영업> 오지랖 엉뚱 모녀의 굽신굽신 영업일기 불편한 레스토랑

불편한 레스토랑 - 오지랖 엉뚱모녀의 굽신굽신 영업일기
변혜정.안백린 지음 / 파람북 / 2023년 9월

별난 셰프와 별난 서버가 펼치는 에세이라서 그런지 '불편한 레스토랑'이란 책 제목부터 1장 트렌드는 좋지만 뒷감당은 힘들고, 2장 돈도 좋지만 가치는 지키고 싶고, 3장 배부르고 싶지만 아름답게 즐기고 싶고, 4장 고기 좋아하지만 비건도 하고 싶고, 5장 내 멋대로 하고 싶지만 평판은 무섭고, 6장 오지랖은 싫지만 왕은 되고 싶고? 소 제목들이 예사롭지 않다. 이 책은 저자가 그동안 일기처럼 써 내려간 기록들을 뼈대로 삼았으며 천년식향 인스타에 소개된 손님들의 솔직한 후기들도 포함시켰다고 한다. 1장에서는 사람들이 늘 궁금해하는 질문들에 대한 답변들로 구성되어 있다. 2장에서는 가치와 신념을 모토로 삼는 비건 다이닝과 자영업의 근본 목적인 돈 벌기 사이의 충돌 이야기로, 3장에서는 음식이 무엇인지 고민하는 장으로, 4장에서는 비건을 원했지만 천년식향에 오는 손님들의 이야기 속에서 구현된 이야기, 5장에서는 술과 섹스라는 욕망, 그리고 언뜻 내 맘대로 할 수 있을 것만 같아도 타인의 시선으로 마음대로 하기는 어려운 그것들의 현실에 관한 이야기, 그리고 마지막 장에서는 손님을 평가하는 글로 마무리한다.

저자의 프로필이 엉뚱하다. '천년식향' 오픈 전까지는 여성학자로 젠더, 성 평등, 인권 관련 전문가로 민. 관. 학을 넘나들며 활동했으며, 한국 여성인권진흥원장, 충청북도청 여성정책관 등 경찰청, 국가인권위원회, 문화체육관광부 등에서 여러 자문역을 맡았고, 서강대, 이화여대 등에서 지금도 소통을 하고 있다고 한다. 그녀의 딸 역시 어럽게 결정한 유학을 포기하고 친구들과 해방촌의 구석진 곳에서 음식점을 차렸다. 두 모녀는 전혀 다른 영역에 더 매치가 되지 않는 부분이 이 책의 내용과 그녀들의 요리를 더 궁금하게 만든다. 천년식향은 딸의 셀프 인테리어에서부터 그 여정은 시작되었다. 음식점 창업이라는 게 메뉴와 레시피 개발 정도로 끝나는 것이 아니라 인테리어, 영업, 관리, 세무, 소방, 위생 교육 등 창업자가 스스로 다 알아서 해야 한다. 이 모든 것을 다 담은 4개월 동안의 노고로 천녀식향은 완성되었다고 한다. 우당탕 식당이 처음이지만 손수 인테리어를 시작하면서 천녀식향까지 당당한 창업의 십계명, 지속 가능한 돈 벌기 십계명, 음식일지 십계명, 홍보관리 십계명 등을 참고로 처음 창업하시는 분에겐 이 책이 많이 도움이 될 것 같다란 생각이 들었다. 특히 비건 식당을 계획하고 있다면 더 도움이 될 것이다. 소소하게 챙겨야 하는 부분들이 많은 창업 그리 만만치는 않겠지만 말이다. '천년식향'은 제로 웨이스트를 추구하여 식기도 돌그릇을 사용하며 설거지 세제도 코코넛 베이스의 인체 무해한 세제를 쓴다고 한다. 그리고 대부분의 음식 재료는 친환경 또는 못난이 채소라고 하니 건강해질 것만 같은 생각이 든다. 개인적으로 천년식향의 시그니처 당근 요리는 궁금하다. 고기 보다 맛있다는 당근 요리는 꼭 한번 먹어보고 싶다. 사실 고기를 대신하는 비건이라 하면 실감은 나지 않는다. 별로 좋은 기억이 없다고 해야 하나? 예전에 콩고기를 먹어본 적이 있는데 입맛에 맞지 않았다. 비건 요리의 한계는 어디까지 인지는 모르겠지만 시그니처 당근 요리는 무척이나 궁금하다.

