고려 때까지 청정하였던 채식문화가 왜 조선시대에는 무너지기 시작하였는가? 많은 이들이 몽골(원나라)의 침략으로 인해 육식문화가 들어오기 시작했고 조선이 건국하면서 유교로 국교를 바꾸게 되면서 육식에 익숙해지기 시작했음을 지적한다. 고기를 넣은 만두나 고기를 뼈째 고아먹는 설렁탕이 바로 몽골족의 풍습이고, 공자는 당시 중국의 풍습대로 사람의 고기까지 먹었다는 이야기가 있을 정도이니 말이다. 특히나 고기와 생선이 포함되었던 유교의 제례예식은 왕실뿐만 아니라 사대부, 일반 백성들에게까지 전파되었다.