던 사실도 바로 알게 되었는데, 아라비아 숫자는 아랍인이 만든 것이 아니다. 인도인이 개발한 인도숫자를 이슬람 세계에서 아라비아 숫자 시스템(0-9까지의 숫자를 조합하는)으로 발전시켜 유럽과 세계로 전파시킨 것이다. 또한, 아랍인들의 문화가 상당히 발달해있었고, 추후 르네상스 문화를 일으키는데 필요한 고대 그리스 시대의 철학, 수학, 수력학 등의 자료 사본을 도서관에 보관한 것도 이슬람이었다. 이탈리아에서 일어난 르네상스가 서유럽인들의 힘만으로 이루어진 것이 아니라, 이슬람 세력의 도움이 있었던 것이다. 상세한 내용을 알고 나니 이슬람의 공헌이 적지 않았다.

커피에 관한 이야기도 흥미롭다. 이슬람교도가 마시는 '악마의 음료'에 대해 유럽의 성직자들은 이를 금지해 달라고 요청했으나, 유럽에 널리 퍼져나가게 된다. 그 이유는 이를 마셔본 교황이 그 맛과 향에 반했기 때문이다. 베토벤은 커피 한 잔을 내릴 때마다 원두 60알을 사용한다는 규칙을정해놓았다는데 꽤 많은 양인 것 같다. 볼테르는 하루에 커피를 72잔이나 마셨다는 기록도 있고, 커피하우스는 사교뿐 아니라 중요한 일을 논의할 때 사용하는 곳이기도 했다. 애덤 스미스의 <국부론>도 런던의 한 커피하우스에서 집필되었다. 그리고 커피가 보급되기 전에는 남녀노소가 안전하지 못한 물 대신 맥주를 마시며 살았다는 사실도 놀랍다.

듀폰사를 세운 듀폰은 스승이자 근대화학을 확립한 천재 화학자 라부아지에가 단두대 이슬로 사라지는 것을 보고 미국으로 망명해 세운 회사다. 흑색화약을 제조하는데 성공해서 당시 광산과 운하 건설에 필요한 화약을 대량 공급해서 막대한 부를 축적하고, 남북전쟁에 총과 대포에 필요한 화약을 북군에 공급해 거대기업으로 자리잡는다. 20세기에는 나일론, 테플론, 아라미드 섬유, 폴리이미드 수지 등 다양한 제품을 생산하고, 원자폭탄 개발 및 제조에도 관여하고, 세계 1,2차대전과 그 이후 온갖 전쟁에서 무기, 핵무기 소재와 원료를 생산한다. 나일론 스타킹으로만 알고 있던 이 회사에 대해 상세히 알게 되어 반갑다.

세계사에서 화학이 어떤 공헌을 했는지 이해하기 쉽게 쓴 책이다. 세계사를 다양한 시각에서 보고 싶다면 읽을 만한 책이다.

[서평] 마약중독과 전쟁의 시대

마약 중독과 전쟁의 시대 - 20세기 제약 산업과 나치 독일의 은밀한 역사
노르만 올러 지음, 박종대 옮김 / 열린책들 / 2022년 12월

독일의 소설가인 저자는 친한 DJ에게서 나치가 약물에 절어 있었다는 이야기를 듣고, 5년간 독일과 미국 기록물 보관소에서 관련자료를 수집하고 분석한 후 이 책을 냈다. 오늘날 마약으로 분류되는 약물들이 2차 세계대전 당시 독일에서 어떤 역할을 했는지, 히틀러 뿐 아니라 나치 고위층들과 병사들이 어떻게 약물에 중독되었는지 밝힌다.

책은 4장으로 되어있다. 1933년 히틀러가 권력을 잡은 해부터 12년이 지나 1945년 독일의 패전까지를 전쟁과 마약 사용의 진행과정을 설명한다. 1장 국민마약, 메스암페타민(1933-38), 2장 전격전은 메스암페타민 전쟁이다(1939-41), 3장 하이 히틀러-환자A와 주치의(1941-44), 4장 마지막 탐닉-피와 마약(1944-45)으로 구성되어 있다.

책 앞부분에서 저자는 템러 공장을 방문한 사진을 올린다. 템러 공장은 이 책을 관통하는 메스암페타민의 합성제인 <페르비틴>을 생산하던 곳이다. 폐허가 된 사진을 책을 다 읽고 보니 끔찍하다. 이 템러사의 각성제 <페르비틴>은 1930년대 폭발적 인기를 끌었고, 만병통치약으로 인식되다가 1941년 마약법으로 금지된다. 그러나 1945년 공장이 파괴될 때까지 페르비틴은 장교와 병사들에게 공공연하게 제공된다.

