시골빵집에서 자본론을 굽다

시골빵집에서 자본론을 굽다 - 천연균과 마르크스에서 찾은 진정한 삶의 가치와 노동의 의미
와타나베 이타루 지음, 정문주 옮김 / 더숲 / 2014년 6월

삶의 본질을 찾고 노동과 삶이 하나 된 인생을 살고 싶어서 빵이라는 무기를 든 와타나베 이타루라는 빵집 주인이 제빵의 과정을 통해서 설명하는 마르크스의 자본론이다. 아니 단지 자본론의 이론을 설명하는 딱딱한 책이 아니라 자본주의의 모순이 극대화된 그래서 답이 보이지 않는 지금의 현실을 극복할 수 있는 새로운 대안으로의 우리의 삶을 말해주고 있다.

저자는 부패하지 않는 빵과 부패하지 않는 돈을 비교해서 설명함으로써 마르크스의 <자본론>의 핵심으로 들어간다. 그래서 그의 글은 쉽게 읽히고 재미있다. 저자의 생각은 단순하다. 정당한 먹거리를 적당한 가격에 판다. 그것이 세상을 조금이라도 정직한 곳으로 만들 것이다는 믿음에서 저자의 빵집 경영은 시작한다.

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저자가 처음 취업했던 유기농 농산물 도매회사는 ​원산지 허위표시, 뒷돈 거래 등의 부정한 방법으로 이윤을 추구했다. 여기에 염증을 느낀 아타나베는 삶의 진정성을 추구하며 내면의 목소리이며 할아버지의 목소리를 따라 빵을 만들기로 한다. 하지만 빵집에서 일을 배우며 느낀 것은 '자본주의 구조'에 문제가 있다는 것이다.

 

빵의 균일한 맛과 대량생산을 가져왔던 이스트의 순수배양은 오히려 빵집의 경영과 노동형태를 크게 바꾸어 놓았다. 기술과 숙련도가 필요 없어졌고, 도제제도가 무너졌고, 그 대신 자본가(경영자)와 노동자라는 자본주의적 고용관계가 빵집에 뿌리내리게 되었다. 빵의 가격은 저렴해졌지만 빵집에서 일하는 노동자의 임금은 줄어들었고, 누구나 대체 가능한 단순노동으로 전락해버렸다.

 

그는 이 악순환에서 벗어나려면 어떻게 해야 할까를 고민했다. 그는 엄선한 재료를 사용해 정성과 수고를 들여 빵을 제대로 만들어야 한다고 생각했다. 그리고 그 대가로 정당한 가격을 매겨야 하며, 제빵사는 본인의 기술을 살린 빵을 지속적으로 만들 수 있도록 충분한 휴식을 취해야 한다는 것이다.

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마르크스가 말한 소경영, 즉 노동자가 자신의 생산수단을 사적으로 소유하는 것이 소경영의 기초이며, 소경영은 사회적 생산과 노동자 자신의 자유로운 개성을 발전시키기 위한 하나의 필요조건이다. ​ 그는 이렇게 소경영을 해나가고 있다.

 

​그래서 그는 지금의 개념으로 이해하기 힘든 빵집을 차렸다. 소비자로부터 먼 곳에, 하지만  이곳은 균이 이상적으로 번식할 수 있는 곳, 공동체의 삶이 살아있는 곳이었다. 판매는 온라인상으로도 가능하다.

또 그곳은 이익을 남기지 않는 것이 목적인 빵집이다. 초과 노동시간이 이윤임을 알기에 일주일에 4일만을 일하고 일 년에 한 달은 장기 휴가를 떠난다.

 

​우리는 지역통화 같은 빵을 만들고 싶다. 만들어서 팔면 팔수록 지역 경제가 활성화되고 지역에 사는 사람들이 부자가 되고 지역의 자연과 환경이 생태계의 풍요로움과 다양성을 되찾는 빵. (…) 사람과 균과 작물의 생명이 넉넉하게 자라고 잠재 능력이 충분히 발휘되는 경제. 그것이 시골 빵집이 새롭게 구워낸 자본론이다. 빵을 굽는 우리는 시골 변방에서 일어나는 조용한 혁명의 태동을 오늘도 느끼는 중이다

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​그가 이렇게 운영하는 빵집은 7년 동안 유지되고 있으며 이 책은 일본열도를 뜨겁게 달구었다고 한다.

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저자가 지적한 대로 지금은 노동력의 교환가치가 떨어진 세상이 되어버렸다. 물론 그것은 기술혁신이 가져온 변화다.

노동이 더욱 단순해지고 기술이 필요 없어졌다. 이렇게 끝없는 모순 속으로 끌려들어 가는 현재, 우리가 다시 고민해봐야 할 자본주의의 문제를 이 책을 통해서 들여다보며 우리는 어쩌면 각자의 해답을 찾게 될 것이다.