창업! 수많은 사람들이 도전하고 실패하고를 반복한다. 물론 성공한 사람들도 있지만 실패하고 좌절하는 사람들이 더 많다. 그 속에서 고민하고 앞으로 나아가려 하는 사람은 많지 않다. 음식과 아울러 가치를 파는 곳인 천년식향에서는 다양한 시도, 다양한 피드백, 그에 이어지는 끊임없는 성찰과 고민을 계속하고 있다. 자신이 꿈꿔온 식당의 이미지를 직접 만들어가는 재미도 있지만 어려움도 많았다고 한다. 그런 속에서 세상을 배워가는 삶이 창가로 비취는 햇살처럼 따뜻하게만 느껴진다. " 지속적 도전은 사람을 살아가게 하는 힘이다. " 저자의 말처럼 두 모녀는 앞으로도 계속해서 도전하면서 우리에게 많은 행복을 줄 것이라 믿어 의심치 않는다. 비건으로 식당 창업을 생각한다면 이 책을 꼭 권해주고 싶다.

- 출판사로부터 도서 협찬을 받고 본인의 주관적 견해에 의해 작성하였음 -

[100자평] 불편한 레스토랑

불편한 레스토랑 - 오지랖 엉뚱모녀의 굽신굽신 영업일기
변혜정.안백린 지음 / 파람북 / 2023년 9월

개인적으로 비건이라 더 좋았던 것 같고, 창업을 원한다면 이 특별한 책 한번 읽어보길 권한다.

베이킹> 탐나는 엘리스케이커리 쌀케이크 레시피북

앨리스케이커리 쌀케이크 레시피북
허예지 지음 / 책밥 / 2023년 9월

밀가루보다는 쌀로 만드는 쌀 베이킹을 배우고 싶었다. 이번에 만나게 된 엘리스 케이커리는 쌀로 만든 베이킹의 레시피로 가득하다. 건강상의 이유로 밀가루 섭취를 제한하는 사람들을 위해서도 쌀베이킹은 좋은 한 방법이다. 저자도 그런 시기가 있었다고 한다. 특히 앨리스 케이커리의 케이크는 먹어도 속이 편하고 달지 않고 부담스럽지 않다고 한다. 또한 모든 메뉴는 색소를 사용하지 않았으며, 싱싱한 제철 과일과 어디서든 쉽게 구할 수 있는 베이킹 기본 재료들을 사용했다고 한다. 딱 알고 싶었던 레시피라 반가운 마음에 펼쳐보았다.

주재료와 도구들을 하나하나 꼼꼼하게 설명하고 있다. 베이킹을 해 봤다면 한 번씩 다 접해 본 재료들이라 크게 낯설지는 않았다. 만약 처음 베이킹을 한다면 정말 많은 도구들이 필요함을 알 수 있을 것이다. 사실 베이킹의 재료와 도구들은 끝이 없다. 이미 베이킹을 접해 봤기에 짐작은 하지만 멈출 수 없는 매력이 있다.

앨리스 케이커리 쌀케이크 레시피북은 여러 싱싱한 과일을 사용한 쌀 제누아즈 케이크, 치즈 케이크에 단호박, 말차, 라임 등을 이용한 쌀 치즈 케이크, 밀보다 쌀이 더 폭신하다는 쌀 시폰 케이크 그리고 따뜻한 차와 잘 어울리는 쌀 타르트로 종류 또한 다양하다. 내추럴하면서 먹음직스러운 건강한 쌀 케이크라 더 눈길이 간다. 사진으로 봐서는 밀 베이킹이랑 다를 바 없는데 식감이 어떨지 궁금하다. 엘리스 케이커리 쌀케이크의 레시피북을 보고 내년 우리 아이들의 생일 케이크는 쌀 케이크로 도전해 볼 생각이다.