독일의 상황을 보면, 이미 1897년 독일의 바이엘사는 아스피린과 헤로인을 생산하고, 헤로인이 처방전없이도 마구 팔리고 있었다. 1차 세계대전 패전 후 1920년대에는 폐허가 된 현실을 피하기 위해 사람들은 마약을 하는데, 지금도 유명한 제약회사 메르크(머크), 베링거, 크놀은 코카인과 아편을 생산하고 글로벌 딜러가 된다. 히틀러는 커피는 물론 담배까지 금하는 금욕주의자의 이미지를 연출하면서 마약과의 전쟁을 시작하며, 1933년 강력한 마약금지법을 발효한다. 나아가 1935년에는 유전적으로 문제가 있는 경우 결혼을 금지하는 법이 제정되고, 아리아인과는 다른 이질적인 유대인을 마약과 함께 제거되어야할 대상으로 여기는 반유대정책도 펼친다.

전쟁터로 가보자. 독일의 서부전선에서의 승리는 페르비틴의 승리라고 불린다. 구데리안의 전격전은 병사들이 17일간 잠을 자지도 않고 제대로 먹지도 않고 전진해서 벨기에는 물론 프랑스까지 단숨에 점령한 것을 말한다. 이때 장교와 병사들은 페르비틴을 복용했다. 히틀러는 자신의 작전명령이 먹히지 않는 이러한 행군에 불안감을 감추지 못하고 자신의 존재감을 나타내기 위해 2인자 괴링과 함께 됭케르크에서 중지명령을 내린다. 연합군들은 이 때 필사적으로 탈출한다. 또다시 괴링의 영국 공격 작전인 '바다사자 작전'을 시행하지만 연속 실패로 끝난다. 동부전선은 속전속결로 끝내려는 히틀러의 예상과 달리 장기전이 되었고, 스탈린에 밀려 폐색이 짙어진 상태에서 페르비틴은 장교와 병사들이 버티고 탈출하는데 사용되었다. 이 약의 부작용은 정신병인데 집단 정신병이 발생했을 것이고 이를 위해 지속적으로 복용량을 늘렸을 것이라고 추정하는데 무서운 일이다.

히틀러의 판단 미스는 왜 일어난 것일까? 1941년 이후 히틀러는 마약성분에 중독되며 현실을 제대로 판단하지 못한다. 두 가지 사건이 그를 중독으로 내몰았는데, 급성이질 치료와 암살폭발 시도이다. 1941년 이질에 걸린 히틀러를 치료하기 위해 주치의 모렐은 지나친 약물을 투여하였고 시간이 지날수록 더많은 약물을 첨가하며, 매일 80여종의 다중약물을 히틀러에게 투입하였다. 주치의가 만든 약물은 비타물틴과 마취제 오이코달(코카인과 모르핀을 혼합한 마약성 진통제), 동물에게서 체취한 정체모를 성분의 제재로 이루어졌다. 또한, 1944년 폭탄 암살시도로 귀를 다친 히틀러는 이비인후과 의사로부터 코카인을 처방받는다. 문제는 두 의사가 서로 의사소통을 하지 않았으므로 히틀러는 주치의가 주는 마취제 오이코달과 이비인후과 의사가 주는 각성제 코카인을 동시에 투약받음으로써 기존보다 심각한 중독의 길을 가게되며 결국 자멸한다.

저자는 히틀러의 주치의가 히틀러를 약에 중독되게 한 점과, 히틀러를 이용해 개인의 이익을 챙긴 점에 대해서 비판한다. 그러나, 히틀러가 "범죄를 저지를 수 있는 심적 상태를 계속 유지하려고 그렇게 많은 마약을 스스로 복용한 것(273)"이라는 말을 통해 모든 책임은 히틀러에게 있다고 말한다. 히틀러는 결국 자살하는데, 전쟁에 패해서 자살한 것이 아니라 약을 공급해 줄 공장이 파괴되어서 금단증상을 견디지 못해 자살한 것이라는 추론이 일리있어 보인다.

그러면 전쟁에서 약을 사용한 것은 독일만인가? 영국군 역시 병사들에게 약을 사용하였고, 전후 미국이 독일의 마약 연구와 관련한 '메스칼린' 연구를 진행시켜 한국전쟁에서 소련 스파이의 입을 열게 하는 도구로 사용했다니 전쟁에 참여한 모든 나라가 광란의 상태와 같다는 생각이다. 정상적인 사고를 할 수 없는 전쟁은 무서운 것이다.

근래에 가장 흥미진진하게 읽은 책이다. 전쟁과 마약을 연결지어 생각해보게 한 아주 쇼킹한 책이다. 무엇보다 아주 건실하고 착실한 이미지의 독일이 과거 두려운 역사를 가지고 있었다는 사실이 놀랍고, 전쟁으로 얼마나 무고한 사람들이 이용당하고 죽임당하게 되는지 안타깝다.

[서평] 비스트로 쿠킹 앳 홈

비스트로 쿠킹 앳 홈 Bistro Cooking at Home - 간단하게 만들어 근사하게 차리는 홈스토랑 비건 레시피
김다솔 지음 / 황금부엉이 / 2022년 12월

아침에 주로 양배추 채썰어 가득히 넣은 샌드위치를 먹는다. 사이사이에 계란과 아보카도를 으깨서 소스대신 양배추와 버무려 넣거나, 사과나 바나나 토마토, 양상추도 추가해서 야채와 과일이 가득한 샌드위치를 만든다. 이 책은 내게 좀더 다양한 아침식사 대용을 알려주고 있다.

책은 6개 파트로 되어 있다. 샐러드, 수프와 빵, 채소 한 그릇, 파스타 & 그라탱, 디저트, 소스다. 채식주의자를 위한 코스요리 순서일 수도 있고 한 끼 간단하게 먹기 위한 사람들을 위한 개별 요리일 수 있겠다. 서양식 요리이므로 소스나 재료가 우리 식은 아니지만 쉽게 구할 수 있고 만들수있다.

저자는 프랑스, 이탈리아 요리와 제과를 전공하고 현재 비스트로 식당을 운영하고 있다. 비스트로는 서양의 작은 식당을 의미하는데, 제철재료와 오일, 소금으로 간단히 만드는 음식이 제공된다. 채소 중심으로 최소의 양념으로 재료가 주는 맛을 즐기는 스타일이라 호감이 간다. 저자가 추천하는 오일은 아보카도나 올리브 오일이고, 소금은 바다 소금이나 유럽산 소금이다. 제철 식재료 못지 않게 기본이 되는 간이나 오일을 제대로 써야 제철식재료의 풍미를 살릴 수 있는 음식을 만들 수 있다. 지금껏 생각없이 써왔는데 한 번 바꿔봐야겠다.

기대한 샌드위치 레시피는 그리 많지 않지만, 지금까지 사먹던 빵을 직접 구울 수 있도록 빵 레시피를 소개하고 있어 마음에 든다. '통밀견과깜빠뉴'는 주재료인 통밀가루와 강력분, 호두분태와 견과류로 재료가 의외로 간단해서 레시피대로 한 번 만들어야겠다. 또한 미리 만들어 냉장고에 넣고 먹으면 좋을 소스 레시피도 소개하고 있어서 시판소스 대신 잘 사용하겠다. 재료를 갈거나 저어 만들면 되기 때문에 그리 어려워보이지 않는다.

서양식이다보니 평소 자주 사용하지 않는 재료인 아스파라가스, 파슬리, 바질, 올리브, 다양한 종류의 치즈 등이 필요하기도 하고, 오븐이 필요하기도 하다. 그렇지 않은 레시피도 많으니 잘 활용할 수 있겠다. 비건은 아니지만 부담없는 한 끼 식사로 간단하게 만들 수 있는 레시피가 대부분이어서 곁에 두고 자주 볼 요리책이다.

[서평] 토론의 힘 생각의 격

토론의 힘 생각의 격 - 교양인을 위한 70가지 시사이슈 찬반토론, 2023 세종도서 교양부문 선정도서
허원순 지음 / 한국경제신문 / 2022년 12월

저자는 기자로서 12년을 사설과 칼럼을 쓰며 정부 일에도 참여했다. 토론 책을 쓰기에 최적화된 커리어가 아닐까한다. 이 책에서 다루는 70개의 찬반이 확실히 갈리는 논쟁거리는 저자가 이미 사설에서 다뤘던 주제이고, <생글생글>이라는 논술탐구형 매체에 기고한 것을 모은 것이다.