케이크를 만들기 전 레시피를 가볍게 읽어 본 후 Pre-Check 부분을 꼼꼼히 확인하다. 그리고 레시피마다 실수할 수 있는 부분이나 참고로 알아 두면 좋을 지식들을 Aliceis Tip으로 정리해 두었다고 한다. 여기에서 눈이 가는 부분은 바로 쌀베이킹의 Q & A 부분이다. 밀 베이킹을 자주 했기에 쌀 베이킹에 대해 궁금한 것이 많았다. 특히 가끔 쌀 베이킹을 할 때 식감이 낯설었다. 요인이 어디에 있을까 고민한 적이 있었다. 또한 이 책에서는 먼저 공통 레시피로 쌀 제누아즈, 카카오 쌀 제누아즈, 쌀 쿠키 베이스 및 시럽을 소개하였다. 이 공통으로 들어가는 부분은 다른 베이킹에서도 많이 사용하는지라 잘 익혀 두면 좋을 것 같다. 특히 쌀 쿠키 베이스는 치즈케이크 만들 때 사용되기 때문에 미리 구워 완전히 식힌 후 밀봉 보관하여 필요할 때마다 밀대로 부숴 사용하면 된다고 하니 미리 만들어 놓아야 하는 것인지 잘 살펴보고 준비하면 될 것 같다. 베이킹을 하다 보면 미리 준비해야 하는 부분이 종종 있다. 그렇기 때문에 레시피를 미리 잘 읽어 보고 준비해야 하는 부분은 미리 준비해야 하니 레시피를 꼭 사전에 읽어보길 바란다.

- 출판사로부터 도서 협찬을 받고 본인의 주관적 견해에 의해 작성하였음 -

[100자평] 앨리스케이커리 쌀케이크 레시피북

앨리스케이커리 쌀케이크 레시피북
허예지 지음 / 책밥 / 2023년 9월

쌀 베이킹을 찾고 있었는데 이렇게 이쁜 쌀케이크를 만나게 되었다. 친절한 레시피북^^

초등 국어> 국어 교과서 따라쓰기 1-2, 쓰기 연습

국어 교과서 따라쓰기 1-2 - 개정2판 ㅣ 국어 교과서 따라쓰기
컨텐츠연구소 수(秀) 지음 / 스쿨존에듀 / 2023년 8월

우리 막둥이가 아직 잘 못 하는 부분이 바로 한글쓰기이다. 게다가 가정에서는 정말 시켜도 안하는 아이 어떻게 해야 하나 고민 중 적어도 교과서 정도는 써야 하지 않을까 하는 생각에 선택한 책 국어 교과서 따라 쓰기 (1-2) 책은 정말 맘에 든다. 요즘은 아이들이 교과서를 학교에서 받으면 집으로 가져오지 않으니 무엇을 배우는지 알 수도 없어 사실 궁금했는데 이 교재를 보고 우리 아이가 이런 내용을 배우고 있다는 생각에 천천히 읽어 내려간다.

처음 학교를 들어가면 연필 바로 잡기를 하지만 아직까지 올바른 연필 잡기가 잘 안되나 보다. 연습 잡는 방법은 습관이 되면 나중에 고치기 힘들어 진다. 그래서 처음부터 힘들더라도 계속해서 해야 한다. 대부분 1학년 학생들이 주먹을 불끈 쥐는 방법으로 힘을 주어 쓰는 것을 여러번 보았다. 머지 않아 팔이 아프다 손이 아프다 속출한다. 국어 교과서 따라쓰기는 1단원 소중한 책을 소개해요로 시작하여 10단원 인물의 말과 행동을 상상해요로 마무리 된다.

자음과 모음을 연습하고 단원에 나오는 낱말과 문장들을 쓰면서 연습할 수 있다. 처음에는 힘들다고 안한다고 하더니 어느 페이지에서 요즘 배우고 있는 문장에서 살짝 호기심을 가진다. '울긋불긋' 한 낱말 한 문장을 쓰다보면 어느새 문장도 문장 부호도 익히게 된다. 요즘 학교에서 하는 받아쓰기도 연습이 되고 일석이조라 참으로 좋다. 학교 수업의 예습과 복습이 동시에 된다. 바르게 글씨 쓰기 연습도 된다.

계속해서 글쓰기만 연습하면 힘드니 아이들의 놀이터 선으로 연결하기, 끝말잇기 및 사다리 타기 등을 하면서 머리를 식혀 보자. 사실 쓰기를 하다 보면 아이들이 지루해 하거나 힘들어 한다. 딱 맞춰서 놀이터가 짠 하고 등장하니 아이들의 힘든 따라 쓰기를 잠시 잊게 해 준다. 쓰는 힘이 없다 보니 빨리 지치는 것 같다. 그래도 학교에서 배운거라고 반가워 하면서 쓰는 모습이 참으로 이쁘다. 이렇게라도 쓰니 기특하기 까지 하다. 아이가 받아 쓰기를 어려워 한다면 이 교재로 아이의 흥미를 이끌어 차근차근 예습을 해 주면 학교 생활에 있어 더 재미있고 자신감이 생길 것 같다. 적극 추천 추천!!

- 출판사로부터 도서 협찬을 받고 본인의 주관적 견해에 의해 작성하였음 -