책의 구성은 간단하다. 각 논제 아래에 간단한 이슈 요약을 적고, [찬성], [반대], [생각하기]를 배치했다. 정반합 혹은 찬반과 대안의 논리구조다.

꽤 최근의 경제, 사회 이슈를 다루고 있어서 그 열기가 식지 않은 사안이 있는데, 카카오 먹통사고에 관한 가치충돌 논쟁이다. 논제는 '카카오 먹통사고에 대해 적극/소극보상해야하나?'이다. 나는 카카오가 먹통이 되고나서 뉴스에 정부가 나서서 사죄하고 개선하겠다고 호들갑을 떠는 모습이 이상했다. 기업의 일이고 공짜 서비스인데 왜 정부가 나설까?했다. 저자가 제시하는 [찬성]의 주장은 독과점기업이 규제를 받지도 않고, 성장을 통해 막대한 이득을 남겼으므로, 피해보상을 해야하고, 재발방지와 경각심을 갖게 한다. [반대]측은 카카오는 유상서비스가 아니므로 보상할 필요가 없고, 혁신기업의 사고에 책임을 부여하면 혁신을 기대하기 어렵다고 주장한다. 원래의 생각이 반대측 의견과 같았기에 찬성측 의견을 읽을 때 불편했다. [생각하기]에서는 거대한 IT기업이 이렇게 허술한 관리를 하고 있다는 것이 놀랍기는 하지만, 정부가 나서서 과잉행정과 입법을 한다면, 혁신기업이 일하기 어려워질 것이다. 정반합적인 사고를 제시하고 있어서 찬성측에 대한 생각에도 마음의 문이 조금 열리는 것 같다.

최저임금에 대한 제안에는 수긍이 가는 것과 아닌 것도 있다. '최저임금, 해마다 반드시 올려야할까?'에 대한 제안에서 지역에 따라 기본 생활비에 연계해서 차등을 준다는 제안은 합리적이다. 서울과 지방의 생활비 차이를 감안해서 최저임금을 책정하면 주고받는 쪽이 어느 정도 만족할 듯하다. 그러나, '일자리 감소 우려에도, 최저임금 1만원 인상해야할까?'에서 일본의 최저임금이 우리보다 낮다는 것을 강조하는데, 일본의 월급은 30년간 제자리 걸음 중이다. 비교 대상으로 적합한지 의문이다. 또한 냉정하게 들리겠지만 최저임금 1만원도 지불하지 못할 정도의 업체라면 개선이 필요하지 않을까한다. 지역별 차등을 주는 것은 합리적이지만, 업종별 차등은 최저임금체제를 복잡하게 만들므로 처음 시작으로는 지역별 차등이 우선되어야하지 않을까한다.

이렇듯 '찬반'을 읽고 '생각하기'에 들어서면 왠만한 이슈는 이해가 되기도 하지만, 설득이 잘 안되는 주제도 있다. '지하철 적자 심각한데 노인 무임승차 지속해야할까?'에서 저자는 서울교통공사의 적자를 메우기 위해 요금현실화가 필요하다고 제안하지만, 적절한 해결책인지 의문이다. 노인무임승차로 인한 적자 때문에 지하철요금을 올린다고 했을 때 유임승차 세대의 불만을 야기할 수 있기 때문에 조심스럽게 접근해야할 것이다. 차라리 이 이슈는 복지차원에서 비용을 부담하는 주최에 좀더 포커스를 맞추어야하지 않을까한다. 공사가 아닌 정부가 그 주최가 되겠다. 우리나라 전체 복지비용에서 지하철노인무임승차가 차지하는 비용이 얼마이며, 얼마의 재원을 확보해야하는지 고민해봐야할 것이다. 우리나라 노인빈곤률은 OECD 최하위이고, 사회복지지출도 OECD국 중 아래에서 3번째다. 노인무임승차는 가난한 노인들뿐 아니라 전체 노인을 위한 복지차원에서 다뤄져야할 것이다.

최근에 강준만의 <반지성주의>를 읽으며 우리 사회가 두 극으로 나누어 서로를 이해하지 못하고 자기 주장만하고 같은 생각을 가진 매체만을 옹호하는 경향이 있다고 했다. 학생 시절부터 이 책과 같은 시사문제를 찬반 토론 형식을 빌어 이해할 수 있다면 그 아이들이 어른이 되었을 때는 조금 다른 사회를 이루지 않을까 생각해본다.

어른들이 읽어도 아주 좋은 책이다. 한 쪽만을 고집하기 보다 반대의 생각을 굳이 고민해보면서 말랑말랑한 생각의 격을 높일 수 있겠다.

[서평] 상처까지 받으면서 들어야 할 말은 없다

상처까지 받으면서 들어야 할 말은 없다 - 나를 바꾸지 않고 이기적으로 소통하는 기술
김옥심 지음 / 슬로디미디어 / 2022년 12월

"아무리 좋은 의도라도 듣는 사람에게 상처가 된다면 멈추는 것이 맞습니다(17)."

'맞아. 상처까지 받으며 들어야할 말이 뭐가 있어?' 라고 생각하지만 의외의 사람에게서 의외의 말을 듣고 상처를 입고 관계가 멀어진다. 말은 그 사람의 생각이고, 그 말하는 태도에 따라 상대와 계속 관계를 이어가기도 하고, 멀어지게도 한다. 상대의 말에 상처입지 않으려면 어떻게 해야할까?

저자는 '나를 중심'으로 '이기적으로 소통'하라고 조언한다. 모두에게 좋은 사람으로 보이고 싶은 사람은 상대의 기분에 맞추어 대화하고, 상대에게 요구하지 못하고, 상대의 부탁에 잘 거절하지 못한다. 과연 모두에게 좋은 사람으로 남아서 뭐에 쓸 것인가? 나와 깊이있는 이야기를 나눌 수 있는 사람이 있다면 그 외의 사람들에게는 가볍게 가볍게 내 감정과 의견을 솔직히 표현하는 것이 좋다. 상대가 나를 이기적으로 본다해도 '그 사람의 눈에는 내가 이렇게 비치는구나' 정도로 가볍게 넘길 줄 알아야한다. 모두를 동등하게 대할 필요는 없다. 그리고 상대는 나의 일부만 볼뿐이다. 나의 모든 것을 아는 사람은 나밖에 없다.

그러면 요구하기와 거절하기는 어떻게 해야할까? 요구하기가 어려운 사람은 스스로 완벽하게 내 역할을 다 해내겠다는 욕심이 있는 사람이다. 차라리 부족함을 인정하고 상대에게 도움을 요청하는 것이 필요하다. 내가 다 해낼 필요가 없다. 번아웃될 뿐이다. 거절할 때는 상대의 욕구는 인정해주되 왜 거절하는지에 대한 이유를 밝힌다. 예로, 주말 여행을 가자는 배우자의 제안에 대해 "여행가서 즐거운 시간을 보내면 좋을텐데, 이번 주 까지 끝내야할 일이 있어서 이번주 여행은 힘들겠어."라고 말한다. 그리고, 무례하게 요구를 지속하는 사람에 대해 선을 긋는 대화가 필요하다. "아무리 친한 사이라도 그 부탁은 들어줄 수 없어." "나를 생각한다면, 그런 요구나 부탁은 다시 하지 마세요." "내가 너의 의도까지 예측할 수 없어. 내가 너에게 중요한 사람이라면 앞으로는 조심해줘(140)."라고 말이다.

애초에 상처받을 말을 듣지 않을 상황을 만드는 것도 필요하다. 듣는 사람을 고려하지 않는 간섭의 말이나, 말이 통하지 않는다고 느낀다면, 화제를 돌리자고 이야기하거나, 잠시 화장실을 간다며 자리를 피하거나 아예 멀리 떨어져 앉는 것을 제안하는데 일리있다.

더이상 친절하게 말하고, 모든 사람과 잘 지내겠다는 불가능한 목표를 위해 애쓰지 말고 그 시간에 나를 이해하고 인정하는데 시간을 들일 필요가 있다. 상대의 기분에 나를 맞출게 아니라 내 속마음을 표현하고, 요구하고 거절하고, 관계때문에 걱정이라면 얼마나 중요한 사람인지를 판단해서 거리를 두는 것도 한 방법이다. 나보다 더 중요한 사람이나 관계는 없다. 상대의 무례함과 감정협박에 대해서 내가 느끼기에 불편하다면 과감히 표현하고, 상대의 언변에 휘둘려 나를 자책하지 말아야한다.

생각을 정리하며 읽을 수 있는 책이다. 내 자신에 대해 다시 한번 돌아보고, 관계에 있어서 뭐가 문제인지 깨닫게 도와주는 책이다. 착한 사람 콤플렉스에서 벗어나고 싶은 사람, 완벽하게 자기 역할을 수행해야한다고 믿는 사람, 요구도 거절도 어려운 사람에게 권하고 싶다.